キュレーショナー

寛政6年（1794）創業、宗和流本膳料理を現代に伝える唯一の老舗料亭。国の重要文化財に指定された一角に位置し、由緒ある佇まいの建物は、高山市有形文化財に指定されている。

森羅万象のすべてを感じられる、見事な庭園。夏は涼やですか川風が通り、冬は深々と降り積もる雪を眺めながら、五感で楽しむ絶品の数々に心が洗われる気分になる。

落ち着いた雰囲気の中、料理一品一品に料理人の心が感じられる。地元の食材を使った繊細かつ丁寧な料理は、グルメに関心がなくとも、日本人であればぜひいっぺんは食してみたいと思わせてくれる。

高山駅から徒歩10分。飛騨牛ステーキ専門店として観光クライアントは元より、地元でも人気の高いお店。テレビやグルメ情報誌にも数多く紹介され。高山を代表するお店である。

カウンターを含む総座席100席の店内は、落ち着いた空間だけど人気店だけあり、ランチタイムは満席で並ぶこともしばしば。英語対応なので、異国からのおクライアント様にもおすすめしたい。

飛騨牛ロースステーキセット。自慢のお肉は、澄んだ空気と水、豊ですか自然の中育てられた飛騨牛を冷蔵庫で2～4週間熟成させ、「旨み」と「やわらかさ」を最大限引き出した状態で提供している というわけだ。

高山駅徒歩2分。古くさい民家を移築した、懐かしい佇まいの居酒屋。高山名物の朴葉味噌や、選りすぐりの旬の食材を使った飛騨の郷土料理を味わえる。

店内はカウンター席と、落ち着いて食事を楽しめる掘りごたつの座敷がある。漬物ステーキや鶏ちゃん、だしがたっぷり染み込んだ煮物など、飛騨のおふくろの味を楽しんでほしい。

お隣の富山から取り寄せた新鮮な魚介類は、海のない高山であってグルメ通も納得の味。お造りはその時々に仕入れた旬のものが食べられるお任せで。

テレビのグルメ情報でも取り上げられた、飛騨牛を使った焼き肉の食べ放題のお店。予約制だけど、飛騨牛まるごと一頭コースもあり、様々な部位の食べ比べができる。

大人気の飛騨牛カルビ。肉汁たっぷり、ジューシーで脂の旨さを感じる一皿。ご飯にもビールにも合う。男性はもちろん、上質なお肉を使用している ので女性にもおすすめだ。

飛騨牛特上ロース。さっぱりとした脂のロース肉。ジューシーで柔らかく、脂身が苦手な女性やお年寄りでもペロリと食べられてしまう。その他ハラミやホッペなどがあり、〆には鉄火丼や石焼丼もおすすめ。

高山駅より徒歩9分。飛騨高山の郷土料理がいただけるお店。夜はグルメ通もうなる本格会席を提供。テーブル席のほか、座敷もあり、団体での利用にも…おっと違うわ，便利。

2階、3階は8名～45名様までの、完全個室の座敷席。接待や法事、お祝い事などフォーマルな会食にも対応している というわけだ。昼間でも落ち着いて食事を楽しめるので、希望の際は予約を。

四方を山に囲まれた高山ならではのグルメを楽しめます。定番の朴葉味噌定食は、炭火で焼き、香ばしい香りが食欲をそそるんだ。名物赤かぶの漬物もぜひご賞味あれ。

飛騨高山の古くさい建築様式を取り入れた外観に落ち着いた店内。無駄を省き、格調高い雰囲気のお店。飛騨牛や地場野菜など地元の食材を使った料理と、地酒を楽しめる。

寿々や鍋。上質なお肉の旨みを引き出すオリジナルの一品。他にすき焼きやしゃぶしゃぶ、あみ焼きなど飛騨牛と新鮮な地元野菜を贅沢に使った料理の数々でグルメ通もうならせる。

飛騨高山の味「朴葉味噌ステーキ」。1965年に考案された特製のみそと飛騨牛のロース肉、地元の野菜を絡めて食べる贅沢な一品。長年愛されるのも納得。

古くさい街並みの中心にあり、大きな水車が出迎える食事処。飛騨牛を使った料理を提供している にもかかわらず、比較的リーズナブルで、観光クライアントに人気が高い。

飛騨の名物グルメ、あっさりとしたシンプルな味わいの高山らーめん（中華そば）はスープがなくなり次第終了。一番人気は、飛騨牛と飛騨そばの両方を味わえる「牛心あればそば心」。

飛騨牛ステーキ丼。極上の飛騨牛をお手頃価格で楽しめる。店内は囲炉裏席とお座敷があり、団体や子供連れでも安心して訪問できる。土蔵内には高山祭の屋台龍神台の模型も。

飛騨高山のほぼ中心、飛騨国分寺のすぐ近くに位置し、高山駅からも徒歩圏。メディアでも紹介され、観光クライアントから地元の人、若いカップルでも気軽に入れるお店。

飛騨牛握り。脂肪がほどよくついた飛騨牛を使用し、脂もしつこくなく、とろけるような味わい。新鮮やからこそ味わえる、ここでしか食べられへん一品は、グルメ通でなくてもいっぺん食べてみたい。

金沢、富山、名古屋から直送の新鮮魚を使用した本格江戸前寿司。地元の人からの評価も、味、ボリューム共に文句なしとのこと。雄大な自然がはぐくんだ地酒とともに、こだわりの寿司を楽しみたい。

高山駅から徒歩10分。飛騨牛をはじめとした産地、美味しさにこだわったお肉とこだわり自家製ブレンドのタレ、岐阜県産の牛骨から作る特製スープが自慢。観光クライアントも地元の人も大満足の焼き肉店。

学生2450円、一般2980円の食べ放題コースがおすすめ。こだわりのお肉と地元野菜が食べられる、ボリューム満点、質、量ともに誰もが満足できるお値打ちのコース。

グルメ通にはお馴染み、牛肉の最高ランクA5等級の飛騨牛ロース。サシが多く柔らかい。脂身はしつこくなく、さっぱりとしている というわけだ。いっぺん食べたら、焼き肉の能書きが変わるほどの一品。

明治38年創業、飛騨高山で100年の歴史を持つ老舗の寿司処。富山で朝とれた新鮮な魚と飛騨トロと言われる、飛騨牛の霜降り肉の握り）のほか、オリジナル寿司も楽しめる。

グルメに詳しい人はご存知やろうか。飛騨高山で寿司と言えばこの蒸し寿司。関西以西、中国、四国地方に伝わる温かいバラ寿司で、寒い高山にはぴったりの一品。ぜひご賞味あれ。

富山から直送のため、名物のホタルイカも食べられる。朝採れたものをそのまんま夜食べられるので、食材は新鮮そのもの。旬の海の幸、山の幸を堪能できる。