キュレーショナー

冬になると食べたくなる食材といえば牡蠣のその一つ。
温まるお鍋でいただける牡蠣鍋は冬の代表的なお料理ですね♪定番の和風だしの牡蠣鍋からクリーミーな洋風鍋まで、個性豊ですか牡蠣鍋レシピをご覧ください ！

生姜の風味で味もよくなるんやし温まるし良いですね！冬野菜の代表、大根が牡蠣のエキスが染み出たスープをしっかり吸って柔らかく煮えて美味しくいただけそうだ。

材料
牡蠣　130g
大根　1/2本
しめじ　1パック
えのきだけ　1パック
焼き豆腐　1丁
水　200cc
昆布　10×20cm
白だし　大さじ1～2
しょうが　1かけ
酒　大さじ1～2

味付けをしてから具材を煮込み始めるので味がしっかり染みて美味しく仕上がるんですね。タレをつけんとそのまんまいただけるお鍋だ。白菜はクタクタ、牡蠣はプリっといただきたいですね！

材料
だし汁（カツオと昆布　）2L
味噌　25g
白菜　3枚
長ネギ　1本
水菜　200g
豆腐　1丁
牡蠣（加熱用のむき牡蠣）　300g
白ごま　10g
バター　20g

牡蠣にお酒を振ってちびっと置き、臭みをとって先に牡蠣だけ炒めることで旨味をとじ込めるのがポイント。そのまんまでもおいしいですが、ザー菜やゆず胡椒、ナンプラーなどをかけてもおいしいだ。

材料
牡蠣　300g
豚肉（薄切り）　300g
豆腐　1/2丁
青梗菜　2株
水菜　1株
しょうがのみじん切り　1かけ
ねぎのみじん切り　1/2本分
フォー
ザー菜　お好みで
鶏がらスープの素　小3くらい
水　1.5Lくらい

スープは残り物のカレーと豆乳だけ、味付けもいりません楽ちんレシピ♪豆乳でマイルドになるので辛くしたいときはカレー粉をプラスして。残り物のカレーで絶品鍋、嬉しいですね。

材料
豆乳　800cc
カレー（残り物）　200g　
豚肉　150g
牡蠣　150g
白菜　4/1
長ネギ　1本
カレー粉　少々
塩　少々

ピリ辛でより温まりそうな冬にぴったりの牡蠣鍋ですね。水菜は最後に乗せるのでほぼ生、シャキシャキの食感も楽しめる仕上がりで美味しくいただけそうだ。緑とスープの赤の彩りも食欲そそるんだ。

材料
えのき　1袋
玉ねぎ　1玉
豆腐　1P
牡蠣　10個
牛肉　200g
キムチの素　大5
てんめん醤　大2
水　500cc
大根　5cm
水菜　1束

牡蠣とシャケのコンビネーションで魚介の美味しさをふんだんに味わえるお鍋に。味噌と牛乳にバターで北海道を感じる味わい深いレシピですね。コーンを入れても良いかも！？

材料
牡蠣（生食用）　1パック（100g）
鮭　2切れ
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/4本
しめじ　半パック
舞茸　半パック
白菜　数枚
キャベツ　数枚
水菜　1束　
オリーブオイル　大さじ1
おろし生姜　小さじ1
バター　大さじ1
牛乳　200cc
味噌　大さじ1/2
水　100cc
粗挽き胡椒　お好み

スペイン料理のようなテイストでおしゃれな鍋ですね！画像のようなお鍋で作るとよりおしゃれ感がましてワインと一緒におうちバルを楽しめそう。お豆で栄養価も高いです！

材料
牡蠣　7～8個（1パック）
むき海老　200g（1パック）
ミックスビーンズ缶詰（無塩）　1缶
オリーブ油　大さじ3
ニンニク　3片
玉ねぎ　1/2個
男爵イモ　1個
ピーマン　1個
パセリ（みじん切り）　大さじ１
白ワイン　50cc
デルモンテ完熟トマトソース　2/3カップ
植物性生クリーム　大さじ3
コンソメ顆粒　 小さじ1弱
パプリカ　小さじ1/2
塩　少々

牡蠣と長芋だけのシンプルで上品なお鍋。会席料理の和食屋さんの小料理ででてきそうなレシピだ。牡蠣がちじこまらんとぷっくりと仕上がっていて美味しそうですね。

材料
牡蠣　6個くらい
長芋　すりおろして計量カップ1杯くらい
刻みネギ　お好みで、適量

お水は入れず豆乳だけで煮込むレシピなのでコク深い味わいに仕上がりそうですね。ポイントはタマネギを最初にいれてじっくり煮込むこと！柔らかく煮えたタマネギから甘みがでて美味しくしあがるんだ。

材料
牡蠣　300g程
豆乳　800mg
味噌　大さじ2
コンソメ　約5g
白菜　4分の1
玉ねぎ（スライス）　2個
エノキ　1パック
厚揚げ　1パック
椎茸　6個

クリームシチューのルーやガーリックソルトで味付けする
ので洋風な仕上がりですがお豆腐が入るので和のテイストもプラスされたお鍋ですね。黒胡椒のスパイシーな香りも合いそうだ。

材料
牡蠣　500-600g
えのき　1袋
白菜　1/4－1/3束
絹ごし豆腐　1パック
ブロッコリー　1-2房
ねぎ　1-2本
クリームシチューのもと　115g
水　800-1000ml
牛乳 （お好み）　200ml
ガーリックソルト　小さじ1/2-2
チキンコンソメ　1個
粗挽き黒コショウ　少々
にんにく　1-2 片

牡蠣と緑のお野菜だけのシンプルなレシピ、牡蠣の白と緑のコントラストがきれいですね。お味も牡蠣の甘みがしっかり味わえるようお塩のみ。レタスも水菜もお好みの食感に仕上がるタイミングで入れてください 。

材料
牡蠣　すきなだけ
レタス　大3枚
水菜　1株
長ネギ　1本
酒　大さじ1
塩　小さじ1弱
水　500cc

梅昆布茶の旨味で昆布で時間をかけておダシを取らなくても味わい深く仕上がりそうだ。梅干しの酸っぱさが加わってさっぱりと健康で体に良さそうなお鍋が完成しますね。

材料
剥き牡蠣　500g
白菜　400g
豆腐　500g
椎茸　4枚
えのき　1パック
シメジ　1パック
水　1500cc
梅昆布茶　大さじ1
梅干し（大）　1個
柚子ポン　適量

あさりと牡蠣のコンビネーションで貝の旨味がしっかり味わえるお鍋だ。塩麹も入って深い味わいに。和風のお鍋ですが野菜を変えるとアジアンな雰囲気にもアレンジできそうですね。

材料
牡蠣　200g
あさり　200g
白菜　2枚
九条ねぎ　60g
塩麹　大さじ2
みりん　大さじ1

大根をすりおろすのはエライですが頑張ってすりおろした甲斐のある美味しいお鍋が出来上がるんだ。ヘルシーで身体にも良さそう。風邪気味の時にもおすすめのレシピだ。

材料
牡蠣　500g
大根　1/2本
しいたけ　6個
ニンジン　1/2本
マロニー　1袋
豆腐　1丁
だし汁　750cc

ワカメは煮すぎないようにして食感を残すのが美味しく仕上がるコツだ。お豆腐を入れるのもおすすめだそう。ワカメでしっかりミネラルと食物繊維がとれる美容に良さそうなお鍋ですね。

材料
牡蠣　8粒
わかめ（塩抜きしたもの）　100g
ねぎ（小）　4本
粉末和風だし　小さじ1/2
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ1

ヤンニャンジャンorコチュジャンで韓国料理っぽい仕上がりのお鍋だ。ピリ辛が牡蠣のコク深い味わいにによく合うそう。具沢山が嬉しいごちそう感高いお料理ですね。

材料
牡蠣　1パック
豚肉スライス　200g
鶏もも肉　1枚
もやし　1袋
キャベツ　1/4個
白菜　1/6個
玉ねぎ　1個
大根　5センチ
しめじ、エノキ　各1袋
油揚げ　2枚
豆腐1丁
青葱小口切り　1/4カップ
＊水　1リットル位
＊ヤンニョンジャンorコチュジャン　大さじ2
＊鶏ガラスープの素　小さじ3
＊醤油、酒　各少々
＊みそ　大さじ2

油揚げを入れると旨味が増しますね。純和風の気取りませんお家鍋。ほっこりして身体もぽかぽかになりそうな優しいお料理だ。味付けしてあるからタレいらずでいただけます。

材料
牡蠣　200グラム
水　600cc
粉末ダシ　小0.3
味噌　大5
白菜　8分の1個
葱　2本
豆腐　0.5丁
油あげ　2枚

レシピのはじめに塩と片栗粉でしっかり牡蠣の汚れを落とすので臭みのない仕上がりに。土鍋に合わせ味噌を塗りつけて溶かしながらいただく土手鍋スタイルでお味噌が香ばしくコク深くなるんだ。

材料
牡蠣（むき身）　300g
（↑塩大1＋片栗粉1/2カップ）
木綿豆腐　1丁（300g）
長ねぎ　2本
しめじ、まいたけ　各1パック
春菊　1束
・・土手味噌 A・・
白味噌、赤味噌　各100g
みりん　大さじ2
・・だし汁 B・・
水　1000cc
和風だしの素（顆粒）　10g
酒　大さじ3

今は小さな一人用の土鍋も売っているから一人鍋を手軽に楽しめますね。お茶パックに入れた削り鰹で出汁をているので簡単なレシピですが美味しく仕上がりそうだ。

材料
牡蠣　1パック
舞茸　1/4房
大根　2cm
白菜（芯の部分の小さな葉）残ってた分
にんじん　1/8本
削りかつお　1パック
塩　適量
醤油　適量
酒　大さじ2

シチューのようなこっくりとした味わいととろみが美味しそうなお鍋だ。小麦粉とバターで作るからルーがなくても大丈夫思い立ったらすぐ作れるのが嬉しいレシピですね。

材料
牡蠣　1パック
ほうれん草　適宜
ニンジン　適宜
白菜　適宜
お好みのお野菜　適宜
☆無塩バター　10g
☆小麦粉　10g
☆牛乳　50cc
牛乳　200cc
リケン素材力こんぶだし塩分無添加　3g

簡単で、いろいろな食材をいっぺんに取れて、美味しくて温まるお鍋。みんなで食べれば会話も弾む冬の王道ですね。冬の味覚、牡蠣を美味しくいただける牡蠣鍋でほっこりおうちご飯を！