キュレーショナー

海老と紅芯大根のカナッペ

材料（2人分）
・海老　6尾
・紅芯大根　少量
・リーフレタス　少量
・〇クリームチーズ　50g
・〇ハウスGABAN　バジル　少々
・クラッカー　6枚
・塩　少々

パーティーなどのおもてなしで作りたくなるレシピ！紅芯大根自体がクリスマスカラーにも見えるので、料理が一気に華やぎますね。

クリスマス色の温かいサラダ

材料
＊紅芯大根
＊レッドオニオン
＊ざくろ
＊自家製ベリーの果実酢
＊オリーブオイル
＊粗塩
＊挽きたての4色の胡椒

ざくろや果実酢を使っているので、ベリーの甘さを感じられるレシピですね。果実酢はお好みの物を使ったり、ない場合は普通のお酢で代用しても良いかも。

お総菜屋さんの野菜たっぷりマリネ

材 料（5～7人分）
紫玉葱1/2個
紅芯大根又は大根200g
キュウリ1本
トマト中1個
レタス3枚
水菜2株
レモン1/2個
ハム5～7枚
☆寿司酢50cc
☆オリーブ油40cc
☆粗挽き黒コショウ10振り
☆塩少々

緑の野菜もふんだんに使うことで、全体がカラフルになるんですね！紫玉ねぎは辛みが少なく甘みが強いので生食のサラダにぴったりな上に色の統一感も出るので、是非使いたい食材ですね。

温野菜に♪チーズと半熟卵のシーザーサラダ風ソース

材 料（作りやすい量人分）
クリームチーズ20g
卵1個
アンチョビペースト小さじ1
酢小さじ1
塩・胡椒少々

紅芯大根やパプリカに合うよう考えられたレシピなので、紅芯大根を使う時に作ってみたい！ドレッシングを手作りすると手間もかかる分おいしく感じられますよね♪

白身魚の和風カルパッチョ

材 料（2人分）
醤油15ml
かつお出汁50ml
粉ゼラチン小さじ1/2
ほうろく菜種油大さじ1
白身魚の刺身（写真は的鯛）120g
紅芯大根や大根（千切り）ひとつかみ
わかめひとつかみ
ラディッシュひとつかみ
新玉ねぎひとつかみ

カルパッチョがおうちで作れたらなんだか気分も上がるんやよね！材料も特別なものはないので、意外と簡単に作れておもてなしにもぴったり！

黒豆と紅白大根のなます風サラダ

材料（2人分）
大根と紅芯大根　　　あわせて100g
(大根3～4センチ、紅芯大根1/8～1/10くらい）
丹波黒黒豆　　　　20粒くらい

ドレッシング
よく混ぜ合わせておく
米酢　　　大さじ2
砂糖　　　小さじ2
はちみつ　　小さじ1
塩　　　　　小さじ1/4
胡椒　　　　少々

黒豆も入っていておせちにぴったりのレシピですね。手作りドレッシングでこだわりのおせちを作りたくなる！丸く盛付する技も覚えたいですね。

紅芯大根の柚子なます

材 料
紅芯大根15cm
柚子果汁大さじ3
一番だし大さじ3
塩小さじ1/2～1
太白ごま油適量

ゆずがポイントのなますのレシピ。果汁だけでなく、ゆず好きな人はゆずの皮を細かく刻んで加えても良いですね！ゆずの黄色がなますをより豪華にしてくれそう。

2色の大根サラダ

材料（2人分）
・大根　1/5本
・紅芯大根　1/2本
・ハム　1枚
・塩　適量
・〇マヨネーズ　大さじ1
・〇粒マスタード　小さじ1
・〇塩　少々

紅芯大根と青首大根の紅白がお正月にぴったりですね！調味料もおうちにあるもので簡単に作れるので、時間がない時でもぱぱっと作れるのが嬉しい♪

野菜のカラフルテリーヌ

材料
ダシ　300cc
キャベツ
余り物の野菜や豆などなんでも。(ウチはカボチャ、人参、ブロッコリー、紅芯大根、カブ）
ゼラチン　9g

見た目がカラフルで可愛いテリーヌですね♡お正月だけでなく、野菜が余ってしもた時やおもてなしにも喜ばれそう！

寿司酢で☆タコとキュウリ、大根のマリネ

材 料（3人分）
茹でタコ200g
キュウリ1本
紅芯大根又は大根5ｃｍ
寿司酢大さじ5
味塩5振り
オリーブ油大さじ1～2
粗挽き黒コショウ少々

お正月はなにかと脂っこいものを食べることも多いので、さっぱりとしたものも必要ですね。紅芯大根を使えばお正月の雰囲気を出せる！

紅芯大根とツナのサラダ

材 料（3人分）
紅芯大根or普通の大根径7位ｘ長さ4センチ
シーチキンマイルド1缶（80g）
レタス2枚
マヨネーズ大さじ3
しょう油大さじ1
塩、コショウ少々
ブロッコリースプラウト適量

紅芯大根は生食向けのお野菜なので、サラダにして食べるのはぴったりなんだ。青首大根に比べて苦みは少ないですが、マヨネーズで和えればよりマイルドになるので食べやすくなりそうですね。

ころころサイコロサラダ

材 料（4人分）
きゅうり1本
人参小1本
ミニトマト10個
ロマネスコ少々
紅芯大根1本
ロースハム　4分の1本
蓮根小1個
塩コショウ少々
バルサミコ酢　オリーブオイル各大1

野菜を大きめに切ってその食感を楽しむのも良いですね！ころころとした見た目も可愛い♡紅芯大根を入れるだけでお料理が華やぎますね。

真っ赤な大根のちょこっと小鉢

材料
紅芯大根　　　　　　4分の1
塩　　　　　　　　　　少々
お酢　　　　　　　　　大さじ1
甜菜糖　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　小さじ1
すりごま　　　　　　大さじ1
EXBオリーブオイル（BIO）　　小さじ1

すりごまが香り高いごまの香りを出してくれそうですね。ちょこっと献立に足したい時に使えそうなレシピ！
きっと食卓を一気に鮮やかにしてくれるはず♪

生ハムのホワイトドレッシングサラダ

材 料（3～4人分）
生ハム50g
グリーンレタス5枚
紅芯大根又は大根100g
卵2個
A　ホワイトドレッシング・・・
・マヨネーズ大さじ2
・牛乳大さじ2
・プレーンヨーグルト大さじ1
・レモン果汁小さじ1
・塩小さじ1
・白胡椒少々
・ガーリックパウダー小さじ1/2
・パルミジャーノチーズ（粉チーズ）大さじ1

生ハムを使ったちょっと 贅沢なサラダレシピですね。ポーチドエッグと紅芯大根を一緒に食べてみたくなる！ドレッシングのレシピも覚えておきたいですね。

☆バーニャカウダ☆

材料（バーニャカウダ）
ニンニク・・・100g
牛乳・・・適量
エキストラバージンオイル・・・100ml
アンチョビペースト・・・40g
生クリーム・・・200ml
無塩バター・・・30g
砂糖・・・大さじ1
黒コショウ・・・少々

（野菜）
姫人参、黒大根、紅芯大根、紫大根、ラディッシュ

野菜そのものの味を感じられるバーニャカウダは今も人気のメニューですね。おうちで簡単に作れてしまうのも魅力。生食向けの紅芯大根もバーニャカウダでおいしく食べたいですね！

紅芯大根の甘酢漬け

材 料（2人分）
紅芯大根1個
丸大根1個
塩小さじ1
寿司酢大さじ3
胡麻（黒・白）適量
塩コンブ適量

塩コンブとごまで顔を作っているのが可愛いですね♡こないな可愛いともったいなくて食べられへん！お漬物もオシャレに作れるレシピだ。

紅芯大根の甘酢

材料
紅芯大根　　1個
塩　少々

合わせ酢
酢　　材料の10%
砂糖　酢と同量
塩　　少々

紅芯大根はお酢に漬けると全体が赤くなるのが特徴なので、お漬物にすると鮮やですか色に出来上がるんだ。自宅で漬物が作れたらかっこ良いかも！？

カラフル★紅芯大根の甘酢漬け

材 料（2～4人分）
紅芯大根1個
砂糖大匙2
塩一つまみ
酢大匙1

甘酢漬けの作り方も覚えておきたいレシピですね。他のお野菜でも応用できるので、常備菜として冷蔵庫にストックしておけば献立の足しになる！

紅芯大根とセロリの麹甘酢漬け

材 料（2人分）
紅芯大根150g（1/2個）
セロリ70g（1本）
手作り甘酒大さじ2
手作り塩麹大さじ1
酢大さじ1

甘酒を使っているレシピが珍しいですね。これからの季節は酒粕から甘酒を作って飲む機会も増えるので、試してみたいですね！

簡単☆赤い大根？紅芯大根のらっきょう酢漬け　

材 料（数人分）
紅芯大根1個
塩小さじ1
らっきょう酢適量

漬物のレシピもいろいろですが、らっきょう酢を使ってつくる漬物も美味しそう！好みのお酢や塩加減で自分だけのお気に入りの漬物レシピを身につけたい♡