キュレーショナー

STEP1．いちばん美味しい状態で食べる

■冷蔵庫から出し,常温になるのを待ってから食べる

包装したチョコレートを冷蔵庫から出したら、常温に戻るまで待とう。チョコレートの口どけは、ココアバターという成分が関係している というわけだ。このココアバターが溶け出し、口どけの良いチョコレートだと感じられる温度は20度前後。冷たすぎると、口どけの悪い状態なのだ。待つ時間をちびっとでも短くしたい人は、温度設定がやや高めの野菜室に入れるのがオススメ。

出典： www.chintai.net

STEP2．手作りチョコの賞味期限を知る

冷蔵庫で保存したいもの

■ヒイキ度：★☆☆（4〜5日）

ブラックチョコレートを使うことで、甘さのくどくない、
お店で食べるような上品でコクのある味わいになるんだ。
また、カカオの香り高い仕上がりが何とも言えません。

出典： cheap-delicious.hatenablog.com

■ヒイキ度：★★☆（3〜4日）

ガナッシュがある程度の固さになってから丸口金をつけた絞り袋に入れます。冷したトレイにくっつですかいタイプのクッキングシート(クックパーなど)を敷き、なるべく丸くなるように絞り出します。搾り出したらガナッシュのトレイを冷蔵庫に入れて３０分程度冷し、触っても潰れへん程度になってから丸め作業をします。

出典： cafe.cookpad.com

■ヒイキ度：★★★（2日）

常温で保存したいもの

■ヒイキ度：★☆☆（4日）

■ヒイキ度：★★☆（3日）

■ヒイキ度：★★★★★＝すぐに食べて！

■明治手作りチョコレシピ

株式会社明治のレシピが
簡単にアプリで見れます。
ラッピングの方法まで
見れるのでぜひDLしてみて。