キュレーショナー

紅白いが蒸し

材料 12~16個分

もち米1カップ
食紅　少々
水
挽肉だね
豚ひき肉200
白ネギ　10
生姜　　1/2
パン粉　大3
　水　　　小1
砂糖　　小1/2
　塩　　　小1/2
醤油　　小1
酒　　　小1
五香粉ウーシャンフェン少々
卵　　　　1個

茹で卵の卵黄裏ごし1/2個

紅白で、めでたい1品だ。お正月に
作ると喜ばれますね。

チキンロール好きな野菜も嫌いな野菜も巻きましょう

材 料3~4人分

鶏もも肉約250g
冷凍インゲン8本
ニンジン1/4本
セロリ1本位
パスタスパゲティ1本
ハーブソルト少々
胡椒少々
小麦粉少々
サラダ油少々
すき焼きのたれ適宜
日本酒適宜
ダイエットシュガー　砂糖でも可少々

鶏肉は子供さんも大好きだ。嫌いな野菜も
鶏肉で巻くてすんなり食べられます。

おせちにおつまみに数の子の奉書巻き

材 料4人分

数の子味つけ4本
大根2ミリの輪切り12枚
塩小さじ1
大葉6枚
三つ葉6本
日高昆布1枚
イクラ小さじ1.5

大葉と大根とイクラの色合いが食欲を
そそるんだ。お正月にふさわしい1品だ。

おせちの食卓に華やぎ 菊花かぶ

材 料 3~4人分

かぶ5個
塩小さじ1/2
イクラ大さじ3
調味料
酢大さじ4
砂糖大さじ2
塩小さじ1/2
赤唐辛子1/2本

菊の花が綺麗にさいているような1品だ。
おせちの中に入れてあげるとひと際目をひきますね。

美味しくてびっくりローストビーフ赤ワインソース

材 料 2~3人分

ローストビーフ用かたまり肉400g~500g
塩小さじ1/2
粗引き黒胡椒少々
ローリエ2枚
ニンニク　スライス1かけ分
オリーブオイル大さじ1
赤ワインソース
赤ワイン300cc
玉ねぎ　くし切り1/2個
蜂蜜大さじ2
醤油大さじ2
コンソメキューブ1ケ
バター10g

最近のおせちは洋風もあります 。ローストビーフは
洋風おせちの定番料理だ。

おせち料理づくりぶりの柚子香漬け

材料

ぶり 3切れ　塩 少々
酒 大さじ3　しょうゆ 大さじ2　みりん 大さじ1
柚子の皮のせん切り 3cm角分

ぶりは成長で名前が変わる出世魚だ。
立身出世を願うためのおせちの1品だ。

おせちに鮭の昆布巻き

材 料 4人分

日高昆布巾約8cm 1m分
鮭甘塩切り身3切れ
塩ひとつまみ
かんぴょう20g
水5カップ
酢大さじ1
砂糖、しょうゆ各大さじ4
みりん大さじ2

こんぶと喜ぶをかけたお節料理の1品だ。
たっぷり味がしみて美味しそうだ。

圧力鍋で甘さ控えめ黒豆

材 料 4人分

黒豆1袋 200~300g
塩小さじ1/2
砂糖180~200g
重曹小さじ1/2
しょうゆ小さじ2

黒豆は、まめに働きまめに暮らせるようにと
言う意味だ。てりつやの良い黒豆ですね。

簡単甘さ控えめな伊達巻き

材 料 2~4人分

卵4個
さんぺん1枚110~120g
水大さじ1
ほんだしふたつまみ
しょうゆ小さじ1
みりん大さじ2
砂糖大さじ1

だて巻きは、知識や文化の発達を願うための
1品だ。綺麗なだて巻きですね~。

おせち料理数の子

材料4人分

塩蔵・数の子2本

だし汁1カップ
みりん大2
薄口しょうゆ大1
酒大1
塩少々

子宝に恵まれますようにと願う、おせち料理の
1品だ。簡単なのでぜひ、おせち料理に加えてください 。

おせち料理 お煮しめ

材 料4~6人分

グループ濃い目
干し椎茸8個
ごぼう1/2本
こんにゃく1枚
だし汁600cc
砂糖大さじ3
日本酒大さじ2
みりん大さじ2
醤油大さじ4~5
グループ薄味
竹の子一袋
蓮根中1個
里芋11個だし汁600cc
砂糖大さじ2
日本酒大さじ2
みりん大さじ2
醤油大さじ3
塩小さじ1

鮮やですか野菜の色を残します
人参1本
絹さや1パック
だし汁200cc
砂糖大さじ1/2
日本酒大さじ1
みりん大さじ1
醤油大さじ1/2

おせちのお煮しめも、重箱にいれんと
こないな風に盛り付けるのもお洒落ですね。

レンジで手早く田作り　

材 料4人分

ごまめ50g
砂糖大さじ3
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2
酒大さじ1
白ゴマ大さじ1

田づくりは豊作祈願のおせちの1品だ。
小さくてもお頭つきやから、喜ばれます。

お正月おせち料理に有頭海老の旨煮

材 料 5人分

有頭海老10尾
塩水1リットルほど
出汁
三温糖、酒、みりん大さじ2ほど
薄口醤油大さじ1ほど
粗塩一つまみほど
はちみつ大さじ1ほど

海老のように腰が曲がっても元気でいるように
の願いを込めたおせちの1品だ。素敵な盛り付けですね。

お節料理栗きんとん

材料
さつまいも　800~1000g　大2個くらい
くちなしのみ 3　
砂糖　　　　大匙1
塩　　　　こさじ1/2
栗の甘露煮　　15~20個くらい
甘露煮のシロップ　　100ml
みりん　　

栗は勝ち組と言われる縁起物のお節料理の1品だ。
甘くて美味しいですね。
　　　　　　　　　　　　　　　　

ひとくちサイズの紅白なます

材 料 5人分

だいこん300g
ニンジン50き
塩小さじ1弱
だいこん輪切り用適量
塩水200ml
みつば適量
味付け
酢大さじ4
さとう大さじ2
塩少々

お洒落な紅白なますですね。根菜のように
根をはるようにと願う、おせちの1品だ。

おせちに蒲鉾の飾り切り結び 菊水 手綱 バラ

材 料 約4人分

かまぼこ紅1~2本

なんでもない蒲鉾も、お洒落に変身しますね。
食事がとても楽しくなるんだ。

ちょこっとおせち かまぼこの和風オードブル

材 料 2人分

かまぼこ白か紅白1本分
大葉4~5枚
イクラ適量
レモン スライス1枚

見た目がとてもお洒落ですが、作るのは
とても簡単だ。ぜひ、作ってみてください 。

三つ編み蒲鉾

材 料3人分
蒲鉾1本

かまぼこ、アイデアレシピですね。
おせち料理がにぎやかになるんだ。

見た目も華やか　オードブル風かまぼこ

材 料 4人分
かまぼこ8切れ
スライスチーズ1枚
いくら適量
ブロッコリースプラウト少量

彩りが綺麗だ。チーズを挟んで
洋風おせち料理になるんですね。

お節のワンポイントにオススメ

材料

ちくわ
ブロッコリー
ミニアスパラ
カニかま
パスタ

可愛い~。皆の喜ぶ声が聞こえてきそうだ。
おせち料理の1品に絶対加えたいですね。