キュレーショナー

岩牡蠣の実を簡単に取り外す方法♡

材 料（適当人分）
岩牡蠣 好きなだけ
料理酒 大さじ1
水 100cc程度

殻つきの生牡蠣を買ったとき、下ごしらえに困りませんか？
そんな時にオススメのレシピや♪

冬の味覚☆生牡蠣～オリーブオイル+お塩で～

材 料（2人分）
牡蠣 大4個
ねぎ 1/2本
レモン 1/4個
酒 少量
オリーブオイル（エキストラバージン） 大さじ1強
粗塩 適量
おろしにんにく 小さじ1弱
クレイジーソルト 適量

シンプルな味付けで、生牡蠣を簡単に美味しく食べられるレシピだ。
素材の味が生き生き♪

生牡蠣をトマトのちょっと 辛いソースで。

トマト
玉ねぎ
パクチー
レモン汁
オリーブオイル
タバスコ

サルサソースのようなピリ辛ソースとつけて食べる生牡蠣のレシピだ。
分量は記載されていませんでしたさかい、お好みの量で♪

「生牡蠣のエチュベ ド ポワロー ヨーグルトソース」

殻付き生牡蠣
長葱 1本位
鶏ガラスープ 50cc位
生クリーム 50cc位
プレーンヨーグルト 適量

聞きなれへんお料理ですが、ポワローとは地中海沿岸で作られているユリ科の野菜のことで、別名ポロネギとも呼ばれていますわ。
ウチのレシピでは、長ネギで代用していますわ。
エチュべは蒸し焼きのことで、ネギをのせた生牡蠣の蒸し焼き、というわけですね♪

生牡蠣の軽いマリネ

生食用の生牡蠣（殻つきならなお良い）10個
エシャロット又は玉ねぎのみじん切り 小さじ1
赤ワインビネガー　小さじ2
バージンオリーブオイル　少々

サッパリとした玉ねぎの風味と、クリーミーな生牡蠣の味わいがたまりません！
ワインビネガーの大人な味わいも◎

生牡蠣、エシャロットヴィネガー

２人分
生牡蠣　10〜12個
レモン　1/2個
エシャロット（小）1個
赤ワインヴィネガー　大さじ3～4

ウチはレモンを加えた一品♪
レモンのフルーティーな酸味が食欲を誘いますわ。

生牡蠣はシンプルに。

生牡蠣
レモンの串切り

レシピにある材料たった2つ、シンプルに生牡蠣をほぼそのまんまの状態で。
味付けをほとんどせんことで、生牡蠣の風味をしっかりと楽しめます♪

生牡蠣のおろし甘酢和え

生牡蠣（生食用）100g
大根　120g
万能ネギ　1本
ミツカンすし酢　大さじ2

大根おろしとすし酢でサッパリと♪
これぞ和！な味わいに。

湯葉豆腐の生牡蠣のせ

牡蠣
そば粉　大さじ2
昆布だし
湯葉豆腐
エキストラバージン・オリーブオイル
柚子胡椒
ローズマリー

柚子胡椒とローズマリーの香りが◎
分量はそば粉のみ記載されていました ので、お好みの量でお願いします♪

生牡蠣 de 昆布締め

牡蠣　お好みの量
だし昆布　適量
酒　適量
酢（昆布掃除用）
レモン汁　お好みで

昆布の風味が落ち着いた味わいに。
サッパリしたレモンやお酢の酸味も◎

牡蠣とほうれん草のマリネ☆

牡蠣（加熱用）　300g〜（お好きな量で）
片栗粉（下処理）　適量
トマト　中1個
塩（水出し用）　適量
アボカド　1/2個
ライム果汁（変色防止用）　適量
bサラダほうれん草　多めにひとつかみ
bセロリ（太いトコ）　1本分
bパプリカ　1/2個
b貝割れ　1/3パック
b新玉ねぎ　1/2個
オリーブ（好みのものを）　小12個〜
aオリーブオイル　100cc〜
a酢　100cc〜
aライム果汁　1/2個
a蜂蜜　小さじ2
セロリ（細い茎と葉）　1本分
a黒胡椒　適量
a塩　小さじ1/2〜
aニンニク　ひとかけ
鷹の爪　1本
aクローブ　適量
aセージ　適量
aタラゴン　適量
aタイム　適量
白ワイン（牡蠣用）　大さじ3〜

ウチはサッと加熱した生牡蠣を使ったマリネのレシピ。
野菜たっぷりで栄養も満点♪

ゆず搾りを使った、生牡蠣の酢の物

材料（2人分）
生食用牡蠣 約300g
酢 大さじ4
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
ゆず搾りスティック 5cc入り1本

市販のゆずスティックを使ってお手軽にゆずの風味を楽しめます。
サッパリとした大人の味わいに♪

圧力鍋deしみしみぶり大根

材料（4人分）
ぶりの切り身 4枚
大根 1/2本
生姜 1片
しょう油・味りん・酒 各50cc
砂糖 大3
水 300～400cc

しんみりとしたぶり大根は、和風味の生牡蠣と相性バツグン♪
シンプルな生牡蠣や昆布締めなどにオススメだ。

【カラフル野菜てまり寿司】

材料（2～3人分）
ごさん 1～2合
人参 1/2本
きゅうり 1本
みょうが 3個
白ゴマ 適量
ごま油 適量
醤油 適量
しょうが 1かけ
■ （酢飯）
砂糖 10g
塩 5g
酢 20cc

野菜を使った、てんてんとした形がかわいい 手まり寿司のレシピだ。
生牡蠣とは対照的な、野菜のシャキシャキ感が◎

バックス・フィズ【Buck’s Fizz】

＜材料（1人分）＞
スパークリングワイン　100ml
オレンジジュース　50ml

別名ミモザとも呼ばれる、スパークリングワインベースのカクテルのレシピだ。
ワインオレンジは生牡蠣との相性も◎

ノンアルコールカクテル★ブラッディーマリー

トマトジュース　300ml.
シュリンプカクテルソース　大さじ1
ホースラディッシュ　大さじ0.5
レモン汁　大さじ1
セロリ　1本
セロリソルト　適量

ノンアルコールなので、お酒が呑めへん方でもOK！
トマトやセロリの風味が、生牡蠣ともよく合いますわ。

お手製「ジンジャービール♪」

スライス生姜　20g
水　50cc
甜菜糖　40g
クローブ　4粒
レモン汁　30cc

ピリリとスパイシーな生姜の風味が◎
キンキンに冷やして呑みたい一品や♪

ほろ酔いレモンティー

紅茶 　100ml（ティーパック1、水150ml）
（アイリッシュ）ウイスキー 　小さじ1～2
グラニュー糖（ザラメ、三温糖も可）　少々
レモンスライス　1枚

サッパリとしたレモンがアクセントな紅茶のお酒のレシピだ。
ウイスキーやサッパリとした紅茶は、生牡蠣との相性バツグン♪

髭のOLが髭のウイスキーで仕込む、メロン・ウイスキー・スプリッツァー

メロン 50g
ウイスキー 1/2本

メロン風味のウイスキーのレシピだ。
フルーティーなメロンの風味が、生牡蠣と合いますわ♪

柚子と蜂蜜のノンアルコールカクテル

柚子　3～4個（100～150cc）
蜂蜜　大さじ2（お好みで増減してください ね）
炭酸水　100～150cc（柚子と蜂蜜を合わせてコップ1杯になるくらい）

柚子の香りがさわやですかノンアルコールカクテルだ。
蜂蜜の優しい甘さも◎