キュレーショナー

甘辛い味でご飯が進むしぐれ煮。
保存がきくのでたくさん作ってお弁当に。
冷凍保存もできます。

【材料】
牛薄切り肉（こま肉、切り落としも可） 80g
酒 大さじ2/3
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
おろししょうが 大さじ1

みんな大好き肉やがのレシピ♪
地域によって牛肉と豚肉でわかれますよね。

【材料】
やがいも 2個
玉ねぎ 半分
にんじん 半分
しょうゆ・酒・みりん 各大4
砂糖 大2
だしの素 1/2袋
牛ロース切り落とし 130グラム

牛肉切り落としを使った炒め物レシピ。
調味料は最初に合わせておくのであっという間にできます◎

【材料】
牛肩バラ切り落とし（牛薄切りでも） 200g
ピーマン 2個
新玉葱（玉葱でも） 中1個
水 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1
砂糖 小さじ1
片栗粉 大さじ1/2
塩 適量
粗びきコショウ（コショウ） 適量

切り落としの牛肉でサイコロステーキを作っちゃいましょう 。
お安い値段でステーキが食べられちゃいますわ♡

【材料】
切り落とし牛肉 100g
やがいも 小さいもの1個
マッシュルーム 3個
赤ワイン 大さじ2
コンソメ粒状 小さじ1
バター 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1/2
塩こしょう 少々
マスタード 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1/2
ヨーグルト 大さじ1/2
イタリアンパセリ 飾り分

牛肉切り落としでビーフシチューもできちゃいますわ。
お肉を煮込む時間もいりませんので時短でお手軽にできるレシピだ。

【材料】
牛肉（切り落とし）　250g
塩コショウ　各少々
小麦粉　小さじ1
酒　小さじ1
サラダ油　大さじ1
人参　1本
玉ねぎ　1個
ブロッコリー　1/2房
水　500cc
固形コンソメ　1個
ローリエの葉　1枚
デミグラスソース缶　1缶（290g）
ウスターソース　小さじ1
醤油　小さじ1
きび砂糖　大さじ1

合挽ミンチに牛切り落としを粗く刻んだものを混ぜこんだ食べごたえがあるハンバーグ。
牛肉の食感が楽しめるハンバーグです♡

【材料】
牛切り落とし肉　250g
合びきミンチ　250g
玉ねぎ　1/2個
卵　1個
塩　小さじすり切り1杯
こしょう　少々
ケチャップ　大3
水　大3
とんかつソース　大1
粒マスタード　小1

牛肉の旨味たっぷりの肉豆腐のレシピだ。
材料は時間差で入れていってください ◎

【材料】
牛肩ロース肉の切り落とし　300g
もめん美人　3パック
長ネギ　1と1/2本
しらたき　200g
えのきだけ　200g
しょうが　1かけ
だし　500ml
しょうゆ　50ml
みりん　50ml
酒　25ml
砂糖　大さじ1と1/2

牛肉をたっぷり使った贅沢な味わいのビーフコロッケのレシピだ。
ひき肉ではなく切り落としを刻んでいれることで、お肉の存在感がアップ！

【材料】
やがいも（男爵いも） 中～大サイズ3個（約400g～500）
牛薄切り肉（切り落とし、こま切れなど） 300g
玉ねぎ 中サイズ1/2個（約100g）
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
卵 1個
小麦粉 1/3カップ
パン粉 1と1/2カップ
揚げ油 適量

おうちにある材料でぱぱっとできるお手軽レシピだ。
甘辛い味付けでご飯がすすみます。

【材料】
牛肉の切り落とし 100g
キャベツ 小さい物で1/4・大きい物で1/6
玉ねぎ 半分
生姜擦りおろし 小さじ1
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1と1/2
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 小さじ1

白菜と牛肉をくるくる巻いて甘辛く味付けした一品。
柔らかく煮込まれた白菜が美味しい♡

【材料】
牛肉切り落とし　230g
白菜　1/6株
酒　大さじ1
醤油　大さじ2
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ1/2
水　1/4カップ
刻み葱　適量

牛肉切り落としを使ったペンネグラタンのレシピだ。
ひき肉ではなく切り落としを使っているのでちょっと 高級感が出ます◎

【材料】
市販のペンネグラタン（トマトソースタイプ）
ソース、水（ソースの既定量）
ペンネ（アルファ化タイプ）
牛肉切り落とし　約300g
玉ねぎ　1個
トマトピューレ　大さじ1
ピザ用チーズ　約100g
粉チーズ（バルメジャーノ）
バター　5g程度

焼肉の〆で食べるユッケジャンクッパ。
牛肉の辛口スープかけご飯です♡

【材料】
牛肉（焼き肉用or切り落とし）　300g
醤油 大2
塩 小1/3
砂糖 大1
ごま油 大1/2
にんにく（すりおろし）　小1
コチュジャン 大2
ビーフコンソメ 1個
水 6c
小松菜orにら 1/4束
もやしor豆もやし 1/2袋
長ねぎ 1/2本
卵 2個
白菜キムチ 150g
白ごま 適量

市販のデミグラスソースとトマト缶を使ってお手軽なハッシュドビーフ♡
しっかりした味付けなのでお安いお肉でも美味しいや◎

【材料】
牛肉薄切り肉（切り落としでも可）　180g
玉ねぎ　1個
にんにく　1かけ
エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
赤ワイン　1/3カップ
トマトジュース　180ml
デミグラスソース（化学調味料不使用）　1缶
コンソメ（化学調味料不使用）　5g
水　1カップ
トマトケチャップ　大さじ1
しょう油　小さじ1
ローリエ　1枚
塩　適量
こしょう　適量
バター　大さじ1

牛肉切り落としのレシピといえば牛丼！
まるで吉野家にいる気分♡

【材料】
牛バラ薄切り肉 250g
たまねぎ 小1個
牛ダシダ 大さじ1強
白ワイン 100cc
砂糖 小さじ3
醤油 大さじ2強
昆布 3cmくらい
紅ショウガ お好みで
七味唐辛子 お好みで
温泉卵 お好みで

韓国風ののりまき、キムパプのレシピだ。
韓国のりではなく普通ののりでももちろん◎

【材料】
ご飯 3合分
韓国のり全形 4枚
牛肉切り落とし 200g
焼肉のタレ 適量
青菜 適量

佐賀のご当地ご飯のシシリアンライス。
ご飯にサラダ、お肉にマヨネーズが基本だ。
おうちで簡単にできちゃいますわ♡

【材料】
牛肉（切り落とし）　150～200g
玉ねぎ（半月の薄切）　1/2個
レタス　5～6枚
プチトマト　5～6コ
EXV．オリーブオイル　　小さじ1
温かいごさん　　1合
サラダ油　大さじ1
マヨネーズ　適量
砂糖　大さじ2
醤油　大さじ2
酒　大さじ1
胡椒　少々

九州の名物、瓦そば。おうちで作れます。
甘辛く味付けした牛肉と卵、ネギをたっぷりのせて召し上がれ。

【材料】
茶そば（乾麺）　200g
たまご　2コ
牛こま切れ肉（切り落とし）　200gくらい
砂糖　大さじ1～1杯半
醤油　大さじ1
サラダ油　大さじ1/2
ごま油　大さじ1
【薬味】大根おろし　1/2本
レモン　1/2コ（くし切り）
白葱（または万能ねぎ）　1/2本（小口切り）
麺つゆ　適量

すき焼きのタレをベースに生クリームで味付けしたパスタだ。
和風のような洋風な味がとっても美味しい♡

【材料】
ニンニク　適量
バター　30g
生クリーム　200ml
えのき　100g
玉ねぎ　1/2
ネギ　1/2
牛肉切り落とし　100～120g
塩こしょう　適量
パスタ麺　2人前

だしまでごくごく飲み干せる関西風のうどんのレシピだ。
牛肉は切り落としを使って食べやすく◎

【材料】
牛肉（切り落とし）　300g
水　1200cc
日本酒　大4
白だし醤油　大8
みりん　大2
青ねぎ　3本
冷凍うどん　3玉
七味唐辛子　お好みで
柚子　少々

牛肉のうまみとレンコンの歯ごたえが面白い和風味のパスタだ。
生姜の量はお好みで調整してください 。

【材料】
スパゲッティ 80g
塩（スパゲッティを茹でる用） ひとつまみ
牛肉（切り落とし） 80g
蓮根 40g
生姜（千切りにしたもの） 1片分
ごま油 小1/2
マヨネーズ 小1/2
酒 大1
砂糖 大1
醤油 大1
イタリアンパセリ 2本