キュレーショナー

名前の由来は「浮かぶ島」

「イル・フロッタント」

名前の由来からも見た目からも分かる通り
とろーりと濃厚なカスタードに
ぷかぷかと浮かぶまるで島のようなメレンゲ

浮かぶスイーツとはまさにこのことだ。

イルフロッタントはフランス語で直訳すると「浮島」の事で、メレンゲがアングレーズソースの上に浮くことに由来します。しっかりめの食事の後でもいただきやすい軽いデザートだ。

出典： www.meijioishiigyunyu.com

浮かぶメレンゲはさっくりと軽い口当たり
その下にあるカスタードはなめらですかのに
くどくないぺろっと食べられる女性にぴったりのスイーツ

上にかかったアーモンドやキャラメルとの相性も抜群だ。

▽作り方

材料 （3人分）
【カスタード】(約500ml)
牛乳 400cc
生クリーム 100cc
グラニュー糖 100g
卵黄 6個分
バニラビーンズ 1本
【メレンゲ】
卵白 約150g
グラニュー糖 150g
*バニラビーンズを入れると更に風味豊かになるんや
塩　ひとつかみ

①卵白とひとつまみの塩を入れ、硬めのメレンゲを作る。

②お湯にメレンゲを浮かべる

③鍋にボウル牛乳と生クリームとバニラエッセンスを加え、泡立てた卵黄と砂糖を入れる

④とろみが付くまでかき混ぜ、器にカスタードとメレンゲを乗せる

高田馬場：ラミティエ

高田馬場にあるラミティエ

駅からほど近い場所にあるウチのお店は
がたまらなくジューシーな厚切りのお肉が味わえるお店。

ボリューミーと思いきやスプーンを入れると
ふわふわのメレンゲがカスタードに程よく
溶け込み、軽い食感。ペロリといただけます♪

出典： ameblo.jp

営業時間
12:00～15:00（L.O.13:30）
18:00～23:30（L.O.22:00）
ランチ営業、日曜営業

定休日
月曜日・第2火曜日

住所
東京都新宿区高田馬場2-9-12 柴原ビル　１Ｆ

電話番号
03-5272-5010

新宿：LE SALON JACQUES BORIE

営業時間　10:30～20:00
ランチ　11:00～14:30（L.O.）
ディナー　17:00～19:00（L.O.）

住所
東京都 新宿区 新宿 3-14-1 伊勢丹新宿店 本館 4F

電話番号
03-5363-5688

浮かぶスイーツを楽しんで。

「浮かぶ島」と意味がこめられたイル・フロッタント

その名の通り、さくっと食感の島と
それを取り囲む上品な海はお皿の上の絵画のよう。

目でも口でも楽しめるその食感を楽しんでみて。