キュレーショナー

最近ではスーパーでもマッシュルームを見かける機会が多くなりよりました よね。
でも、しいたけやしめじと比べるとどうしても手に取る機会が少なくないですか？
マッシュルームはご飯のおかず、スープ、麺類と幅広く使える食材なんです♡

マッシュルームといえばやっぱり定番のアヒージョ♡
海老とマッシュルームの美味しさがしっかりと出たオリーブオイルにバゲットをつけて食べるのがたまりません美味しさ♡
おもてなしにもぴったりだ。

【材料】
むき海老 1パック
マッシュルーム 6個
にんにく 2かけ
鷹の爪 1本
アンチョビ 3枚
オリーブオイル 100ml
塩 少々

マッシュルームを丸ごと使ったツナチーズ焼き♡
みんなが大好きなツナとチーズを合わせた子どもから大人まで大好きな味だ。
お酒のおつまみにもぴったり◎

【材料】
マッシュルーム 8個
ツナ缶 1缶
マヨネーズ 小さじ2～3
チーズ 適量
ブラックペッパー 少々
粉チーズ 小さじ1

お弁当のおかんとぴったりなマッシュルームのマヨ炒め。
ちょっと だけ入れたマスタードがぴりっと隠し味になっていますわ♡
マッシュルーム以外にもお好きな食材を一緒に炒めても美味しいだ。

【材料】
マッシュルーム ひとつかみ分
マヨネーズ 大さじ1
生クリーム（牛乳でも可） 小さじ1～2
ヨーグルト 小さじ1
マスタード 小さじ1/4
塩 一つまみ

大きなマッシュルームが手に入ったらぜひ作ってほしいフライのレシピだ。
高温で短時間で揚げるのがポイント。
マッシュルームがメインのおかんとなるんやよ◎

【材料】
マッシュルーム 大　9個
小麦粉 30g
塩 0.3g
たまご 1個
マヨネーズ 20g
牛乳 20ml
パン粉 300g
サラダ油 500ml

マッシュルームが沢山手に入ったときはピクルスにしちゃいましょう 。
保存がきくのでいつでも好きなときに食べられます。
お好みでパセリやローズマリーなどのハーブを入れてもまた違った味わいを楽しめます。

【材料】
生のマッシュルーム 400g
ニンジン 10センチ
玉ねぎ 1/2
ワインビネガー（穀物酢でもok） カップ1
水 カップ1
グラニュー糖 小さじ2
月桂樹の葉 1枚
黒粒こしょう 小さじ1/2

マッシュルームをメインに使ったディップはいかがでしょう 。
パーティーのときにクラッカーとして出すと立派な前菜に♡
サンドイッチに挟んで食べても美味しいや◎

【材料】
マッシュルーム　約150g
タマネギ　1/4個
ガーリック　少々（お好みで）
バター　大さじ1
白ワイン　大さじ1
クリームチーズ　4個
クルミ・アーモンド　粗みじん大さじ1
イタリアンパセリ　みじんぎり大さじ1
塩・胡椒　少々
カイエンペッパー　少々
クミンパウダー　少々

マッシュルームは実は生で食べられるんだ。
生の食感を活かしてサラダに入れてもりもり食べましょう ♡
生のマッシュルームは濃厚な味わいでパルミジャーノとの相性は抜群！

【材料】
ベビーリーフサラダ 1袋
ホワイトマッシュルーム 2個
アンチョビペースト 少々
フレンチドレッシング（市販） 大さじ1
パルミジャーノチーズ 適宜

ウチのサラダは炒めたマッシュルームを混ぜこんだレシピだ。
ほうれん草とマッシュルームがたっぷり食べられる混ぜるだけの簡単サラダ。
オイルやバルサミコの量はお好みで調整してください ♪

【材料】
ほうれん草（サラダ用）　たっぷり
マッシュルーム（スライス）　6個
にんにく（みじん切り）　　1/2個
バルサミコ酢　好みの量
オリーブオイル　大さじ2

マッシュルームをソテーしてオムレツにかけた一品。
マッシュルーム好きにはたまりません味♡
味の決め手となるので、マーガリンではなくぜひバターを使ってください 。

【材料】
卵　5個
生クリーム（または牛乳）　大さじ2～3
バター　大さじ1
マッシュルーム　10個

オーブントースターに入れて焼くだけの簡単レシピ。
お酒のおつまみに、パンにのせても◎
お好きなきのこをたっぷり使って作ってください ♡

【材料】
マッシュルーム （生） 1パック
えりんぎ 1パック
しいたけetcお好みのキノコ 適量
塩 1/4
オリーブオイル 大2
粉チーズ 大2
バジル （乾燥） 少々

冷蔵庫に眠っている塩麹ってありませんか？
塩麹で下味をつけて柔らかくなった鶏肉とマッシュルームを使ってメインの一品を♪
パセリとガーリックでお手軽にイタリアンができちゃいますわ。

【材料】
鶏肉 300g
塩麹 大さじ2
マッシュルーム（きのこで良い） 130g
刻んだにんにく 2かけ
お酒（ワインで良い） 大さじ3
乾燥パセリ（バジルなど） 適量
めんつゆ（味が薄ければ入れる） 適量
バター 小さじ1
オリーブ油 大さじ1/2～大さじ1
レモン汁（仕上げ） 適量

ベーコンから出たうまみでマッシュルームが美味しく炊くさん食べられるソテーだ。
シンプルなのにとっても美味しいです♡
旨味がしっかりでるブラウンマッシュルームの方がオススメだ。

【材料】
マッシュルーム 100g
ベーコン 40g
にんにく（チューブでも可） 1片
塩コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1

12品目が入った野菜がたっぷり食べられるミネストローネ♡
シャトルシェフを使うとほったらかしで作れるので楽ちんだ。
もちろん普通の鍋でコトコト煮込んで作っても◎
野菜嫌いのお子さんにぜひ！

【材料】
セロリ 1本
ズッキーニ 1本
たまねぎ 1個
人参 1本
なす 2本
パプリカ 1個
キャベツ 1/4個
マッシュルーム（生でも水煮でも） 5個
豆ミックス（インゲン、大豆、ひよこ豆等） 1パック
ぶなシメジ 1パック
にんにく 1片
ベーコン 50g
トマト缶 1缶
コンソメキューブ 2つ
塩、胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ1
乾燥バジル（あれば） 少々
粉チーズ（あれば） 少々
水 適量

マッシュルームをふんだんに使ったポタージュスープ♡
バターや生クリームは使わず、牛乳の代わりに豆乳を使うのでヘルシーだ。
冷たいスープなので、夏の食欲のないときもおすすめだ。

【材料】
ホワイトマッシュルーム　2パック（17個程度）
玉ねぎ　中1/2個
コンソメ　小1
水　200cc
豆乳　400cc
塩　小1
パセリ（乾燥でも生でもOK）　適宜

鮭の旨味がしっかりとご飯に出ている洋風の炊き込みご飯だ。
下準備をしたら炊飯器にお任せなのがお手軽で嬉しい♡
炊いたあとに味付けをするので、子供用には味付け前に取り出すと良いや◎

【材料】
米 2合
水 2カップ
鮭の切り身 2切れ
マッシュルームの水煮 1パック
玉ねぎ 中1/2個
バター 大さじ1
コンソメ 2個
塩・黒こしょう お好みで

マッシュルームを使ったリゾットのレシピです♡
お一人でのランチにもぴったり◎
チキンストックがない方はお水で作っても美味しく仕上がるんだ。

【材料】
お米　1ごう
ポートベローマッシュルーム　2こ
白ワイン　1/4カップ
チキンストック　300ml～400ml
にんにく　2かけ
オリーブオイル　適量
塩胡椒　適量
チーズ　適量

ミンチ肉の中にマッシュルームがゴロゴロ入った丼だ。
マッシュルームはあまりしんなりさせないように炒めるのがポイント。
お好みで目玉焼きをのせてください 。

【材料】
ミンチ肉（お好みの物で） 200g
マッシュルーム 15個
ニンニク 1片
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
油（今回はオリーブ油のスプレータイプ） 少々
醤油 大さじ4
はちみつ 大さじ2
お好みで目玉焼き 3個
ごさん 3人分

まろやですか味わいのトマトクリームパスタ♪
具材に海老とマッシュルームを使ったレシピだ。
生クリームを使っているのでトマトの酸味が和らいで食べやすいです♡

【材料】
パスタ 200g
パスタを茹でる水と塩 適量
むき海老 10個
マッシュルーム 4個
ニンニク 1片
鷹の爪 2本
トマトピューレ 200cc
白ワイン 50cc
生クリーム 100cc
塩 小1弱
オリーブオイル 大2

ウチも海老とマッシュルームを具材として使ったパスタだ。
マッシュルームから出る出汁と茹で汁がポイント◎
調味料は少量ですが、しっかりとした味が出ます。
お好きなお野菜を入れて作ってください 。

【材料】
スパゲティ 400g
海老 大きめ16尾ほど
マッシュルーム 20個
赤ピーマン 1個
粉チーズ 大さじ3
塩 小さじ1とゆで汁用小さじ2
コショウ お好みの量
オリーブオイル 大さじ4
にんにく 2かけ

冷凍うどんでカルボナーラ♡
卵を使ってないので夏でもさっぱりと食べられるアレンジうどんだ。
マッシュルームをしっかり炒めて旨味を引き出してください ◎

【材料】
テーブルマーク 冷凍さぬきうどん 1玉
マッシュルーム（5mm幅にスライス）50g
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
生クリーム 100ml
パルメザンチーズ 大さじ2
黒胡椒 適量
パセリ 適量

いかがでしたか？
生でも食べられるマッシュルーム、使い道はとても幅広いんです♡
ぜひスーパーで見かけたら手に取ってみてください 。
マッシュルームでフルコースでき違うかも！？