魔法の調味料!塩麹を使ったレシピで美容と健康を独り占め
塩麹は食材の旨みをアップしたりお肉を柔らかくしたりといつものレシピをワンランクアップさせてくれる魔法の調味料!塩麹には食べ物を美味しくしてくれるだけではなく疲労回復や美肌に効果があったりと身体にも良いんだ。今回は初めてでも使いやすい塩麹を使ったレシピをご紹介します♪
塩麹は美容と健康に良い調味料
痩せて可愛い女(相互フォロー)@bodycutebody
福井県ではゆるキャラも存在する塩麹(しおこうじ)。塩麹とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料ですがビタミンB1、B2、B6などのビタミンB群による疲労回復効果や、乳酸菌による整腸作用もあります 。腸が弱い方にはオススメの食材だ。
2016-01-26
自家製塩麹を作ろう♪
■塩麹
楽天レシピ:「塩麹の作り方 」より
塩麹ブームのおかげでスーパーでも手軽に買えるようになりよりました よね。だけど、とことんこだわりたい料理好き女子にはたっぷり作っておけるお手製の塩麹がオススメ☆
材料(4人分)
米麹300g
塩90g
お湯(60℃くらい)450ml
■トマト塩麹
楽天レシピ:「簡単!トマト塩麹の作り方 」より
もう普通の塩麹や満足でけない!という塩麹上級者の方には変わりダネ塩麹にチャレンジしてみましょう ♪
トマト入りの塩麹で料理のレパートリーも広がりそうな予感
材料(約10人分)
米こうじ300g
塩(天然塩)100g
トマト果汁(無塩)300cc
保存容器1個
塩麹で漬けるだけの簡単おつまみ
■ゆず風味塩麹漬け大根
楽天レシピ:「簡単おつまみ、ゆず風味塩麹漬け大根 」より
お料理の箸休めにもお酒のおつまみにも、あると重宝するのがお漬物ですね。
スライスして漬けておくだけで翌日には柚子香る美味しいお漬物の出来上がりや♪
材料(8人分)
大根1/2本
塩麹大さじ5〜6
ゆず茶大さじ2
酢大さじ1
■塩麹漬けゆで卵
楽天レシピ:「まったり濃厚な風味に”塩麹漬けのゆで卵” 」より
ゆで卵を塩麹で3日程度漬けておくだけであら不思議!コク深いチーズのような風味になるのだそう。
漬けておく日数によって味わいが変わるので好みの味を見つけたいですね。
材料(2~3人分)
ゆで卵2~3個
塩麹大さじ2
※ケチャップ少量
■お豆腐の塩麹漬け
塩麹を使ったスープ
■かぶとたまごの塩麹スープ
■新玉ねぎスープ
■塩麹豆乳スープ
■手羽の塩麹スープ
塩麹でお肉も柔らか
■ローストビーフ
■塩麹バターソテー
■豚の生姜焼き
楽天レシピ:「お肉柔らか~♪ 塩麹de豚の生姜焼き 」より
いつもの生姜焼きにも塩麹をプラスしてみましょう ♪
安いこま切れのお肉も塩麹に漬け込む事で旨みも柔らかさもワンランクアップ!さらにご飯も進みますね。
材料(2人分)
豚小間250g
塩麹小2
玉ねぎ1個
生姜(チューブでも)1片
◯しょう油大1
◯酒大1
◯みりん大1
サラダ油少々
■焼豚
楽天レシピ:「塩麹と圧力鍋で☆ラーメン屋さんの焼豚 」より
ラーメンのトッピングにもお酒のおつまみにもおいしい焼豚ですが、なですかか柔らかくできませんよね。
塩麹と圧力鍋を使ってお箸でもホロホロに崩れる絶品焼豚をマスターしましょう ♪
材 料(2人分)
豚肩ロース肉かたまり400g
長ネギ青い部分1本分
☆塩麹大さじ2
<煮汁>
水100ml
◯お酒1カップ
◯砂糖大さじ4
◯醤油大さじ3
■牛ヒレステーキの塩麹漬
楽天レシピ:「とても柔らかぁ…☆ 異国産牛ヒレステーキの塩麹漬☆ 」より
お店で食べるようなジューシーで柔らですかステーキをお家で食べられたらステキですね♡
お手頃価格の輸入牛肉でも塩麹を使えば叶っちゃいますわ。
これは試してみるしですかいですね!
材料(1人分)
牛ヒレ肉 100g位
塩麹 小匙1
魚も塩麹でふっくら
■鮭ときのこの塩麹バジル蒸し
料理が趣味@kicchinryouri
塩麹の酵素は生臭さを取り、お肉を柔らかくする効果が★鳥のモモ肉や生鮭など、塩麹を揉み込み5〜6時間おいてから調理すると美味しく頂けます★ #料理☆
2016-01-24