キュレーショナー

あんかけうどんをいざ作ろう！と意気込んでレシピを思い浮かべてもピントこない…という方は少なくないのでは？
特にあんかけのとろっとした食感の出し方が、料理ビギナーさんの悩みどころ。
そんな疑問にお答えできる、たくさんのあんかけうどんレシピをご紹介します♪

鶏ガラスープとごま油の香りがベストマッチしたシンプルなあんかけうどん。
あっさりした味の中に隠れたごま油の風味がたまりません♪
材料も少なく、手軽にササッと作れるレシピなので、ぜひ習得してみてください ♡

▼材料（1人分）
冷凍うどん　1玉
水　300cc
鶏ガラ粉末　小匙2
●水　大匙2
●片栗粉　大匙1弱
卵　1個
ごま油　ちびっと
ねぎ　お好みで

九条ねぎをふんだんに使ったあんかけうどんレシピ。
体をあたためる作用のあるねぎと生姜を使っているので、
食べれば寒い日でも全身ぽかぽかに♪
ぜひ生姜はたっぷりめにすりおろしてください ね♡

▼材料（1人分）
うどん　1玉
九条ねぎ（斜め切り）　2本
薄揚げ（短冊切り）　1/2枚
だし汁　200cc
酒　大さじ2
薄口醤油　大さじ1.5
みりん　大さじ1
片栗粉 水（溶いておく）　各大さじ1．5（好みで増やして）
生姜（すりおろす）　適当

とろとろのあんかけうどんに、とろろ昆布をいれることによりさらにとろとろ感アップ！
とろろ昆布は早めにお鍋にいれて、うどんとよくからめて♪
対局するふわふわの油揚げの食感もいっしょに楽しめること間違いなし♡

▼材料（1人分）
うどん1玉
とろろ昆布5～10g
油揚げ1枚
青ネギ少々
水300g
うどんスープの素1袋
水溶き片栗粉適量

カニカマを使って手軽にできる、かにたまあんかけうどんレシピだ。
中華料理のちびっと酸味のあるかにたまではなく、シンプルに味付けされているので
小さなお子さんでも食べやすい一品に仕上がっていますわ♪

▼材料（3人分）
うどん3袋
卵3個
カニカマ84g
ネギ10g
片栗粉大さじ3
●水1200ml
●ダシの素小さじ1
●砂糖大さじ1
●醤油大さじ3

お鍋があれば5分で作れる、お役立ち時短レシピ。
はじめはうどんになあんもかけんと、そのまんまのシンプル味を。
途中から柚子七味をふりかけて、シンプルと清涼感の2つの味わいを楽しむのも良いですね♪

▼材料（2人分）
うどん1袋
卵1こ
麺つゆ、3倍濃縮タイプおたま2杯ほど
青ネギ適量
片栗粉少々
柚子七味お好みで

電子レンジを使って、あっという間にフワフワの卵とじあんかけうどんができ違うレシピ♡
長ねぎとうどんはレンジであたためて、仕上げに卵とじのあんをかければできあがり。
長ねぎを気持ち多めに使えば、寒い日でもさらに体があったかくなるんや♪

▼材料（1人分）
冷凍うどん又はゆでうどん1袋
水250cc
3倍濃縮麺つゆ50cc
卵1個
長ネギ青いほうから1/4本
片栗粉（大さじ1の水で溶く）大さじ1/2

卵だけやなく、ニラもINしてスタミナUP！ニラ玉あんかけうどんレシピ。
さっぱりした和風だしに、隠し味の生姜が最高のスパイスに☆
ニラは最後にいれて、適度に残ったシャキシャキ感を楽しんで♪

▼材料（2人分）
うどん2食分
豚肉（薄切り）50～60g
ニラ1/2束
卵2
◎醤油大さじ2
◎酒大さじ1
◎みりん大さじ1
◎和風だしの素小さじ3
◎ショウガ1カケ
水700cc
水溶き片栗粉適量
塩ふたつまみ

市販されている糖質ゼロ麺をはじめとし、お砂糖も糖類ゼロのものを使用した、
糖尿病の方でも安心して食べられる卵とじあんかけうどん。
最近血糖値が気になってきた・・・という方にもぴったりなレシピだ。

▼材料（1人分）
糖質0麺1袋
万能ネギ3本
卵2個
★水600ml
★シュガーカット0顆粒小匙1
★和風だし小匙1
★酒大匙1
★醤油適量
☆サイリウム小匙1/2
☆水50ml

生姜のすりおろしがたっぷりはいった、思わず目が覚めるあんかけうどん。
スープの味もシンプルなので、生姜の風味がこれでもかというほど楽しめます。
がんばる受験生への夜食にもぴったりな一品や♪

▼材料（1人分）
茹うどん1玉
うどん出汁250ml
生姜（すりおろし）大さじ1
片栗粉小さじ1.5
きざみ葱適量

具材を贅沢に使った煮込みあんかけうどんに、味のアクセントとして生姜を忍ばせた一品。
生姜の保温効果により、煮込みあんかけうどんがさらにアツアツに感じられます♪
お好みの具材をいれて、ほっこりあたたですかひとときを味わって♡

▼材料（2人分）
うどん2玉
＊水600cc
＊醤油（濃口）大3
＊醤油（薄口）大3
＊酒大3
●片栗粉・水（とろみ付け）各大2
◇しめじ1/2株
◇人参1/4本
◇卵2個
生姜適量
◇絹豆腐（250g）1丁
出汁の素（お好みのもの）適量

お鍋を使わず、電子レンジだけですべての調理が完了するスピードレシピ。
洗い物が少なくすむので、時間のないときやちょ〜っとだるいときにも作りやすいや♪
さらに調理バサミを使えば、もっともっともっともっと調理するハードルがさがっちゃいますわ☆

▼材料（1人分）
冷凍うどん1人前
えのき1/2パック
ネギ1/2-1-3本
粉末うどんだし1人前
片栗粉大さじ1
水350cc
生姜すりおろし小さじ1～

本体＋しぼり汁をWで使った、生姜をあますことなく使うあんかけうどんレシピ。
生姜とあわせていれる卵にはマヨネーズを忍ばせて、さらにふわふわの溶き卵を実現していますわ。
食べたら元気にならざるを得ない！？生姜パワーが炸裂している 一品だ。

▼材料（1人分）
うどん（乾麺・玉うどん・冷凍など）1人分
☆3倍濃縮めんつゆ50cc
☆酒10cc
☆水240～290cc
しょうがのしぼり汁大1
卵1個
キューピーマヨネーズ小1
水溶き片栗粉（水と片栗粉1：1）大1～2
◎ねぎ（みじん切り）適宜
◎しょうが（しぼり汁の残ったもの）適宜
◎白ごま適宜

見た目はまるであんかけ焼きそばですが、野菜の下はもちっとしたうどん！の、野菜たっぷりあんかけうどんレシピ。
関西圏のうどん屋さんでは一般的なメニューなんだそう。
県外の方も、この機会にぜひ関西の味を体験してみてはいかがでしょう か♪

▼材料（2人分）
水どんぶり2杯
出汁の素1/2
うすあげ1/4
人参5センチ程
長ネギ1/2本
かまぼこ薄切り4枚
キャベツ1枚
砂糖小さじ1.5
醤油適宜
塩小さじ2
うどん2玉
乾燥カットわかめ1つかみ
片栗粉大さじ1
水1/2カップ
青ネギ適宜
生姜適宜

やっぱりお肉を食べないと調子が出ない・・・そんな肉食系女子にぴったりなあんかけ肉うどんレシピ♪
小松菜と長ネギを多めに使えば、気持ちヘルシーになるんや（笑）
肉うどんを食べて心身ともにあったまりましょう ☆

▼材料（1人分）
うどん（乾麺）90～100g
豚こまぎれ肉50g
小松菜1/4束
長ネギ適量
【調味料】
水300cc
ホンダシ小さじ1
砂糖大さじ1
酒大さじ1
醤油大さじ1と1/2
片栗粉大さじ1
片栗粉を溶かす水大さじ1

春に食べたい♡菜の花と桜えびの色どりもとても華やですか、あんかけうどんレシピ。
「食べても胃にもたれへん」をコンセプトにしている レシピなので、
どうしても空腹で眠れへんときは、誘惑に負けてしまうのもアリかも！？

▼材料（1人分）
ゆでうどん　1玉
菜の花　5本
桜海老　適量
カツオだし　300cc
しょうゆ　大さじ2
本みりん　大さじ2
水溶き片栗粉　適量

これまで「和」のレシピをご紹介してきたんやが、たまには「洋」のあんかけうどんを♡
コンソメ風味の優しい味が、全身の寒さに染み入るんだ。
最後に盛り付ける黒コショウで、ピリッとしたアクセントもついて食べやすいや♪

▼材料（1人分）
袋ゆでうどん1玉
水400ml
白菜1/10玉
ベーコン1枚
油揚げ1/2枚
顆粒コンソメ小さじ1
めんつゆ（３倍濃縮）小さじ1
しょうが（チューブ）4～5cm
水溶き片栗粉片栗粉大さじ1＋水大さじ2
粗挽き黒コショー少々
青ネギ(小口切り)少々

まさかののせただけ！の、超お手軽やわらかチキンのあんかけうどんレシピ。
なですかか思いつですかいレシピですが、挑戦してみるとおいしい♪
いつものあんかけうどんに大好きなチキンをのせれば、お子さんも喜ぶかも！

▼材料（1人分）
うどん1袋
本つゆ100cc
水600cc
青ネギ適量
やわらかチキン（テリヤキ）1枚
水溶き片栗粉適量

あんかけ焼きそばのあんを、うどんにかけた八宝菜風あんかけうどんレシピ。
子どもの頃に食べた給食を思い出す懐かしい味。もはやうどんよりも多いかも！というくらいの具だくさん。
個人的にはうずらの卵をたくさんいれたいや♪

▼材料（2人分）
豚バラ薄切り肉100g
白菜2枚
チンゲン菜2束
もやし100g
うずらの卵10個
生姜すりおろし小さじ2分の1
★水3分の1カップ
★醤油大さじ1
★みりん大さじ1
★鶏ガラスープ顆粒小さじ2分の1
★塩少々
酒大さじ1
ごま油大さじ2
水溶き片栗粉大さじ1
冷凍うどん2つ

ひき肉がたっぷりはいった、ごきげん♪なひき肉あんかけうどんレシピだ。
とろみのついたひき肉に、生姜の隠し味がうどんにからんでたまりませんおいしさ。
きのこもあわせてみじん切りにすると、さらに食べやすいだ。

▼材料（2人分）
冷凍うどん二人前
ひき肉100g
みじんぎり生姜1片分
みじんぎり玉ねぎ小1/2個分
しめじやしいたけなどお好きなきのこ30g位
◎しょうゆ大3
◎砂糖大1
◎みりん大1
◎水1/2カップ
ごま油大1
水溶き片栗粉大2

きのこがたっぷりはいった、秋の味覚を感じるあんかけうどんレシピ。
味付き油揚げがスープを吸ってあまい風味に♡低カロリーでおなじみのきのこがたっぷりなので
ダイエット中にも気兼ねなく食べられちゃいますわ♪

▼材料（2人分）
冷凍うどん2袋
しめじ1/2株
えのき1/2株
まいたけ1/2株
青ネギ1本
味付き油揚げ1/2枚
めんつゆ大さじ1
水2カップ
水溶き片栗粉大さじ1
七味唐辛子少々

シンプルベースなものから、バラエティーに富んだレシピまで
たくさんのあんかけうどんをご紹介しました 。
一口食べただけで、体も心もぽっかぽか。
そんなあなただけの幸せあんかけうどん作りにぜひ挑戦してください ね。