キュレーショナー

わが家の定番♪ 麻婆豆腐☆四川風をちびっとマイルドに♪

・木綿豆腐　1丁（300g）
・豚ひき肉　100g
・玉ねぎ　　80g
・にんにく　1カケ
・しょうが　1カケ
　（あれば）五香粉　適量
・サラダ油　小さじ1
・ごま油　　小さじ1/2
A 味　噌　　小さじ2
A 豆板醤　　小さじ1/2
B 水　　　　200cc
B 酒　　　　大さじ1
B しょうゆ　小さじ1
・中華スープの素　200ccに対しての量
・刻みネギ　適量
・花　　椒（または粉山椒）　適量
・水溶き片栗粉　片栗粉 小さじ2 + 水 大さじ1

玉ねぎの甘みが良い仕事してます！
たまねぎをプラスすることで
マイルドにアレンジされた四川風麻婆豆腐。

お肉なし、でも満足な麻婆豆腐（2人分）

・木綿豆腐　　　　　1丁（400g）
・葱　　　　　　　　1/4本
・生　　姜　　　　　1/2かけ
・ニンニク　　　　　1/2かけ
・に　　ら　　　　　1/2束
・ゴマ油　　　　　　小さじ1.1/2
　　　　　　　　　　（大さじ1/2と同じ量）
【調味料】
・中華スープの素　　小さじ1/2
・水　　　　　　　　150ml
・酒　　　　　　　　大さじ1
・オイスターソース　小さじ2
・味　　噌　　　　　小さじ1
・醤　　油　　　　　小さじ1
・砂　　糖　　　　　小さじ1/2
・豆板醤　　　　　　小さじ1/2
【水溶き片栗粉】
・片栗粉　　　　　　小さじ1
・水　　　　　　　　小さじ2

見た目はまるでお肉入りの麻婆豆腐です！
ヘルシー志向の方にピッタリだ。

今日は天津飯～♪（3人分）

・ご飯
<天　津>
・白ネギ　　　　　　　　1/2本　みじん切り
・タケノコの水煮　　　　60g　　千切り
・かにかま　　　　　　　150g
・卵　　　　　　　　　　6個
・胡　椒　　　　　　　　少々
・サラダ油　　　　　　　適量
<あ　ん>
・醤　油　　　　　　　　大匙2杯
・砂　糖　　　　　　　　小匙8杯
・酢　　　　　　　　　　小匙8杯
・水　　　　　　　　　　250ml
・鶏ガラだし（粉）　　　小匙2杯
・片栗粉　　　　　　　　適量
・塩　　　　　　　　　　少々
・ごま油　　　　　　　　大匙1杯
・万能ねぎ　　　　　　　適量

ほっこりさせてくれるこの味。
ふわふわ卵と甘酸っぱいあんは誰もが大好きな味や!

ニラかま天津飯。

・ご　飯　　　　　　　　どんぶり1杯分
・卵　　　　　　　　　　1個
・ニ　ラ　　　　　　　　1/4束
・かにかまぼこ　　　　　4本（約30g）
・椎　茸　　　　　　　　1個
・木耳（水で戻しておく）2片
・長ネギ　　　　　　　　10cm（15cm）
◎紹興酒（or日本酒）　　大さじ1/2
◎鶏がらスープ（顆粒）　小さじ1/4
◎オイスターソース　　　小さじ1/2
☆水　　　　　　　　 　 150cc
☆紹興酒（or日本酒）　　大さじ1
☆鶏がらスープ（顆粒）　小さじ1/2
☆醤　油　　　　　　　　小さじ1/2
☆オイスターソース　　　小さじ1/2
☆おろし生姜　　　　　　小さじ1/4
☆片栗粉　　　　　　　　大さじ1/2
・サラダ油　　　　　　　大さじ1/2
・ごま油　　　　　　　　少々
・塩コショウ　　　　　　適量

ニラと卵は最強コンビや!
ニラが入った天津飯は彩りが良いですね。

簡単ごさんがすすむ系！
5分で出来るっ！レンジでエビチリ

・ボイルエビ　　　　15尾
・ニンニク　　　　　1かけ
・ショウガ　　　　　1かけ
・長ネギ　　　　　　10cm分
・ケチャップ　　　　大さじ4
・醤　油　　　　　　大さじ2
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・酒　　　　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　　100ml
・片栗粉　　　　　　大さじ1

レンジで簡単にエビチリができ違うんや!
これなら気軽にチャレンジできそうですね♪

辛くない！「スイートエビチリ」（2人分）

・エ　ビ　　　　　　　10尾
・ね　ぎ　　　　　　　1/2本
・すりおろししょうが　適量
・すりおろしにんにく　適量
・片栗粉　　　　　　　大さじ1
・ごま油　　　　　　　適量
・中華スープ　　　　　100cc
・ケチャップ　　　　　大さじ3
・酒　　　　　　　　　大さじ1
・キムチの素　　　　　小さじ1
　※あれば豆板醤を微量
・砂　糖　　　　　　　小さじ1
・レモンの皮（みじん切り）適量

お子さんはもちろんですが、
辛いのが苦手な大人の方も満足できますね。

定番！肉団子の甘酢あんかけ

・豚挽き肉　　200g
・ね　　ぎ　　1本
・卵　　　　　1個
・片栗粉　　　大さじ2
・酒　　　　　大さじ2
・おろし生姜　小さじ1
・塩こしょう　少々
・ごま油　　　少々
・酢　　　　　大さじ5
・砂　　糖　　大さじ4
・醤　　油　　大さじ3
・ケチャップ　大さじ2
・片栗粉　　　大さじ2
・水　　　　　50cc

みんな大好きですね!!
定番やからこそマスターしておきたい一品。
お弁当のおかんともGoodや!

♡一気に混ぜて超簡単
♡お豆腐団子の甘酢ケチャップ♡
【簡単＊時短＊節約＊ヘルシー】（4人分）

・木綿豆腐　　　250g
・豚挽き肉　　　300g
・チューブ生姜　小1
・鶏ガラスープ　小1
・酒　　　　　　小1
・塩　　　　　　2つまみ
・片栗粉　　　　大1
・（あれば）小口切りのネギ　1掴み

【甘酢ケチャップ】
・ケチャップ　　大2
・砂　糖　　　　大2
・酢　　　　　　大2
・水　　　　　　大2
・醤　油　　　　小2
・鶏がらスープ　小1/3
・片栗粉　　　　大1/3

安くてヘルシーな肉団子!
お豆腐入の肉団子でも食べ応えもあって
美味しそうですね。

揚げないよ～♪
豚こまボールでジューシー酢豚♪　(4人前）

◯豚こま　　　300g
◯溶き卵　　　1/2個分
◯小麦粉　　　大さじ3
◯塩　　　　　ふたつまみ
・人　参　　　1本
・玉ねぎ　　　1個
・ピーマン　　3個
☆水　　　　　150ml
☆鶏がらスープの素　　小さじ2
☆醤　油　　　大さじ2
☆お　酢　　　大さじ2
☆砂　糖　　　大さじ2
☆トマトケチャップ　　大さじ2
☆片栗粉　　　大さじ2

揚げ焼きで酢豚をヘルシーにいただけます。
豚こまやからお財布にも優しいですね♪

[簡単！レンジのみ！]
美味過ぎてすいません。黒酢の酢豚（2人分）

・豚モモスライス（こま可）　100g
A
・お　酒　　小さじ1/2
・醤　油　　小さじ1/2
・片栗粉　　大さじ1

・ごま油　　　適量

・パプリカ（ピーマン可）　1/2個
・竹の子水煮　　50g
・ニンニクの芽　1/4束

B
・醤　油　　大さじ1
・砂　糖　　大さじ1
・黒　酢　　大さじ2
・片栗粉　　小さじ1

まろやですか味わいの黒酢が決め手ですね！
大きめの野菜で食べ応えも充分ありそうだ。

お野菜たっぷり♪あんかけ焼きそば

・蒸し焼きそば　　　3玉
・豚薄切り肉　　　　100g
・キャベツ　　　　　2～3枚
・にんじん　　　　　1/2本
・ピーマン　　　　　3個
・椎　茸　　　　　　3個
・ごま油　　　　　　大さじ1
・にんにく　　　　　1かけ
・塩・こしょう　　　少々
◯水　　　　　　　　300cc
◯中華だしの素　　　小さじ2
◯醤　油　　　　　　大さじ1
◯酒　　　　　　　　大さじ1
◯砂　糖　　　　　　大さじ1/2
◯オイスターソース　大さじ1/2
◎片栗粉　　　　　　大さじ1と1/2
◎水　　　　　　　　大さじ3

野菜がたくさん入っているので
栄養バランスも良さそうですね！

冷蔵庫にあるもので「八宝菜風」（4人分）

・青梗菜　　　　　　1袋
・人　参　　　　　　1/2本
・玉ねぎ　　　　　　1/2個
・ピーマン　　　　　1個
・豚　肉　　　　　　150g
・ウズラの卵（水煮）10個

合わせ調味料
・お　湯　　　　　　300ml
・鶏ガラスープの素　小さじ1
・酒　　　　　　　　大さじ1
・砂　糖　　　　　　小さじ1
・牛　乳　　　　　　大さじ2

・水溶き片栗粉（片栗粉：水＝1：2）
・塩コショウ　　　　適量

材料はは今日の冷蔵庫にあるものでOK!
色々な材料で八宝菜風を楽しめそうですね。

白菜のうま煮あんかけご飯～（2人前）

・白　　菜　　　　　200g
・たけのこ　　　　　30g
・干しシイタケ　　　2個
・しいたけ戻し汁　　大さじ2
・豚ひき　　　　　　100g
・中華だし粉末　　　小さじ1/2
・オイスターソース　大さじ2
・しょうゆ　　　　　大さじ1
・酒　　　　　　　　50ml
・水　　　　　　　　100ml
・片栗粉　　　　　　大さじ1
・サラダ油　　　　　小さじ1

白菜とあんかけの相性は間違いないですね。
白菜の旨味があんに出てとっても美味しそうですね。

味噌あんかけ中華丼　（ちょっと 多めの1人分）

・豚挽き肉　　150g
・ピーマン　　1個　種をとりざく切り
・たまねぎ　　1/4個　くしぎり
・キャベツ　　葉2枚　手でちぎる
・小麦粉　　　大さじ1
・こしょう　　適宜
・炊いたご飯　適宜
・ごま油　　　大さじ1

みそあんかけ合わせ調味料
・味　噌　　　大さじ1弱
・すりおろししょうが　チューブ4cm
・すりおろしにんにく　チューブ4cm
・砂　糖　　　小さじ1
・水　　　　　大さじ3

ボリューム満点！
ガツンと食べたい時にピッタリですね。

蝦仁燴飯│エビのあんかけご飯

・白ご飯　　　　　200g（1碗）
・エ　ビ　　　　　300g
・シイタケ　　　　50g
・チンゲンサイ　　100g
・卵　　　　　　　1個
・中華スープ　　　400g
・水溶き片栗粉　　30cc

調味料：
・ごま油　　　　　小さじ1
・胡　椒　　　　　少々
・塩　　　　　　　適量

・砂　糖　　　　　適量

見た目から美味しさが伝わってきますね。
エビとあんかけの組み合わせは間違いないですね！

かきの中華あんかけ (2人分）

・カ　キ　　　　　　　6～8粒
・白　菜　　　　　　　小2枚
・葱　　　　　　　　　1本
・人参　　　　　　　　1/3本
・ニンニクみじん切り　小さじ1/2
・生姜のみじん切り　　小さじ1/2
Ａ水　　　　　　　　　1カップ
Ａウイパー　　　　　　小さじ1/3
（又はガラスープの素小さじ2/3）
Ａ醤油　　　　　　　　小さじ1
Ａオイスターソース　　小さじ1
・塩　　　　　　　　　少々
・胡　椒　　　　　　　少々
・片栗粉　　　　　　　小さじ2
・油　　　　　　　　　大さじ1/2
・ゴマ油　　　　　　　小さじ1/2

ジューシーな牡蠣がとっても美味しそうですね。
牡蠣が苦手な方でもあんかけにすれば
食べやすそうですね

チンゲン菜の豆腐味噌餡掛け

・青梗菜　　　　　2株

【味噌あん】
・木綿豆腐　　　　1丁
・水　　　　　　　150cc
・味　噌　　　　　大さじ2
・みりん　　　　　大さじ1
・酒　　　　　　　大さじ1
・砂　糖　　　　　小さじ2
・水溶き片栗粉　　適当

盛付がGood！豆腐あないなのでヘルシーですね。
チンゲン菜のシャキシャキ感が楽しめそうですね。

白菜の中華風カニあんかけ　(2人分）

・卵　　　　　　　　　1個
◆牛　乳　　　　　　　 小さじ1
◆塩こしょう　　　　 　少々
◎白　菜　　　　　　　4枚
◎塩こしょう　　　　　少々
◎オイスターソース　　小さじ1
・カニほぐし身（缶詰）1缶
◯中華スープ　　　　　100ml
（水と、鶏がらスープの素で構いません）
◯しょう油　　　　　　小さじ1
◯片栗粉　　　　　　　小さじ1.5
・青ねぎ　　　　　　　適量
・ごま油　　　　　　　少々
　
白菜とふわふわ卵がとっても美味しそうですね。
シンプルに白菜の甘みを味わえそうだ。

エビと卵の酸辣（サンラー）トマトあんかけ（2人分）

・エ　ビ　　8尾→尾
　　殻をむき、背ワタを取っておきます。
・卵　　　　2個
・トマト　　中1個
・減塩タイプの鶏がらスープの素　小さじ1杯
・水　　　　300cc
・お　　酢　大さじ2杯
・減塩醤油　大さじ2杯
・酒　　　　大さじ1/2杯
・こしょう　適宜
・水溶き片栗粉：
　　片栗粉 大さじ1杯＋水 大さじ1杯を混ぜておきます。
・ラー油　　小さじ1杯

トマトとお酢が入っているので
さっぱりといただけそうですね！

冬瓜とカニの中華風あん煮（2～3人分）

・冬瓜正味　　　　　200g
・カニ缶　　　　　　1缶
・ねぎ（青い部分）　　15cm
・しょうが（スライス）2枚
・水　　　　　　　　300cc
・酒　　　　　　　　小さじ２
・塩　　　　　　　　小さじ1/3
・鶏がらスープの素　小さじ1/4
・こしょう　　　　　少々
・水溶き片栗粉　　　大さじ3
・万能ねぎ　　　　　1本

夏が旬の冬瓜ですが、
あん煮であたたかい食べ方も美味しそうですね。
しょうがも入っているのでホカホカですね。