キュレーショナー

材料（1人前）
秋鮭　1切れ
塩・こしょう　少々
小麦粉　大さじ1
乾燥ハーブタイム　少々（お好みで）
ソース
塩レモン輪切り　1枚
塩レモン液　小さじ1
無塩バター　4g
オリーブオイル　大さじ1
水前寺菜の炒めもの
水前寺菜　3～4本の葉のみ使用
塩・こしょう　少々
オリーブオイル　小さじ1

まずは脂ののった秋鮭でムニエルに。バターの風味とレモンの酸味が相性バッチリだ。

材料
秋鮭の切り身　400g
ねぎ　20cmくらい
切干大根　10g
乾燥大根葉　5g
にんにく（みじん切り）　1片
しょうが（みじん切り）　1片
卵　1個
生パン粉　大さじ4
片栗粉　大さじ3
照り焼きソースの材料

麺つゆ　大さじ4
酒　大さじ4
みりん　大さじ4
片栗粉　小さじ2
おろしにんにく＆おろししょうが　1片ずつ

アイデアレシピ、秋鮭の照り焼きバーグだ。一体どんな味がするのか、ワクワクしますね。

材 料（2人分）

秋鮭切身2切れ
塩麹小さじ1～2

秋鮭を塩麹に漬けて焼くだけで、かんたん調理！塩麹の旨みが秋鮭の旨みとかけ合わさって、ご飯が何杯でもいけ違う美味しさだ。

材料（2人前）

秋鮭切り身　1切れ
唐揚げ粉　適量
サラダ油　大1
(a）ゆず果汁　大1
(a）生姜すりおろし　大2
(a）めんつゆ　少々

お弁当のおかずとしても大活躍間違いなしの、秋鮭の唐揚げだ。柚子胡椒風味が食欲をそそるんですね。

材 料（1人分）
秋鮭の白子180g
椎茸1個

醤油大さじ1
刷りおろしニンニク1かけ
バター小さじ1
刻みネギ適量

お酒のおつまみのぴったりの一品だ。調理も手間がかからず、ササッと作れちゃいますわよ。

材料（2人前）

鮭　2切れ
ステーキペッパー（または塩・コショウ）　少々
舞茸　100g
ブナシメジ　100g
玉ねぎ　1/3個
酒　小さじ2
バター　適宜
オクラ（青み野菜）　適宜
ぽん酢、醤油など　適宜

定番のホイル焼き、たっぷりのきのこと一緒に焼けば栄養満点だ。

材料（5人分以上）

精白米 　2.5合
秋鮭（甘塩）　2切れ（160g）
日本酒 　小さじ1
ごぼう 　20から30cm
舞茸　1パック（袋）
生姜　1片（親指頭大）
めんつゆ（濃縮2倍）　大さじ3
濃口醤油　小さじ1
本みりん　小さじ1
天然塩　小さじ6/1
三つ葉 　少々

材料と調味料を入れて、炊飯器で炊くだけで簡単炊き込みご飯。おかずなしでもいいくらい、味がしみこんで美味しそうだ。

材料（2人前）

鮭　2切れ
　ごさん　丼2杯分
　いくら（あれば）　少々
　大葉　4枚
　●酒・みりん　各大さじ4
　●しょうゆ　　大さじ2

お酒が進んやう～贅沢丼や♪お茶漬けにしても良いかもしれませんね。

材料（2人前）

炊きたてのご飯適宜
生鮭適宜
塩適宜
焼き海苔適宜
＜照り焼きのタレ＞
しょう油大2、みりん大2、砂糖大1.5
1味唐辛子（お好みで）

忙しい朝でもひと手間加えれば、いつもと違ったおにぎりになるんだ。朝ごさん・お弁当にいかがですか？

材料（2人前）

スパゲティ　200g
鮭　1切れ
塩・こしょう　少々
キャベツ　2〜3枚
しめじ　1/2房
水　200cc
だしの素　小さじ1/2
醤油　小さじ1
塩　小さじ1/4～1/2

秋鮭の塩気がパスタに染み渡るんだ。甘みのあるキャベツを入れればぐっと美味しさがアップ。フライパン一つで簡単に作れますよ。

材料（2人前）

生パスタ　160グラム
秋鮭　1切れ
舞茸　80グラム
バター　10グラム
ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ　大さじ1
パスタの茹で汁　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
粗挽き胡椒　お好み
イタリアンパセリ　少量（あれば）

焦がしバターがたまりません♪秋鮭と舞茸で彩も綺麗なパスタだ。

材料（2人分）

・パスタ（ペンネ）・・・150g
・秋鮭・・・2切れ
・かぼちゃ・・・1/4個（350g）
・エリンギ・・・小6本
・油・・・小さじ1
a ハウス　シチューミクス＜クリーム＞大さじ4
a水400ml
a牛乳・・・大さじ4

クリームパスタと秋鮭は相性抜群。塩気とクリームのコクがパスタに絡んでて美味しいだ。

材料（2人前）

生鮭（切身）…2切（約160g）
　ブロッコリー…1/3株（房だけで約60g）
　しめじ…1/3株（約60g）
　たまねぎ…中1/4個（φ88mm×H67mm、1/4個で約65g）
　イタリアンパセリ…見映え
　白ワイン…小さじ2
　塩（鮭の下味）…適宜（例として小さじ1/4）
　小麦粉…大さじ2
　牛乳…220ml
　塩（ホワイトソース）…適宜（例として小さじ3/8）
　あらびきブラックペッパー…好きなだけ
　ピザ用チーズ…40g
　パン粉…小さじ1
　炒め油（鮭）…サラダ油大さじ1
　炒め油（ホワイトソース）…バター20g
　ほか分量外…ブロッコリーを下ゆやる熱湯500ml
　塩小さじ1/2
　耐熱容器に塗るサラダ油が適宜

　オーブンで外はこんがり、中はとろとろ秋鮭グラタン
は美味だ。

食パン　3枚（6枚切り）・・・余熱した200度のオーブンで8分焼いて8等分に切っておきます

秋鮭　200ｇ（3cm程度のぶつ切り）
塩　小さじ1/2
ブラックペッパー　3ふり
小麦粉　大さじ2
バター　30g
玉葱　1個（スライス）
しめじ　1p（軸を切っておきます）

牛乳　300cc
ローリエ　2枚

トーストも加えたパングラタンは、とってもボリューミー。お友達を招いてランチにするのも良いかも。

材料（3～4人前）

・生秋鮭（生鮭）切り身……2切れ
・塩胡椒……適量 ← 強めに振るのが◎
・厚揚げ……2枚 ← 絹がオススメ
・生姜（みじん切り）……20g
△人参（みじん切り）……30g
△セロリ（みじん切り）……30g
△しめじ（みじん切り）……1/3パック
◎トマト水煮缶……1/2缶
◎めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1
・卵……1個
・とろけるチーズ……適量
・小ねぎ（小口切り）……少々

厚揚げと鮭を使った和風グラタンだ。しょうがの辛さとトマトの酸味でしっかりと味がついていますわよ。

材料（2人前）

生鮭　　　　　　1切れ
チンゲン菜　　　1束
しいたけ　　　　2個
にんにく　　　　1かけ
しょうが　　　　1かけ
卵　　　　　　　2個
ごま油　　　　　小さじ2
水　　　　　　　600ml
中華スープ素　　小さじ1
しょうゆ　　　　大さじ2
塩　　　　　　　小さじ1/2
すりごま　　　　大さじ1
塩・こしょう　　少々
ラー油　　　　　少々

卵と秋鮭があればすぐでき違うよ。時間がないとき・体が芯から冷えたときにおすすめのレシピだ。

材料（2人前）

秋鮭 2切れ
白菜 1/8
ジャガイモ 2
ブナシメジ 1p
顆粒コンソメ 1スティック
スキムミルク 大さじ4（低脂肪乳か無脂肪乳2カップでも良い）
塩 適量

ミルクのコクに秋鮭が合わされば、しょっぱさもプラスしていくらでも食べれちゃいますわ。そのときどきで野菜も変えてみれば、飽きることなくローテーションできますよ。

材料（2人前）

生秋鮭（鍋物用に切ってあるもの）1パック（700g）
塩とうふ1丁
白菜120g
椎茸7枚
えのき1袋
長葱1/2本
昆布7g
白だし80cc
根昆布だし大さじ1
水800cc

シンプルな食材こそ、秋鮭の旨みが感じられます。寒い季節のお助けレシピだ。コタツに入ってお酒でも飲みながら鍋を食べたい！

材料（3～4人前）

秋鮭　3切れ　300g　4人分なら4切れ
・白菜　200g
・玉葱　2/1個
・人参　60g
・小松菜　200g
・厚揚げ　2個　200g
・えのき　100g
・白味噌　100g

白味噌ベースの秋鮭鍋だ。野菜と鮭のコクが白味噌にぴったりで、熱燗と一緒にいただきたいものだ。

材料（3人前）

秋鮭　　　　　　　　　2切れ
キャベツ　　　　　　　200g
玉葱　　　　　　　　　1/2個
水　　　　　　　　　　200cc
コンソメ　　　　　　　小さじ2と1/2
白ワイン（又は酒）　　大さじ1
牛乳　　　　　　　　　200cc
エシャレット　　　　　1個

食材をミキサーにかけて、いただく新感覚食べるスープ♪パンと一緒におしゃれに食べるのも良いですね。