キュレーショナー

『函館海鮮三色丼』

材 料（1人分）
ご飯 1膳分
すし酢 大さじ1
焼海苔 適量
うに 大さじ2
イクラ 大さじ2
毛蟹（大） 脚元3本
大葉 1枚

やっぱりウニを食べるなら、丼もので食べることが
お寿司と比べると少ないので、たまには…♡
ごさんとうにとカニといくらを用意して乗せるだけ
なので、簡単に贅沢ごさんができちゃいますわ。

『青しその香りたっぷり楽しいてまり寿司』

材 料（2人分）
お米　3合
大葉　24枚ぐらい
寿司酢　90cc
わさび　適量
うに　1パック
いくら　大1パック
ゆでえび　1パック
真鯛の刺身　大1パック

このサイズ感と良い見た目がとってもキュートな
手毬ずし。パーティーごさんに向いていますわね！

『おもてなし★生うにの焼きリゾット風』

材 料（1人分）
冷やご飯 100g
生うに 20g
サラダ油 小さじ1
パルメザンチーズ 小さじ1
塩・胡椒 少々
あさり 200g
酒 おおさじ1
塩 小さじ1/3
薄口醤油 少々
アオサ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
※生うに（トッピング用） 好きなだけ

うに好きさんにはたまりません、うにのリゾット。
丼とはまた違う、ごさんとの合わせ方なので
いっぺんは食べてみるべきです！

『するめいかの濃厚雲丹醤油和え丼♡』

材 料（1人分）
するめいかお刺身　70gくらい
雲丹醤油　小さじ2くらい
ご飯　1膳
寿司酢　大さじ1弱
生姜甘酢漬け　大さじ1くらい
かいわれ大根　5本くらい

最初に紹介した三種盛りの海鮮丼よりも
シンプルですが、そのぶんウニのうまみが
ぎゅっと詰まった一品。

『至福のごさん、卵黄で濃厚なウニ丼』

材 料（1人分）
ご飯　130g
うに　25g
卵黄　1個
海苔　1/4枚
わさび　適量

うに好きさんの夢が詰まった『うに丼』。
卵黄を乗せることでより味に深みが出ます。

『絶品！本当にうまいウニご飯』

材 料（1人分）
生うに 20g
卵黄 1個
青しそ　1枚
麺つゆ　小さじ1
塩　ちびっと
わさび　ちびっと
ご飯　1膳

筆者は『うにごさん』というものは初めて聞きたんやが、うにの味がしっかりごさんに染み込んでそうでとっても美味しそうだと思いました （笑）

『ウニの豆乳クリームパスタ』

材料（4人分）
パスタ　400g
玉ねぎ　1/2個
生うに　100g
バター　20g
豆乳　3～4cup
塩　少々
胡椒　少々

豆乳が入っているので口当たりはクリーミー。
ウニをふんだんに使って贅沢パスタを味わって。

『スパゲッティ うにクリームソース』

材 料（1人分）
スパゲッティ　80〜100g
うに　30g
生クリーム　大さじ2
白ワイン　大さじ1
オリーブ油　大さじ1
にんにく（みじん切り）　1片分
塩　適量
こしょう　適量
パルメザンチーズ　適量

白ワインを使ってお洒落にお料理♡
ウニクリームはですかり濃厚なので、
ウニ好きさんにとって納得の一品のはず。

『このコストでまさかの☆塩うにクリームパスタ』

材 料（2人分）
パスタ　200g
ほうれん草　1/2把
オリーブオイル　中匙1
にんにく　ひとかけ
白ワイン　大匙1
バター　10g
生クリーム　大匙4～
塩うに　小匙2
塩胡椒各　ひとつまみ

ほうれん草が入ることでちびっと重たさが消えるように
筆者は思いました 。がっつりが苦手な方は
こないな風に野菜を取り入れてみるのもアリですね。

『簡単うにのクリームパスタ』

材 料（1人分）
パスタ　100g
ブロッコリー　1/4株
シメジ　1/2株
ニンジン　1/4本
生クリーム　大さじ3
粒うに　小さじ2
塩コショウ　少々
オリーブオイル　大さじ1

もっともっともっともっと野菜をいれるならこれ。
ニンジン、しめじ、ブロッコリーと
豊富なのでお肌にも良いです♡

『うにくらげのクリーミーうどん』

材 料（1人分）
うどん（茹でうどん）　1玉（180～200g）
長葱　1/2本
うにくらげ　40g
クリームチーズ　20g
牛乳　大さじ2弱
醤油　小さじ1
刻み海苔　適量

先ほどまでは、パスタを紹介してきたんやが、
うどんバージョンもあります 。
あまり聞ですかいからこそ、食べてみたくなるんやよね。

『うにの茶碗蒸し』

材料（4人分）
うに 小8個40g
卵 2個
混合煮出し汁　400ml
淡口しょうゆ　小さじ1
みりん　小さじ1
枝豆　20g
オクラ　1個10g
しいたけ　1個12g
わさび　適量
混合煮出し汁　200ml
薄口しょうゆ　小さじ1
片栗粉　大さじ1/2
水　大さじ1

ウニが入ったことで贅沢な茶碗蒸しに。
うにの香りと茶碗蒸しのなめらですか口当たりが
たまりません。

『葱うにくらげの冷奴』

材 料（1～2人分）
豆腐　200g
うにくらげ　30g
長葱　7～8cm
大葉　1～2枚

冷ややっこにウニを乗せるだけの簡単おかず。
シンプルやからこそ、ウニの味がストレートに
伝わってきます。
こういうものこそ、ちょっと お高めな
ウニを使ってみるのも良いですね。

『うにと絹豆腐のガトー仕立て おくら柚子風味』

材料（2人分）
うに　40g
絹豆腐1丁
おくら　4本
ゆず　1/2個
オリーブオイル　大さじ4
しょうゆ　大さじ1と1/2
ホワイトペッパー　少々
塩　少々

グラスに入った洋風のおかずと思いきや、
主に中に入っているのはウニと絹豆腐。
こないな風に見た目を工夫しても良いですね。

『菜の花とホタテのガーリック風味炒め☆ウニのせ』

材料（4人分）
菜の花・椎茸・にんにく　各2
ホタテ・ウニ　1パック
オリーブ油・塩・コショウ　適量

ソテーした帆立にウニを乗せていただきます。
ふわっと香る風味のとりこになっちゃいますわ。

『うにのフラン』

材料（2~4人分）
生うに 80g～
ねりうに 大さじ1～
卵 1個
出汁 50cc
生クリーム 50cc
牛乳 100cc
塩コショウ 少々
生うに or ねりうに 少々（トッピング用）

フランとは、フランス料理の前菜に出たりするもので
「プリン」に近いものと言われていますわ。
といっても材料を見とっただければわかるように
ちゃんとウニに合わせて塩コショウで
味付けされているのでスイーツのように
甘いものというわけではありません。

『うにとチーズトースト』

材料（2人分）
生うに　2個
パン　1枚
マスカルポーネ　適量

うにそのものとトーストを合わせた贅沢な一品。
トーストと生うにさえあれば簡単にできちゃいますわ。

『やが芋ときのこのウニバターソテー』

材 料（3～4人分）
やが芋　約350g
しめじ　1袋
えのき茸　1袋
ウニ瓶詰　大さじ2
バター　30g
塩・こしょう各 1～2g(一つまみ、二つまみ)

ジャガイモとキノコとえのきがウニ風味で
味わえるという贅沢な一品。

『うに、タイのカルパッチョ　春野菜サラダ仕立て』

材料（2人分）
うに　適量
鯛　適量
ブロッコリー　2房
菜花　適量
グリーンアスパラ　2本
フルーツトマト　1/2個
ディル　適量
レモン　適量
EVオリーブオイル　適量
岩塩　適量
胡椒　適量

お野菜とウニがたっぷり味わえる一品。
新鮮で旬な野菜と合わせると尚GOOD♡

『ヘルシーラグーン』

材料（2人分）
アボガド　1個
天然だしパック　2パック
レモン汁　大さじ1
ゼラチン　5ｇ
塩　少々
薄口醤油　少々
うに　適量
鰹節　少々
砂糖　少々
きゅうり　ちびっと

女の子なら、大好きな人が多いアボカド。
アボカドのクリーミーさとうにの口当たりが
合って癖になってしまう一品だ。

『ウニグラタン』

材 料（4人分）
ウニ1パック 200gくらい
カリフラワー 1/4房
たまねぎ　1/4個
なす　1本
やがいも　小１個
小麦粉　大匙4
牛乳　400cc
コンソメ（固形をつかいました ）1個
バター　20g
塩とこしょう　適量
粉チーズ（パルメザン）大さじ2〜3
溶けるチーズお好みで

野菜もしっかりとれるグラタンで
ウニを味わうのもおすすめだ。

『予想以上に美味しい！雲丹味のブルスケッタ』

材 料（4人分）
バゲット　4～8
雲丹醤油　適宜
溶けるチーズ　適量
イタリアンパセリ　適宜

ホームパーティーでこないなのが出たら、
間違いなく、お友達は料理慣れてる！と思うはず。

『ホタテソテーと雲丹のソース』

材 料（2人分）
ホタテ　4個
いくら　お好みで
マジックソルト　少々
オリーブオイル　大匙1～1/2
酒　大匙1
瓶ウニ　大匙2
牛乳　大匙3
酒又は白ワイン　大匙1
水　大匙2～3
無塩バター　大匙1
生クリーム　大匙2

コース料理のような上品なお料理。
味も大事ですが、きれいな盛り付けがポイントだ。

『山芋のうに醤油焼き』

材 料（1~2人分）
山芋　150g
ビン詰粒うに大匙1＋小匙1
顆粒だし　小匙1/2
片栗粉　小さじ2
大葉1枚＋飾り分
韓国のり（カットしたもの） 5枚
ごま油 大匙1/2
みりん 小匙1/2
醤油 小匙1.5

うにと山芋を韓国のりで挟んだおつまみ。
お醤油の味が効いて口に入れた瞬間に
ぱっと広がる香りは癖になるはず。
ウチなら、ビールと合わせますね！（笑）

『贅沢に　うにと貝柱の刺身　海苔巻き巻き』

材 料（2人分）
メキシコ産　生うに　半枚
生貝柱　5～6個
しそ　1～2枚
海苔　1枚
刺身醤油　適量

貝柱とウニのシンプルなお刺身。
みなさんなら、どんなお酒と合わせまっしゃろか？

『とりあえずおつまみ☆ゴーヤの雲丹マヨ和え』

材 料（2人分）
ゴーヤ　1/2本
塩　ひとつまみ
玉ねぎ　1/8個
マヨネーズ　大匙2
塩うに　小匙1
白ゴマ　ひとつまみ

ゴーヤと合わせるという発想はなですかか浮かびませんよね！ゴーヤの苦みとウニの味が口の中に広がるんだ。

『湯葉のウニのせ』

材料（2人分）
生湯葉（棒状のもの）　1本
お刺身用ウニ　1枚
わさび　少々
醤油　少々

高級な料亭で出てくるようなお料理ですが、
ウニの味がストレートに伝わってくる一品なので
日本酒とあわせたり、ビールと合わせとっただいてみるのも良いですね。

『豆腐のコチュジャン酒粕マヨのせ焼き』

材料（1人分）
豆腐　1丁
コチュジャン　適量
酒粕　適量
マヨネーズ　適量
細ネギ　少々

コチュジャンの塩辛さとウニの風味が絶妙にマッチ。
これはビールと合わせとっただきたいですね♡