キュレーショナー

欧米では昔から人気やりました けれど、日本では話題になったのはつい最近。 熟成肉ってそもそもどんなお肉だかご存じですか？

熟成肉とは、冷蔵庫のない時代に考えられた生肉を保存する技術の1つで、熟成させることにより旨味と香りがますことがわかり、あえて熟成させたものを食べたりする週間が生まれたんだ。

熟成させるには相応の技術が必要で、誰でも、どのお店でも簡単に出来る、というものではありません。

■■■１・予約制、和の空間で食べる熟成肉　WabiSale（ワビサーレ）■■■

有名グルメリポーター、評論家からも評判のワビサーレ

名店「ぐるめくにひろ」で修行を重ねたオーナーが行なう、肉の管理は完璧だ。

ほんでお店にて出される生ハムは最高だ。ここの生ハムを仕入れることができる お店は数店でしょう 。それだけでも貴重だ。 いっぺんこのお店の熟成肉を食べたら、生半可な熟成肉が食べれなくなるんですね。

WabiSale（ワビサーレ）の価格帯

12,000円（通常平均）
7,500円（宴会平均）
3,000円（ランチ平均）

しっかりとした空間の固執が利用でき、このレベルの熟成肉が食べれて この価格帯は安いですね。

お店について

ぐるなび – 個室・熟成牛会席 ワビサーレ 渋谷（渋谷/会席料理）

個室・熟成牛会席 ワビサーレ 渋谷（渋谷/会席料理）の店舗情報だ。お店のウリキーワード：表参道 接待 個室など。ぐるなびなら詳細なメニューの情報や地図など、「個室・熟成牛会席 ワビサーレ 渋谷」の情報が満載だ。表参道の個室があり、接待・デートにもぴったりなお店だ。大小様々な個室をご用意デート・記念日等に是非ご利用下さい。

■■■住所〒150-0002 東京都渋谷区渋谷2-10-6 山田青山ビル1F
■■■営業時間月～土・祝前日（連休の際は最終日が休日となるんや）
定休日：日曜、祝日 確実な営業日はお問い合わせください 。
営業時間・ランチ　　11:30～14:30（L.O.13:30）
・ディナー　17:00～23:30（L.O.23:00）

ランチはご予約のみご用意させて頂いておるんだ。 ご予約受付時間は、23:00 までとさせていただきます。

※公式文抜粋

個室・熟成牛会席 ワビサーレ 渋谷 東京都渋谷区渋谷2-10-6 山田青山ビル1F

■■■２・椿堂 BaRu■■■

食べログでの人気店！！

色んなレビュワーから高評価を受けている椿堂 BaRuですが 熟成肉もしっかりとした旨味でとても美味しいお店だ。

椿堂 BaRuの価格帯

4,000円～6,000円 手軽に熟成肉を、気軽に熟成肉を試してみたい時は、まちがいなくここでしょう ！

ぐるなび – 椿堂 BaRu（渋谷/タパス）

椿堂 BaRu（渋谷/タパス）の店舗情報だ。お店のウリキーワード：女子会 宴会 ﾜｲﾝなど。ぐるなびなら詳細なメニューの情報や地図など、「椿堂 BaRu」の情報が満載だ。女子会・ご宴会等のご予約承るんや!!!今年の渋谷 椿堂Baruは『3本立て！！』やっちゃいますわか？18時きっかりスタートでなんとお一人様300円引き!!!!

■■■３・高庵TOKYO■■■

ぐるなび – 高庵 ＴＯＫＹＯ（新宿/焼き鳥）

高庵 ＴＯＫＹＯ（新宿/焼き鳥）の店舗情報だ。お店のウリキーワード：レバ刺し・焼き鳥など。ぐるなびなら詳細なメニューの情報や地図など、「高庵 ＴＯＫＹＯ」の情報が満載だ。【白レバーで有名な店】猛獣ワニ鍋・白レバー刺しデートカップルに人気・焼酎・新宿白レバー・ワニ焼き朝６時まで営業！少人数個室・日本酒・獺祭