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キュレーショナー

お家で作れる熟成肉!保存もきく塩豚を使ったレシピ

今流行の熟成肉。お家で作れたらと思います よね。塩豚なら、塩をすり込んで寝かせておくだけなので、誰にでも簡単に作ることができますよ。今回は、基本的な塩豚のレシピから、熟成された塩豚の美味しい楽しみ方、塩豚を使ったアレンジレシピまでご紹介します。常備しておけば、いざというときのおもてなしレシピとしても、役に立ちますよ。

基本の塩豚の作り方

旨みギュッ☆茹でんとしっとり茹で塩豚

楽天レシピ:「旨みギュッ☆茹でんとしっとり茹で塩豚 」より

旨みギュッ☆茹でんとしっとり茹で塩豚

塩漬けにした豚肩ロース塊肉300~400g
☆水1L
☆ローリエ1枚
☆黒粒胡椒5〜8粒
☆にんにく1かけ分

煮立たせず、煮汁に漬けておくだけの簡単レシピだ。煮立たせないので固くならず、初心者でもシッパイせんと作れますね。

レシピはウチ
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ときやん(32)楽しいトコに人は集まる@nayikot_rosso12

RT @Kirin_Brewery: \新年のおもてなし料理に!/ おもたせにもなる、ほったらかしでもやみつきのおいしさ「おもたせ☆塩豚」のご紹介!シンプルな滋味深さを味わえる塩豚の本命は白ワインです! https://t.co/E2zNv2peDj https://t.co…

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2016-01-10

簡単に作れる塩豚ですが、ちょっと 分厚めにカットしてお皿にもれば、ご馳走になるんですね。ほうっておくだけで出来るので、沢山品数が欲しいパーティーレシピにピッタリの一品だ。

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Shira❀.*@smasha_r_kei

RT @flatto2014: 和食器×料理「七草粥&茹で塩ブタ&オムそば」。 https://t.co/Ij1YojGGVK #Twitter家庭料理部 #おうちごさん #料理好きな人と繋がりたい #flatto #和食器 #作家のうつわ https://t.co/bQbTw…

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2016-01-06

塩豚を常備しておけば、おかずが足りませんとき、軽い食事で済ませたいときにも…おっと違うわ,便利ですね。塊のお肉を切り分けるので、見栄えは豪華ですね。

安いお肉でも美味しくなる!保存&応用が効く塩豚

楽天レシピ:「安いお肉でも美味しくなる!保存&応用が効く塩豚☆ 」より

安いお肉でも美味しくなる!保存&応用が効く塩豚

豚肉ブロック(今回はバラを使いました 。)600g
粗塩大さじ2
黒胡椒大さじ1

塩と胡椒をすり込んで、冷蔵庫で寝かせておくだけで、塩豚の出来上がり!熟成する時間は2、3日かかりまっけど、待っている間も楽しみですね。

レシピはウチ
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ブルン@brunbunby

@daihiko 日本で美味しいベーコンが見つかりませんので、豚バラ肉の塊に3%塩(ちびっとの砂糖と好みで胡椒も)をまぶしてつくった”塩豚”をベーコン代りに常備してます。

2016-01-10

ベーコンの代わりに手作りの塩豚を常備すれば、美味しく、また添加物もなく、身体に優しいですね。安い塊肉を見つけたら、ぜひ、チャレンジしてみてください ね。

圧力鍋&塩麹で柔らか塩焼豚(塩豚)

楽天レシピ:「満足❤圧力鍋&塩麹で柔らか塩焼豚(塩豚) 」より

圧力鍋&塩麹で柔らか塩焼豚(塩豚)

豚ロースかたまり肉600g
塩麹(漬け込み用)大さじ3
☆塩麹大さじ1
☆生姜1片
☆長ネギの青い部分2、3本
☆酒1/2カップ
☆水1カップ
☆ローリエ(なければ入れなくても)1枚
サラダ油適量

焼き色をつけてから煮込むので、香ばしさもあり、美味しい塩豚になるんですね。煮汁と醤油で味付けをすれば、より焼き豚風の味になるんやよ。

レシピはウチ
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おがさん@ponkotsuogasan

宅飲みで作った塩豚 予想を遥かに越えたうまさでした https://t.co/8EbMwPqhwY

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2016-01-10

美味しい塩豚が出てきたら、お家飲み会も、より盛り上がるんですね!あまりの美味しさに、どんどんお酒が進んでしまいますわね。

レモンが香る♡サッパリ美味しい茹で塩豚

レモンが香る♡サッパリ美味しい茹で塩豚

・豚肩ロースブロック 300gぐらい
・レモン       5cmぐらい
・酒         大さじ3

【柚子ポンダレ】
・ポン酢       大さじ2
・ゴマ油       小さじ2~小さじ3
・柚子胡椒      小さじ1
・白炒りゴマ     大さじ1

約3日ほど熟成させる時間が必要な塩豚ですが、このレシピを使えば、10分で作れるそうだ。一緒に紹介されているタレもおいしそうですね。

レシピはウチ

滋味深い味わい!シンプルに頂く塩豚料理

厚切り塩豚のソテー

楽天レシピ:「厚切り塩豚のソテー 」より

厚切り塩豚のソテー

豚バラブロック1個
塩豚の重量の3%
オリーブオイルごく少々
黒こしょう少々

分厚いお肉ですが、塩豚にして熟成させているので、柔らかく仕上がるんだ。シンプルな味付けですが、熟成した肉の旨みをしっかり味わえます。

レシピはウチ

塩豚の燻製

塩豚の燻製

豚バラブロック 700g
塩 大匙2

塩で漬けておいた豚バラを、燻製にすることで、より薫り高く、ベーコンのような風味が楽しめますね。かりっと焼いとっただきたいだ。

レシピはウチ

ガーリックバターDE塩豚ロースト

ガーリックバターDE塩豚ロースト

豚かたまり肉(肩、バラどちらでも) 500~600g
たまねぎ 1/2個
にんじん 1本
セロリの葉 1本分
塩胡椒 適量
お好きなハーブ お好みで
クレイジーソルト お好みで
水菜(レタス、サラダ菜でも) 好きなだけ
ニンニク(薄切り用) 5片~
バター 30g
ニンニクすりおろし(チューブでも) 好きなだけ

にんにくをすり込んだ塩豚を、じっくりオーブンで焼いた、ご馳走レシピだ。おもてなしにも、お家パーティーにもピッタリ!

レシピはウチ

うまみたっぷり塩豚のポトフ

楽天レシピ:「☆うまみたっぷり塩豚のポトフ☆ 」より

うまみたっぷり塩豚のポトフ

5日程熟成した塩豚500~800g
●玉ねぎ2個
●人参1本
●ジャガイモ3~5個
しめじ1株
キャベツ半玉
固形コンソメ2個

熟成されたお肉なので、煮込めばお肉はほろほろに!!お肉の旨みがたっぷりスープに溶け出して、最高ですね。

レシピはウチ

ストウブで作る♪塩豚の新たま煮込み

ストウブで作る♪塩豚の新たま煮込み

豚バラブロック 250gほど
塩 小1
新玉ねぎ 300~350gほど
新ジャガイモ 2個
白ワイン 大3
粗引き胡椒・マスタード お好みで

塩豚とたまねぎの甘さで、余計な味付けは不要ですね。トロトロたまねぎと豚バラ肉で、ほっこり身体も心も温まるんだ。

レシピはウチ
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お手軽レシピ!@banodihuqeta

【塩豚と野菜のみそスープ】じっくり煮込んだ塩豚、煮くずれた野菜、やさしい味のスープに思わず顔がほころびます。 https://t.co/jN8Pv7mEGp #レシピ #minkyou

2016-01-09

ちびっと大きめにカットした塩豚を入れれば、食べ応えバツグンのお味噌汁になるんですね。寒い冬にぜひ頂きたい、あったか美味しいレシピだ。

塩豚を使ったアレンジレシピ

塩豚とレンコンのコロコロ炒め

楽天レシピ:「塩豚とレンコンのコロコロ炒め 」より

塩豚とレンコンのコロコロ炒め

塩豚80g
にんじん1cm
レンコン1cm
鶏がらスープ100cc
クレイジーソルト適量
水溶き片栗粉適量

塩豚と野菜の大きさを揃えてカットしている ので、とても可愛らしい小鉢になるんですね。簡単にできるので、ボリューミーな副菜としてピッタリだ。

レシピはウチ

塩豚のガーリック包み焼き

楽天レシピ:「塩豚のガーリック包み焼き 」より

塩豚のガーリック包み焼き

塩豚150g
プチトマト3個
たまねぎ1/4個
しいたけ小3個
ピーマン1個
にんにく2片
こしょう少々
オリーブオイル大さじ1

塩豚でメインの味付けが出来上がっているので、料理初心者さんでも安心のレシピだ。クッキングシートで包み焼きにすれば、焦げる心配も無いですね。

レシピはウチ

塩豚でマスタード味噌ダレ丼

塩豚でマスタード味噌ダレ丼

塩豚 食べたい量
新玉ねぎ 1/4~1/2個
ごさん 食べたい量

★長ねぎの青い部分 1本分
★しょうが(スライス) 2カケ
★水 2カップ

☆粒マスタード 小1 
☆りんごジュース(ストレート) 大2
☆味噌 大1
☆にんにく(すりおろし) 小1/4
☆アガベシロップ 大1/2 ※はちみつやメープルも可
☆塩豚の茹で汁 大1~2
☆醤油 小1/2
塩、白胡椒 少々

分厚く切った塩豚が豪快な一品だ。マスタード味噌誰が食欲をそそるので、どんどんご飯がすすむどんぶりですね。

レシピはウチ

ねぎ塩豚バラ丼

ねぎ塩豚バラ丼

・米
・豚バラ肉
・ねぎ

調味料
・塩コショウ
・ごま油
・塩

塩豚とたっぷり載せたねぎとの相性がバツグンの一品。塩豚は分厚くなりすぎず、程よい薄さにスライスするのが、美味しく作るポイントだそうだ。

レシピはウチ

塩豚と白インゲンの煮込み

塩豚と白インゲンの煮込み

塩豚肩ロース 塊 400g
白インゲン 缶詰 1缶 水気をきる
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
ニンジン 1/2本 みじん切り
白ワイン 100ml
にんにく 1片 芯を取ってつぶす
オリーブオイル 大さじ1
水 300ml
ローリエ 1枚
ブイヨン 1個
パセリ 
ブラックペッパー

熟成された塩豚の旨みがスープに染み出して、美味しそうですね。バケットを浸して頂きたいですね。

レシピ はウチ

れんこんと塩豚のスープ煮

れんこんと塩豚のスープ煮

れんこんと塩豚のスープ煮

塩豚 だいたい250~300g
れんこん 250~300g
こんぶ 適量
水菜 適量(1袋かったら、1/2くらい)
しょうが 1片くらい

塩豚のだしがしっかりと出るので、特別な調味は不要だ。レンコンと塩豚の滋味深い味が楽しめます。

レシピはウチ

塩豚のゴボウ巻き

塩豚のゴボウ巻き

豚バラ肉薄切り 4枚(1/2長さに切る)
ゴボウ 2/3本(良く洗い皮のまんま1/4長さに切り、縦半分に切って水に晒して水気を拭き取る)
大葉 8枚(軸を切りとり水気を拭き取る)
塩 適量

カリカリに焼けた塩豚と、シャキッとゴボウの歯ごたえがたまりませんね。お弁当のおかずとしてもGood!

レシピはウチ

美味しすぎる♪塩豚のカツ

楽天レシピ:「美味しすぎる♪塩豚のカツ 」より

美味しすぎる♪塩豚のカツ

豚肩ロース塊 250g
玉子   1g
小麦粉  適量
パン粉  適量
ニンジン 1本

熟成されたお肉の旨みがたっぷりの塩豚で作るカツは最高ですね。味もしっかりとしている ので、ソースなしで美味しく頂けます。

レシピはウチ

塩豚の炊き込みご飯

楽天レシピ:「塩豚の炊き込みご飯 」より

塩豚の炊き込みご飯

塩豚100g
米2合
干し椎茸3枚
人参(中)1/3本
生姜1/2片

塩豚と干ししいたけの旨みで、余計な味付けは不要だ。簡単なのに豪華なレシピだ。

レシピはウチ

やみつき♪塩豚ごま油おにぎり

やみつき♪塩豚ごま油おにぎり

豚こま肉 100g
塩 小1/4
コショウ 少々

ご飯 450g
めんつゆ2倍濃縮 小1 1/2
砂糖 ひとつまみ~2つまみ
ごま油 大1
大葉 2枚半

ごま油の香ばしい風味と、塩豚の塩気がたまりません、おにぎりですね。行楽のお弁当に入れれば、豪華で食べ応えもバツグンですね。

レシピはウチ

塩豚とクレソン、しいたけのクリームスパゲッティ

塩豚とクレソン、しいたけのクリームスパゲッティ

・スパゲッティ(食べたいだけ)
・塩豚(食べたいだけ)
・クレソン(食べたいだけ)
・しいたけ(食べたいだけ)
・塩(適量)
・黒胡椒(たっぷり)
・生クリーム(適量)
・オリーブオイル(少量)

5日間ほど熟成させた塩豚を使うことが、美味しく作るポイントだ。あまりの美味しさに、食べ過ぎてしまうそうだ。

レシピはウチ

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