キュレーショナー

スーパーで金目鯛を見ても、どのように調理したら良いか悩むという方もいらっしゃるのではありませんでしょう か。
金目鯛は煮付けにしたり、シンプルに焼いたり、炊き込みご飯にしたりと様々な調理法があります 。
作ってみたいレシピを見つけてみてください ね♪

金目鯛が一匹丸ごと手に入ったら、是非アクアパッツァを作ってみてください ！
プチトマトやバジルを添えると彩りも華やかに仕上がるんですね。
オーブンやヘルシオで焼くだけなのでとっても簡単だ。

▼材料（2人分）
金目鯛 　　1匹
やがいも 7個
トマト 　　2個
にんにく（薄切り）2かけ
バジル（粗みじん切り）10～30枚
ローズマリー 　　 小1
タイム 　　小1/3
塩 　　　　　適量
こしょう 　　適量
白ワイン 　　 1/4カップ
オリーブオイル 適量

アクアパッツァは切り身でも十分OKや♪
にんにくがきいていて、お箸が進むレシピだ。
あさりからの出汁、マッシュルームの香ばしさ、オリーブオイルの風味と、たくさんの旨みが詰まっていますわ！
　　　　　　　
▼材料（2人分）
金目鯛　1匹
あさり　1パック
トマト　1個
マッシュルーム　適量
黒オリーブ　　　適量
にんにく　　　　適量
白ワイン　　　　適量
オリーブオイル　適量
塩・コショウ　　適量

金目鯛、ブリ、あさりと魚介がたっぷりいただけるアクアパッツァだ。
オリーブオイルで香ばしく焼いて、白ワインで酒蒸しするだけなので簡単ですね。
良い出汁が出るのでスープも絶品の美味しさや☆

▼材料（2人分）
金目鯛　　　1パック
ブリ　　　　1パック
あさり　　　1パック
オリーブオイル　適量
白ワイン　　　　適量
昆布　　　　　　一枚

オリーブオイルとニンニクで魚介を焼き、白ワインを入れて蓋をし、蒸すだけであっという間にできあがるんだ。
パセリを散らすと彩りが綺麗になるんですね。
簡単なのに豪華に仕上がるので、おもてなしに最適だ。

▼材料（2人分）
金目鯛　1パック
イカ　　1パック
アサリ　1パック
ベーコン　適量
ミニトマト適量
オリーブ　適量
パセリ　　適量
オリーブオイル　適量
白ワイン　適量
ニンニク　適量
塩　　　　適量

少量の醤油を入れることで馴染みのある味になり、ご飯にもよく合いますわ。
トマトはミニトマトがおすすめだ。
美味しいスープになるので、最後にリゾットを作るのもおすすめだ。

▼材料（4人分）
金目鯛の切り身　2匹分
あさり　　　　　1パック（砂抜きしたもの）
ミニトマト　　　1/2パック
塩レモン　　　　大さじ1（皮と果汁）
ガーリック　　　1片
オリーブオイル　大さじ1
塩　　　　　　　ひとつまみ
胡椒　　　　　　ひとつまみ
バジル、または大葉　　適量
薄口醤油　　　　小さじ1
白ワイン　　　　20ml

生姜と調味料を入れ、煮立ったら金目鯛を入れるだけ！
金目鯛に味が染みて、こってり美味しいや♪
他の魚に比べて華やですか色味なので、同じ煮物でも金目鯛なら食卓が明るくなるんですね。

▼材料（2人分）
金目鯛 　　2切れ
日本酒 　　大さじ3
醤油 　　　大さじ3
みりん 　　大さじ3
水 　　　　大さじ9（135cc）
生姜 　　　一片

ヨーグルトを馴染ませておくことで、魚の臭みをとったり、煮崩れを防止したりというメリットがあります 。
ヨーグルトがついたまんまでもOKだ。
コクがアップするので、ヨーグルト無しには戻れへんかもしれません♪

▼材料 （3人分）
金目鯛切り身 3切れ
ヨーグルト（無糖）大匙2
ショウガ 　　10g
しし唐 　　　　3本
醤油 　　　　大匙2
酒 　　　　　大匙2
砂糖 　　　　大匙1
みりん　　 大匙1

寒い冬は、ホロホロの大根が美味しいですね♪
大根が金目鯛の旨みを吸って絶品な美味しさになるんやよ。
もちろん切り身でも、豪華な雰囲気のアラでも美味しいだ。

▼材料（二人分）
金目鯛の頭　　1尾分　　
大根　　　　　5cm位　　
生姜　　　　　適量
お好みでいんげん（三度豆）適量
お出汁　　　　200㏄　　
酒　　　　　　100㏄　　
みりん　　　　大さじ2　
醤油　　　　　大さじ3　　
砂糖　　　　　大さじ2

金目鯛の煮つけはその色味が美しいですね。
いつもの煮つけに梅酒を入れることで、ふんわり梅の香りが漂って春の料理に変身します。
コツも不要で、作り方はとても簡単なので是非作ってみてください ね。

▼材料（4人分）
金目鯛切り身　4切れ
梅酒　　　　　30cc
醤油　　　　　50cc
めんつゆ　　　50cc
みりん　　　　大さじ1
水　　　　　　100cc

金目鯛の煮つけは豪華な印象なので、誕生日や記念日など、特別な日の夕食に作りたいですね♪
身がふっくらしていて旨みもたっぷり！
ご飯にもお酒にも良く合いますわよ。

▼材料（2人分）
金目鯛切り身（大き目）　2切れ
和出汁（鰹／昆布／煮干しで取る。）　270cc
料理酒　100cc
三温糖　大匙山盛り2杯
醤油　 大匙5～6
味醂　 大匙2
生姜（厚めにスライスして）3枚
片栗粉　大匙1を30ccの水で溶いて置く。
葱の青み部分があれば適量を煮る時に加える。

シンプルな煮つけも、彩の良い金目鯛なら華やですか印象になるんですね。
付け合せにワカメを添えると色のバランスがよくなるんやし、一緒に食べても美味しいだ。
甘辛味でご飯が進む美味しさだ。

▼材料（2人分）
金目鯛 　4、5切れ
生姜 　　1片
わかめ（塩蔵） 20g
水 　　　400ｍｌ
酒 　　　大さじ3
しょうゆ 大さじ3
砂糖 　　大さじ3
みりん 　大さじ3
塩 　　　適量

金目鯛の頭を使った煮つけだ。
切り身に比べて安価ですが、味は十分美味しいだ。
煮汁には魚から出た旨みがつまっていて、煮汁だけでもご飯が進みます！

▼材料（2人分）
金目鯛（頭） 1尾分
生姜 　　　　10g
水 　　　　　300cc
酒 　　　　　1/3カップ
醤油　　　　　大匙2杯
味醂 　　　　 大匙1杯
米飴（水飴） 　大匙1杯

金目鯛に天然塩をふり、炭火で焼くだけの簡単レシピだ。
皮がパリッと香ばしく焼けて、身はしっとりふわふわで金目鯛の素材の旨みを堪能できます。
直火焼きとの違いを楽しんでください ね。

▼材料（1人分）
金目鯛の切り身　1切れ
天然塩　　　　　適量

煮付けも美味しいですが、シンプルな塩焼きなら素材の味を十分に楽しめますね。
電子レンジ用グリルを使うと、焼き魚をレンジで楽しめます。
鮭や白身の魚を焼くのには…おっと違うわ，便利や♪

材 料（3人分）
金目鯛 　1尾
塩 　　　大さじ1

一匹丸ごと開きにして、シンプルに塩焼きしたレシピだ。
金目鯛は身が甘いので開きでも十分に美味しいだ。
パリッとした皮が香ばしく、煮付けとはまた違った美味しさが楽しめますね。

▼材料（1人分）
金目鯛 1匹
塩 　　適量

金目鯛をオリーブオイルで焼いて、黒酢ソースを合わせたレシピだ。
皮はパリッ、身はふんわりしていてそれぞれの食感も楽しめます。
こっくりした黒酢が金目鯛に絡んで、魚の旨みが増しますよ♪

▼材料（1人分）
きんめだい　大きめ1切（約90g）
塩　　　　　少々
あらびきブラックペッパー　少々
小麦粉　　　適宜（実消費量で小さじ1くらい）
炒め油　　　オリーブオイル大さじ0.5
ほか分量外　つけあわせの野菜を適宜
黒酢　　　　小さじ2.5
黒砂糖　　　小さじ2.5

脂の乗った金目鯛にさっぱりしたすだちと、アクセント
になるにんにくを添えたレシピだ。
金目鯛は皮を押さえながら焼くことで皮が反らず、美味しく仕上がるんだ。
ご飯にもお酒にも合う絶品レシピだ。

▼材料（1人分）
キンメダイ　半身
サラダ油　　大さじ2
塩コショウ　少々
薄口しょうゆ 小さじ1
高山ニンニク　1個（普通のニンニクでも可）
ジャガイモ　　半分位
長ネギの青い部分　1本分
長ネギの白い部分　4～5センチくらい
スダチ　　　　1個

あさりの出汁と白ワインがパリッと焼き上げた金目鯛によく合いますわ。
トマトやパセリをあわせることで彩りもとても綺麗に仕上がるんだ。
醤油を少量加えることでご飯に合う味付けになるんやよ。

▼材料（2人前）
金目鯛　　2切れ
あさり　　200g
トマト　　1個
白ワイン　大匙2
水　　　　大匙2
塩コショウ少々
サラダ油　適量
パセリ　　適量
バター　　20g
白ワイン 大匙3
あさりの蒸汁　適量
薄口醤油　中匙1

金目鯛は煮付けや塩焼きも良いですが、ポワレでフレンチ風にするのもおすすめだ。
香ばしく焼いて、レモンバターのソースをかけるだけなので作り方は簡単だ。
付け合せの野菜は冷蔵庫にあるものでOKだ。

▼材料（2人分）
金目鯛 　半身1枚
パプリカ 1/2個
アスパラガス 2本
白ワイン 100㏄
バター 　20gと10g
レモン汁 小さじ1
醤油 　　小さじ1
塩・こしょう 少々
パセリ 　　　少々

ポワレを和風きのこソースで作ると、和風フレンチに仕上がるんだ。
ネギや大葉、かいわれなど緑色を添えると彩りが綺麗になるんですね。
きのこソースは、お肉やお魚、卵料理にも合う万能なソースなので、他の料理にも使ってみてください ね。

▼材料（1人分）
金目鯛　　切り身1つ
小麦粉　　適量
塩こしょう適量
しめじ　　1/2株
椎茸 　　2枚
にんにく ひとかけ
オリーブオイル 小さじ2
昆布だし 100cc
醤油 大さじ1
みりん 小さじ1
塩 少々
大根おろし 100g

作ってみたい金目鯛のレシピは見つかりたんやか？
おもてなしにはもちろん。特別な日の夕食に是非金目鯛の料理を作ってみてください ね。
その華やかさと美味しさで、身も心も満足すること間違いなしです！