キュレーショナー

「旨い！」と感じるものは、タレに秘訣あり。

＜基本＞絶品秘伝のタレ・ドレッシングのレシピ

☆揃えておきたい調味料

塩・こしょう・醤油・砂糖・酢・ポン酢・みりん・オリーブオイル・ごま油・マヨネーズ・ケチャップ・ソース・にんにくチューブ

出典： cookpad.com

■1．ごまドレッシング

　材料 （300ml）
白ごま 大さじ3
味噌 大さじ3
砂糖 大さじ3
酢 大さじ1
マヨネーズ 大さじ3
冷たい水 大さじ2
320〜350ml容器 1瓶

出典： cookpad.com

■2．フレンチドレッシング

　材料 （ 約 150 ml ）
サラダ油100ml
リンゴ酢50ml
塩小さじ1/2～1
コショウ少々
砂糖小さじ2
マスタード小さじ1

出典： erecipe.woman.excite.co.jp

■3．イタリアンドレッシング

レシピサラダ②～③人分

オリーブオイル大さじ③
白ワインビネガー(orお酢)小さじ①
レモン汁小さじ②～③強、お砂糖小さじ半分、
チューブにんにく(←粗めver.おすすめ)③～④㎝、
ハーブソルト少々、ブラックペッパー少々、
お好みでお塩、ドライバジル、ドライパセリetc..を
混ぜたら出来上がりや (

出典： pecolly.jp

■4．油淋鶏のたれ

　材料 （鶏モモ肉1~2枚分）
長ねぎ（みじん切り） 1/2本
にんにく（みじん切り） 1かけ
しょうが（チューブ） 2センチ
醤油 大さじ1と1/2
酢 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
水 大さじ1
ごま油 小さじ2
酒 小さじ1
はちみつ 小さじ1

出典： cookpad.com

■5.シーザードレッシング

マヨネーズ大１：パルメザンチーズ大１：牛乳大1～：レモン汁小１：
オリーブオイル小1：にんにくチューブ１ｃｍ：ブラックペッパー適量を
なじむまで混ぜて完成だ。

出典： www.drwallet.jp

■6.自家製お好み焼きソース

材料 （１枚分）
ケチャップ 大さじ１
ウスターソース 大さじ１／２
中濃ソース 大さじ１／２
しょうゆ 小さじ１／２
はちみつ 小さじ１

出典： cookpad.com

■7．タルタルソース

材 料（4～6人分）
卵 Mサイズ以上4個
玉ねぎ 中1/2個
ピクルス（なくても可） 5ｃｍ長さ2本
パセリ（ドライパセリでも） 3、4房くらい
マヨネーズ（我が家はハーフ使用） 大さじ4～
☆アジ塩・ブラックペッパー 少々
☆味の素 5振～
☆レモン汁 小さじ1/2～1

出典： recipe.rakuten.co.jp

＜応用＞絶品秘伝のタレ・ドレッシングのレシピ

■8．玉ねぎ醤油ドレッシング（ニンニク胡椒風味）

　材料 （６６０ｍｌ容器に入る位♪）
玉ねぎ 中サイズ１個
にんにく ２斤
☆粗引き黒胡椒 多めお薦め（ウチは大さじ半分）
☆醤油 １００ｃｃ（１１２ｇ）
☆酢 ７０ｃｃ（７０ｇ）
☆砂糖 ７０ｇ
☆柚子胡椒(無ければ塩ひとつまみ程度) 小さじ半分弱～半分
サラダ油 １５０ｃｃ（１３０ｇ）
ごま油かオリーブオイル ５０ｃｃ（４５ｇ

出典： cookpad.com

■9．トマトのヨーグルトソース和え

材料
トマト ２個
■ ミニトマトでも良いですが、普通のトマトをカットした方がソースが絡んで美味しい
■ あれば、お好みでバジルの葉１０枚前後を和えても美味しい
■ ヨーグルトソース材料↓
プレーンヨーグルト（無糖） ５０ｇ
にんにく（すりおろす） ２分の１斤
クレイジーソルト（無ければ塩） １ｇほど（塩は少々）
粗引き黒胡椒 適量（しっかり入れるのお薦め）
乾燥バジル（生のバジルでも） 適量（１～２枚）
オリーブオイル（１回目） ５～１０ｇ
オリーブオイル（２回目） １０～１５ｇ

出典： cookpad.com

■10．和風サラダに♪めんつゆドレッシング

　作り方
ヘタ等カットし下処理して軽く塩ゆでしたオクラ1袋は縦2か3等分(太さにより)、紫玉葱半分は輪切りスライス、どちらもよく水分をきっておき混ぜ合わせ皿にこーーんもり盛り、ドレッシングをザーーッとし、黒ゴマをパラパラーっとし、おかかをドサッで完成。

簡単で美味しく覚えやすいレシピの、
【麺つゆドレッシング】
4倍濃縮麺つゆ、水、やさしいお酢、生でかけて味わう胡麻油(なければ白胡麻油) みな大匙2
よく混ぜて乳化させる。

出典： pecolly.jp

■11．オーロラソースでサウザンアイランド風

材料
ケチャップ 大さじ3
マヨネーズ 大さじ3
ウスターソース 小さじ1
レモン汁 小さじ1

出典： cookpad.com

■12．和風バーニャカウダソース

材 料（4人分）
玉ねぎ １/４個（約７０g）
にんじん １/２本（約７０g）
りんご １/4個（約７0g）
にんにく １片
アンチョビペースト ２センチくらい
ひまわり油 １００cc
しょうゆ ８０cc
塩 小さじ１
すりごま 大さじ１

出典： recipe.rakuten.co.jp

美味しい料理は、タレも肝心！