キュレーショナー

珍しい野菜　魚焼きグリルで京いもの焼きもの
材 料（2人分）
京いも　　　　　　10センチくらい
オリーブオイル　　少々
塩・胡椒　　　　　少々

海老芋は京芋とも言われます。まずはシンプルにグリル焼いて海老芋のもちもち感を楽しんで

混ぜるだけ変りマヨ☆ゆかりマヨネーズと海老芋
Vegeマヨネーズorマヨネーズ・・・大さじ4～5
☆　ゆかり（赤紫蘇のふりかけ）・・・小さじ1程度
☆　レモン汁・・・少々
ゆでた海老芋　

海老芋を茹でるだけ、つけダレを混ぜるだけのとっても簡単な海老芋のレシピ。
シンプルだけどこれが美味しいんや♪

海老芋とインゲンの塩煮

材 料（2人分）
海老芋　　　　　　300g
スジなしインゲン　　6本
だし汁　　　　　　2.5カップ
天然塩　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　大匙1

出汁とお塩でシンプルな煮物。
御出汁の風味が海老芋を引き立ててくれます

えび芋の甘辛ゴマ絡め♪お節の１品にも

材 料（3～4人分）
えび芋　　　4～5個
☆醤油　　　大3
☆みりん　　大3
☆砂糖　　　大1
すりごま　　大3～4
揚げ油　　　適量

海老芋を揚げるとほくほく触感になって美味しそう♪
お節料理にも良いですね

京芋の葱味噌田楽

材 料　　（2人分）
京芋　　　1/2本(250g)
だし汁　　　400cc
★しょうがのすりおろし　少々
★長ネギのみじん切り　　1/2本分
★麦味噌orお好みの味噌　大1.5
★キビ糖　　　　　　　　大1
★酒　　　　　　　　　　小1
柚子皮すりおろし　　　　少々

お味噌の香ばしい匂いが食欲をそそる海老芋のレシピ
日本酒が飲みたくなるんです♡

京芋饅頭
材料
・京芋　2本
・鶏ミンチ　120g
・ブロッコリー　適宜
・柚子の皮　少々
・山芋おろし　少々
・卵黄　1個分

A （京芋の煮汁）
・出し汁　2カップ　（水に出しの素でもOK）
・薄口しょうゆ　大さじ2
・みりん　50cc

B （鶏ミンチの味付け）
・酒　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・みりん　小さじ1
・濃い口しょうゆ　大さじ1　
・おろし生姜　少々

とても手間のかかる海老芋のレシピですがこれが作れたらプロ級で一目置かれるかも！

海老芋の白味噌雑煮

材 料（2人分）
お餅　　3個
大根　　１本の1/3
人参　　１本の半分
海老芋　　　3個
だし汁（ほんだし）600ml
白味噌　　　大さじ3杯

海老芋の入った京風のお雑煮は寒い冬に食べたくなるんですね。お餅と海老芋の触感を楽しんで♪

海老芋のお雑煮

材 料（2人分）
海老芋（小さいの）5個
大根　　1本の5分の1
お餅　　　2個
春菊　　　1束
ダシ汁（ほんだし）500ml
めんつゆ　　大さじ2杯

ウチはめんつゆを使った簡単なお雑煮レシピ。
海老芋が入ってるからお腹いっぱいになるんや

胡麻の旨味たっぷりごま油も香る海老芋と牛肉の味噌煮 煮物料理 -Recipe No.1135-

海老芋　　　6個程度
牛肉細切れ 　50g程度
胡麻ペースト　大さじ1/2
赤味噌　　　　大さじ1
三温糖　　　　大さじ1
白ごま　　　　小さじ1
酒　　　　　　大さじ1
みりん　　　　大さじ1
濃口醤油　　　大さじ1
ごま油　　　　大さじ1/3
水　　　　　　カップ4～5

赤みそでこってり冬の煮物にもってこいの海老芋レシピごさんが進みそう♪

海老芋と牛ひきの甘辛サラダコロッケ

材料（ピンポン玉サイズ20個くらい）
・海老芋　　　700gくらい（里芋でもOK）
・牛ひき肉　　100g
・塩コショウ
A
・みりん、醤油　　　各大匙2ずつ
・マヨネーズ　　　　大匙3
・フライ衣（薄力粉、溶き卵、パン粉）　各適量
・サラダ油　適量

味付けがしっかりつけられてるからソースもいりませんコロッケ。
海老芋のネットリ感がサクサク衣とのギャップで良い感じ♪

美味しいです！！海老芋（里芋）のステーキ

材 料（２人分）
エビ芋1本
＊だし汁　　　100cc
＊酒、醤油、みりん　　　各大さじ1
小麦粉　　　　　　　　　大さじ1
お好みでガーリックパウダー　少々
塩こしょう　　　　　　　　　少々
バターorオリーブオイル　　　大さじ1～1.5

ひと手間かけた海老芋のステーキレシピ。
香ばしく焼けた海老芋ならワインにも合いそうですね

京野菜のパスタ（コンソメバターのかくれんぼ）

材料4人分
乾燥パスタ　　　　200g
京人参　　　　　　1本（180g）
海老芋　　　　　　大2個（200g）
加茂茄子　　　　　1個（450g）
万願寺唐辛子　　　一袋9本入り（180g）
九条ネギ　　　適量
オリーブ油　　　　小さじ1

コンソメの素　　　1個
塩　　　　　　　　小さじ1＋小さじ1
にんにく　　小さじ1
バター　　　　10g+10g
水　　　　　250㏄
醤油　　　　小さじ1

京野菜がいっぱいなヘルシーなパスタ。野菜がいっぱいやからパスタも少なめに出来てダイエットに良いですね

えび芋と海老のWエビシチュー♪

エビ芋 3個
海老（ブラックタイガー）　180g
人参 1本
長ネギ 1/2本
砂糖ザヤ 9本
オリーブオイル 大さじ1杯
水 約600ml
ブイヨン 1個
ローリエ 1枚
牛乳 1CUP(200㎖）
塩・胡椒 少々
☆バター（常温に戻す） 大さじ2杯
☆小麦粉 大さじ2杯

魚介のエビと海老芋のＷエビが美味しいレシピ。
海老のぷりぷり感と海老芋のネットリ感が面白いですね

海老芋のグラタンゴルゴンゾーラ風味

（材料）

海老芋　 100g　皮をむいてうすくスライス
②ベーコン　　　　30g　一口角にカット
③牛乳　　　　　100g
④生クリーム　　30g
⑤ゴルゴンゾーラ　　　20g
⑥パルミジャーノ粉　　　5g
⑦生パン粉　　　　　　　5g
⑧オリーブオイル　　　　5g
塩、こしょう

ゴルゴンゾーラを使えば一気にお店の味に！
海老芋がシャンパンに合う料理に変身レシピ

☆海老芋とキャベツの豆乳カルボナーラ☆

　材料　1人分
・パスタ　　　100g
・青の洞窟(カルボナーラ)
・豆乳　　　100㏄
・キャベツ　　　50g
・海老芋(なければ里芋で)　　小5個
・味噌　　　　小さじ1/2

市販のパスタソースを使えば簡単に出来違うレシピ。
豆乳を使ってヘルシーに♪

海老芋とひき肉のパン粉焼き　かきのもとと

材料
海老芋　　小4個(270グラム)
豚ひき肉　　　　100g
かきのもと　　　適量
春菊　　　　　　適量
パン粉　　　　　適量

調味料
水　　　　　　　100ml
酒　　　　　　　大1
みりん　　　　　大1小1/2
醤油　　　　　　大1

かきのもとという珍しい食用のお花を使った海老芋のレシピ。
かきのもとはもし手が入らなくても十分美味しい料理

かぼちゃと京芋のホクホクサラダ

材 料　　（2人分）
かぼちゃ　　1/8
京芋　　　　4～5㎝
玉ねぎ　　　1/4個
マヨネーズ　適量
白味噌　　　小1
塩・こしょう　　少々
からし　　　　　少々
パセリ（ドライ）少々

かぼちゃと海老芋の違う触感を楽しむレシピ。
隠し味の白みそが和風なサラダにしてくれます

京芋ときゅうりのサラダ

材 料（4人分）
京芋　　　7㎝
胡瓜　　　1本
コーン　　　　大さじ2
かにかま　　　60g
★塩少々
★マヨネーズ　　大さじ2
★牛乳　　　　　大さじ1

子供も食べれ違う海老芋サラダ。
牛乳が入ってるから味がマイルドに

和風に飽きたら♪京芋の洋風スープ

材 料（4人分）
京芋　　　2個
白菜　　　3枚
水　　　　京芋が浸かるくらい
コンソメ　　8g
ニンニク　　お好みで
粗びきこしょう　少々

体に優しいシンプルな洋風スープ。
食欲ない日でもこれなら食べれそうですね

えび芋とコーンのミルク和え

材 料（2人分）
えび芋　　7㎝
コーン　　大さじ3
塩　　　　小さじ1/3
牛乳　　　大さじ2

とっても簡単な海老芋のレシピ。
親子で作っても楽しいかも♪

えび芋のキッシュ

材 料（約2人分）
えび芋　　　8個（586ｇ）
生クリーム（低脂肪）100㏄
卵　　　　　2個
細切りチーズ　　65g
塩　　　　　　　少々

海老芋が主役のシンプルなキッシュのレシピ。
ネットリ感がたまりません！

ほくほくの京芋ととろり白ネギの味噌グラタン

材 料（4人分）
京芋　（里芋）250グラム
長ネギ　　　二本
☆白味噌　　大1
☆牛乳　　　150cc
バター　　　25グラム
小麦粉　　　25グラム
牛乳　　　　150cc
粉チーズ　　大1
塩　　　　　少々

白味噌が効いた和風グラタン。
お味噌とチーズって相性良いですね