キュレーショナー

鶏めし

米3合
鶏もも肉150g
ごぼう3本くらい
にんにく3かけ
しょうゆ大さじ3.5
砂糖大さじ2
酒大さじ2

超基本の鶏飯のレシピだ。いつもの白いご飯の代わりに鶏飯を献立に加えるだけでぐ～んと食欲が出てくるもの♪

混ぜるだけで簡単☆鶏飯

鶏肉200g
ごぼう1本
ニンジン1/3本
ニンニク1欠片
*濃口醤油45g
*砂糖30g
*みりん10cc
*酒10cc
*出汁50cc

鶏飯って手間がかかりそう・・・そんなイメージをあっさり覆してくれるのが混ぜるだけで簡単♪お手軽なこのレシピだ。お料理は手早くおいしいものが食べたい、そんな人におすすめのレシピだ。

鶏ガラで☆炊き込みご飯

とりがら1個
鶏もも肉1/2枚
牛蒡1/2本
干し椎茸2枚
にんじん1/2本
うすあげ1枚
だし醤油大さじ2
酒大さじ2
だし昆布1枚
米2合

鶏ガラで炊きこむ鶏飯のレシピ。これはもうおいしいに決まってます★鶏のうまみと油分を含んだ鶏ガラで炊き上げることで、普通の白米を使ってももち米で炊いたようなもっちりとした触感に仕上がるんです！

残ったご飯で簡単とりめし

残りご飯250g
とりもも肉200g
酒大2
しょうゆ大2
砂糖小1

鶏飯はわざわざ作るものじゃない！？残り物のごさんを使って作るのにおすすめなリサイクル鶏飯レシピだ。余ったご飯の処分に困ったときにぜひチャレンジしてみてください ♪

鶏飯おにぎり

お米2合
鶏肉50g
ニンジン30g
コンニャク40g
油揚げ1/2枚
調味料
日本酒大さじ1
しょう油小さじ1
砂糖小さじ1/4

鶏飯は冷めてもおいしいのでおにぎりにしてお弁当用にするのにもぴったりです！ごさんが色物だとお弁当の見た目もぐっと良くなるので子供もよろこびそう♪

鶏飯　スープで食べる

ご飯適量
スープ・・・
無添加鶏ガラスープの素大さじ1
・水600ml
スープ調味料・・・
・砂糖一つまみ
・塩小さじ1/2
・醤油小さじ1/2
・白醤油大さじ1
・酒大さじ1
干し椎茸3枚
椎茸調味料・・・
・砂糖小さじ1
・塩一つまみ
・みりん小さじ1
・醤油小さじ2
鶏ささみ2本
卵1個
沢庵適量
紅生姜適量
細ねぎ少々

鶏飯をスープでいただくなんて考えたこともなかった・・・なんてい人も多いのでは？でも実はこれ、鹿児島の郷土料理なのだとか！ぜひご自宅で鹿児島の味にチャレンジしてみてみてはいかがでしょう 。

親子で作る奄美の鶏飯

ささみ120g
干ししいたけ12g
みりん大さじ2
薄口しょうゆおおさじ1.5
沢庵、パパイヤ漬、奈良漬などのおつけもの40g
卵2個
砂糖大さじ1
塩少々
鶏がらスープの素大さじ1
料理酒大さじ1
お湯300㏄
薄口しょうゆ大さじ1
小ねぎ、味付け海苔（お好みで）少々

親子丼風にしていただきます鶏飯のレシピだ。凝っているようにみえて案外お手軽に作れるレシピなので時間がない時や簡単なもので済ませたいというときにもおすすめや♪

☆棒々鶏飯☆

ご飯200g
笹身大1本
レタス1枚
しめじ30g
胡麻ドレッシング大さじ2～3
ラー油小さじ1～2

普通の鶏飯とは一味違う、棒棒鶏鶏飯のレシピだ。お野菜も一緒に食べれて、鶏肉もささ身を使うのでちヘルシー志向の人にもおすすめだ。

鶏飯風稲庭うどん

稲庭うどん・・・3束
だし汁・・・4カップ
鶏胸肉・・・300g
卵・・・L2個
塩・・・小さじ1/2
醤油・・・大さじ1/2
みりん・・・小さじ1
海苔、刻みネギ・・・適量

ごさんを食べる程食欲がない・・・そんな時はうどんでつるっと食べちゃいましょう 。鶏飯をうどんにアレンジしたレシピだ。作るのも手軽で簡単だ。

チキンの缶詰で風土料理鶏飯

やわらかチキンフレーク2缶
錦糸玉子20g
味噌漬け8切れ
しいたけ煮適量
万能ネギ2本
水600～800ml
鶏ガラスープの素小さじ2

料理にかかる手間はとことん省いて、しっかりおいしい鶏飯がいただきたい・・・そんな人におすすめのレシピだ。仕上げにスープをかけたお茶漬け風なのでお夜食や食欲のないときにでもさらっと食べれちゃいそう♪

奄美大島の郷土料理　鶏茶漬け？！　鶏飯

■塩鶏・・・
鶏むね肉1枚
塩小さじ1
砂糖小さじ2/1
酒大さじ1
生姜1かけ
ネギの青い部分1本分
■具・・・
卵2ヶ
しいたけ大2枚
水1カップ
砂糖大さじ１
醤油大さじ１
わけぎ5本
のり2枚
干したたんかんの皮あればお好みで
ゴマ大さじ1
■スープ・・・
鶏ガラスープ400㏄
塩鶏の茹で汁100㏄
薄口醤油大さじ2
酒大さじ1
みりん小さじ1
塩小さじ2/1
ご飯人数分

こだわっておいしいものをいただきたい・・・そんな人におすすめのちょっぴり手羽はかかるけれどマジでうまいお茶漬け風鶏飯のレシピや♪

塩糀で奄美の鶏飯

鶏むね肉1枚
塩糀20g
卵2個
干ししいたけ5～6枚
きゅうり1本
たくわん4～5枚
白ゴマ適量
焼き海苔適量
白だし・塩適量

鶏飯をもっともっともっともっとヘルシーにいただきたい・・・そんな人におすすめな塩糀を使って作る鶏飯のレシピだ。美味しくなってヘルシー度もアップ♪

海南鶏飯♪

鶏もも肉3枚
ネギの青い部分2本分
生姜1かけ
日本酒1/2カップ
水3カップ
塩小さじ1
米3合
パクチーお好みで
トマトお好みで
きゅうりお好みで
フライドオニオン大さじ3
醤油大さじ4
黒酢大さじ2
ごま油大さじ1
豆板醤小さじ1/2

一見自宅ではなですかか食べれなそうなあの味がこのレシピで再現できちゃいますわ。手軽に作れて本格派な味が楽しめる、シンガポール風鶏飯のレシピだ。

カオマンガイ（海南鶏飯）

鶏もも肉1枚
パクチーお好きなだけ
ネギの青い部分1本分
生姜の薄切り4～5枚
お米1合
酒大さじ1
塩小さじ2/3
砂糖ひとつまみ
おろしにんにく小さじ1
（タレ）
味噌大さじ1
砂糖大さじ1
酢大さじ1
ナンプラー小さじ1
生姜・にんにくのみじん切り各小さじ1
ネギのみじん切り大さじ2

タイの屋台飯として人気のカオマンガイが自宅で楽しめるレシピだ。ちょっぴり手間はかかるけれど、それを補うだけのうまさがあります ♪

鶏飯ベトナム風、すだち添え

冷やごさん　　　　　 茶碗2杯
水　　　　　　　　　　800cc
にんにくスライス　　　1片分
八角　　　　　　　　　ひとかけ
ニョクマム　　　　　　大1
鶏がラスープの素　　　大2
鶏ムネ肉　　　　　　　1枚
塩　　　　　　　　　　小1/2
トマト　　　　　　　　小1ケ

ウチはベトナム風のあっさりレシピの鶏飯だ。残り物の冷ご飯を使ってできるので調理もお手軽にできちゃいますわ。

雞肉飯│台湾鶏飯

鶏むね肉 ……… 120g
胡椒 ……… 4g
白ご飯 ……… 適量
エシャロット ……… 15g
花椒 ……… 小さじ1/2
水 ……… 200ｇ
醤油 ……… 大さじ1/2

調味料2：
砂糖 ……… 大さじ1
胡椒 ……… 一つまみ
味の素 ……… 小さじ1/2
塩 ……… 少々

鶏飯のスタイルは国によって千差万別。ウチは日本人の口に食事がよく合うといわれる台湾スタイルの鶏飯のレシピだ。

炊飯器でスイッチぽん！シンガポールチキンライス（海南鶏飯）

米　1.5合
水　270ml
鶏もも肉　1枚（350g）
塩・こしょう　各適量
◎酒　大さじ1
◎鶏がらスープの素　小さじ1
◎塩　小さじ1/4
【スイートチリソース】　　
みりん　大さじ2
酢　大さじ2
△てんさい糖　大さじ1
△豆板醤　小さじ1/2
△塩　小さじ1/4
【ダークソイソース】　　
☆オイスターソース　大さじ1
☆醤油　小さじ2
☆てんさい糖　小さじ2

エスニック風鶏飯のレシピがなんと炊飯器を使ってお手軽に作れ違うんや♪あなたの手抜きレシピのバラエティにウチも加えてみてはいかが？

冷やしトマト鶏飯

ささみ　1本
卵　1個
トマト　小1個
きゅうり　1/2本
冷ご飯　2人分
生姜の皮　適量

水　300cc
☆白だし　大さじ2.5
☆酒　小さじ1
☆あら塩　少々
レモン汁　小さじ1

（薬味）
おろししょうが、青ジソ（細切り）、刻み海苔　適量

自宅にある材料でできちゃいそうな冷たい鶏飯のレシピだ。お茶漬け風なのでさらっと食べれ違うのがうれしいですね♪

イタリアン風冷やし鶏飯

鶏胸肉　小1/2枚
生姜 1/2片（スライスする）
長ネギの青い部分 1/2本分
酒　大さじ1/2
あら塩　少々
胡椒　少々

（具材）
卵　1個
きゅうり　1本
ミニトマト　4～5個

ご飯（冷ご飯、冷凍ご飯、温かいご飯）　2膳　（冷凍ご飯の場合は2包み）

（だし汁）
冷水　300ｃｃ
白だし　大さじ2.5
レモン汁　小さじ1.5
あら塩　少々

（トッピング）
レモンの薄切り（もしあれば）　2切れ
にんにく（チューブ）　1ｃｍ程度　お好みで
あらびき黒胡椒　少々　
ドライバジル（なければ他のハーブでも）　適量　

（その他）
オリーブオイル　小さじ1　お好みで
柚子胡椒　小さじ1/2　お好みで

いろどりがよく、見た目にも美味しいイタリアン仕立ての鶏飯レシピだ。野菜も一緒に食べれてヘルシーな一品♪

奄美の郷土料理「鶏飯」風冷やしうどん

冷凍うどん2玉
鶏ささみ2本
しいたけ中3個
卵1個
ミニトマト2個
万能ネギ小口切り大さじ2
酒大さじ1
めんつゆ大さじ1
みりん小さじ1
塩ひとつまみ
サラダ油大さじ1
鶏がらスープの素大さじ1
白しょうゆ大さじ4

鶏飯を冷やしうどんにアレンジしたレシピだ。あっさりしている ので夏場やなですかか食欲が出ないときでもつるっと食べれちゃいますわ。