キュレーショナー

鰹とゴーヤのザワークラウト和え

鰹のたたき1/2冊
ゴーヤ1/2本
塩ひとつまみ
ザワークラウト40g
長ねぎ4㎝
☆ごま油小匙1
☆しょうゆ小匙1

鰹とザワークラウトはとてもよく会いますわ。
ゴマ油の香りがよく不思議とゴーヤにもマッチしたレシピだ。

とりあえずおつまみ☆ブロッコリーの明太子和え

材 料（2人分）
ブロッコリー1/3株
ザワークラウト40g
辛子明太子1/2腹
オリーブオイル小匙1
岩塩ひとつまみ

和風のあえ物にザワークラウトを使ったレシピ
ほかの野菜と合わせたことで、酸味がまろやかになり、おいしい♪

アメリカでもわが家は和食
【ザワークラウトと　スモークサーモンのちらし寿司】
（5人分）
・米　3合
・だし昆布　
・酒　大さじ1
　　-合わせ酢-
　　酢　大さじ4
　　砂糖　大さじ3～4
　　塩　小さじ2
　　白ゴマ　大さじ1

ザワークラウトを酢めしに使う発想が素晴らしい！
白ゴマがスモークサーモンをより、おいしくしてくれます♪

ザワークラウト春雨ピリ辛炒め
相性そ！グ‼︎
ザワークラウト　150g
ベーコン　50g
春雨（韓国産）　80g
ニンニク　一欠片
生姜　一欠片
白ネギ　5cmぐらい
ナタネ油　大さじ2
ごま油　大さじ1
粉唐辛子　大さじ1
山椒　小さじ1/2
みりん　大さじ2
牛肉だし（韓国産）　大さじ1/2
塩コショウ　適量

ザワークラウトを使って、春雨にごま油。
韓国風の一品ができるなんてびっくりや!

キャベツとザワークラウト・ソーセージ蒸し煮♪

ザワークラウト（ドイツの漬物・キャベツを発酵させたもの）
味の決め手は、ねり辛子～！
キャベツ　1/2コ
ザワークラウト　1/2瓶（300～350g）
ソーセージ（スモーク使用）　8本
ブイヨン　4g
ローリエ　1枚
練からし　大さじ1
塩・こしょう　各少々
粒マスタード　好みで使用

蒸し煮は大好きな調理方法だ。
時短で旨味が出る！発酵食品のザワークラウトにもピッタリだ。

一歩先行くザワークラフト！　ザワークラフトの煮込み

ザワークラウト（MINA★レシピ参照）300g
玉ねぎ1/2個
黒粒コショウ少々
バター大さじ1
牛乳大さじ2
顆粒コンソメ小さじ1

ザワークラウトをおいしく食べられるレシピを探している 方へ、
焼き立てのソーセージの下にザワークラウトを敷いて食べると、ソーセージの油と妙にマッチし、さっぱりした味わいになるんだ。

入れて煮るだけ、ザワークラウトのバター鍋

材 料（2人分）
*ザワークラウト200gぐらい
*ジャガイモ1個
*ウインナー8～10本
**水300cc
**バター小さじ1～2
**コンソメキューブ1個
塩コショウ少々

鍋一つで作れる簡単、豪華レシピ。バターとジャガイモがおいしい！野菜とウインナーが一緒に食べられ、体が温まる♪

イースターパーティー③ シュークルート レシピ

材料は豚スペアリブ、ソーセージ、ブロックベーコン、ザワークラウト、
玉ねぎ、やがいも、ローリエ、タイム、オリーブオイル。

ザワークラウトと豚肉の煮込む、シュークルート、アルザス料理。酢で豚肉が柔らかくなるんだ。

シュークルート　ザワークラウトと豚の煮込

材 料（6～8人分）
豚肩ロース肉かたまり（2つに切る）600g
豚スペアリブ600g
塩（お肉の下味用）18g
ベーコンかたまり（2つに切る）600g
ソーセージ大6本
※玉ねぎ2個
※にんじん1本
※セロリ1本
オリーブオイル(炒め用)適量
やがいも5個くらい
ザワークラウト1瓶（約800g）
タイム（ハーブ）3本
白ワイン300cc
水お肉が浸る量
塩、こしょう少々
マスタードお好みで

ロース肉の塊とスペアリブを白ワインで煮てから、
ザワークラウトとソーセージを入れるというわけだ。クリスマスに作りたいレシピだ。

ポーランドの伝統じっくり煮込むビゴス

材 料（4〜8人分）
ザワークラウト（塩漬けキャベツ）600〜700g
生キャベツ600〜700g
牛すね肉（骨付き）500g
ベーコン100g
しめじ1パック（100gぐらい）
固形スープの素3個
月桂樹の葉2枚
粒コショウ10粒
豆板醤小さじ半分
（好みにより）レーズン15gぐらい
（好みにより）魚醤・ナンプラー少々

肉はソーセージなど、何でも使ってOK！
ザワークラウトだけではなく、普通のキャベツも一緒に煮込むことで、良い具合の味に仕上がるんだ。

酸っぱいキャベツのスープ

材 料（2人分）
ザワークラウトもどき（※）120g
（※）レシピID=1410004857
玉ねぎ中1/4個
ベーコン薄切り2枚
顆粒コンソメ1袋（4.5g）
オリーブオイル小匙2
にんにく小1片
ローリエ1枚
塩少々
黒コショウ少々
タバスコ数滴（お好みで）
水450cc

酸っぱいスープ？と思いませんか♪玉ねぎから出た甘みと酸っぱさがマッチした、おいしいスープだ。

ロシアのスープ【サリャンカ】風・具沢山スープ☆

牛細切れ20g
ボロニャ・ソーセージ3枚
ショルダーベーコン2枚
ソーセージ3本
トマト（中）7個
ニンニク一かけ
生姜一かけ
カノシタ（キノコならなんでも）40g
えのき4/1
水350cc
塩小匙2
ザワークラウト大匙4

具だくさんで牛肉が入ったスープ
ザワークラウトの酸味でさっぱり感の味になるんだ。

やがいも＆ザワークラウトの豚肉巻き。

材 料（1人分）
豚肉60g
やがいも60g
ザワークラウト30g
マヨネーズ小さじ1
こしょう少々
塩こしょうひとつまみ

綺麗に焼けてますね♪豚肉をしっかり巻ですかいと崩れると思いました が、オーブンで焼くと大丈夫だ。

ザワークラウトのトマトクリーム炒め♪

ウィンナー1～2本（1本80g）
サラダ油大さじ１
トマトペースト大さじ1
生クリーム50～100ml
砂糖ふたつまみほど
こしょう、ナツメグ各少々
チャイブ（なくても）大さじ1～2

トマトクリーム味が好きなので、パスタと一緒に食べたい一品だ。生クリームとザワークラウトのバランスがコツ。

かれいのマスタードマヨホイル焼き

材 料（1人分）
かれい1切
ザワークラウト30g
粒マスタード小さじ1/2
マヨネーズ小さじ2

アルミホイルに包んで焼くだけの簡単レシピ
ザワークラウトとかれいが驚くほどおいしい♪

にしんとやがいものザワークラウト煮

材 料（1人分）
にしん1/2尾
やがいも60g
ザワークラウト60g
コンソメ小さじ1/4
砂糖小さじ1/3
オリーブオイル小さじ1/2
にんにくひとかけ

和食でもお魚を煮る時に酢を入れることはあります ね、
ザワークラウトと一緒に煮て、甘くないコンソメ味が気に入りたんだ。

ザワークラウトのサンドウィッチ

材 料（1人分）
ザワークラウトお好みの量
食パン2枚
ベーコン2枚
トマトスライス2枚
マヨネーズ、粒マスタード各適宜

パンにバターを塗るとカロリーが気になる。
そんな方にマスターを使ったザワークラウトのサンドウィッチがおすすめ♪

ハムホットサンド　カレー風味

材 料（2個人分）
食パン2枚
ハム1枚
キャベツの酢漬け又はザワークラウト大2
マヨネーズ大1.5
カレー粉小1/2

酸っぱいものが苦手でもホットサンドなら、食べられる。
ボリュームがあって、さっぱりしている というわけだ。

【再利用レシピ♪】残りピクルス酢でザワークラウト風

材 料（3人分）
キャベツ2～3枚
●ピクルスの漬け酢150ml
●コンソメ小さじ1
●塩適量
●コショウ少々
オリーブオイル適量

ザワークラウトが手に入りにくい時
ザワークラウト風キャベツを作るレシピだ。

ザワークラウトの卵サンド

ザワークラウト
◎キャベツの千切り　300グラム
◎塩　小さじ1
◎寿司酢　大匙2
◎ブラックペパー　20粒

サンドイッチ
テーブルロール　2個
ゆでたまご　1個
ドレッシング（お好みのものでOK）クリームタイプがおすすめだ。大匙2
ハム　1枚
スライスチーズ　1枚

ザワークラウトを電子レンジで加熱して作るレシピだ。
卵サンド好きな方はぜひ試してみてください 。