お家で作れる熟成肉!保存もきく塩豚を使ったレシピ
今流行の熟成肉。お家で作れたらと思います よね。塩豚なら、塩をすり込んで寝かせておくだけなので、誰にでも簡単に作ることができますよ。今回は、基本的な塩豚のレシピから、熟成された塩豚の美味しい楽しみ方、塩豚を使ったアレンジレシピまでご紹介します。常備しておけば、いざというときのおもてなしレシピとしても、役に立ちますよ。
基本の塩豚の作り方
■旨みギュッ☆茹でんとしっとり茹で塩豚
楽天レシピ:「旨みギュッ☆茹でんとしっとり茹で塩豚 」より
旨みギュッ☆茹でんとしっとり茹で塩豚
塩漬けにした豚肩ロース塊肉300~400g
☆水1L
☆ローリエ1枚
☆黒粒胡椒5〜8粒
☆にんにく1かけ分
煮立たせず、煮汁に漬けておくだけの簡単レシピだ。煮立たせないので固くならず、初心者でもシッパイせんと作れますね。
ときやん(32)楽しいトコに人は集まる@nayikot_rosso12
RT @Kirin_Brewery: \新年のおもてなし料理に!/ おもたせにもなる、ほったらかしでもやみつきのおいしさ「おもたせ☆塩豚」のご紹介!シンプルな滋味深さを味わえる塩豚の本命は白ワインです! https://t.co/E2zNv2peDj https://t.co…
2016-01-10
簡単に作れる塩豚ですが、ちょっと 分厚めにカットしてお皿にもれば、ご馳走になるんですね。ほうっておくだけで出来るので、沢山品数が欲しいパーティーレシピにピッタリの一品だ。
Shira❀.*@smasha_r_kei
RT @flatto2014: 和食器×料理「七草粥&茹で塩ブタ&オムそば」。 https://t.co/Ij1YojGGVK #Twitter家庭料理部 #おうちごさん #料理好きな人と繋がりたい #flatto #和食器 #作家のうつわ https://t.co/bQbTw…
2016-01-06
塩豚を常備しておけば、おかずが足りませんとき、軽い食事で済ませたいときにも…おっと違うわ,便利ですね。塊のお肉を切り分けるので、見栄えは豪華ですね。
■安いお肉でも美味しくなる!保存&応用が効く塩豚
楽天レシピ:「安いお肉でも美味しくなる!保存&応用が効く塩豚☆ 」より
安いお肉でも美味しくなる!保存&応用が効く塩豚
豚肉ブロック(今回はバラを使いました 。)600g
粗塩大さじ2
黒胡椒大さじ1
塩と胡椒をすり込んで、冷蔵庫で寝かせておくだけで、塩豚の出来上がり!熟成する時間は2、3日かかりまっけど、待っている間も楽しみですね。
ブルン@brunbunby
@daihiko 日本で美味しいベーコンが見つかりませんので、豚バラ肉の塊に3%塩(ちびっとの砂糖と好みで胡椒も)をまぶしてつくった”塩豚”をベーコン代りに常備してます。
2016-01-10
ベーコンの代わりに手作りの塩豚を常備すれば、美味しく、また添加物もなく、身体に優しいですね。安い塊肉を見つけたら、ぜひ、チャレンジしてみてください ね。
■圧力鍋&塩麹で柔らか塩焼豚(塩豚)
楽天レシピ:「満足❤圧力鍋&塩麹で柔らか塩焼豚(塩豚) 」より
圧力鍋&塩麹で柔らか塩焼豚(塩豚)
豚ロースかたまり肉600g
塩麹(漬け込み用)大さじ3
☆塩麹大さじ1
☆生姜1片
☆長ネギの青い部分2、3本
☆酒1/2カップ
☆水1カップ
☆ローリエ(なければ入れなくても)1枚
サラダ油適量
焼き色をつけてから煮込むので、香ばしさもあり、美味しい塩豚になるんですね。煮汁と醤油で味付けをすれば、より焼き豚風の味になるんやよ。
美味しい塩豚が出てきたら、お家飲み会も、より盛り上がるんですね!あまりの美味しさに、どんどんお酒が進んでしまいますわね。
■レモンが香る♡サッパリ美味しい茹で塩豚
滋味深い味わい!シンプルに頂く塩豚料理
■厚切り塩豚のソテー
楽天レシピ:「厚切り塩豚のソテー 」より
厚切り塩豚のソテー
豚バラブロック1個
塩豚の重量の3%
オリーブオイルごく少々
黒こしょう少々
分厚いお肉ですが、塩豚にして熟成させているので、柔らかく仕上がるんだ。シンプルな味付けですが、熟成した肉の旨みをしっかり味わえます。
■塩豚の燻製
■ガーリックバターDE塩豚ロースト
■うまみたっぷり塩豚のポトフ
楽天レシピ:「☆うまみたっぷり塩豚のポトフ☆ 」より
うまみたっぷり塩豚のポトフ
5日程熟成した塩豚500~800g
●玉ねぎ2個
●人参1本
●ジャガイモ3~5個
しめじ1株
キャベツ半玉
固形コンソメ2個
熟成されたお肉なので、煮込めばお肉はほろほろに!!お肉の旨みがたっぷりスープに溶け出して、最高ですね。
■ストウブで作る♪塩豚の新たま煮込み
お手軽レシピ!@banodihuqeta
【塩豚と野菜のみそスープ】じっくり煮込んだ塩豚、煮くずれた野菜、やさしい味のスープに思わず顔がほころびます。 https://t.co/jN8Pv7mEGp #レシピ #minkyou
2016-01-09
ちびっと大きめにカットした塩豚を入れれば、食べ応えバツグンのお味噌汁になるんですね。寒い冬にぜひ頂きたい、あったか美味しいレシピだ。
塩豚を使ったアレンジレシピ
■塩豚とレンコンのコロコロ炒め
楽天レシピ:「塩豚とレンコンのコロコロ炒め 」より
塩豚とレンコンのコロコロ炒め
塩豚80g
にんじん1cm
レンコン1cm
鶏がらスープ100cc
クレイジーソルト適量
水溶き片栗粉適量
塩豚と野菜の大きさを揃えてカットしている ので、とても可愛らしい小鉢になるんですね。簡単にできるので、ボリューミーな副菜としてピッタリだ。
■塩豚のガーリック包み焼き
楽天レシピ:「塩豚のガーリック包み焼き 」より
塩豚のガーリック包み焼き
塩豚150g
プチトマト3個
たまねぎ1/4個
しいたけ小3個
ピーマン1個
にんにく2片
こしょう少々
オリーブオイル大さじ1
塩豚でメインの味付けが出来上がっているので、料理初心者さんでも安心のレシピだ。クッキングシートで包み焼きにすれば、焦げる心配も無いですね。
■塩豚でマスタード味噌ダレ丼
■ねぎ塩豚バラ丼
■塩豚と白インゲンの煮込み
■れんこんと塩豚のスープ煮
■塩豚のゴボウ巻き
■美味しすぎる♪塩豚のカツ
楽天レシピ:「美味しすぎる♪塩豚のカツ 」より
美味しすぎる♪塩豚のカツ
豚肩ロース塊 250g
玉子 1g
小麦粉 適量
パン粉 適量
ニンジン 1本
熟成されたお肉の旨みがたっぷりの塩豚で作るカツは最高ですね。味もしっかりとしている ので、ソースなしで美味しく頂けます。
■塩豚の炊き込みご飯
楽天レシピ:「塩豚の炊き込みご飯 」より
塩豚の炊き込みご飯
塩豚100g
米2合
干し椎茸3枚
人参(中)1/3本
生姜1/2片
塩豚と干ししいたけの旨みで、余計な味付けは不要だ。簡単なのに豪華なレシピだ。