キュレーショナー

さんま　1匹
醤油　適量
一味　お好みで
生姜　お好みで

良いさんまを手に入れたら刺身にしてそのまんまの味を楽しみましょう ♪
尾の方から包丁を入れる3枚おろしや、皮の取り方も紹介されているレシピです！

さんま（冷凍or生）　5尾

上のレシピでは、さんまの尾側から包丁を入れていました が、ウチのレシピでは頭の方から包丁を入れるやり方が紹介されていますわ。
魚屋さんでさばいてもらうのも良いですが、自分でさばく場合はやりやすい方法でさばいてください ね♪

さんま　2尾
塩（下処理用）　適量
酢　1/4カップ
砂糖　大サジ2
酒　大サジ1
塩（甘酢用）　少量

さんまの甘酢しめはそのまんま食べても美味しいし、お寿司にしても美味しい♪
しめることで生のさんまより持ちが良いので、明日の分も作りたい、という時におすすめ！

さんま　1匹
レモン又はライム　1/4～1/2個
エキストラ・ヴァージン・オリーヴオイル　適量
塩　適量

洋風でお洒落なさんまのマリネ♪
レモンやライムの香りがさっぱりしていますわ。盛り付けもとってもきれい！

さんまの半身（三枚おろし）　1枚
白味噌　小さじ１
米酢　小さじ１
ネギの青味　約5〜6cm

酒の肴にぴったりのさんまの酢味噌あえ♪
ネギを散らしたら日本酒を飲みながら食べたい！

秋刀魚の刺身　1パック（秋刀魚1尾分程度）
長葱のみじん切り　小さじ2
ご飯　軽く2膳
刻み海苔　適量
大葉　5枚
おろしワサビ　適量
■ごまだれ
◎ねり胡麻ペースト　小さじ2
◎日本酒　小さじ1/2
◎本みりん　小さじ1
◎濃口醤油　小さじ1
◎めんつゆ（濃縮2倍）　小さじ1
◎おろしワサビ（チューブ）　1cm～
◎すりゴマ　小さじ1～2

味噌だれをさんまの刺身にからめてゴマとわさびを入れて丼ものにしていますわ。
美味しくないわけがない！作ってみたくなりませんか？

さんま　2尾
にんにく　ひとかけ
ローズマリー　4枝
オリーブオイル　少々
塩　少々

今日は洋風にしたいけど簡単に済ませたい、という時におすすめのレシピ！
ローズマリーがお洒落ですね♪

秋刀魚　3尾
長ネギ　15センチ
生姜　1かけ
いり胡麻　大さじ1
☆醤油　大さじ3
☆みりん　大さじ2
☆砂糖　大さじ1
料理酒　大さじ1
片栗粉　大さじ2

さんまをいっぺんフライパンで揚げるので、パリッとしていて触感が良い♡
味がしみているのでご飯のおともにぴったりや♪

さんま　5匹
しょうが　一欠片
梅干し　大2個～3個
水　100cc
酒　100cc
みりん　50cc
醤油　50cc
砂糖　大さじ1

圧力鍋を使って骨まで食べられるほど柔らかく煮込みます♪
梅とさんまはとっても相性が良いので美味しそう♡

さんま　2尾
なす　2個（140g）
みょうが　1個
片栗粉　大さじ1
サラダ油　大さじ2
（A）しょうゆ　小さじ1
（A）酒　小さじ1
（B）めんつゆ　大さじ3
（B）みず　大さじ3
（B）しょうが汁　小さじ1/2

冷めても美味しい焼きびたしは予め料理を作っておきたい時にぴったり！
めんつゆを使うので簡単。脂の乗ったさんまをつゆにつけて食べると絶品♪

秋刀魚　2匹
砂糖　大匙2
醤油　大匙2
みりん　大匙2
料理酒　大匙2
生姜　一かけ

普通の鍋でもできまっけど、圧力鍋を使うと時短で骨も食べられるので圧力鍋がおすすめ！
甘じょっぱいたれでご飯が進みますね♪

さんま　1尾
ニラ　1/3束
日本酒、塩　適量
レモン　1/12
サラダ油　少々
一味唐辛子、山椒粉　お好みで

串焼き風なので、おつまみに良いですね！
ニラとさんまが濃厚に絡み合って美味しそう♪

さんま　2匹
生姜　1/2かけ
★味噌　大さじ1＋1/2
★醤油　小さじ1
★酒　大さじ6
★みりん　大さじ6
★豆板醤　大さじ1/4〜
刻みねぎ　適量
白胡麻　適量

豆板醤がぴりりと辛い味噌仕立てのさんまが美味しそう♡
ネギとゴマを散らして風味UP♪

秋刀魚　3尾
トマト缶　1缶
セロリ　1/2本
エリンギ　1パック
オリーブオイル　大さじ1
塩　一つまみ
にんにく　1カケ
白ワイン　1/2カップ
塩胡椒　パッパ
バジル（調味料）　パッパ

さんまをトマトで煮込むと美味しいって知ってたんやか？
エスニック風に仕上げていて見た目もきれい♪

秋刀魚　3尾（大なら2匹）
米　2合
だし　米と同量
しょう油　大さじ2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうが　2片
万能ねぎ　3本

焼いたさんまとお米と生姜を土鍋に入れて火の加減を調整するだけで美味しい炊き込みご飯ができる♪
ダイナミックな見た目でなので、土鍋の蓋を開けた時に嬉しい驚きがあるかも？！

秋刀魚　3匹
生姜　約25g
卵　1個
小麦粉　大さじ3
味噌　大さじ1
酒　小さじ1
塩　小さじ1/3
豆腐　1/2丁
大根　中1/4本
（汁分）醤油　小さじ1
（汁分）塩　小さじ1/2
（汁分）水　約750cc

フードプロセッサーがなくてもつみれ汁が作れるレシピ♪
つみれの中に生姜や味噌が入っているので、下味がきちんとついていてとても美味しそう♡

さんま　2尾
塩　小さじ1/6
粗挽き黒こしょう　少量
オリーブ油　少量
アンチョビ　3フィレ
ケッパー　小さじ2
セミドライトマト　30g
エキストラバージンオリーブ油　大さじ2
水　1/2カップ
レモン　適量
イタリアンパセリのみじん切り　適宜

お洒落度抜群なアクアパッツァは、自分のレパートリーに入れておくとおクライアント様がきた時などに…おっと違うわ，便利♪
作るのが難しそうに思えまっけど、結構簡単なのでいっぺん作ってみましょう ！

さんま　2尾
バジル　8枚
オリーブオイル　適量
粉チーズ　適量
パン粉　適量
ピンクペッパー　少々
タイム　少々

プチトマトの彩りがきれい♡
香草が効いていてとても美味しそうですね♪

さんま　3～4尾
タマネギ　1/2個
ニンジン　中1/3個
三つ葉　適量
レモン汁　大さじ1
小麦粉　大さじ2〜3
●だし汁　250cc
●みりん　大さじ2
●砂糖　大さじ2
●ハチミツ　大さじ1
●酢　130cc
●しょうゆ　大さじ4
揚げ油　適量
塩、コショウ　少々

揚げたさんまに南蛮だれがしみこんでさっぱり美味しそう♪
野菜もきれいに盛り付けられているので見た目も良いですね！

さんま　2尾
梅干し　中4ヶ
大葉　4枚
片栗粉　大さじ2～3
塩　少々

口に入れると、梅と大葉の香りがふわっと広がってあっさり美味しい♡
見た目も可愛らしいのでお弁当にも良いですね！

さんま　2尾
にんにく　1片
キューピーマヨネーズ　大さじ2
パン　粉適量
塩　少々
胡椒　少々
オリーブオイル約　大さじ2

ニンニクマヨ味のさんまのパン粉焼きは少量でもご飯が進むのでお弁当に良い！
さんまを煮込むのに飽きたら揚げて食べても美味しいね♪

さんまの塩焼き　1尾
しょうゆ/めんつゆ　各大さじ1
お酒　1/2カップ
みりん　大さじ1
しょうが（チューブ）　1cm
かつおぶし　5g

生姜とかつお節が効いている癖になる味♪
お弁当のご飯のふりかけにいかがですか？

秋刀魚　2匹
牛蒡　1/2本
生姜　1かけ
●お酒　大さじ4
●みりん　大さじ3
●砂糖　大さじ1
●醤油　大さじ1　

電子レンジで簡単に作れるレシピなので、簡単に済ませたい時に嬉しい♪
牛蒡と生姜が優しく香って美味しそう♡