キュレーショナー

炭火で作る『ハマグリ』のタジン蒸し

ハマグリ　お好みで、10～12個
お酒　お好みで、適量
刻みねぎ　お好みで、適量

はまぐりの美味しさがシンプルに味わえます
炭火で調理すると一味違いますわね

☆★蛤の柔らか煮♪★☆

ハマグリ30個位
しょうゆ大匙3
みりん大匙3
酒大匙3
砂糖大匙1
生姜みじん切り軽く2つまみ
水280cc

はまぐりに調味料の味がしっかり染み込んだ柔らか煮
男の人はこういうお袋の味に弱いんですね

ハマグリとセリの潮汁和風ソース和え 

スパゲッティ　100g
ハマグリ　10個
セリ　6本
潮汁　100cc
濃口しょうゆ　大さじ1と1/2

ハマグリの旨味たっぷりの和風パスタ
さっぱりと食べたい時にはこれで決まり

蛤の素焼き（オーブントースター）

蛤6個
薄口醤油小匙1

はまぐりに旨味が詰まっているので
これでも十分美味しいや

ハマグリの白ワイン蒸し

ハマグリ　3個
白ワイン　100cc
水　50cc
芽キャベツ　2個
セリ　適量

白ワインの風味がはまぐりにマッチしていますわ
もちろんあわせるお飲み物は白ワインでしょう

＊野菜鱈蛤ワタリガニ鍋＊

鱈50g
蛤4個
ワタリガニ35g
白菜200g
葱1本
えのき0.5袋50g
お湯600ml
酒30～50ml
塩少々
煮干し粉35g
ポン酢50ml
大根30～50g
牛蒡35g

寒い季節には体が芯から温まるお鍋
はまぐりをはじめいろんな具材から出汁が出て
最後の一滴まで美味しくいただけます

友人の結婚祝い！ハマグリと春野菜のパエリア

米　1合
ハマグリ　3個
甘エビ（有頭エビが売り切れにて代用）　6〜8尾
芽キャベツ　2個
菜の花　6本
ニンニク　1片
タマネギ　1/2個
サフラン　ひとつまみ
ハマグリのだし　300cc
塩　適量

おめでたい席の場を華やかにするメニュー
見た目も豪華で食べても美味しい

レンジでチン♪【はまぐりの酒蒸し】

はまぐり4個
酒大さじ1
しょうゆ小さじ1
生姜（チューブ入りなら5mm～1cm）1片
にんにく（チューブ入りは5mm～1cm）1片
青ネギ5cm分

レンジを使って簡単酒蒸し
簡単ですが安心して下さい！ちゃんと美味しいですから

春彩山海コラボ!菜の花とハマグリのペペロンチーノ

スパゲッティーニ1.6mm　120g
ニンニク　2片
鷹の爪　1本
ハマグリ　5個
菜の花　1束
ドライトマト　1片
白ワイン　適量
塩・コショウ　適量
オリーブオイル　大さじ2
すだち　少々

海の幸山の幸がいっぺんに味わえる贅沢な一品
はまぐりも菜の花も春が旬ですね

砂抜きやっきり★はまぐりのお吸い物

はまぐり2～6個
昆布（なければだしの素小さじ1/2）5×5cmを1枚
水400cc（400ml・2カップ）
酒大さじ2
薄口しょうゆ小さじ1/2
塩少々
三つ葉（結び三つ葉を作るんや）4本程度
　※結ばない場合は2本程度でも可

はまぐりから良い出汁が出るんや
このお吸い物を飲んだら日本人に生まれた事を
感謝しちゃいますわ

簡単!焼きハマグリ風のホイル焼き

・ハマグリ・・・4個
・塩・・・適量

フライパンで出来るアルミホイル焼き
はまぐりから出たお汁と一緒にパクリ

白ハマグリのガリバタ蒸し

白ハマグリ（ホンビノス貝）20個
酒適量
おろしにんにく小さじ1
バター小さじ1
しょうゆ少量

はまぐりとバターとニンニクって
どう作っても美味しくなっ違う組み合わせ

おうちで夏のバル①★ハマグリのスパニッシュビネグレサラダ

★ハマグリ（通常は8個）※ / 手のひらサイズ4個
★レモン / 1／2個
トマト / 1個150g
玉ねぎ / 1／4個
ピーマン / 1個
レモンジュース / こさじ2
オリーブ油 / 大さじ2
摩り下ろしニンニク / 1片
ディル（みじん切り） / 大さじ1～1･5
天然塩 / 小さじ1弱
黒こしょう / 少々

普段の食卓がスパニッシュバルに
この日はスペイン産のワインで乾杯ですね

ちょー簡単！はまぐりのボンゴレビアンコ

パスタ80g
ハマグリ5個
ニンニク1片
ワイン（または酒）50ml
オリーブオイル適量
パセリ　または　小口ネギ適量
塩コショウ少々

あさりの代わりにハマグリを使った贅沢パスタ
はまぐりを使っているので旨味が濃い～

アメリカの美味しい食べ物☆ベイクドクラム☆ハマグリのハーブ焼き

はまぐり（大きめ）・・・・・・4個　5mmのダイスに切る
エキストラバージンオリーブオイル・・・・・適宜　　　　　　　　　　　　　　　　
スライスしてトーストしたバゲット又はジャガイモ※
・・・・・・・ハマグリの身の半分ぐらい
セロリ・・・・・・・・1本　100g微塵切り
玉ねぎ・・・・・・・50g　微塵切り
パセリ・・・・・・・・大さじ1　微塵切り
ハマグリの汁・・・・・・・・150cc
塩・・・・・・・・・小さじ1
胡椒・・・・・・・・少々

■上を覆う部分
パン粉・・・・・・1/2カップ
パセリ（イタリアンパセリでも良い）・・・・・・大さじ2（微塵きり）
パルメジャンチーズ・・・・・小さじ2（粉チーズでも可）パン粉に入れる分。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガーリック・・・・・・・小さじ2分

はまぐりにいろんな食材が入った衣を付けて
香ばしく焼き上げたハーブ焼き

蛤のリゾット

米1.5合
蛤15個
蛤の出汁540ml
昆布3センチ位
バター10g

生のお米から炊き上げる洋風雑炊
これでもかというくらいはまぐりの旨味が
お米に凝縮されていて美味し過ぎます

銀芽蛤肉│上海風モヤシとハマグリ炒め

[材料]
ハマグリ ……… 600g
モヤシ ……… 200g
トウガラシ ……… 1本
ショウガ ……… 5g

[調味料]
塩 ……… 小さじ1
水溶き片栗粉 ……… 大さじ2
酒 ……… 大さじ1/2

しゃきしゃきモヤシにはまぐりの旨味が
たっぷり染み込んでご飯がすすむ一品

蛤の中華風茶碗蒸し

砂抜きした小はまぐり10個
お湯1000ml
卵3個
蛤の煮汁250cc
紹興酒小さじ2
塩ひとつまみ
サラダ油小さじ1
■タレの材料
葱油小さじ1/2
醤油大さじ1
蛤の煮汁大さじ1
仕上げ用小口ねぎ小さじ2

和風の味付けとはちょっと 違う中華風茶碗蒸し
一口食べたら中国4000年の歴史を感じます

ハマグリのマチェドニアソース

ハマグリ　　　　　　　　　2個
　　
マチェドニア　
オレンジパプリカ　　　　　30g
黄パプリカ　　　　　　　　30g
赤パプリカ　　　　　　　　26g
紫玉ねぎ　　　　　　　　　30g
ズッキーニ　　　　　　　　40g
トマト　　　　　　　　　　50g
イタリアンハーブミックス　少々☆
セロリソルト　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　　　大さじ2☆

マッシュポテト　
やがいも　　　　　　　　1個
バター　　　　　　　　　　10g
豆乳クリーム　　　　　　　大さじ1
塩・コショウ　　　　　　　少々

はまぐりを使ったイタリアンの一品
もともとはいろんな果物が入ったフルーツポンチの様な
デザートの事をマチェドニアと言っとったようや

蛤の胡麻だれ焼（あぶり）

蛤8個
↓胡麻だれ↓
小匙1～2/貝一つ
練りごま大匙1
醤油大匙1
みりん大匙1
酒大匙1

ぷっくりとしたはまぐりの身に胡麻ダレが絡んで
美味しくていくらでもいけちゃいますわ
表面あぶってあるので香ばしさもたまりません

はまぐりのチゲ鍋風　by クックドゥ焙煎とうがらし油、熟成豆板醤の香味ペースト辛

はまぐり10ヶ、
大根80g、
ネギ1本、
インゲン3本、
パプリカ1/4ヶ、
木綿豆腐150g、
水400cc、
CookDo焙煎とうがらし油、
熟成豆板醤の香味ペースト辛1周、
韓国粉唐辛子少々、
酒大さじ1

寒い時期には体の芯から温まる一品
辛いけど旨味たっぷりでお箸が止まりません

ハマグリと白菜のカレー

白菜ひとかけ（4～5枚）
ハマグリ10個程度
グリンピース（冷凍）ひとつかみ
ジャガイモ2個
エリンギ1本
千切り生姜ひとつまみ
塩コショウ・酒少々
ご飯人数分
カレールー（固形）1/4箱

はまぐりをカレーに入れ違うなんて
インド人もビックリ！！