キュレーショナー

塩や香辛料をすりこんで寝かせるだけで豚肉は熟成され、美味しさがアップします。
時間はかかりまっけどいっぺん作ると色々な料理が簡単にできますよ！

調理する時間は短く楽チン！ちびっと手を加えて10日間寝かせるだけでうまみがギュッとつまった塩豚にエライ身します！
豚肩は他の部位と比較すると安いのにちびっとの手間と時間で驚くほど美味しくなるんだ。
おもてなし料理にピッタリだ。

【材料】
・豚肉（肩ロースブロック）500g
・塩　小さじ2
A
・きび糖　大さじ2
・ドライハーブ　小さじ1～2

圧力鍋を使うから簡単に短時間でしっとり柔らかい塩豚ができちゃいますわ。
豚肩ロースは購入したらすぐに調理すると良いそうだ。
しっとりお肉はシャキシャキのサラダと合いそうですね☆

【材料】（2人分）
・豚肩ロース塊　350g
・粗塩　大さじ1
◎生姜スライス　3枚
◎にんにく　1欠
◎青葱　3～4本
■葱　10cm
■ごま油　大さじ1
■ポン酢　大さじ1
■粗塩　1つまみ
■ラー油　数滴

下処理して放って置くだけででき違う超簡単レシピだ。
冷蔵庫で5日～7日保存できるのは嬉しいですね！
マスタードやわさびなど辛味調味料をつけて食べると美味しそう♪

【材料】（5人分）
・豚ブロック肉　1かたまり
・塩　適宜
★酒：水　1：3

なんとたった3～8分で出来る超簡単塩豚ポトフです！
塩豚と圧力鍋があれば材料を入れて火にかけるだけなので、疲れて料理をするのが難儀な時でも楽チンですね。
ポトフなので体も温まるんや☆

【材料】
・豚肩ロース肉　400g
・塩　大さじ1
・たまねぎ　小2個
・やがいも　2個
・にんじん　1/2本
・セロリ　1/2本
・レンズ豆（乾燥）1/4カップ
・水　2カップ
・GABANブーケガルニ　1袋

塩麹でしっとり柔らか、ほんのり甘い塩豚レシピだ。
タコ糸で縛ることで肉汁とうまみを逃がさないのでしっとり柔らかく美味しくなるんだ。
圧力鍋が大活躍！マスタードをつけてお酒と一緒に味わいたいですね。

【材料】（2～4人分）
・豚ロースかたまり肉　600g
・塩麹（漬け込み用）大さじ3
☆塩麹　大さじ1
☆生姜　1片
☆長ネギの青い部分　2、3本
☆酒　1/2カップ
☆水　1カップ
☆ローリエ（なければ入れなくても）1枚
・サラダ油　適量

はちみつを使って柔らかく仕上げた塩豚レシピだ。
はちみつにはお肉を柔らかくする酵素が含まれていると言われていますわ。
ヘルシーなので自然な甘さが豚肉に加わってリッチな味わいに♪ワインに合いそうですね。

【材料】（5～6人分）
・豚バラ肉ブロック・・・・・・・・・・600g
A
・はちみつ　大さじ1と1/3
・塩　大さじ1と1/3
B
・タイム、オレガノ、セージ、ローズマリー
（ドライ）各小さじ1/4

塩麹を使ってお肉を漬け込むとお肉がしっとり柔らかくなるだけではなく、お肉のうまみを引き出す効果もあります 。
また麹のほのですか甘味もお肉のうまみと相性が良いので味わい深い塩豚になるんだ。
麹はスーパーで売ってるので塩麹は簡単に作れますよ☆

【材料】（2～4人分）
・豚ブロック肉　（バラ、ロースなど）　450g
・塩麹（肉の重量の10%）　45g
・はちみつ　小さじ2

塩豚をシンプルに焼いただけなのにお酒に合うおつまみに！
じゅわっと口の中に広がる肉汁がたまりませんね。
居酒屋メニューで自宅で居酒屋ごっこしたくなるんや♪
調味料はお好みの量で調節してみて下さい。塩は豚に染みこんでいるので少量で良いと思います 。

【材料】
・塩豚　みなお好みの量で
・しいたけ
・バター
・しょうゆ
・レモン　
・黒胡椒　　　

お手軽塩豚レシピだ。トンカツ用の豚肉やから安くて良いですね。
前日の夜に仕込んでおけば朝焼いてお弁当にすれば、簡単塩豚弁当の出来上がり！
ハーブを使っているので時間が経っても良い香りがして豚の臭みも感じません♪

【材料】（2人分）
・トンカツ用豚肉　2枚
・塩　各ひとつまみ
・ローズマリー　各ひとつまみ
・サラダ油　小さじ1

1～2日寝かせてあとはオーブンで焼くだけ！
オーブンで焼くことで余分な脂が出て外側はカリッと、中はジューシーに仕上がるんだ。
水菜はお肉やお魚の臭みを消す効果があるので付け合せにピッタリですね。

【材料】（2～3人分）
・豚かたまり肉（肩、バラどちらでも）500～600g
・たまねぎ　1/2個
・にんじん　1本
・セロリの葉　1本分
・塩胡椒　適量
・お好きなハーブ　お好みで
・クレイジーソルト　お好みで
・水菜（レタス、サラダ菜でも）好きなだけ
・ニンニク（薄切り用）5片～
・バター　30g
・ニンニクすりおろし（チューブでも）好きなだけ

塩豚を野菜と一緒にソテーするレシピだ。
野菜を焼くときはじっくり弱めの中火で焼くと良いだ。
野菜のうまみが引き出され、自然な甘みを感じるようになるんだ。
焼くときはあまり箸でいじりませんようにするとしっかりとうまみが引き出されます。

【材料】（3人分）
・塩豚　50g
・ピーマン　2個
・しめじ　1株
・黒こしょう　少々
・酒　小さじ1

根菜と一緒に煮込んだホッとする味の塩豚レシピだ。
あっさり塩味の肉やがですね。根菜が塩豚のうまみを吸うので食べ応えのある一品だ。
糸こんを入れても美味しいと思います 。

【材料】（4～5人分）
・豚バラブロック肉　400g
・塩　小さじ2
・大根　300gくらい
・にんじん　1本
・水　2カップ
・酒　50cc

トマト煮も塩豚を使うとワンランクアップします。
トマトの酸味とうまみが塩豚にマッチして絶品！
イタリアンなので赤ワインに合いそうですね。ご飯やパンのおかんともぜひ☆

【材料】（2～4人分）
・豚肩かたまり肉　500g
・粗塩　大さじ1/2
・玉ねぎ　1/4個
・セロリ（芯の部分）1本
・ピーマン　2個
・オクラ　4本
・水　150cc
・白ワイン　100cc
・トマト水煮　1/2缶
・にんにく　ひとかけ
塩、こしょう、オリーブオイル適量

甘みの強い新玉ねぎを使ってトロトロの煮込みに♪
塩豚を作っておけば当日に鍋に材料を入れて、時々様子を見ながら煮て放置するだけで美味しく出来上がるんだ。
おつまみにも、おかんとも合いますわね♪

【材料】（2人分）
・豚バラブロック　250gほど
・塩　小さじ１
・新玉ねぎ　300～350gほど
・新ジャガイモ　2個
・白ワイン　大さじ3
・粗引き胡椒、マスタード　お好みで

塩豚をあんかけでトロリと食べるあんかけ丼だ。
野菜もたっぷり取れますし、塩豚はしっかり味が染みているので調味料は薄味でも大丈夫だと思います 。
生姜が効いていて大人な味ですね。

【材料】
・塩豚　お好みの量を細切り
・小松菜、ニンジン、シイタケなどお好みの野菜
・生姜　1かけ
・ウェイバー　適量
・片栗粉

寝かせんと短時間漬け込むだけでできるお手軽塩豚レシピだ。
ネギ塩ダレが食欲をそそるんですね。焼肉のタレで焼くのももちろん美味しいですが、塩豚はさっぱりしている のにコクがあるから飽きませんよ☆

【材料】（1人分）
・豚肉（バラでもこま切れでも）
・長ネギ　1/2本
・玉葱　1/4個
・ごま油　大さじ1
・塩　小さじ1/3
・ウェイパー　少々
・炒りごま　適量

塩豚を作って保存しておけばすぐにできちゃいますわ♪
マスタードの酸味とピリッとした辛さがアクセントになっていますわね。
見た目が豪快で食欲をそそるんです！ご飯は大盛りで食べたい！

【材料】（1人分）
・塩豚　お好みで
・新玉ねぎ　1/4～1/2個
・ごさん　お好みで
★長ねぎの青い部分　1本分
★しょうが（スライス）　2カケ
★水　2カップ

☆粒マスタード　小1　
☆りんごジュース（ストレート）　大2
☆味噌　大1
☆にんにく（すりおろし）　小さじ1/4
☆アガベシロップ　大さじ1/2　※はちみつやメープルも可
☆塩豚の茹で汁　大さじ1～2
☆醤油　小さじ1/2

うまみの強い豚バラを使えば本格塩豚にも負けない美味しい塩豚が簡単に作れちゃいますわ。
ネギ塩の風味がたまりませんね。男子が好きそうなスタミナレシピなので、彼氏に作ってあげるのも良いかも☆

【材料】（2人分）
・豚バラ肉　250g
・ネギ　1本
★塩　小さじ半分
★ごま油　小さじ1
★顆粒コンソメ　小さじ1
★ニンニク　1～2片
★酒　小さじ1
★すりごま　大さじ1
★砂糖　少々
・あらびきコショウ　適量

塩豚はうまみがぎっしり詰まっているのでスープ系にピッタリなんだ。
うまみがスープに溶け込んで無駄なく美味しく味わえます。
豆乳や大豆を数種類使っているので女性には嬉しいイソフラボンがたくさん摂れます。

【材料】（10人分）
・塩豚　100g
・塩豚ゆで汁　700cc
・にんじん　中2
・大根　1/2本
・ひよこ豆　20g
・レンズ豆　20g
・大豆水煮　100g
・たまねぎ　中3
・小松菜　1袋
・豆乳　200cc
・ルー　4皿分
・しめじ　1袋

塩豚を使えばいつものカレーもリッチな味わいに☆
トロトロの豚肉とルーがご飯に絡んで絶品だ。
シチューでもカレーでも塩豚があればワンランクアップのものができるので重宝しますね！

【材料】（5～6人分）
・塩豚　300g
・ジャガイモ　250g
・人参　100g
・玉ねぎ　1個（200g）
・牛乳　お玉1杯
・カレールー・適量
・福神漬　お好みで

本格的な塩豚でも調味料をすりこんで寝かせるものがほとんどなので、誰でも簡単に美味しい塩豚ができます♪
おつまみにもごさんにも合う塩豚レシピ、ぜひいっぺんお試しあれ～☆