キュレーショナー

京都では誰もが食べたことのある京野菜の壬生菜のお漬け物。簡単なので、ちょっと 大人なご飯のお供にぴったりなレシピ。

＜材料＞
・壬生菜　250g
・塩（漬物用）7g
・鷹の爪　1本
・昆布　切手大1枚

京野菜の壬生菜のお漬け物をご飯に混ぜておにぎりに。
簡単でお弁当にもオススメしたいレシピ。

材料
壬生菜漬物　大2
ご飯　1膳
白だし醤油　小1/4

小松菜とお揚げの煮浸しを京野菜の壬生菜で。
和食の献立の日にプラス1品したいレシピ。

材 料（2～4人分）
油揚げ1/2枚
壬生菜（水菜）2～3株
☆水200ml
☆顆粒だしの素大1
☆薄口醤油・みりん各大1

甘辛く味付けしたお肉と壬生菜の苦みが大人の美味しさ。京野菜とお肉を組み合わせるのもアレンジ上手と思われるレシピ。

材 料（4～5人分）
肉200グラム
壬生菜or水菜4把
生姜一かけ
塩麹小さじ1
●追いかつをつゆ（2倍濃縮）大さじ2
砂糖小さじ1
●みりん大さじ1
片栗粉大さじ1
炒りごま少々

九条ねぎは天ぷらにしても美味しい！今日は天ぷらという日についでに作りたいレシピ。京野菜の天ぷらなんてオシャレな1品。

材料（二人）
九条ねぎ・・1束　打ち粉・・適宜　天ぷら油・・適宜　天ぷら衣・・適宜

うどんとの相性が抜群の京野菜の九条ねぎ。
寒い季節には温かいうどんに九条ねぎをたっぷり入れて温まろう！

材 料（3人分）
茹でうどん3玉
九条葱6本
生姜1片
だし汁3カップ
砂糖大1
薄口しょう油大1強
酒小1
みりん小1

京野菜の九条ねぎを卵でとじて。九条ねぎの甘みが感じられるレシピ。たっぷりの九条ねぎに卵は少なめにするのがポイント。

材料
ねぎを3～4本に対し、卵は1個

京野菜の九条ねぎをメインにした生姜がピリっと体を温めてくれるスープのレシピ。寒い朝にオススメ。

＜材料＞　1人分
九条ねぎ（無ければ青ネギ、またはアサツキ）・・ひとつまみ程度
土生姜・・小さじ1/2
ごま・・小さじ1
鶏ガラスープの素・・小さじ1/2
お湯・・200ml
醤油・・・小さじ1/2（無くても可）

京野菜の賀茂なすといえば、田楽！簡単なのにとろとろで美味しいので夜ごさんの1品に加えたいレシピ。

材 料（2人分）
賀茂なす1個
田楽みそ小さじ2
大葉2枚
いりゴマ少々

京野菜の賀茂なすは油との相性が抜群！シンプルにステーキにするだけでもとっても美味しいレシピ。

材料
賀茂なす
EVオリーブオイル

なす×トマトソース×チーズの間違いない組み合わせ！京野菜の賀茂なすを使う事でいつもとちびっと違った工夫のあるレシピ。

材 料（4人分）
賀茂茄子4個
トマトソース（ID1100001975）適宜
塩・コショウ適宜
オリーブオイル大さじ2
シュレッドチーズ適宜

京野菜を素揚げにしてトッピングにしたカレーのレシピ。ひと手間かけて、オシャレで夏らしいカレーはいかが？

＜材料＞（4人分）
・カレールウ・・・90g
a玉ねぎ・・・中1個
aやがいも・・・中1個
a人参・・・中1本
・加茂なす・・・2個
・万願寺とうがらし・・・8本
・油・・・大さじ2
・水・・・750ml

煮込めば煮込むほどにトロトロになって美味しい！
二日目もダシが染み込んでよりおいしくなる。京野菜の聖護院大根の煮物のレシピ。

材 料（4人分）
聖護院大根1個
鶏皮150グラム
醤油大匙2～3
砂糖大匙2～3
味醂大匙1
酒大匙1

柚子の風味がおいしい柚子大根を京野菜の聖護院大根を使ってアレンジしたレシピ。マヨネーズが入るとどんな味になるのか・・・

材 料（2人分）
聖護院蕪50g
マヨネーズ（カロリーハーフ）大匙1杯
塩小匙1/2杯
柚子1/4個

京都では当たり前のように食べられている千枚漬け。
ご飯のお供にぜひ作ってみてほしい京野菜のレシピ。

材料
聖護院大根　1株
小カブ　　　3個位（あれば）

調味液
砂糖　　　小3
酢　　　　50cc
みりん　　25cc
昆布　　　5㎝位
鷹の爪　　1～2本
塩　　　　少々

京野菜の聖護院大根は大根よりもとろける食感。味噌とゴマの風味にとろける食感がとっても美味しいレシピ。

材料
聖護院大根　1/2本
だし汁　300cc
〇味噌　大さじ2
〇味醂　大さじ1
〇きび砂糖　大さじ1
〇すりゴマ　大さじ4

冬の京野菜、金時にんじんを煮物に。あまくておいしい、にんじん嫌いの人にも食べてほしいレシピ。

材 料（4人分）
金時人参1本
顆粒だしの素小さじ1
しょうゆ小さじ1.5
砂糖大さじ1

京野菜の金時ニンジンとたまねぎの甘さを活かしてポタージュに。
子供も大人も喜ぶレシピ。

【材料】（4〜5人分）
金時にんじん・・・1本（250g）
たまねぎ・・・小1と1/2個
バター・・・30g
塩・・・小さじ2/3
白ワイン・・・大さじ3
水・・・300cc
ローリエ・・・1枚
牛乳・・・200cc
ディル・・・適宜

京野菜の金時にんじんを使ったヘルシースィーツのレシピ。お砂糖を使わず、金時ニンジンの甘さを活かして。

材料
金時にんじん 　1/3本（※15センチくらい）
豆腐　100g
卵（Sサイズ）　1個
薄力粉　大さじ5
全粒粉　大さじ5　※ない場合はみな薄力粉で
ベーキングパウダー　小さじ1
レーズン　大さじ2　※荒く刻んでおく　
くるみ　9個　※適当な大きさに砕く
シナモン　小さじ1

ブランド野菜でジャムを作りませんか？京野菜の金時ニンジンでジャムを。ケーキにもパンにもかけて食べられるレシピ。

材 料（4人分）
金時人参200g
砂糖（常に人参の同量）200g
レモン汁適量