キュレーショナー

ゆずジャム

ゆず 5個
砂糖 約200gくらい
水　ひたひたくらい

ゆずをたっぷり使ったジャムだ。
パンにたっぷり塗って食べたいですね♪

手作り！簡単！柚子胡椒

材 料（5人分）
青柚子（黄色くてもOK） 200g
生唐辛子（赤くてもOK） 100g
塩 20g

寒い時期のお鍋によく合う手作り柚子胡椒だ。
お鍋はもちろん、色んな料理に合うのでおすすめだ。

アルミ箔で、後片付け簡単！サーモンの柚子蒸し

材 料（1人分）
サーモン 1切れ
塩 適量
えのき茸 1/4袋
柚子 輪切り1枚
ポン酢 適量

アルミ箔で包んで蒸すだけの簡単料理だ。簡単なのに
美味しい。柚子の香りとサーモンがよく合いますわ。

野菜のゆず風味ゼリー

6人分
•こんぶ :10cm
•水 : 500ml
•粉ゼラチン:1袋、もしくは板ゼラチン
•ニンジン: 1本
•カリフラワー小:1/2個
•アスパラガス: 6本
•グリーンピース:100g
•プチトマト（黄、赤）:各6個ずつ
•ロマーノペッパー（黄、赤）:各1/3本
•酒: 小さじ1
•みりん:小さじ1
•塩:小さじ1
•しょうゆ:小さじ1/2
•ゆずの絞り汁:小さじ2

野菜をオシャレに食べられる料理だ。
パーティーなどの前菜などに作ってみては？

まぐろのタルタル〜ゆずコショウ風味〜

4人分
まぐろ　1パック 200gくらい
玉葱みじん切り　お好み
プチトマト　お好み
ニンニクすりおろし　少々
オリーブオイル　大1
ゆずコショウ　小1
酢　小1
醤油　小1
レモン汁　1/2個分
コショウ　少々
小口ネギ　適量

魚を美味しくしてくれるレシピです！まぐろの
タルタルにゆず胡椒がアクセントになってます。

柚子カボチャ

材 料（2人分）
カボチャ 1/6個
柚子 1/6個

焼くだけの楽チン料理だ。カボチャの甘みと
ゆずの風味が合いますわ。おつまみに良いだ。

ヘルシーなおからを使って『柚子風味のおからサラダ』

材 料（4人分）
おから 　　200g
玉ねぎ　　極薄切り 　　1/2個
にんじん　極薄切り 　1/2個
白だし　濃縮タイプ　大さじ1
マヨネーズ 　　　　大さじ2
柚子の皮　極薄切り　 1/2個分
塩・コショウ 　適量

いつものおからが、ゆずを加えるだけで一味違う
美味しさになるんだ。お弁当にもおすすめだ。

柚子醤油で食べる丸煮牛蒡

材 料（4人分）
牛蒡 2本（210g）
柚子 1個
醤油 大さじ3
柚子胡椒 お好みで

やわらかくなった牛蒡に柚子醤油をかけて！
柚子の爽やかさで牛蒡が食べやすくなるんだ。

市販の稲荷が美味しく変身♪柚子いなり寿司

材 料（3人分）
市販の稲荷 10枚
☆柚子の皮（千切り）飾りだ。 10個分
＝＝＝＝＝＝＝寿司飯＝＝＝＝＝＝＝ .
お米 1合
●柚子の果汁 大きさにより、1／2〜1個
●みじん切りした柚子の皮 大きさにより1／6〜1／4個
●すし酢 お好みで、大さじ3〜5
●いりごま 大さじ1／2

柚子の香りが爽やですかいなり寿司だ。
お弁当箱に詰めてピクニックに行きたくなるんですね。

ゆずマヨディップ・ソース☆野菜にぴったり♪

材 料（3～4人分）
お好みの野菜（ラディッシュ・きゅうりなど 適量
☆マヨネーズ 大2
☆ヨーグルト 大1
☆ゆずこしょう 小1
☆しょう油 小1/2

新鮮な野菜につけて食べたいゆずを使った
ディップソースだ。さっぱりと食べられますよ。

柚子風味♪鮭といくらの☆親子丼

材 料（1人分）
いくらの醤油漬け 30g
塩鮭 1切れ
すし飯 丼1杯分
大葉 2枚
海苔 1/4枚
柚子 1/6切れ

鮭といくらの豪華どんぶりだ。食べる前にゆずを
しぼって食べると爽やですか香りで食欲もすすみますよ。

＜ゆず香る和風えび春巻き＞

2人分
1.えび　180g
2.玉葱　1/2
3.春巻きの皮　5枚
4.料理酒　大2
5.片栗粉　小1
6.塩　小1/2
7.ゆず　2個
8.※小麦粉　　小1
9.※水　小1
10.揚げ油　適量
11.○柚子こしょう　小1
12.○醤油　大1

ゆずの風味豊ですか春巻きだ。ぷりぷりのえびとカリっと揚げた皮が絶妙。おかんともおつまみにも良いですね。

ゆず香る♪いわしのつみれ汁

3人分
1.かたくちいわし　300g
2.◎おろししょうが　1かけ
3.◎きざみゆず（みじん切り）　小さじ1
4.◎味噌　小さじ2
5.酒　大さじ1
6.片栗粉　大さじ1
7.だし汁　4カップ
8.薄口醤油　小さじ1〜2
9.三つ葉・手まり麩・きざみゆず　各適量

栄養満点のつみれ汁をゆずの香りでどうぞ！
一口飲めば、ゆずの風味が口いっぱいに広がるんやよ。

鶏肉のゆず味噌焼き

【材料・3～4人分】
鶏もも肉・・・2枚
サラダ油・・・大さじ1
　＜柚子味噌のタレ＞
　味噌・・・大さじ2
　醤油・・・小さじ2
　酒・・・大さじ2
　みりん・・・大さじ1
　砂糖・・・大さじ1
　柚子・・・1個（小）

香ばしく焼いた鶏肉にゆず味噌をかけた一品だ。
ゆず味噌は色んな料理に使えるのでおすすめだ。

柚子かけそば

材 料（1人分）
柚子 50g1ヶ
そば乾麺 90g
麺つゆ　温物用 280cc

ゆずが沢山のったおそばだ。
さっぱりなので、つるつるいくらでも食べられます。

ユズの香いっぱい！鮭と舞茸の柚庵ごさん。

材 料（4人分）
甘塩鮭 4切れ
舞茸 1パック
カイワレ 1パック
いりゴマ 大さじ2
炊きたて白ご飯 3合分
☆　調味料
ゆず 2個
酒 50cc
醤油 30～50cc
みりん 50cc

鮭と舞茸の美味しいご飯がゆずの香りで
もっともっともっともっと美味しくなるんだ。秋らしい料理ですね。

ゆず風味のツナマヨトースト

2人分
1.ツナ缶　1缶
2.ゆず果汁　大さじ1杯
3.塩　少々
4.こしょう　少々
5.醤油　少々
6.バゲット　4切れ

とっても簡単に作れてとっても美味しい
トーストだ。子供も大好きな味！朝食に○

ゆずサイダー
サイダー 150cc
ゆずの皮 少量
ゆずの絞り汁 1/2個分

サイダーにゆずをプラスするだけで
爽やですかサイダーにエライ身！暑い時に良いですね。

ゆずケーキ

4人分
1.薄力粉　95g
2.ベーキングパウダー　小さじ1
3.砂糖　80g
4.卵　Lサイズ2個
5.牛乳　大さじ1
6.バター　50g
7.ゆず　半個
8.砂糖　大さじ2
9.湯　45ml

ゆずの香りただようケーキだ。3時のおやつに
のんびり紅茶と一緒に食べたいですね。

柚子を使ってさっぱりシャーベット

材 料（4人分）
柚子 2.3個
水 400cc
グラニュー糖 60g
レモン汁 適量

ゆずの風味でさっぱり食べられるシャーベットだ。
おやつに、食後のデザートにおすすめだ。