キュレーショナー

簡単しめさば

さば　　半身
酢　　　100cc
塩　　　適宜
砂糖　　1g
昆布　　小1枚
唐辛子　1/4本

いっぺんは作ってみたいけど、ややこしいイメージのさば料理「しめ鯖」ですが、実は意外と簡単だ。お魚コーナーで三枚におろしてもらうと、よりラクチンだ。

しめさばの簡単燻製

しめさば　　　　　　　半身
スモークチップ　　　　60～100g
ベビーリーフ、レモン　適宜

しめ鯖にひと手間加えた、さば料理レシピだ。燻製の良い香りが付くので、さばが苦手な方も、挑戦しやすいかもしれませんね。

しめ鯖なます

大根１/3本
人参１/4本
しめ鯖100g
すし酢40cc
砂糖小1
ゴマ大1
ゆずの皮少々
塩適量

しめ鯖を加えることで、ちょっと 豪華な、なますになるんですね。副菜としても栄養満点なので、ぜひ、作ってみたいさば料理のレシピですね。

鯖寿司

鯖（三枚おろし）1尾
塩大4
酢カップ1
昆布(20cm位）1枚
酢飯2合分

上手にしめ鯖が作れるようになったら、さば寿司にも、ぜひ挑戦してみたいですね。美味しい肉厚のさばが手に入ったら作りたい、ご馳走さば料理レシピだ。

塩さば de 焼き鯖寿司

塩さば（フィレ）1枚
すし飯　適量
青じそ　3枚

塩さばを使うので、下処理がされており、お手軽に作れますね。間に挟んだ青じそが旨みを引き立てます。

さばの味噌煮

さば 2切れ
●味噌 大さじ3
●砂糖 大さじ2
●みりん 大さじ2
●醤油 大さじ2
●酒 大さじ3
●水 100cc
しょうが1片

上手に作れると、彼からのポイントもUP間違いなしの、定番さば料理だ。調味料はレシピを参考に、自分の好きな味付けになる黄金比を見つけたいですね。

鯖の醤油煮

鯖の切り身（半身をさらに半分）3～4枚
水200cc
ほんだし小さじ1/2
砂糖大さじ3
清酒大さじ3
本みりん大さじ1
濃口醤油大さじ2と1/2

ウチもおふくろの味系のさば料理だ。甘辛く煮込めば、ご飯がすすむこと間違いなしですね。

圧力鍋を使って手軽にさばの甘露煮作り

さば3尾800g
砂糖大さじ5
しょうゆ大さじ5
みりん大さじ5
酒大さじ3
生姜適

圧力鍋で煮込むので、骨までほろほろになるんやよ。美味しいだけでなく、しっかりとカルシウムも取れますね！

塩サバのさっぱり☆ぽん酢焼き

塩さば半身2枚
酒小匙2
薄力粉適量
ごま油適量
ピーマン（お好みで）3個
☆ぽん酢醤油大匙1強
☆おろし生姜（チューブ）1～2cm

ポン酢でさっぱりな味に仕上げたさば料理だ。レシピも焼くだけなので、簡単で嬉しいですね。

我が家のさばの南蛮漬け

塩さば3枚
〇酒大さじ1
〇醤油大さじ1
〇おろししょうが小さじ1
新玉ねぎ1個
人参4～5cm
ピーマン1個
●和風だしの素小さじ1
●水150cc
●砂糖大さじ2
●みりん大さじ1
●醤油大さじ2
●酢大さじ4
●レモン汁（ポッカレモンなどでOK）小さじ1
●鷹の爪（小口切りにしたもの）1本分
片栗粉大さじ2～3
揚げ油適量

甘酸っぱい南蛮酢と油の相性はバツグンだ。揚げることで魚の臭みもとぶので、さばの苦手な方にもオススメなさば料理レシピだ。

さばの竜田揚げ

さば3匹
しょうが適量
にんにくチューブ適量
しょうゆ大さじ1
酒小さじ1
片栗粉適量

竜田揚げといえば、鶏肉が多いですが、さばで作ればヘルシーで栄養満点ですね。しっかりと下味をつければ、臭みも抜け、お子様も食べやすくなるんですね。

さばのマヨカレー焼き

真さば（3枚おろしにしたもの）1尾分
A酒小1
A醤油小2
A生姜（すりおろし）1/2片
Bマヨネーズ大２
Bカレー粉小1/2～
パン粉40～50g
サラダ菜2～3枚

みんな大好き、カレー粉とマヨネーズで味付けするので、お魚の苦手なお子様にもオススメなさば料理レシピだ。マヨネーズまとわせているので、衣つけも簡単だ。

揚げ焼きさんまの香味だれがらめ

さんま3尾
小麦粉適量
◎酒大1.5
◎みりん大1.5
◎醤油大1.5
◎砂糖大1.5
◎にんにく2かけ
◎しょうが1片
大葉

にんにくやしょうがが効いた、ご飯の進むさば料理だ。つくり置き煮も最適なレシピなので、週末に沢山作ってみては？

鯖のイタリア風煮込み

鯖2切れ
カットトマト缶半分
オリーブオイル大さじ3
ニンニク一片
砂糖大さじ2
塩少々
パルメザンチーズ少々
パセリ少々

トマトソースにさばの旨みが染みこんで、スープまで美味しいレシピだ。焼き目をつけているので、香ばしさもあり、臭みは感じませんね。

塩さばときのこの簡単ポテトグラタンレシピ

ノルウェー産塩サバ　1切れ
酒　粒マスタード　各小さじ1
えりんぎ　1パック
ジャガイモ　2個
マジックソルト　ケチャップ　とけるチーズ　適量

さばとやがいもという組み合わせ、実は意外と相性が良く、美味しいだ。具材をいっぺん焼いているので、香ばしくて、たまりませんね。

絶品！サバカレー

鯖の水煮缶2つ
トマトカットの缶詰め缶の半分
玉ねぎ1個
しょうがひとかけ
にんにく2片
カレー粉大さじ1
醤油大さじ1
油（オリーブでもキャノーラでも）大さじ2

さば缶を使った、超簡単お手軽レシピだ。缶詰なので下処理もされており、またカレー粉によって臭みもなくなるので、さばの苦手な方にもオススメのさば料理だ。

さばのココナッツミルク煮

たまねぎ　1/2個
冷凍いんげん　6本
しめじ　1/3個
さばの味つき缶詰　1缶
ココナッツミルク　1/2缶
（小さめの缶詰の場合は1缶でOK）
カレー粉　小さじ1/2
ナンプラー　大さじ1
パプリカパウダー　少々

ナンプラーでエスニックな香りの漂う、さば料理レシピだ。ウチもさば缶を使っているので、下処理も不要で、簡単に調理できるのが嬉しいですね。

さばのソテー アップルジンジャーソース

さば4切（280g）
塩小さじ1/4
★小麦粉大さじ1
★片栗粉大さじ1
オリーブ油小さじ1
バター10g
ブロッコリー1/3株
塩小さじ1
りんご小1個（200g）
白ワイン大さじ2
A
しょうが（おろし）1かけ（10g）
はちみつ大さじ1
しょうゆ小さじ1
レモン汁小さじ2
こしょう少々

本格的にソースを作ることで、ご馳走イメージの少ないさば料理も、おもてなし料理に格上げできますね。りんごの甘酸っぱいソースがさばの旨みを引き立てるレシピだ。

塩さばのイタリアンバジルソテー♪焼きトマトを添えて

塩さば（フィレ）（4等分に切る）　1枚
トマト（輪切り）　1個
にんにく（薄切り）　1かけ
ドライバジル　適量
小麦粉　適量
オリーブ油　適量

盛り付けも素敵な、ご馳走さば料理レシピですね。外はかりっ、中はふわっと焼いたさばがたまりませんね。

イスタンブール名物 サバサンド

バゲット1本
サバ切り身150g
タマネギ適量
塩少々
胡椒少々
レモン汁少々

塩焼きしたさばを挟んだ、サンドイッチだ。イスタンブールの名物だそうで、ぜひいっぺん味わってみたいですね。

塩さばのオイル漬け

ノルウェー塩さば　2フィレ（半身2枚）
A　にんにく（薄切り）　1かけ分
A 　オリーブオイル　大さじ1
A　塩　小さじ2/3
B　ローズマリー（ドライまたは生）　適量
B　ピンクペパー　少々
B　オリーブオイル（漬け込み用）　100ml
B　バゲット（好みの厚さに切ってトーストする）適量

パスタやバケットに乗せて頂くと最高ですね。おもてなしの際に、ささっと出せるおもてなし料理としても助かるんだ。日持ちもするので、作り置きレシピとしてもGood！！