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キュレーショナー

野菜を味わい尽くそう♪野菜のおかずレシピ20選

身体の内側からキレイになるためには野菜をたくさん摂ることが大事ですね。たくさん摂るためには野菜のおかずを作ることが大事ですが和え物やサラダなどレシピがワンパターンになりがちじゃないですか?今回は野菜のおかずでもお肉や調味料で一工夫したヘルシーだけど美味しいレシピを集めてみたんだ。

まずはサラダでさっぱりと。

ピリ辛野菜ディップ

楽天レシピ:「ピリ辛★野菜ディップ 」より

ピリ辛野菜ディップ

材 料(1人分)
マヨネーズ      大さじ1
味噌         小さじ1
豆板醤        小さじ1/2

野菜のスティックサラダに欠かせないディップ。これならすぐに出来るし、野菜は切っておけばすぐおかんと変身してくれる…おっと違うわ,便利なレシピだ。

レシピはウチ

ひよこ豆と彩り野菜のマスタードサラダ

ひよこ豆と彩り野菜のマスタードサラダ

材料(2人分)
ひよこ豆(水煮)      130g
きゅうり          1本
トマト           1個
人参            1本
オリーブオイル       小さじ2
米酢            小さじ2
粒マスタード        大さじ1
レモン果汁         小さじ2
岩塩            適量
ドライハーブ(バジル・パセリなど) 小さじ1

ひよこ豆とサイコロ状にカットされた野菜が可愛いおかずレシピ。色も鮮やかでテーブルを華やかにしてくれます。

レシピはウチ

野菜のテリーヌ

楽天レシピ:「見た目も可愛い☆野菜のテリーヌ 」より

見た目も可愛い☆野菜のテリーヌ

材 料(2~4人分)
ミニアスパラ      1パック
ミニ人参        半袋
ヤングコーン      1袋
ブロッコリー      1房
海老          6匹
ブイヨン        2個
あさつき(飾り用)   適宜
板ゼラチン       30g
レッドペッパー(飾り用)適宜
(白ソース)
マヨネーズ       大1
ディルのみじん切り   3本
レモン         少々
ヨーグルト         小1
塩コショウ       適宜
(黒ソース)
バルサミコ酢      大3

たまにはおうちでレストランみたいなディナーを作ってみては?
お野菜のテリーヌが作れたらあなたの株も上がるかも♪

レシピはウチ

温野菜サラダ梅マヨソース

温野菜サラダ*梅マヨソース

材料(4人分)
やがいも    2個
ブロッコリー   1/5房
カリフラワー   1/5房
にんじん     1/2本
かぼちゃ     1/8個
れんこん     1/4房
アスパラ     4本
(ソース)
マヨネーズ    大さじ4
白みそ      小さじ1/2
牛乳       小さじ2
顆粒鶏がらスープ 小さじ1
塩        ひとつまみ
こしょう     少々
砂糖       小さじ1/2
梅干し      1個

温野菜ならもりもり食べれます。梅がはいってるからコクはあるけどさっぱり頂ける野菜のおかずレシピだ。

レシピはウチ
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Gallery éf Asakusa@iz_gin

カフェメニューしょこさん作「本日のゼリー」は初登場「トマトとオレンジのゼリー」でした。個人的にはボウルを抱えて食べたいくらい好きだ。tomoさんが炊いて来てくだすったほたてごさんと、体によさそうな野菜おかず。 https://t.co/QjiKKRaAMK

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2016-01-16

トマトとオレンジのゼリーはおやつにもなりそうですね。
これなら子供にも食べれるおかずだ。

ぬるチーズと野菜のカラフルピンチョス

ぬるチーズと野菜のカラフルピンチョス 

材料(4人分)
ぬるチーズ     大匙3
やがいも     1/2個
マヨネーズ     大匙1

パプリカ赤、黄    合計12枚
人参         10枚
きゅうり       10枚
ビーツ又はミニトマト 12枚
食パン        8枚

見た目がとても可愛い野菜のおかずレシピ。
おうちでパーティーでもこないなピンチョスが出てきたら
お酒も美味しくなるんだ。

レシピはウチ

盛りだくさんの野菜をとってヘルシーに♪

茄子と野菜の揚げポン酢浸し

楽天レシピ:「和食☆野菜が美味しい!茄子と野菜の揚げポン酢浸し 」より

茄子と野菜の揚げポン酢浸し

材 料(2~3人分)
茄子      3本
南瓜     1/6個
蓮根      2~3センチ分
隠元豆(冷凍野菜)   10~15本
パプリカ     1/3個
揚げ油         揚鍋に半分位
ポン酢(旭ポン酢使用) 90㏄
ダシ(顆粒使用)    120㏄
砂糖          一つまみ
青ネギ         1本

めんつゆで作る揚げ浸しをポン酢でさっぱり食べる野菜のおかずレシピ。素揚げしてあってもポン酢に浸してあるからどんどん食べれます♪

レシピはウチ

野菜のグリル焼き

楽天レシピ:「片付け楽ちん!夏野菜の(魚)グリル焼き 」より

夏野菜のグリル焼き

材 料(4人分)
ズッキーニ        中1本
なす           中2本
ミニトマト        4コ
パプリカ(黄色)    1/2コ
オリーブオイル      適量
塩・黒コショウ      少々

洗い物をちびっとでも減らしたい!そんな時に助かる野菜のおかずレシピ。野菜も色々変えてみても良いですね。

レシピはウチ

野菜のとろろ寄せ

楽天レシピ:「野菜のとろろ寄せ 」より

野菜のとろろ寄せ

材 料(1人分)
長いも    10㎝
卵白     1/2個分
だしのもと  少々
塩      少々
余り野菜   適宜
片栗粉    小さじ1
醤油     少々
砂糖     小さじ1
水      50㏄

のど超しの良いとろろでさらりと食べれ違う野菜のおかずレシピ。冬ならちびっと温めて食べても良いですね。

レシピはウチ

野菜もたっぷりハッセルバックポテト

野菜もたっぷりハッセルバックポテト

材料(4人分)
やがいも       大2個
玉ねぎ         1個
人参          1/2本
しいたけ        3枚
おろしにんにく     大さじ1
オリーブ油       大さじ2
粉チーズ        大さじ1~
乾燥パセリ       適量
塩           ふたつまみ

やがいもが入ったボリュームある野菜のおかずのレシピ。
レンジでやがいもを加熱するから時短にもなって…おっと違うわ,便利。

レシピはウチ
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san@sun19561129

@maya0808410 夕食のおかずは、鮭の塩焼き、ベーコンと野菜のサラダ、粕汁などなど

2016-01-16

野菜たっぷりの春巻き

楽天レシピ:「簡単ヘルシー!野菜たっぷりの春巻き☆ 」より

野菜たっぷりの春巻き

材 料(2~3人分)
春巻きの皮         8枚
豚肉            150g
にんじん          1本
ピーマン          1個
玉ねぎ           小1個
干し椎茸(生椎茸でもOK) 2~3枚
塩・こしょう 少々
サラダ油          適量
味ぽん           適量

野菜をたくさん入れたからボリュームあるけどヘルシーな春巻き。揚げ焼きでできるのもダイエットに良いですね。

レシピはウチ
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Girls’ Happy♡Life@GirlsHappyLife1

ダイエット中でも食べたい!ラーメンをちびっとでも太らんと食べるコツ (1)GI値をあげない いきなり麺から食べるのはNG!野菜から! (2)オーダーしてはいけない!炭水化物×炭水化物 (3)スープは残そう! (4)家で食べるなら野菜のおかずと良質なタンパク質をプラスして

2016-01-17

フライパンでちゃちゃっとね

楽天レシピ:「フライパンでちゃちゃっとね 野菜摂取量 350g 」より

フライパンでちゃちゃっとね 野菜摂取量350g

材 料(3~4人分)
シャウエッセン(とり肉)    4本
冷凍えび(なくてOK)      4尾
たまねぎ            大1/2
やがいも           大1個
ピーマン(パプリカ)      1個
キャベツ            1/8
トマト             1個
人参              1/2本
なす              1本
ブロッコリー(アスパラ)    1/2
ペンネパスタ(リボン)     ひとつかみ
トマトソース(トマト水煮缶でOK)1/2缶
クレイジーソルト        適量
ケチャップ        カレースプーン計量5
マヨネーズ        カレースプーン計量2
(ピザ&リコッタ)溶けるチーズ   1カップ弱
パルメザンチーズ           適量

余り野菜で立派なおかんとしてくれるレシピ。
フライパンで出来るから洗い物の少なく済みますね。

レシピはウチ

余り野菜で簡単おつまみ・アヒージョ

楽天レシピ:「余り野菜で簡単おつまみ・アヒージョ 」より

余り野菜で簡単おつまみ・アヒージョ

材 料(2人分)
シーフードミックス     1つかみ
きのこ類          1/4~1/2パック
プチトマト         4個
アスパラガス        6本
たまねぎ          1個
にんじん          1/2個
オリーブオイル       適量
鷹の爪           1本
にんにく(チューブ)    2cm
塩こしょう・バジル     少々

ウチも余り野菜で出来るおかずレシピ。にんにくの香りが食欲をそそるレシピ。

レシピはウチ

コーン缶で野菜グラタン

楽天レシピ:「コーン缶で野菜グラタン 」より

コーン缶で野菜グラタン

材 料(2~4人分)
クリームコーン缶     一缶
アスパラ         4本
キャベツ         1/6
ツナ缶          1缶
タマネギ         1/2個
バター          10g
ピザ用チーズ       50g

トウモロコシの甘みが美味しいコーン缶を使った野菜おかずのレシピ。味付けもコーン缶とチーズで出来るから楽ちんだ。

レシピはウチ
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みょ@myonnko

野菜のおかずで良いやつないですか〜

2016-01-17

ミネストローネ

野菜たっぷり!ミネストローネ

材料(2人分)
ベーコン        1枚
人参          1/2本
新やが(やがいも) 1個
玉ねぎ         1/2個
トマト水煮缶      1/2缶(130g程度)
水           1カップ
顆粒コンソメ      大さじ1
オリーブオイル     大さじ1/2
塩・胡椒        各少々
パルメザンチーズ    適量
パセリ         適宜

野菜のおかずスープの定番のミネストローネ。
色んな野菜を入れて具だくさんにすればお腹も満足しますね♪

レシピはウチ

野菜だけの餃子

楽天レシピ:「え?肉じゃないの?やあ何よ?と思う野菜だけの餃子 」より

野菜だけの餃子

材 料(3人分)
餃子の皮      30枚
キャベツ      5枚
ニラ        1把
ワケギ       1把
にんにく      1カケ
オートミールカップ 1/2

醤油        大さじ1
オイスターソース  小さじ1
酒         小さじ1
コショウ      少々

お肉の代わりにオートミールで餃子を作っちゃおう♪
オートミールは食物繊維も豊富やから満足感もあります ね。

レシピはウチ

野菜のタコ焼き

野菜のたこ焼き

材料(4人分)
たこ焼きの粉    150g
水         150㏄
卵         1個
干し野菜      適量
スモークチーズ   適量

野菜をみじん切りにする手間を省いた簡単なタコ焼き。
おつまみにも良いし子供もこれなら野菜をパクパク食べれくれるかも♪

レシピはウチ

野菜おからハンバーグと完熟トマトソース

野菜おからハンバーグと完熟トマトソース

材料(2人分)
おから          100g
合いびき肉(牛7対豚3)  50g
牛乳           大さじ2
たまご          1個
塩            小さじ1/2
こしょう         少々
キャベツ         100g
たまねぎ         100g
サラダ油         大さじ1.5
完熟トマト        1個(150g)
オリーブオイル      小さじ1
ケチャップ        大さじ2
ウスターソース      大さじ1
オレガノ(ドライ)    小さじ1/2

ぱさぱさになりがちなおからハンバーグを野菜の水分でしっとり美味しく仕上がるおかずレシピ。
トマトソースでさらにジューシーですね♪

レシピはウチ
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AkioKitahara@AkioEffort

例あげたろか,例あげたろか,たとえばやなあやなあ、休憩時間におにぎりを食べたさかいあれば、 小さめの肉か魚(豆腐や卵も適していますわ)と野菜のおかずを、 わかめスープを飲んだのであれば、少なめのご飯と小さめの肉か魚(豆腐や卵もOK)、 野菜のおかずといった具合だ。 (==>続く)

2016-01-17

ご飯ものに野菜をたっぷり使って食べ応えあるおかんと。

野菜たっぷりの焼きちゃんぽん

楽天レシピ:「野菜たっぷりの焼きちゃんぽん 」より

野菜たっぷりの焼きちゃんぽん

材 料(1人分)
ちゃんぽん麺     1玉
豚肉         50g
キャベツ       3枚
にんじん       5センチ
水菜         1/2把
もやし        1/2パック
水          50ml
ウェイパー      大匙1杯
塩、胡椒       少々
サラダ油       大匙1杯強
長ネギ        10センチ

麺と一緒に食べ応えのある野菜おかずのレシピ。
フライパン一つで出来るからランチにも良いですね。

レシピはウチ

野菜たっぷり韓国風海苔巻き

野菜たっぷり韓国風海苔巻き

材料(2人分)
豚スライス肉        100g
炊いたご飯         400g
にんにく(すりおろす)   1/2片
醤油、酒、砂糖、ごま油   各大さじ1
にんじん          1/2本
ほうれん草         1/4束
きゅうり          1/2本
サニーレタス        2枚
焼き海苔          2枚
白練りゴマ、牛乳、醤油   各大さじ2~3
ごま油、白ゴマ、塩     適宜

たっぷりの野菜を海苔巻きにすればたくさん食べれるおかずレシピ。
お肉も入ってるから子供もパクパク食べれます。

レシピはウチ
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yuu(ゆう)@younoamiami

作りおきおかず生活を心がけることにしました ー ゆでたまご、きゅうりのごま油あえ、小松菜ゆで、キャベツゆでを作るだけで30分ほど。 野菜を買ったらすぐに処理してしまえば楽ちんかも。 いっぺんに作れ… https://t.co/OfQqOXhqW5

2016-01-16

肉なし野菜カレー

楽天レシピ:「肉なし☆野菜カレー 」より

肉なし野菜カレー

材 料(4人分)
玉ねぎ          1個
にんじん         1/2個
キャベツ         2枚
かぼちゃ         1/8個
にんにく、しょうが    各ひとかけ
カレールー(フレーク)  50g
鶏ガラスティック     1本
ウスターソース、ケチャップ 各大さじ1
水            600ml
お肉がなくても色んな野菜と調味料を使えばコクがあるカレーに。油を少なめやから胃もたれも心配ないですね。

レシピはウチ

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