キュレーショナー

黄金かれいのプロバンス風チーズムニエル♪

材料（2人分）
黄金かれい　2枚
塩・瑚椒　　少々
A　薄力粉　　大さじ1
A　粉チーズ　　大さじ1
A　＊GABANエルブ・ド・プロバンス　小さじ1
バター　　30g
オリーブオイル　少々

とても簡単なのにオシャレな料理ができるレシピ！小さいフライパンのまんま食卓に出しても雰囲気が出ますね。色々なスパイスが効いていて美味しそう♡

焼き色ゴールデンカレイ！味噌マヨネーズでかれいを焼く♪

材料
かれい　1尾
味噌　　大さじ1
酒　　　大さじ1
マヨネーズ　好きなだけ

味噌とマヨネーズの組み合わせが美味しそうですね。かれいは白身魚なので、濃いめの味付けをしてもバランスがとりやすいので好みの味つけにしやすい♪

カレイの南蛮漬け

材料（4人分）
かれい 4切れ
にんじん 1本
たまねぎ 1個
ねぎ 適量
かつおだし顆粒 小さじ1
『甘酢』
酢 大さじ8
醤油 大さじ1
さとう 大さじ8
しお 少々
唐辛子（乾燥） 適量

南蛮漬けはさっぱりとしている ので、白身魚のかれいとの相性は抜群ですね。ねぎの代わりにピーマンを彩りとボリュームアップに加えても良いかも！

からすかれいのトマトソース添え

材 料（2人分）
からすかれいの切り身2枚
アスパラ2本
トマト（大きめ）1個
白ワインビネガー大さじ1/2
塩小さじ1/4
胡椒少量
オリーブオイル大さじ1と1/2
かれい用のふり塩適宜
薄力粉適量
揚げ油適量

かれいとトマトソースの洋風アレンジがオシャレですね。トマトのリコピンも摂れてヘルシーなかれいとの組み合わせなので、魚料理を覚えながら美容効果も期待できそうなレシピです♡

【簡単！！5分！！あぶらかれいと葱坊主のイタリアンソテー】

材料（1人分）
★あぶらかれい切り身—–小さ目なので2切れ
★白ワイン—–大匙2（かれいに振りかけて置く。）

★葱坊主—–5～6個

炒め油＆調味料
●干した生姜のみじん切り—–大匙1.5
●オリーブオイル—–大匙2
●岩塩—–全体に小匙1
●粗挽きブラックペパー—–適量
●醤油—–小匙2

添え付け野菜
○カットトマト—–櫛切り4切れ
○レタス—–21枚
○レモンカット—–1切れ

所要時間がまさかの5分の簡単レシピ！！焼くだけの簡単調理ですが、オリジナルの味付けが美味しそう。焼き野菜も彩りよく添えて豪華な一皿にしたいですね。

かれいの煮付け

材 料（3人分）
かれいの切り身3尾
ゴボウ1本
酒100ml程
砂糖大1
みりん大3
しょう油大2～3
水100ml程

かれいの定番レシピである煮付け。魚の煮付けや煮物料理ができると、料理が得意なアピールもでき違うかも！？魚の煮付けは意外と簡単にできるのでマスターしたいですね！

かれいの煮つけ♪

材 料（2人分）
かれいの切り身2切れ
生姜1片
長ネギ1/4本
水1/2カップ
砂糖、みりん各大匙1と1/2
酒、しょうゆ各大匙2

煮付けのレシピは砂糖・酒・しょうゆ・みりんなどの基本の調味料はどのレシピもほとんど同じなので、味の濃さや付け合わせの野菜などのレシピによる違いを見つけてオリジナルの煮付けを覚えるのもかっこ良いですね♪

基本の簡単レシピ☆かれいの煮付け

材 料（2人分）
カレイの切り身2つ
長ネギ1本
生姜1かけ
酒50cc
みりん大2
水1カップ
醤油大2
砂糖小1

栄養士であるお母さんから教わったというレシピ。家庭で作るようなあたたかい味がするのが伝わってくるようですね。「これが我が家の味」というレシピを、好きな人と見つけたい…なんて夢も膨らんやう！！

黄金比率で！シッパイなしのかれいの煮付け！

材 料（2～3人分）
かれい切身2～3切れ
醤油100ml
みりん100ml
酒100ml
水300ml
生姜1かけ
ねぎ（あれば）1本

黄金比率というワードが魅力的なレシピ！煮物料理は野菜からでる水分や調味料の計量の仕方によっても味が安定しにくいこともあるので、試してみたいレシピですね。

簡単おいしい！かれいと白菜の煮付け

材 料（2～3人分）
かれい切身2～3切れ
白菜1/2個
醤油100ml
みりん100ml
酒100ml
水300ml
生姜1片

かれいだけではボリュームが足りません！そんな時はお野菜と一緒に食べれば栄養も摂れてヘルシー！白菜の栄養が染み込んだ煮汁もしっかり最後まで頂きたいレシピですね。

かれいの野菜あんかけ

材 料（3人分）
カレイ切り身100g
胡瓜（太物）1/4本
椎茸2個
トマト1/2個
ピーマン1個
ごま油（あんかけ/かれい 各1）大さじ2
★塩小さじ1
★コショウ小さじ1/2
★丸鶏がらスープ(顆粒)小さじ1
○めんつゆ（3倍濃）20ml
○水50ml
○水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2）30ml

ボリュームが欲しいときはお野菜たっぷりのあんかけにするもの良いですね。めんつゆ味のあんがかれいに合いそう♪

カレイのピリ辛甘酢あんかけ

材料（2人分）
・カレイ・・・2枚
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量

・白菜・・・大きい葉1枚
・にんじん・・・中1本
・生椎茸・・・2個
・えのきだけ・・・50g
・ししとう・・・4個
Aタバスコ・・・小さじ1
A水・・・カップ1と1/2
A中華スープの素・・・小さじ1
A酒・・・小さじ1
Aみりん・・・小さじ1
Aしょうゆ・・・小さじ1
B片栗粉・・・小さじ2
B水・・・カップ1/4

タバスコが入っていてピリ辛がアクセントになっているレシピですね。豆板醤で辛みを出してアレンジしても美味しそう！辛くなりすぎないように量には気をつけて加えたいですね。

冬はカレイの和風あんかけで

材料
カレイ2切れ
出汁1.5カップ
醤油大2
みりん大1
砂糖小1

なんと作り方が驚きのワンステップ！！かれいを煮汁で煮てとろみをつけるだけ！！材料には入っていませんが写真のようにえのきなどのきのこを一緒に煮ても良いですね。

かれいの唐揚げ☆甘酢野菜あんかけ

材 料（2人分）
かれい2きれ
塩・こしょう少々
片栗粉適量
揚げ油適量
玉ねぎ80g
人参30g
ピーマン2個
水100cc
☆だしの素小さじ1/2
☆しょうゆ大さじ1.5
☆酢大さじ1.5
☆さとう大さじ1
☆みりん大さじ1
☆酒大さじ1
片栗粉小さじ1.5

唐揚げにしたかれいとたっぷり野菜のあんかけの食べ応えのあるレシピですね。揚げものが難儀なら、少量の油で揚げ焼きにして仕上げても良いかも。

かれいのトマトあんかけ

材 料（2人分）
かれい2切
片栗粉＋水溶き片栗粉適量
トマト1個
　○醤油大匙1
　○砂糖大匙1
　○みりん大匙1
　○酒大匙1
　○ケチャップ大匙1
　○レモン汁（ポッカレモンok）小匙1
オリーブオイル適量

トマトのあんかけが珍しいレシピ！オリーブオイルを使ってとことん洋風に仕上げているのがポイントですね。トマトの果肉をしっかり残して盛り付けを華やかにしたい！

かれいの粒マスタードマヨ焼き

材 料（2人分）
かれい2切れ
＊粒マスタード・マヨネーズ各大匙1
パン粉大匙1
クレージーソルト・胡椒少々
付け合せ野菜
ほうれん草1/2束
にんじん5cm
しめじ1/4パック
ニンニク2片
オリーブオイル小匙2

粒マスタードのさっぱりとした酸味と辛さがかれいによく合いそう！魚焼きグリルがない時は、フライパンで魚焼き用のシートを使えば難儀な洗いものも減るので簡単に魚料理を楽しめます。

あぶらかれいのパン粉焼き　具のタルタルで

材 料（2人分）
あぶらかれい　切り身2枚
オリーブオイル大さじ1
塩こしょう少々
パン粉カップ1
タイム　ドライ適量
オリーブオイル大さじ1
アスパラ4本
塩少々
キューピー具のソース　卵と野菜のタルタル小さじ2

パン粉のさくさくとした食感が楽しめるかれいのレシピ。タイムを入れたパン粉なので、ハーブがほんのり香って美味しそう♡

かれいのから揚げ

材 料（2人分）
かれいの切り身2切れ
塩、こしょう少々
小麦粉適量
揚げ油適量

かれいを塩こしょうでシンプルに味付けした揚げものレシピだ。シンプルに食べたいときはそのまんまでも良いやし、このレシピからお好みのソースなどをかけて色々アレンジもできそう！

炭火で作る『かれいみりん漬け』のホイル焼

材料（2人分）
かれいみりん漬け　2切れ

スーパーなどでよく売られているかれいのみりん漬けをホイルに包み焼くだけの簡単レシピ。ウチは炭火で焼いているレシピなので、炭火ならではの仕上がりがあります が、フライパンでそのまんま焼いても簡単でおいしいので、みりん漬けを上手に活用したいですね。

かれいのから揚げ（おろし・大葉・ねぎ添え）

材 料（1～2人分）
かれい小1尾
から揚げ粉大匙1～
大根80g
大葉4枚
ねぎ5～6㎝
ポン酢又は醤油適量
揚げ油適量

まるで和風ハンバーグのような、大根おろしやポン酢などを使ったかれいの唐揚げレシピ。かれいは切り身を使ってさばく手間を省いても良いですね。