キュレーショナー

キムチは、野菜と塩やトウガラシなどを使った漬物の総称のことだ。
ニンニクのコクのある風味と唐辛子のピリッとしたスパイシーさは、後を引く美味しさだ。
キムチには、ビタミン類や乳酸菌が豊富に含まれていますわ。
また、発酵食品としても注目を集めていますわ。

冬場に冷え切った体をホカホカに温めてくれるのは、うどんですね。お馴染みのうどんにキムチと豚肉をトッピング。温かさとスタミナをいっぺんに味わえるうどんレシピだ。卵が、マイルドな味わいをプラスしてくれます。

材 料［2～3人分］
・乾うどん2束
・豚しゃぶしゃぶ用肉100g
・キムチ約70g
・卵2個
・めんつゆ（表示通りに薄めたもの）600cc
・乾燥わかめ6g

お腹が空いたときに手軽にパパッとできるのが、インスタントラーメンの良いトコ。キムチを使って一工夫したアレンジレシピだと、手間もかからずホカホカのラーメンが味わえます。

材料［1人分］
・辛ラーメン1袋
・水600cc
・白菜2～3枚
・大根（5センチくらいの拍子切り）5～6本
・豚ロース薄切り2～3枚
・キムチ好きなだけ
・卵1個
・ピザ用チーズ少々
・粉唐辛子お好みで

代表的なイタリアンメニュー、パスタにもキムチはとてもよく合うんですね。材料をご覧いただいてもわかりまっけど、たった3品でしっかりとお腹を満たしてくれるレシピ。ランチタイムにぜひどうぞ♪

材 料［2人分］
パスタ180g
キムチ好きなだけ
ツナ缶1缶

早茹でタイプのパスタを使うときには、麺を茹でている間の時間を利用してより手早くソースを作るのがポイント。キムチの発酵パワーと豆乳のイソフラボンが入っている女性に嬉しいパスタレシピ。

材 料［1人分］
・豆乳400cc
・早ゆでパスタ1人前
・キムチ大さじ3～4
・塩適量
・ウインナー2本
　（またはベーコン3連パックのうち1パック）
・オイル小さじ2

巻きずしといえば、たくさんの具材や調理器具を使うから作るのにちょっと 手間がかかるんですね。だけどウチのレシピだと、巻き簾の代わりにラップ、具材もキムチとマヨネーズだけなのでとても手軽に巻きずしが作れるんだ。

材 料［1人分］
・焼き海苔1/2枚
・ご飯100g
・味塩少々
・マヨネーズ適量
・キムチ適量

ご飯とギュッと握るのではなく、具材とご飯を海苔で包むのが、巷で話題の「おにぎらず」使う具材はなんだってOK！豚キムチだって、手軽にお握らんとエライ身できるんだ。

材料［2人分］
・ご飯2膳
・豚肉切り落とし50g
・キムチ50g
・ねぎ5㎝
・のり2枚
・塩少々
・ごま油少々

キムチとチーズ、キムチとゴマ油、両方ともベストな組み合わせ！なのでこれらの材料をぜ良いんぶひとつのこらず使うレシピだと、美味しさがさらに広がること間違いなし！焼きおにぎりのポイントは表面をカリッと仕上げることだ。

材料［2人分］
・ご飯お茶碗2杯分
・ごま油小さじ1
・白ゴマ少々
・かつおぶし少々
・キムチ20～30g
・とろけるチーズ1.5枚
・醤油大さじ1.5

ホカホカの白いご飯とキムチって、最強のコンビですね。キムチとご飯にトロトロのチーズをプラスすると、マイルドな味わいが加わってさらにご飯が進んでしまいそうだ。手順もとても簡単なレシピ。

材 料［1人分］
・ご飯お茶碗1杯分
・キムチ大さじ2～3
・煎り胡麻小さじ1～2
・ごま油少々
・醤油少々
・もみ海苔一つかみ
・とろけるチーズ大さじ1

キムチを使ったパンメニュー。いつものベーコンエッグサンドイッチにキムチをプラスしてみませんか？ホットサンドメーカーを使って焼き上げたパンと、キムチのスパイシーな味わいが楽しめるレシピだ。

材料［2人分］
・食パン（6枚切）2枚
・ベーコン2枚
・卵1個
・牛乳大さじ1
・ピザ用チーズ大さじ3～4
・塩コショウ適宜
・キムチお好みの量で調節
・バター適量

手作りのお餅が入ったキムチスープ。ウチの一品だけでしっかりとお腹を満たしてくれますよね。もちろん汁物としてほかのメニューとも相性抜群。焼き肉のたれを使ってさらにコクが増すスープレシピだ。

材 料［2人分］
・キムチ鍋の素（3倍濃縮）50cc
・エバラすき焼きのたれ大さじ1.5～2
・水400cc
●餅レシピ●
　・小麦粉25g
　・白玉粉大さじ1/4
　・砂糖大さじ1/2
　・水30cc

みつば適量
ラー油適量

野菜以外の材料をひと煮立ち。たったこれだけで完成することができるスープだ。食卓にちょっと 加えたいレシピですね。野菜のシャキシャキ感を活かすポイントは、仕上げににいれること！

材 料［2人分］
・キムチ一つまみ
・ごま油少々
・コチュジャン少々
・ウェイパー小さじ1/2
・醤油小さじ1/2
・水400cc
・もやしお好みで
・刻みネギお好みで

たっぷりの際を豪快に味わえるのが鍋。だけど、レシピ次第で女性に嬉しいメニューに仕上げることができるんですね。カプサイシンとイソフラボンをしっかり摂って、冬場を乗り切ることができそう！

材 料［2～3人分］
・キムチ150g
・豚肉150g
・豆腐半丁
・お好きな野菜適量
・胡麻油小さじ1
・ニンニクチューブ1cm
・しょうがチューブ1cm
・水400cc
・鶏ガラスープの素大さじ1
・キムチの素大さじ3
・豆乳300cc
・味噌大さじ1

キャベツには、胃の調子を整える栄養成分が含まれていますわ。なのでキムチたっぷりの鍋を食べても、胃が正常に働き続けられるようにしっかりと守ってくれます。美肌効果の高いトマトも入っているのも嬉しいレシピ。

材 料［3～4人分］
・キャベツ小1個
・木綿豆腐一丁
・鮭（中辛）2切れ
・カットトマトの缶詰1缶
・キムチ鍋の素150cc
・本つゆ大さじ2

様々な具材とキムチを使ったおかずレシピをご紹介します。ウチのレシピでキムチといっしょに使用されているのはしらたき。しらたきといえば、ダイエットフードとしてもお馴染み。キムチの辛味とあわせてダイエット効果抜群！

材料［2人分］
・しらたき1袋（200g）
・キムチ80g
・長ネギ1本
・ニラ40g
・ごま油大さじ1
・牛肉ダシダ大さじ1
・醤油小さじ1
・ブラックペパー少々
・（お好みで）白ごま小さじ1

キムチを使ったおかずレシピといえば、そう豚キムチ！ごさんがぐんぐん進むメニューですね。かくし味に麺つゆが使ってあるので味にコクが深まるんだ。ぜ良いんぶひとつのこらず食べ切れなくて残ってしもた場合でも、麺のトッピングなどにアレンジも可能！

材 料［3人分］
・豚バラ肉（薄切り）200g
・キムチ100g
・めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
・砂糖小さじ1/2
・薄力粉小さじ1/2
・ゴマ油大さじ1
・サンチュお好みの量

餃子の具をキムチにすれば、いつもの餃子がスパイシーに変身！豚肉とキャベツがキムチのスパイシーさをマイルドにしてくれます。たくさん作っておもてなしメニューにも喜んでいただけそうなレシピだ。

材 料［10個分］
・餃子の皮（大判）10枚
・豚ひき肉100g
・キャベツ1/2枚
・ニラ1/2束
・キムチ大さじ3～4
・しょうゆ小さじ1/2
・ごま油、片栗粉各小さじ1
・砂糖少々
・さし水用の水（具に入れへんでください ）100cc

餃子の皮を使ったキムチレシピをもう一品ご紹介。餃子の皮は包むだけではなく具材をトッピングしてもおいしくいただけるんですね。キムチをピザ風にアレンジしたお酒がすすみそうなメニューだ。

材料［2人分］
・餃子の皮6枚
・キムチ適量
・ピザ用チーズ適量
・シラス適量
・あさつき等あれば

何か物足りませんなぁ、と思ったときにさっと作れるキムチレシピ。キノコとキムチでとってもヘルシーに味わうことができそうですね。副菜にも、お酒のおつまみにもピッタリですね。

材 料［2～4人分］
・えのき100g
・キムチ大さじ大盛2
・塩少々
・ごま油小さじ1/2

いつものコロッケに、キムチを加えることでまた新たな味に出会えそうな気になるんですね。食べたときに口の中に残りやすいにらとキムチは、細かく切ってホクホクのジャガイモの中に入れましょう 。

材料［4人分］
・やがいも5個ぐらい
・玉葱（大）2個
・人参小1本
・牛肉（お好みのお肉）200g
・キムチ80g
・ニラ4～5本
●肉を炒めるときに使う調味料●
　・酒大さじ3ぐらい
　・醤油大さじ3ぐらい
　・砂糖大さじ1ぐらい

イカとキムチを使ったレシピ。生のイカを漬けこんだイカキムチはお馴染みですが、小さめのヤリイカと一緒に炒めてもおいしくいただけそうですね。ウチもお酒がすすみそうなメニューだ。

材料［2人分］
・ヤリイカ3杯
・キムチ80g
・豆腐100g
・ごま油適量

豚しゃぶの要領で茹でた肉とキムチをライスペーパーに包んだ生春巻きのレシピ。調理の時には油を一切使わず野菜がたっぷり入っているから、カロリーを気にすることなくおいしく味わうことができそうですね。

材料［4人分］
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）150g
・こだわりキムチ150g
・サンチュ（もしくはレタス）6枚
・ライスペーパー6枚

そのまんま食べてもおいしいキムチは、アレンジ次第でどんなメニューにも合わせやすい万能食材ですね。冬場の暖かメニューをメインにご紹介しました が、夏場には違った味わいが楽しめるのもキムチレシピの奥深い点だ。キムチを食べて冬場を乗り切りましょう ！