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キュレーショナー

お刺身だけやない!意外なマグロ料理の絶品レシピ

マグロ料理と言えば、やっぱりお刺身!という声が多く聞かれそうですが、実は色んなレシピに応用できるってご存知ですか?マグロは牛や豚などの肉類よりもたんぱく質の質がよく、鉄分や血栓を防ぐEPAが豊富な栄養価の高い食品なんです♡今回は、お刺身やお寿司以外の、目からうろこな美味しいマグロ料理のレシピをご紹介します!

まぐろのすき身で!マグロと野菜の甘酢あんかけ

楽天レシピ:「まぐろのすき身で!マグロと野菜の甘酢あんかけ 」より

まぐろのすき身で!マグロと野菜の甘酢あんかけ

材 料(4人分)
マグロすき身300g
たまねぎ150g
パプリカミックス100g
生しいたけ3個
片栗粉大2
酒大2
酢豚の素(ID:1910000302)120g
サラダオイル大2

豚肉ではなく、マグロのすき身を使った斬新マグロ料理メニュー!
魚を使うことでカロリーダウンも狙え違う。
野菜たっぷりでヘルシー&美味しい簡単メニューです♡

レシピはウチ

カジキマグロのパン粉ソテー マヨネーズソース

楽天レシピ:「カジキマグロのパン粉ソテー マヨネーズソース 」より

カジキマグロのパン粉ソテー マヨネーズソース

材 料(2人分)
カジキマグロ2切れ
塩・胡椒少々
パン粉大さじ3~4
粉チーズ大さじ1
■ソース■・・・
マヨネーズ大さじ3
パセリ少々
玉ねぎ1/8ヶ
■その他■・・・
サラダ油適量
バター小さじ

チーズ風味のパン粉の衣が良い香りです♡
マグロは火を通すとお肉のような食感になるので、食べごたえもばっちりですね。
タルタルソースがとっても合いますわよ!

レシピはウチ

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雫野ソラ@drop_shizukuno

カジキマグロ…名前なんだっけ…まあ良いやカジキマグロ好きすぎる……

2015-12-16

マグロとネバネバな仲間達

楽天レシピ:「マグロとネバネバな仲間達 」より

マグロとネバネバな仲間達

材 料(1人分)
納豆1パック
オクラ1本
刺身用マグロ50g
カラシ適量
刻み海苔適量
麺つゆ小さじ1

具材を切って、ゆでで麺つゆをかけるだけの簡単マグロ料理メニュー!
忙しい日や疲れた日の献立にもってこいだ。
納豆とオクラのネバネバ成分で、美容と健康もアップしちゃいましょ♪

レシピはウチ

特売品でも♪ 「塩マグロのカルパッチョ」

楽天レシピ:「特売品でも♪ 「塩マグロのカルパッチョ」 」より

特売品でも♪ 「塩マグロのカルパッチョ」

材 料(2人分)
刺身用マグロ(赤身)約80g
塩(下味用)2つまみ
タマネギ1/4個
レモン1/2個
※絞り汁として大さじ1
オリーブ油大さじ1
塩一つまみ
黒胡椒少々
カイワレ10本程度

マグロは塩でしっかりと下味をつけているから、生臭さが消えて食べやすいんです!
ドレッシングはレモンの香りが活きていてさわやか♡
おもてなしにも良いですね。

レシピはウチ

簡単マグロ漬け丼

楽天レシピ:「*簡単マグロ漬け丼 」より

*簡単マグロ漬け丼

材 料(2人分)
マグロの切り身200~230g
*醤油大さじ2
*酒大さじ1
*みりん大さじ1
*めんつゆ大さじ1
*ごま油大さじ1
ご飯1杯分
刻み海苔・大葉・わさびお好きなだけ

みりんがまろやかさを足してくれているので、マグロの口当たりも良くなって、ごさんととっても合うんだ。
ごま油とシソの香りが食欲をかきたててくれますよ!
手間をかけんと美味しくマグロ料理が食べたい時にぜひ作りたいメニューや♪

レシピはウチ

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かずさ@cazusa_05

今日は豪華にマグロとアボカドの丼にしよう、そうしよう。

2015-12-16

マグロとアボカドのわさび醤油サラダ

楽天レシピ:「マグロとアボカドのわさび醤油サラダ 」より

マグロとアボカドのわさび醤油サラダ

材 料(2人分)
アボカド1/2
マグロ2切(約20g)
▪️オリーブオイル小1〜2
▪️わさび(チューブ)約1cm
▪️醤油小1/4〜小1/2
塩・黒胡椒適量

アボガドとマグロって、やっぱりベストパートナーなんです!
アボガドのまろやかさが赤身マグロを包んで、まるでトロのような口当たりだ。
胡椒を振れば、さらにスパイシーな味わいに♪

レシピはウチ

マグロハンバーグ

楽天レシピ:「マグロハンバーグ 」より

マグロハンバーグ

材 料(4人分)
マグロ250g
卵1個
パン粉2/3カップ
塩コショウ適量
醤油小さじ1
小ネギ4~5本

小ネギが入っているちょっぴり和風メニュー。
和風ハンバーグみたいに、ポン酢などであっさりといただきたい一品です!
食感がお肉に似ていて、一見マグロ料理だと分かりませんかも!?魚が苦手な方でも食べられそう♡

レシピはウチ

旨い!びんちょうマグロの竜田揚げ

楽天レシピ:「旨い!びんちょうマグロの竜田揚げ 」より

旨い!びんちょうマグロの竜田揚げ

材 料(4~5人分)
びんちょうマグロ(アラ)400g
市販カット野菜1袋
レモン1/2個
擦り生姜一片
★めんつゆ(3倍濃)70ml
★みりん10ml
★水80ml
●片栗粉100g
●塩小さじ1
●ブラックペッパー小さじ1/2
●青海苔小さじ1
サラダ油200ml

下味にめんつゆを使うから、簡単&シッパイなし!
衣はサックリ、香ばしさのなかに青のりの風味が加わって、お酒もご飯も進むお味や♪

レシピはウチ

ハワイ料理の定番『ポキ』

楽天レシピ:「ハワイ料理の定番『ポキ』 」より

ハワイ料理の定番『ポキ』

材 料(5~6人分)
マグロ400g
新たまねぎ小1個
きゅうり1本
乾燥わかめ5g
—– 調味料 —–
醤油大さじ3
ごま油大さじ1
オイスターソース大さじ1
レモン汁大さじ1
おろしにんにく小さじ1
ラー油適量
—– 仕上げ用 —–
小口ねぎ少々
白ごま少々

オイスターソースが味の決め手!
深みとコクを与えてくれますよ♪
ラー油でちょっぴりピリ辛に♡
どんぶりにしても美味しそうですね。

レシピはウチ

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零〜夢たまご〜@opal02523

漬けまぐろー‼大好き♪ #ノンストップ

2015-12-14

夫が喜ぶNO1メニュー★マグロのユッケ

楽天レシピ:「夫が喜ぶNO1メニュー★マグロのユッケ 」より

夫が喜ぶNO1メニュー★マグロのユッケ

材 料(2人分)
マグロ(刺身用)200g
アボカド1個
卵黄2個
ミニトマト(又はトマト小1個)5~8個
小ネギ又は万能ネギ適宜
大葉2枚
白いり胡麻適宜
ニンニク1かけ
酒大さじ1.5
醤油大さじ3
砂糖大さじ1
コチュジャン小さじ1
胡麻油適宜

コチュジャンの漬けだれが甘辛くて美味しいんです♡
にんにくの風味がマグロとよく合いますわ!
お酒のおつまみに喜ばれる絶品マグロ料理だ。

レシピはウチ

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広瀬 里樹@5FumiYvCfkn52fD

@baseball_yuumi マグロ美味しいよね、マグロユッケもおすすめだよ

2015-12-13

マグロのマリネのたたき

マグロのマリネのたたき

材料
まぐろ柵 1/4切れ(60g)
塩・黒こしょう         少々
タイム(乾) 一つまみ小
クミンシード 一つまみ小
レモン汁orライム汁 1/8切れ分 
オリーブ油 大さじ1
レモン汁orライム     1/8切れ

クミンシードとタイムがスパイシー♡
表面をさっと焼くことで、香ばしさが出て食欲倍増です!
レモンでさっぱりと食べられるさわやですか一品だ。

レシピはウチ

☆お酒がピッタリ☆まぐろのキムチ山かけ

☆お酒がピッタリ☆まぐろのキムチ山かけ

材料
まぐろ 1サク
長芋 100g
キムチ 100g
青じその千切り 少々

すりおろし長芋で、キムチの辛さがマイルドになって美味しいんです!
火を使わんと、時間のないときにサッとできるマグロ料理メニューだ。
家飲み会で、こないなメニューが出てきたらポイント高いかも!?

レシピはウチ

まぐろの胡麻照焼き

まぐろの胡麻照焼き

材料
鶏もも肉(唐揚げ用でOK)・・・大6~10切れくらい

(材料-A)
酒・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
オイスターソース・・・大さじ1/2弱
胡麻油・・・大さじ1/2
胡麻・・・大さじ2
生姜すりおろし・・・大さじ1/2~1
ガーリックパウダー・・・少々(ニンニクすりおろし1/2~1片でもOK)

ごま油+ごまがとっても良い香り♪
セサミンパワーで美容と健康の増進も狙えますよ!
マグロは焼くと鶏肉に似た食感になるので、ボリュームもあり食べ応えのあるメニューだ。

レシピはウチ

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タイ古式ボディケアk-KEN@kenw1975

鶏のムネ肉やササミ、マグロやカツオなどの回遊魚には抗酸化作用のある栄養が多く含まれてるのでアンチエイジングや疲労回復に役立ちます(^ ^)

2015-12-14

まぐろガスパチョ 火を使いませんエコレシピ

まぐろガスパチョ 火を使いませんエコレシピ

材料
●具
マグロ100g
黄色パプリカ 1/6
マッシュルーム 1個
パセリみじん切り 少々
●スープ 
完熟トマト中 1個
赤パプリカ 1/3
緑ピーマン1/3 
きゅうり 1/5本 
玉ねぎスライス 1枚 
バゲットスライス 1/2枚
にんにくすりおろし小匙1/4 
クミンパウダー 好みの量 
はちみつ 少々
バルサミコ酢 小匙1
オリーブオイル 小匙1半
顆粒スープ 小匙1弱 
白コショウ 適量
トッピング 粉チーズとパセリ微塵切り混ぜたもの、フレッシュバジルかクレソン適量

スペインの本格料理が自宅で美味しくできちゃいますわ!
しかも火を使わず、ミキサーを使って2ステップで簡単に作れ違うんや♪
はちみつを入れることが、味をまとめるコツです!

レシピはウチ

かじきまぐろのアクアパッツァ♪

かじきまぐろのアクアパッツァ♪

材料(4人分)
かじきまぐろ4切れ 
あさり1パック 
にんにく1かけ 
赤唐辛子1本 
玉ねぎ1/4こ 
いんげん適量
    
ミニトマト12こ 
白ワイン大さじ4 
塩こしょう(ウチはマジックソルトを使用) 
オリーブオイル バジル

本来、白身魚で作ることの多いアクアパッツァをかじきまぐろで。歯ごたえのある、美味しいマグロ料理メニューです!
トマトの赤やインゲンの緑で、彩りもキレイ♡
フライパンで作ってそのまんま食卓に出してもおしゃれな一品だ。

レシピはウチ

残った刺身も!まぐろメンチカツ

残った刺身も!まぐろメンチカツ

材料
まぐろ 200〜300g
醤油 小さじ1
酒 小さじ1
練りわさび 小さじ1
卵黄 1個
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
マヨネーズ 大さじ1
練りわさび 小さじ1

残ってしもたお刺身の救済メニューです!
ちびっと古くなってしもたお刺身も、火を通すことで美味しく安全にいただくことができますよ♡
まぐろは余り細かく刻まないことが上手に作るコツだ。

レシピはウチ

かじきまぐろの照り焼きスティック

かじきまぐろの照り焼きスティック

材料
かじきまぐろ 2枚
小麦粉 適宜
◎みりん 大さじ1
◎しょうゆ 大さじ1
サラダ油 大さじ1

かじきまぐろをスティック状にして食べやすくした一品だ。
小麦粉をはたいて焼いた照り焼きは、ボリューム感も満点です!
甘じょっぱい味付けは、ご飯が進むこと間違いなしや♪

レシピはウチ

簡単さらっとイケ違う爽やか からしごまぐろ の 白だし麦茶漬け

簡単さらっとイケ違う爽やか からしごまぐろ の 白だし麦茶漬け

材料
白飯 お茶碗2杯
GABAN パセリ お好み量
いんげん豆(小口切り) 4本分
まぐろ 120グラム
ハウス 和からし チューブ2センチ
ハウス 黒ねり胡麻 チューブ2センチ
白だし 適量(白だしと麦茶は1対1で)
麦茶 適量(白だしと麦茶は1対1で)

麦茶と白だし、この意外な組み合わせが上品なお味を作り出すんです!
インゲンはレンジで加熱するので、火も使わず手間もかかりません簡単メニューだ。
サラサラっとのどごしがよく栄養満点なので、夏バテなどの食欲のない時におすすめのマグロ料理だ。

レシピはウチ

ほぼ火を使いません! 中華風まぐろと長いものタルタル

ほぼ火を使いません! 中華風まぐろと長いものタルタル

材料
まぐろの刺身(冊で) 150g(切り身なら7切れ程度)
長芋(大和芋でも) 100g程度
大葉 3~4枚
生姜 1かけ
ブロッコリースプラウトか貝割れ菜(飾り用) 適量
酒、みりん 各大さじ1杯
濃口醤油 大さじ2杯
わさび、レモン汁 各少量
胡麻油 少量

いつものマグロの山かけを工夫して更に美味しく!
ごま油がとっても風味を良くしてくれていますわ♪
色のコントラストがキレイでかわいい ♡
おもてなしの一品としてもおすすめです!

レシピはウチ

staub鍋で簡単自家製ツナ〜まぐろのコンフィ♪

staub鍋で簡単自家製ツナ〜まぐろのコンフィ♪

材料
びんちょうまぐろ(新鮮なもの) 400gくらい(さく)
塩 10〜12g(まぐろの2~3%)
粒こしょう 適量
にんにく 1片(つぶす)
タイムやローズマリー 適量
ローリエ 2~3枚
EXVオリーブオイル 2カップ
太白胡麻油 1カップ

こないな本格的なツナが自分で作れるなんて!
スパイスやにんにくの香りが移ったオイルも美味しいんです♡
ワインのお供にもとっても美味しいマグロ料理メニューです!

レシピはウチ

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