キュレーショナー

スペインのデザートで、カスタードの上にカラメルがトッピングされていますわ。
仕上げの段階で、カラメルをバーナーで焦がしパリパリに仕上げます。
食べる直前に冷やしたカスタードの上に砂糖をまぶし、
バーナーで炙ることで、冷たく軟らかいカスタードの上に
熱いパリパリしたカラメルの層を作るということ。

このカラメルを砕きながら食べるのが美味しいんです♡

…なんだか、プリンとかに似ているような。

これは、「プリン」
全卵＋牛乳を使って作られます。
作る工程で、カラメルソースが「下」に入っていますわ。

これは、「ブリュレ」
卵黄＋生クリームを使って作られます。
カラメルは、砂糖をかけて表面で焦がします。

これは、「カタラーナ」だ。
ブリュレとの違いは、カタラーナは
半冷凍状態で食べること。
食感がカラメル部分だけでなく、サクサクしていますわ。
ちびっとアイスっぽいトコロがあります ね。

・材料（15cm×高さ5cmくらい）
生クリーム 500cc
卵 3個
砂糖 100g
岩塩 少々
バニラエッセンス 適量
飾り用グラニュー糖 適量
お湯 湯煎焼き用適量

全卵で作るカタラーナ。
混ぜて焼いて凍らせるだけの簡単レシピだ。

・材料 （パウンドケーキ型1個）
全卵1個（糖質0.2g）
卵黄2個（糖質0.2g）
パルスィート液状50g（糖質0g）
あれば、コアントロー20g（糖質5g）
バニラエッセンス適量
ホイップクリーム200cc（5.6g）

パルスイートを使った糖質制限をしたカタラーナ。
ダイエット中でもたまには良いかも！

・材料 （写真の一個が80個とれます）
生クリーム600cc
全卵1個
卵黄5個
グラニュー糖 100g
バニラビーンズ少々
フルーツソース少々

フルーツソースを使ったアレンジ。
味に変身がついて飽きません。

・材料 （パウンド型一個分）
生クリーム200cc
豆乳(牛乳)100cc
黄身3個
バニラエッセンス5、6滴
グラニュー糖 30g
仕上げグラニュー糖適量

豆乳を入れることで、生クリームのような
よりなめらですか触感に♡

・材料 （アルミ型ひとつ分）
生クリーム1パック 180cc
牛乳50cc
卵黄２個
グラニュー糖 80g
ラムエッセンス(バニラエッセンスでも)適宜
☆カラメルソース☆
◎グラニュー糖 50g
◎水50c

砂糖の煮詰め方具合で苦さが変わるんだ。

・材料
玉子の黄身(Ｌ) 6個分…黄身だけ分ける
きび砂糖 140ｸﾞﾗﾑ
生クリーム 400cc
バニラエッセンス 5適
グラニュー糖 適量
ブランデーまたはダークラム 20cc

きび糖を使うトコロがコクがでて通をもうならしそう。

・材料
牛乳 200g
シナモンパウダー 0.2g
バニラビーンズ 1/4本
卵黄 2個
グラニュー糖 40g
コーンスターチ 6g
グラニュー糖（カラメル用） 適量
ジェラート（マダガスカルバニラ） 1個

甘党女の子には、バニラアイス添えは嬉しい。

・材料
卵黄6個分
生クリーム(植物性でもok)400ml
砂糖100g
砂糖(カラメル用)適量

少ない材料で美味しく簡単にできたら
試してみたくなるんですね。

・材料 （４個分）
餃子の皮4枚
カスタードプリン1個
ブルーベリージャム少量

カラメルではなく、ジャムで代用！
カスタードとジャムの新しい出会い。