キュレーショナー

渡り蟹と貝割れの猟師風味噌汁

材料（3人分）
渡り蟹　　　1杯
貝割れ大根　1/2パック
みそ　　　　大さじ3
水　　　　　3カップ
だし用昆布　適量

シンプルだけど蟹のだしが効いたみそ汁だ。
旨みが溶け出して美味しいこと間違いありません。

絶対美味しい！渡り蟹と海老のビスク

材料（2～3人分くらい）

〇渡り蟹・・・1杯
〇赤海老・・・2尾
◇オリーブオイル・・・大さじ1
◇にんにく・・・1片
〇白ワイン・・・50cc
○水・・・3カップ
◆玉ねぎ・・・1/2個
◆にんじん・・・1/2本
◆セロリの葉・・・1本分
◆トマト（小）・・・2個
◆ローリエ・・・1枚
◆固形ブイヨン・・・1個
〇牛乳（または生クリーム）・・・50cc
〇塩胡椒・・・適宜

おもてなしにもオススメな贅沢スープ♪
クリーミーでコクのあるスープは絶品ですね。

☆★蒸しワタリガニと黙々と食すための蟹酢♪★☆

材 料（約3人分）
ワタリガニ約300g×3杯
天然塩（テーブルソルトでも可）大匙3杯
○以下は蟹酢用　酢80cc
○水80cc
○白だし小匙2分の1
○みりん20cc
○砂糖大匙2
○顆粒昆布出し小匙3分の1

渡り蟹の味をシンプルに楽しむなら蟹酢！
蟹を食べる時って無口になるんやよね。

ワタリガニの炊き込みご飯

材 料（3～4人分）
お米　　　　3合
渡り蟹（身・足の部分のみ）500g程度
酒　　　　　大さじ1
水　　　　　450cc
昆布　　　　10㎝程度
茅乃舎だし　1パック
酒　　　　　1パック
白だし　　　大さじ3
いくら　　　20～30g程度

蟹のだしの効いた贅沢なご飯もステキですね。
お正月等の人が集まる席にもピッタリな華やかさだ。

渡り蟹のピリ辛卵炒め

材 料（2人分）
渡り蟹　　　　　　200g
*おろし生姜　　　1/2片
*おろしニンニク　1/2片
*ネギ　　　　　　半本
酒　　　　　　　　大さじ3
**ケチャップ　　　大さじ2
**ナンプラー　　　大さじ1/2～1
**豆板醤　　　　　小さじ1
**水　　　　　　　50cc
**鶏がらスープの素　小さじ1
**粗挽きコショウ　少々
卵　　　　　　　　1個

蟹にピリ辛の味付けは合いますわよね。
調味料を合わせて炒めるだけなので簡単だ。

簡単蟹チリ

材 料（1～2人分）
渡り蟹　　　　　　150g
片栗粉　　　　　　大さじ2
*ネギ　　　　　　1本
*おろし生姜　　　1/2片
*おろしニンニク　1/2片
*豆板醤　　　　　　大さじ1/2
**ケチャップ　　　大さじ2
**鶏がらスープの素　小さじ1
**酒　　　　　　　　50cc
**水　　　　　　　　50cc
**醤油　　　　　　　小さじ1
**塩コショウ　　　　少々
卵　　　　　　　　　1個
小口切りネギ（お好みで）少々

エビチリを蟹チリにしてもおいしそう！
なんだかちびっと豪華な気分になるんやよね。

渡り蟹の足とブロッコリーのオイスター炒め

＜材料＞2～3人分
鍋用渡り蟹の足　　1パック
ブロッコリー　　　1株
ニンニク　　　　　1片
サラダ油　　　　　大さじ1

調味料
鶏がらスープ　　　小さじ1/2
オイスタースープ　小さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　小さじ1
醤油　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　一つまみ
片栗粉　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　100cc

ブロッコリーと炒めて彩りの良さもアップ♪
ガーリックの効いた味付けが食欲を刺激します。

Thai☆プーパッポンカリー（渡り蟹のカレー）

材 料（3、4人分）
渡り蟹　　　　　　1杯
セロリ（茎）　　　3本
赤パプリカ　　　　1/4個
玉ねぎ　　　　　　小1個
卵　　　　　　　　2個
にんにく　　　　　2片
サラダ油　　　　　大さじ1
ココナッツミルク　200ml
水　　　　　　　　50ml
＜調味料＞
醤油　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　大さじ1
鶏ガラスープの素　大さじ1
カレー粉　　　　　大さじ2
ナンプラー　　　　大さじ1
オイスターソース　大さじ1

渡り蟹がゴロッと入ったカレーもおいしそうですね。
手に入りやすい食材で手軽にタイカレーを楽しみましょう ♪

まるまる1匹♪ワタリガニのトマトクリームパスタ

材 料（2人分）
スパゲティ　　200g程度
ワタリガニ　　2匹
トマト缶　　　1缶
固形コンソメ　1個
白ワイン　　　50cc
生クリーム　　大さじ2～3
砂糖　　　　　小さじ1程度
塩　　　　　　少々
コショウ　　　少々
EXオリーブオイル　大さじ2～3
ガーリック　　みじん切り1かけ
パセリ　　　　みじん切り少々

蟹のパスタにはトマトクリームがよく合いますわ。
丸ごと1匹つかってとってもゴージャスですね。

渡り蟹と白菜の豆乳味噌スープパスタ

[材料]（2人分）
*スパゲティ　　　　　160g
*渡り蟹　　　　　　　2匹
*白菜　　　　　　　　2枚
*豆乳　　　　　　　　400cc
*白ワイン　　　　　　大さじ2
*粉チーズ　　　　　　大さじ2
*味噌　　　　　　　　大さじ1
*ニンニク　　　　　　1片
*パセリ　　　　　　　適量
*塩　　　　　　　　　適量
*ブラックペッパー　　適量
*オリーブオイル　　　大さじ2

豆乳と味噌を使った和風な味付けですね。
クリーミーなスープパスタだけど豆乳やからヘルシー♪

ワタリガニとエリンギのバジルソース　スパゲティ

＜材料＞（1人分）
・スパゲティ（マ・マー早ゆで3分スパゲティ1.6mm）・・・1束（100g）
・エリンギ・・・小2本
・ワタリガニ・・・1/3匹
・白ワイン・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ1
・「マ・マーあえるだけパスタソースバジルソース」・・・1袋
・塩・・・少量
・ブラックペパー・・・少量

早ゆでスパゲティは時間がない時に…おっと違うわ，便利ですね。
和えるソースを使う事で素早く味も決まるんですね☆

渡り蟹とエビのペペロンチーノ

材 料（2人分）
乾燥パスタ　　　　　200g
渡り蟹（半分に切ったもの）4切れ
エビ　　　　　　　　6尾くらい
オリーブオイル　　　大4
アンチョビペースト　小1
塩　　　　　　　　　適量
輪切り唐辛子　　　　少々
ニンニクみじん切り　小1
パセリみじん切り　　適宜
白ワイン　　　　　　少々

シンプルなペペロンチーノをゴージャスに♪
甲殻類好きな人にはたまりません組合せですね。

ワタリガニ缶と茄子とアスパラとプチトマトのパスタ

材料（2人分）
　ワタリガニ缶詰： 1缶　
　茄子： 1本
　アスパラ： 1本
　ベーコン： 1枚
　プチトマト： 2～3ヶ
　オリーブオイル
　ガーリックパウダー
　顆粒コンソメ： 小さじ1/4
　酒： 大さじ3
　塩・ブラックペパー
　パスタ： 2人分
　パスタ茹で汁： 大さじ4ぐらい

渡り蟹が手に入りませんけど蟹のパスタを楽しみたい方は
缶詰を使ってトライです！
蟹を捌く手間が省けるのでラクチンですね。

渡り蟹とあさりのトマト麦リゾット

材料（2～3人分）
米・押し麦　合わせて1合
渡り蟹（足）170～200g
あさり　　　15～16粒
カットトマト（缶詰）大さじ4
玉ねぎ　　　1/3個
イタリアンパセリ　　適量
オリーブオイル　　　大さじ1
塩　　　　　少々
こしょう　　少々

蟹とあさりから良い出汁がでておいしそう！
香り豊ですかリゾットで身体も温まるんですね。

☆★蟹のチーズリゾット♪★☆

材 料（2人分）
ワタリガニ　　　　　150g×2杯
生米　　　　　　　　1合
玉ねぎみじん切り　　正味50g分
ニンニクみじん切り　正味15g分
炒め用　オリーブオイル　大匙1
トッピング用　オリーブオイル　少々
出し用　白ワイン　50cc
煮込み用白ワイン　大匙2
ローリエ　　1枚
水　　　　　500cc
粉チーズ　　大匙4
生クリーム　大匙1
塩　　　　　少々
胡椒　　　　少々
トッピング用　刻みパセリ少々

渡り蟹の風味にクリーミーなリゾットが絶妙。
クリスマスにもピッタリな色合いですね。

シリコンスチーマーdeワタリガニのパエリア風

[[ 材料と分量 ]]・・・1.5～2人分
ワタリガニ　　1匹
にんにく　　　1かけ
玉ねぎ　　　　4分の1個
米　　　　　　0.5合
水　　　　　　200cc
塩、こしょう　少々

シリコンスチーマーを使って手軽にパエリアを♪
簡単にできるのでランチにも作れそうですね。

【渡り蟹／牡蠣／セロリの3点鍋】　味ぽんでコク旨！！や♪

材料（2人分）
★渡り蟹（お頭は抜きや）—–1/2尾分
★剥き牡蠣—–1パック（12個）
★セロリ—–1本分

（煮汁＆調味料）

★昆布出汁—–600ml
★ミツカン味ぽん—–お好きなだけ別添えにします。

少ない種類の具材でも良い出汁がたっぷり出ますね。
味ポンにつけてサッパリといただけます。

だしが美味しい！渡り蟹と秋鮭の味噌じたて鍋

材 料（2人分）
渡り蟹（カット）1パック
生秋鮭　　　　　小4切れ（300g位）
ねぎ　　　　　　1/2本
大根　　　　　　4センチ位
白菜　　　　　　1/8個位
にんじん　　　　小1本
しめじ　　　　　2/1パック
煮干し（だし用）適量
味噌　　　　　　大さじ2

好きな具材と合わせて煮込めば完成♪
出汁の効いた味噌味でホッとしますね。

エビと渡り蟹が香る★ブイヤベース風絶品トマト鍋

材 料（2～3人分）
有頭エビ（アカエビ使用）8尾くらい
渡り蟹（鍋用、と書かれたもの）1～2杯
アサリ　　　　150g
長ネギ　　　　1/2本
玉ネギ　　　　1/2個
ブロッコリー　1/4株分
人参　　　　　5センチ
キャベツ葉　　3～4枚
エリンギ　　　1/2パック
ニンニク　　　1片
トマト缶（カットタイプ使用）1缶
白ワイン（エビ、アサリの酒蒸し用）各50cc
オリーブオイル（エビ、アサリの酒蒸し用）各大さじ1
塩麹　　　　　大さじ2
★片栗粉・酒（エビの下処理用）各大さじ1
お好みで〆のパスタまたはご飯人数分

たっぷりの魚介を煮込んだ出汁は格別ですね。
魚介のうまみが身体中に染み渡るんです！

洋風鍋！海鮮チリトマトうどん鍋♪

材 料（4人分）
半生うどん　　240g
渡り蟹（蟹爪などでも）2はい
車海老　　　　4尾
帆立　　　　　4個
トマト　　　　2個
やがいも　　大2個
エリンギ　　　1本
しめじ　　　　1/2パック
キャベツ　　　1/4玉
ブロッコリー　4房
にんにく　　　1片
バター　　　　20g
チリパウダー　小さじ2
【A】水　　　　　　800ml
【A】トマトソース　290g
【A】酒　　　　　　大さじ3
【A】固形コンソメ　3個
【A】塩　　　　　　小さじ1
【A】胡椒　　　　　小さじ1

具だくさんで旨みたっぷりのお鍋ですね。
うどんにも味がしみておいしそうだ。