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キュレーショナー

季節限定の贅沢食材!旬が薫る桜えびをお家でおいしく楽しむレシピ

桜えびは4月から6月、10月から12月までの年二回だけ漁ができる季節限定のえびだ。そんな桜えびは名前の通り美しい桜色の姿と、深い味わいがとっても美味しい海の小花。焼いても茹でても蒸しても美味しい旬に食べたい桜えびの簡単レシピからアレンジレシピまでをご紹介します♡

年に2回の旬を味わう楽しみ!桜えびレシピ集

由比漁港より 桜海老

ぐるなび

生に釜揚げ、焼き物、揚げ物、練り物…。
アレンジに事欠ですかい桜えびは様々なレシピの主役にも名脇役にもなれる万能食材だ。
そんな桜えびをこれでもか!と味わう調理法をご紹介します♡

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ぬま@Cypres_bij_ster

パン粉、桜えび、白ごま、あたりを口いっぱいに放り込んでむしゃむしゃするのが好きだ。

2016-02-07

旬の時だけの贅沢♡生で桜えび

氷温で半解凍がコツ☆ 「生桜えびお刺身」

楽天レシピ:「氷温で半解凍がコツ☆ 「生桜えびお刺身」 」より

旬の季節でしか味わえへん生の桜えび。
そんな桜えびをお取り寄せしたら、半生解凍で楽しんでみませんか?
ソルベのようなシャクっとした食感と桜えびのとろっとした甘さが広がるんだ。

材 料(2人分)
生桜えび(冷凍)30g
大根(輪切り) 1.5cm
大葉 1枚
ポン酢 大さじ2

生桜えびお刺身レシピ

ゆず胡椒醤油で「生桜えびとマグロの和え物」

楽天レシピ:「ゆず胡椒醤油で「生桜えびとマグロの和え物」 」より

せっかくの生の桜えびをシンプルなわさび醤油で頂くのはちょっと もったいない!
そんな時におすすめなのが、ゆず胡椒醤油を使ったこのレシピ。
ゆず胡椒のピリッとした辛味と香りがお酒のアテにもぴったりや♪

材 料(2人分)
マグロ 30g
生桜えび 20g
オクラ 1本
煮切り醤油 小さじ2
ゆず胡椒 小さじ1/4

生桜えびとマグロの和え物レシピ

胃腸に優しい♪ 「生桜えびの卵雑炊」

楽天レシピ:「胃腸に優しい♪ 「生桜えびの卵雑炊」 」より

ほっと一息つく優しい味がする雑炊は、干した桜えびではなく生の桜えびを使うのがポイントのレシピ。
とろりと蕩ける食感が、疲れた胃腸に優しく染みます。

材 料(2人分)
ご飯(冷や飯)200g程度
大根のケン一掴み程度
生桜えび(冷凍)1/2カップ
たまご1個
長ネギ(青ネギ)10cmを3本
日本酒1/2カップ
水500cc
だしパック1個
砂糖小さじ1
薄口醤油大さじ1

生桜えびの卵雑炊レシピ

焼いて香ばしさアップ♡桜えび

桜えび入り大根もち

もっちり食感と大根の香りが美味しい大根もちに、桜えびをまぜたレシピ。
大根の香りと桜えびの風味が絶妙にマッチして、何個でも食べられそうな美味しさだ。

材料: 
大根 7~8センチくらい
大根の葉っぱの茎 2束

片栗粉大さじ3

桜えび大さじ1
かつおぶし大さじ1

青ネギ少々

桜えび入り大根もちレシピ

桜えび入りだし巻き卵

桜えびを使った定番レシピの一つが出汁巻き玉子。
ほんのりとした甘みと深い出汁の旨味が、桜えびの風味を引き立てて、ご飯に良く合う一皿だ。

材料
 ・卵3個
 ・だし汁大さじ3
 ・砂糖小さじ1.5
 ・薄口しょうゆ小さじ1.5
 ・桜えび大さじ2

桜えび入りだし巻き卵レシピ

桜えび香るれんこんの塩キンピラ

醤油ではなく塩で味付けをしたさっぱり風味のレンコンのきんぴらレシピ。
桜えびの香ばしい旨味と、大葉の爽やかさ、ほんでチーズのコクが合わさった、箸が止まらなくなる一皿だ。

【材料】
・れんこん 1本(170gほどでした)
・桜えび ひとつかみ
・酒 大さじ1
・香りソルト(クレイジーソルトなど) ひとつまみ
・とろけるチーズ 1枚
・大葉 2~3枚
・すだち お好みで

れんこんの塩キンピラレシピ

煮て味わうとろりとろける桜えび

”冬瓜と干し貝柱と桜えびの煮物”

とろりと蕩ける冬瓜と、桜えびと貝柱の旨味が染み出した餡が優しくもクセになる、ほかほかレシピ。
優しい出汁がお口に広がり、疲れた身体をお腹から癒してくれます。

<材 料>
冬瓜1/4
干し貝柱4個
桜えび大4
えのき半分


みりん
醤油
生姜
水溶き片栗粉

万能ねぎ

桜えびの煮物レシピ

レモン風味♪桜えびのかきたま春雨スープ

ほっこり中華味の玉子スープに春雨と桜えび入れた、ヘルシーだけどお腹も満足なレシピ。
ワカメの香りと桜えびの風味が、いっそうの満足感を与えてくれる一杯だ。

<材 料 2人分>
春雨 50g
わかめ お好み

お湯 500cc
醤油 小さじ1.4
粉末中華味の素 適量
お酒 大さし1
塩コショウ 適量

レモン汁 小さじ1.5

溶き玉子 1個
桜えび 適量

桜えびのかきたまレシピ

桜えびととろろ昆布のお手軽スープ

器に具材を入れてお湯をそそぐだけの簡単レシピ。
とっても簡単なのに、とろろ昆布の風味と酸味、桜えびの食感と旨味がお口いっぱいに広がる、優しいお吸い物だ。

<材 料>
桜えび 小さじ1~2
とろろ昆布 適宜
三つ葉 適宜
めんつゆ 少々
熱湯 180ccくらい
ごま油 少々

桜えびととろろ昆布スープレシピ

~桜えびと玉こんにゃくの旨煮~

山形のソウルフード玉こんにゃくを使った旨煮レシピ。
白ワインとオリーブオイルを使った香り豊ですかお出汁に桜えびの旨味が合わさって、こんにゃく全体に染み渡る美味しさを味わえますよ。

<材 料 4人分>
玉こんにゃく 300g
オリーブオイル(サラダ油) 大さじ2
@桜えび 大さじ3
*白ワイン(酒) 大さじ3
#めんつゆ:水 お好みの濃さで

桜えびと玉こんにゃくの旨煮レシピ
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津幡屋(つばたや)@tubataya

桜海老のかき揚げ食べたい

2016-02-08

かりっと揚げてさくっと楽しむ桜えび

少ない油でも確実に美味しい♪春菊と桜えびのかき揚げ

ちょっと したコツで少ない油だけでサクッと揚がるかきあげレシピ。
11月~3月が旬の春菊はちょうど桜えびの旬とも重なる、美味しい野菜だ。
そんな旬の食材を組み合わせた一皿は、お塩で頂くのがおすすめだ。

材料(4枚分)
春菊 1/2束(約100g)
桜えび 大さじ3
薄力粉 大さじ4
水 大さじ1
溶き卵 1個分
サラダ油(フライパンの底を覆うくらい)

春菊と桜えびのかき揚げレシピ

桜海老と枝豆のかき揚げ

生の桜えびを使うことで風味をたんやかきあげレシピ。
枝豆の甘みと風味が桜えびにマッチした、旬を感じるかきあげは、ご飯やビールのお供にもぴったりです♡

< 材料&レシピ >
・桜海老/サクラエビ お好きなだけ!(生食用がオススメ)
・枝豆  お好きなだけ!

・片栗粉 適宜
・揚げ油 適量

*食べる時にお好みで 塩(岩塩など)、レモン

桜海老と枝豆のかき揚げレシピ

ウコンと山芋と桜えび。ほんで【そらまめ】

和風になりがちな桜えびをエスニックな揚げ物にしたレシピ。
ウコンとナンプラーの風味が食欲をそそるこの揚げ物は、山芋のふわふわ感と桜えびの香ばしい食感、ほんでそら豆のホクホク感が素敵なアクセントになっていますわ。

<材 料 2人分>
そら豆 生で20~25粒
★山芋 摩り下ろして100g程
★桜えび 大匙にして2~3程
★天ぷら粉 大匙2強
★ナンプラー 大匙1
★ターメリック(ウコン) 大匙1程
そら豆にまぶす小麦粉 大匙1程
食う時ライムやレモンなど お好みで

ウコンと山芋と桜えびレシピ
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桜えびのチャーハン食べたい……

2016-02-07

おかずだけじゃない!活用アレンジ桜えび

釜揚げ桜えびの炊き込みごさん

釜揚げ桜えびが手に入ったらぜひ作って欲しい、炊き込みご飯のレシピ。
材料を炊飯器に入れてスイッチポン♪のお手軽レシピで、季節の味を味わえますよ♡

<材 料 3人分>
釜揚げ桜えび 40g
米 1.5合
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1

桜えびの炊き込みごさんレシピ

かぶの葉と桜えびのチャーハン

つい捨ててしまいがちなカブの葉には栄養がたっぷりつまっていますわ。
そんなカブの葉と桜えびをつかったチャーハンレシピは、一口食べれば胡麻の風味とカブの葉の食感、ほんで桜えびの旨味が広がる一皿だ。

【材料 (2人分)】
・ご飯・・・・・400g
・かぶの葉・・・・・170g
・桜えび(乾物)・・・・・10g
・白胡麻・・・・・適量

・ごま油 ・・・・・さじ1
・塩・・・・・ひとつまみ
・醤油・・・・・小さじ1/2

桜えびのチャーハンレシピ

桜えびと椎茸の梅昆布茶風味パスタ

梅昆布茶を使った簡単お出汁の絶品パスタレシピ。
椎茸と桜えびから染み出る旨味とパルミジャーノチーズのコクがパスタに絡まった逸品だ。

<材 料 2人分>
パスタ/150g
ニンニク/1片
桜えび/16g
椎茸/4個
ピーマン/2個
梅昆布茶/小さじ1杯
オリーブオイル/大さじ2杯、大さじ2杯
パルミジャーノ/小さじ2杯

昆布茶風味パスタレシピ

ホームベーカリーで簡単! えび入り小餅☆

楽天レシピ:「ホームベーカリーで簡単! えび入り小餅☆ 」より

ホームベーカリーをパンを焼くだけに使ってはいませんか?
せっかくの…おっと違うわ,便利な餅つき機能を使った、簡単で美味しいおもちレシピ。
桜えびの風味とおもちの優しい甘さが堪りません。

材 料(3~4人分)
もち米420g
干し桜えび10g
水260cc
もちとり粉適量

えび入り小餅☆レシピ

<ちょっと 贅沢なカフェ風桜海老の和風マフィン>

青しそと桜えび、ほんでチーズが驚くほどマッチした、カフェ風アレンジのマフィンレシピ。
朝食メニューにそっと添えれば、それだけで贅沢で優雅なひと時を過ごせそうですね。

<材 料 1人分>
マフィン 1個
桜海老 大2(10g)
小岩井スライスチーズ醗酵バター入り 1枚
小岩井とろけるスライスチーズ醗酵バター入り 1枚
青しそ 2枚
ミニトマト 1個
醤油 4滴

桜海老の和風マフィンレシピ

桜えびと浸し豆のハーブソルトケークサレ

ケークサレとはフランス語で塩のケーキという意味。
パンの代わりに食べられている、しょっぱいパウンドケーキだ。
そんなケークサレをたっぷりの桜えびとお豆で作ったこのレシピは、食欲をそそる香り豊ですか一品だ。

<材 料 22cm(18cm)パウンド型1個分>
M卵 3個(2個)
牛乳+レモン果汁一個分 100g(1/2個分+牛乳で80g)
米油 100g(80g)
ハーブ塩 ふたつまみ(ひとつまみ)
薄力粉 150g(100g)
浸し豆(茹で上がったもの) 100g(70g)
桜えび 20g(15g)
新玉葱 中サイズ1/2個(1/3個)
パルメザンチーズ 60g(40g)
ベーキングパウダー 小さじ1・1/2(小さじ1弱)

ハーブソルトケークサレレシピ

「桜えび&青のりのチーズグリッシーニ」

グリッシーニとはイタリアのトリノ発症と言われる、伝統的な細長いパンのこと。
付け合せや前菜、ワインのお供に食べるグリッシーニは、ちょっと したおやつやパーティーメニューにもぴったりだ。

材料(12本分)
薄力粉(ドルチェ) 100g
パルメザンチーズ 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ4分の1
オリーブオイル 大さじ1
ミルク 大さじ3
「素干し桜えび」 5g
「青のり粉」 大さじ1

チーズグリッシーニレシピ

桜えびを楽しんで季節を感じる

桜えびのかき揚げ定食 1,300円(税別)

ぐるなび

いかがでしたか?
桜えびのオーソドックスな食べ方は、かきあげでしたりどんぶりでしたりしまっけど、そのアレンジは無限に広がっていますわ。
旬の美味しい桜えびを、自分なりの楽しみ方で味わってみてはいかがですか。

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