キュレーショナー

にんじんのサラダ

にんじん2本
塩適量
酢大さじ3くらい
オリーブオイル大さじ2くらい
ブラックペッパー適量
砂糖お好みで
レモン汁あれば
パセリあれば

彩りもよく、付け合せにしても華やかで良いですね。常備菜としてたっぷり作っておけば、助かるレシピですね。

にんじんのナッツサラダ

にんじん2本
くるみ40g
アーモンド20g
塩適量
粒マスタード大さじ山盛り2
寿司酢大さじ2

寿司酢で調味するので、簡単に味が決まるんですね。にんじんのシャキシャキと、ナッツのカリカリの歯ごたえがたまりませんね。

彩り鮮やか☆ニンジンドレッシング

ニンジン1/2本（90g）
タマネギ1/4個（45g）
オレンジジュース大さじ3
酢大さじ2
オリーブオイル大さじ2
塩小さじ1/2

にんじんの甘みがうまさを引き立てる、サラダが美味しくなるドレッシングレシピだ。これなら、にんじん嫌いのお子さんでも食べてくれるかもしれませんね。

大根と人参のピクルス

酢150cc
砂糖大さじ2
塩少々
大根10cm
人参半分

急なおもてなしでも、ささっと出せるおもてなしレシピですね。常備菜としておいて置けば、箸休めとしてもピッタリだ。

にんじんのシンプルグリル

じんじん　2本
オリーブオイル　小さじ1
クミン（パウダー）　適宜
塩コショウ　適宜

オーブンでじっくり焼くシンプルレシピ。じっくり焼くことで、にんじん本来の甘みや旨みが引き出されよりますから、焦らずじっくり焼いてください ね。

おもてなしに☆人参ムースとコンソメジュレ

◇人参200g
◇顆粒コンソメひとつまみ
◇塩ひとつまみ
◇生クリーム50cc
◇ゼラチン2.5g
◇◎白ワイン大さじ1/2
◇◎水大さじ1/2
▲顆粒コンソメ小さじ1
▲水100cc
▲ゼラチン2.5g
▲水大さじ1
チャービル適量

にんじんカラーのキラキラとしたジュレが、華やかでキレイな一品だ。おもてなし料理としてだせば、喜ばれること間違いなしだ。

こってり旨い　にんじんの味噌炒め

にんじん大1本
☆みそ（出汁入り）大さじ1.5
☆酒大さじ1
☆砂糖小さじ1
☆おろし生姜　or　刻み生姜1/2片分
塩少々
黒胡麻適量

しっかり目の味付けなので、副菜ながらもご飯が進みますね。食卓にプラスすれば、にんじんのビタミンカラーで明るくなるんですね。

人参の白和え

豆腐1丁
ニンジン1本
塩小さじ1
☆砂糖小さじ1
☆胡麻油小さじ1
☆すり胡麻大さじ1
炒り胡麻(お好みで)大さじ1

にんじんは茹でんと、塩もみした生のにんじんを使っているので、お手軽に作れて嬉しいですね。白和えなので、ボリュームはあるけれどヘルシーだ。

にんじんと牛ひき肉のカレー炒め

牛ひき肉　100g
にんにくみじん切り　1かけ分
にんじん　中くらいのもの1本半（皮むいて200g位）

●A
酒　大さじ1
しょうゆ　小さじ1強
カレー粉　小さじ1
塩コショウ　適量

サラダ油　大さじ1

カレー風味で食欲が沸いて、どんどんご飯が進みますね。牛肉ですが、ひき肉を使うので、お手軽なのが嬉しいだ。

簡単ニンジン焼売

豚挽肉400g
人参1/2本
生姜（チューブ）小さじ1
焼売の皮30枚
グリーンピース適量
コーンの缶詰（粒）適量
キャベツ3枚
水大さじ3
市販のポン酢お好みで
■調味料■
砂糖大さじ1.5
塩小さじ1/2
しょうゆ小さじ2
ごま油大さじ1
片栗粉大さじ2

包丁をまるっきし使わず作れるレシピなので、安心してお子様と一緒に作れますね。にんじんは、すりおろしてタネに混ぜ込むので、にんじん嫌いさんでも食べられますね。

大根とにんじんの豚肉巻き

豚ロース薄切り肉(または豚バラ肉)6枚
大根、にんじん適量
塩、胡椒適量
小麦粉適量
お好みの付け合わせ野菜

切り口が格子模様になっていて、きれいだ。肉巻きにからんだ、照り焼きのタレで、どんどんご飯がすすみますね。

春にんじんカレー炒飯

ご飯 （※冷やご飯の場合はあたため直しておく）　お茶碗2膳分よりちびっと多め
玉ねぎ　小1個 （150g）
にんじん　1本
ベーコン　2枚
マッシュルーム　4個～
カレー粉 （※半量をガラムマサラにしても）　小さじ2
バター　1片
オリーブオイル　小さじ1
［A］ 醤油　小さじ1
［A］チキンコンソメ （顆粒・無添加）　小さじ1
粗挽き黒胡椒　少々
塩　適宜

甘い春にんじんの味がクセになる、彩りも美しい、炒飯レシピだ。辛い風味が好きな方は、ガラムマサラなどのスパイスをプラスしてもGood！

にんじんのレモングラスおこわ

もち米　1合
にんじん　1/2本
塩　適量
レモングラス　20cmくらい

彩りもキレイでお弁当にもオススメなレシピだ。すりおろしたにんじんを入れているので、甘さが倍増ですね。

ピーマンとにんじんのきんぴら丼

ピーマン　3～4個
にんじん　1/2本
ごま油　大さじ1
★しょうゆ　大さじ2
★酒　大さじ1
★みりん　大さじ2＋1/2
★顆粒だし　小さじ1/3
ごさん　お好みの量
卵黄　2個
白ごま　適量
七味唐辛子　適量

甘がらいきんぴらと、ご飯の相性はバツグンですね。赤と緑で彩りも良く、乗せた卵黄を割れば、まろやかさも加わって、ご飯がどんどん進んやいますわね。

やがいもとにんじんのパリパリガレット

やがいも　2個
にんじん　1/2本
塩・こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ2

にんじんを加えることで、甘みがUP！カリカリに焼けば、食感も楽しいですね。みんな大好きな定番レシピになること間違いなしだ。

にんじん納豆オムレツ　海苔風味

にんじん　1/4本
卵　2個
納豆　1/2パック
豆乳　大さじ2
バター　小さじ1
しょうゆ（納豆のたれでもOK)　小さじ1
塩・コショウ　少々
<豆乳ソース（お好みで）>豆乳 　大さじ4
<豆乳ソース（お好みで）>白だし 　大さじ2
<豆乳ソース（お好みで）>水溶きかたくり粉 　大さじ1

卵の中にすりおろしたにんじんを入れるので、にんじん嫌いの方にも気づですかいうちに食べてもらえます。オムレツの中に納豆が入っているなんて、斬新なご飯のお供のコラボレシピですね。

にんじんポタージュ

ニンジン1本
タマネギ1/2個
水100cc
牛乳200cc
コンソメの素小さじ2
バター大さじ1/2くらい
塩・コショウ少々

電子レンジでチンして、野菜に火を通すので、手間無く簡単に作れるポタージュレシピだ。にんじんの色がきれいで、食欲をそそるんだ。

簡単人参ケーキ

人参大きめ（小さかったら2本）1本
小麦粉120g
砂糖60g
塩ひとつまみ
ベーキングパウダー小さじ1
タンサン（重曹）小さじ1
サラダ油40cc
アーモンドスライス適量
（お好みで）シナモン適量

にんじんの甘みで、砂糖は控えめなレシピになっていますわね。バターも使いませんので、扱いやすく、また経済的で助かるんです！！

にんじんクッキー

バター130g
砂糖70g
卵1個
にんじんすりおろし50g
小麦粉200g

にんじんが入ることで、栄養満点なおやつレシピですね。にんじんはすりおろしてあるので、にんじん嫌いのお子様にも、美味しく食べてもらえそうだ。

にんじんのテーブルぱん

牛乳　180cc
ドライイースト　5g
さとう　25g
塩　5～6g
強力粉　300g
にんじんペースト　120g
無塩バター（常温）　30g

ペースト状にしたにんじんを加えるので、水分の量に注意が必要だ。ほんわり柔らか、ころんとした形が、とっても可愛らしいですね。

人参ジャム

人参1本
グラニュー糖大匙3杯
蜂蜜小匙2杯
レモン汁小匙2杯
水80cc

フルーツだけやなく、にんじんでもジャムは作れるんですね！！パンに塗ったりやヨーグルトに入れれば、彩りも良く、栄養も取れるので、ぜひ取り入れたいレシピだ。