キュレーショナー

栗ごさん、モンブラン、栗きんとん・・・栗を使ったおいしい料理は本当にたくさん！いろんなバリエーションが楽しめるのも栗の魅力のひとつ。ほんのりとした甘さや風味が大好きという人も多いですね。きっと栗好きのあなたにも満足してもらえるハズ♡

栗の季節になったらやっぱり真っ先に食べたいのは栗ごさん。秋の味覚の代表選手ですね！作るとなると皮をむくのがエライですが、3分程ゆでた後、30分そのまんま浸しておくと、皮が柔らかくなりむきやすくなるそうだ。余裕を持って作り始めてください ね！

▼材 料（4人分）
米　3カップ
もち米　1カップ
水（内釜）炊き込み4
栗（大きめ）30個
昆布（5cm角）1枚
（又は和風だしの素・顆粒6g
・・調味料 A・・
酒　大さじ2
みりん、塩　各小さじ1
・・・・・・
ごま塩（塩＋黒胡麻）適量

鶏肉の旨味を栗が吸って、ホクホクおいしい煮物のレシピ。なるほど！こないな使い方がありました ね。甘辛い味付けがごさんと相性良さそう。加熱時間が栗によって異なるそうなので、様子をみながら煮込んでください 。

▼材料（4人分）
鶏もも肉　2枚
A濃口醤油、酒　各小さじ2杯
A生姜絞り汁　1かけ分
栗（大）　10個程度
ブラウンマッシュルーム　5個程度
ネギ　　1本
Bだし汁（又は水）　150cc
B酒　大さじ2杯
B砂糖　小さじ2杯
サラダ油　大さじ1杯
濃口醤油　大さじ1杯弱

牛肉と栗の意外なコラボ！お好みで鷹の爪をくわえてピリ辛にしてもおいしいそうだ。牛肉以外にも豚肉、鶏肉、ひき肉など、お肉もお好みで。アレンジ自在のレシピだ。バターは最後に入れて香りが飛ばないようにするのがポイント！

▼材料（2人分）
牛肉 　100g
たまねぎ 　1／4個
ピーマン 　4個
インゲン 　8本
ゆで栗 　10個
にんにく・しょうが 　各1片
バター 　小さじ1
オイスターソース　大さじ1
砂糖 　小さじ1/2
酒 　大さじ1
塩コショウ 　少々
ごま油 　少々

栗は使っていないのですが、とてもかわいかったさかいご紹介します！見た目はまるでいが栗みたいですね（笑）。衣はパリパリ、中はモチモチでとってもおいしそう！冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったり。

▼材料（4人分）
蓮根　300g
鶏ひき肉　100g
そうめん　100g（約2束）
マヨネーズ　大さじ1・1／2
塩　小さじ1／4
酒　小さじ1
おろし生姜　1片

エビと栗をフライパンで簡単に炊き上げたピラフのレシピだ。いつものピラフが栗のおかげでほんのり優しい甘さに。食材の味を活かすため、味付けはシンプルな塩コショウオンリー。栗の炊き込みごさんとはまた違ったおいしさに！

▼材料（2人分）
茹で栗や焼き栗　10個ぐらい
エビ　10匹ぐらい
玉ねぎ　1／2個
炊いたご飯　お茶碗2杯

栗の渋皮煮を使った豆乳クリームペンネは、ワインと相性の良い大人のレシピ！生クリーム不使用なので、体にもとっても優しい！こってりしすぎないトコロがさらに大人向きですね。野菜だけのヘルシーパスタだ。

▼材 料（2人分）
ペンネ　160g
栗の渋皮煮　6～8粒
渋皮煮の汁　大匙1杯
豆乳　200cc
塩小匙　1／2杯
ナツメグ　小匙1／3杯
片栗粉　小匙1杯

市販のカルボナーラを使ったアレンジレシピ。女子が大好きな芋・栗・かぼちゃを使ったパスタだ。クリーム系のソースと芋系のお野菜達がからまり合っておいしさ倍増！この時ばかりはダイエットを忘れて思う存分食べちゃいましょう ！

▼材料（4人分）
マ・マー 早ゆで3分スパゲティ1.6mm　300g
市販のカルボナーラソース 　2袋（4人前）
かぼちゃ 　100g
さつま芋　100g
むき栗　80g
ベーコンスライス　100g
玉ねぎ（スライス） 　1個
塩コショウ 　少々
GABANブラックペパー　少々
オリーブオイル　大さじ2
茹で汁　80ml

濃～いお茶とあま～い甘露煮。日本人でよかった♡と思う瞬間だ。スーパーなどに売ってあるのをよく見かけまっけど、じつはお家で簡単に作れるんです！あの鮮やですか黄色の正体はくちなしやりました ね。

▼材 料（2～10人分）
生栗（皮をむいたもの）200g
砂糖80g
水200g
くちなしの実（あれば）1つ

市販の栗きんとんは甘すぎるものが多いですが、手作りなら好きな甘さに調節できます！手間がかかりそうですが、フードプロセッサーを使えば簡単あっという間。これからはいつでも栗きんとんが食べられますね♪

▼材 料（4～5人分）
さつまいも　大1本（500～600g）
栗甘露煮　1袋（10～12個くらい）
砂糖　80g
みりん　1／3カップ（75cc）
塩小さじ　1／4
栗甘露煮の汁　大さじ2～4
くちなしの実（あれば）2個

和菓子を作るのは難しそうと敬遠していませんか？ウチは材料3つでしかも簡単に作れる栗羊羹のレシピだ。あんこの甘さを利用するため、砂糖は使いません。甘さひかえめで上品な味わい。こしあんでもつぶあんでもOK！

▼材 料（6人分）
こしあん（つぶあんでもOK）350g
粉寒天　4g
栗の甘露煮　15～20個
水

どこか懐かしい雰囲気の栗ごま団子。ごまは炒ってからまぶした方が香ばしくておいしさが増します。粉は一切使わず中身は栗のみ。どんな味なのか試してみたくなるんですね。素朴なのにどこかリッチな味がするそうだ。

▼材 料（6人分）
茹で栗の実　2C
塩　少々
白ごま　適量

まるでお店の栗まんじゅうのような出来栄えですが、これはさすがに上級者向けのレシピ。でも作れるようになった時のうれしさは格別ですね。いつも洋菓子ばかり作っているという人もたまには気分を変えて和菓子にトライ！

▼材 料（24個分人分）
薄力粉　200g
三温糖　30g
上赤糖（黒糖）60g
重曹　4g
水　60g
こしあん　350g
栗の甘露煮　100g

マロン・カフェオレがお家で飲めるなんて！カフェも良いけど、家でゆっくり過ごしたい時のお供に。疲れがほぐれていくようなしあわせ感を味わえるはず。さらにシナモンをひとふりすれば豊ですか香りが広がるんだ。

▼材料（1人分）
マロンペースト（50g）
インスタントコーヒー（小さじ1弱）
牛乳（100cc）
シナモン

マロンクリームをたっぷり使ったフワフワシフォンケーキ。素朴で優しい味わいだ。お砂糖の代わりにマロングラッセのシロップを混ぜた生クリームとマロングラッセを添えればおしゃれで高級感のあるケーキにエライ身！

▼材料（5人以上分）
マロンクリーム　80g
卵黄　M2個
卵白　M3個
グラニュー糖　75g
牛乳　30g
サラダ油　35g
ベーキングパウダー　2g
薄力粉　100g
ラム酒　10g

ロールケーキの真ん中に栗の渋皮煮とコーヒーゼリーを入れたマロンカフェロール。元々好相性のコーヒーと栗。ロールケーキに入れればおいしいことまちがいなし！午後のティータイムにおいしいコーヒーと。

▼材料
卵黄3個
砂糖35g
冷水40cc
サラダオイル55cc
薄力粉55g
ココア15g（薄力粉と混ぜ合わせふるっておく）
　
卵白4個
砂糖30g

栗の渋皮煮
コーヒーゼリー

砕いた甘栗を入れた、驚くほど簡単にできるマロントリュフのレシピだ。チョコとマロンの美味しい共演♡バレンタインにもおすすめです！栗好き女子への友チョコにも良いですね。他にも甘酒トリュフとアーモンドトリュフのレシピがあります 。

▼材料（3個分）
板チョコレート・・・20g
甘栗・・・・20g（袋の上からめん棒でたたいてくだく）
洋酒・・・少々

栗と緑茶が合うように、抹茶ガナッシュとマロングラッセクリームは相性バツグンなんだ。そんな2つのクリームをマカロンに挟んだ贅沢な一品。
お菓子というより小物やアクセサリーをつくっているような気分になりそうですね！

▼材料
≪抹茶ガナッシュ≫
ホワイトチョコレート 62.5g
生クリーム 62.5g
抹茶 5g

≪マロングラッセクリーム≫
マロングラッセ片 95g
無塩バター 115g
マロンペスト 145g
マロンクリーム 50g
ラム酒（ダーク） 8g

※マカロンの材料は別

シュー生地にマロンクリームとマロングラッセを入れたダブルマロンシュークリームのレシピだ。できたてをすぐに食べられるのは手作りならでは。サックサクの食感が楽しめます。冷蔵庫で2時間ほど置けばしっとりタイプのシュークリームに！

▼材料（4人分）
a 水　100cc
a バター　40g
a 塩　少々
a 薄力粉　50g
a 溶き卵　2個分
a アーモンドダイス　適宜
a グラニュー糖　適宜
b カスタードクリームMIX　30g
b 牛乳　40cc
b 生クリーム　20g
c 生クリーム　120g
c マロンクリーム　50g
c ラム酒　10cc
マロングラッセ　50g

焼きムース？って聞き慣れへんお菓子ですが、チョコレートケーキは焼き上がりの一歩手前で火を止め、とろける食感を味わってほしいという考案者の思いがつまったネーミング。ムースのように柔らかいショコラと栗の渋皮煮で最高のおいしさに！

▼材料
クーベルシュール・スイート（64％）125g
無塩バター　60g
粉糖　115g
玄米粉　13．5g
卵白　120g

栗の渋皮煮

わー♡と歓声があがりそうなかわいい マロンケーキのレシピ。ラム酒が香るちびっと大人のケーキだ。工程は多めなので、やるぞっと覚悟してとりかかってください ね！大切な人をお招きする時のおもてなしとしていかがですか？

▼材料（6個分）
A）卵黄Mサイズ70g
A）砂糖70g
A）卵白Mサイズ75g
A）薄力粉30g
A）ココアパウダー15g
A）牛乳15g
A）バター15g
B）牛乳250g
B）バニラビーンズ1／2本
B）砂糖50g
B）卵黄Mサイズ2ケ分
B）コーンスターチ12g
B）薄力粉12g
C）湯15g
C）砂糖15g
C）ラム酒0～20g
D）パティシエール（B材料で作る）150g
D）生クリーム100g
D）砂糖0～10g
D）マロンペースト20g
D）バター5g
E）マロンペースト150g
E）シロップ（C材料で作る）5cc
E）生クリーム100g
マロン適量

いかがでしたか？栗のおいしさを引き立てるレシピがいっぱいでしたね。
こうやってみると、栗は本当にいろんな料理に使えるなぁと感心してしまいますわ。
きちんと存在感はありつつ主張しすぎない味と香りがどんなレシピにも合うんでしょう ね。