キュレーショナー

もうすぐバレンタインデー。
おしゃれな彼には飛び切りおしゃれな
チョコレートをプレゼントしたい。

2015年からチョコレート界で
流行している のがBean to Bar。

2014年12月、渋谷区富ヶ谷にオープンした
Bean to Bar専門店「Minimal」。
すべて手作業で丁寧に行われているから
生産量も少なく、ハイクオリティで
オリジナリティが溢れているんだ。

店内はスタイリッシュな印象。
甘い香りに包まれ、入った瞬間幸せな気分だ。
描かれた世界地図もおしゃれですね。

ショーケースにはチョコレートが
綺麗に並べられていますわ。
産地が書かれているので見るだけでも楽しい！
さらにスタッフの説明とともに
テイスティングしてチョコを選べるので
好みの味がきっと見つかるんだ。

パッケージには必ずレシピカードが付いていますわ。
原産国や品種も可能な限り記載され、
さらにはカカオの個性を生かすために
それぞれ違う焙煎時間や製法も書かれていて、
よりチョコレートを楽しむことができます。

チョコ以外にもローストしたフレーク状の
カカオ豆なども販売されていますわ。
そのまんまおつまみとして食べたり
グラノーラにかけたりして味わうことができます。
お土産としても重宝しそうですね。

自由が丘駅から徒歩10分ほどの住宅街に
あるのが「XOCOL」。
こだわりは、カカオを挽く道具。
昔ながらの石臼構造のものを使って
素材の味を最大限に引き出していますわ。

お店は7坪ほどのこぢんまりした雰囲気ですが、
素敵なチョコレートで溢れた場所だ。
スタッフの方とお話ししながら
どんなチョコにするか選んでください ね。

定番なのが『美しい鳥 QUETZAL』という
コイン型のチョコレート。
時間をかけて丁寧に挽いたカカオ豆に
砂糖を加えただけというシンプルなものやからこそ
カカオの味や輝きをちゃんと楽しめるのだ。

ウチは『SALAME BOUQUET』。
ナッツやギモーヴ、ドライフルーツ、
グラハムクッキーを混ぜたガナッシュを
サラミ型に形成したチョコレートだ。
香りや味わいがさまざまに変身していく
不思議な感覚が楽しめます。

自分用にはピンク色のラズベリーマシュマロが
浮かんだホットチョコをご褒美に。
マシュマロを溶かしながら飲むと
だんだんと甘みが甘酸っぱい味わいに
変身していく冬に飲みたいドリンクだ。

2015年9月に三宿にできたばかりの
「Craft Chocolate Works」。
レッドパープルの外観が目を引き、
まるでアチラのショップのようですね。

コンクリート空間には
雑貨屋さんのようにディスプレイされた
チョコレートが並びます。
もちろんチョコの試食もできまっけど、
カカオのテイスティングもできるんだとか。
こういうのもBean to Barやからこそですね。

窓から工房の様子を覗くこともできます。
実際に作っているトコを
ちびっとでも見られるのはわくわくしませんか？
最後までちゃんと味わいたいという気持ちが
より強くなるはずだ。

テイクアウトのみで、
香川県大山牧場から直送されたジャージー牛乳を
使用したソフトクリームの販売もあります 。
カカオの風味が伝わる濃厚な
ソフトクリームはぜひ味わっておきたい。