静岡県民のソウルフード♡黒さんぺんの絶品レシピ
静岡県民のソウルフードと呼ばれる黒さんぺんは、サバやいわしなどの魚を丸ごと使ったすり身食材。炙っても煮てもおいしい黒さんぺんは、どんな料理にでも使いやすい…おっと違うわ,便利な食材だ。そんな黒さんぺんを使った定番のおでんレシピから揚げ物レシピなどの、美味しいレシピをご紹介します♪
栄養満点♡愛され食材の黒さんぺん
黒さんぺんの定番おでんレシピ
■真っ黒つゆと黒さんぺんの静岡おでん
楽天レシピ:「真っ黒つゆと黒さんぺんの静岡おでん(ご当地おでん) 」より
醤油ベースのお出汁に浸かった黒さんぺんの香りがそそる、静岡で愛されるおでんレシピ。
お出汁は飲まんと、お皿に出した具にいわし粉と青海苔をたっぷり掛けて頂くのが、静岡風や♪
<材 料 4人分>
(つゆ)
かつおだし 1.5リットル
醤油 150cc
砂糖 大さじ1・1/2
酒 大さじ1・1/2
みりん 大さじ1・1/2
塩 少々
(具材)
さんぺん 4個
牛すじ 300g
大根 1/2本
こんにゃく 1枚
ゆで卵 4個
さつまあげ 4枚
ちくわ 4個
昆布 4枚
その他好みの練り物 お好み
(トッピング)
いわし粉 適量
青海苔 適量
*竹串* 具材に合わせて
■故郷の味 ☆ 美味しすぎます 静岡おでん
おでんのお供に熱燗、焼酎なんていうイメージですが、このレシピはフルーティーなワインにも合う濃厚な味付けがポイントだ。
静岡おでんの旨味が詰まった贅沢あふれるレシピだ。
<静岡おでん> 26cmの鍋
★印がポイント
■煮汁■
・水・・・1500cc
・★いわし粉か、いわしとサバ節とのミックス(ダシ用粉末)・・・小さじ4くらい
・酒・・・適当 どぼどぼっ
・砂糖・・・大さじ4
・醤油・・・大さじ5
・塩・・・少々
■具■
・★牛すじ・・・400gぐらい
・★豚のモツ・・・300gぐらい
・★黒さんぺん イワシのつみれ団子でOK
・大根・・・1/2本くらい~
・結びこんぶ・・・5個~
・糸こんにゃく(結んだもの)・・・1パック(5個)
・ソーセージ
・魚河岸
・野菜揚げ
・ジャガイモ(メークイン)・・・4個
・茹で卵
■黒さんぺんとあるものおでんと海苔巻きごさん
黒さんぺんの煮物レシピ
■厚揚げ と たけのこの、簡単煮物
楽天レシピ:「厚揚げ と たけのこの、簡単煮物 」より
黒さんぺんというとおでんのイメージが強いですが、魚の旨味たっぷりの練り物なので、煮物にするとぎゅぎゅっと凝縮された味わいを楽しめますよ。
材 料(2人分)
厚揚げ 1パック
たけのこ 50g程度
にんじん 1本
黒さんぺん 8枚ぐらい
<煮汁>
@酒 みりん しょう油 各50cc
@お水 150cc程度
@ダシの素 5g
砂糖 大さじ2
■黒さんぺんと黄色かぼちゃ入り煮物
楽天レシピ:「黒さんぺんと黄色かぼちゃ入り煮物 」より
黒さんぺんの塩気と旨味がかぼちゃの甘みを絶妙な美味しさを引き立てるレシピ。
こんにゃくのぷりぷり食感とさんぺんのもきゅもきゅ食感が楽しい一皿だ。
材 料(3~4人分)
黒さんぺん 3枚
黄色かぼちゃ ひとかけ
こんにゃく 1枚
大根、人参ひとかけ
昆布 2~3センチ
砂糖 大さじ1
酒、みりん、醤油 40cc
水 2カップ
出しの素 ひとつまみ
■黒さんぺんと大根の煮物
■圧力鍋で 干し大根と黒さんぺんの煮物
楽天レシピ:「圧力鍋で 干し大根と黒さんぺんの煮物 」より
圧力鍋でささっと作れる黒さんぺんの煮物レシピ。だいこんに染みたお出汁と黒さんぺんの旨味が、シンプルなのに奥深い、優しい味わいになっていますわよ。
材 料(2人分)
干し大根(輪切り) 6切れ
黒さんぺん 4枚
だし汁(鰹・昆布)250ml
酒 大匙1
調味の素(デラックス濃い口醤油)小匙1
■筍とアラメと黒さんぺんの煮物
ちょっと おつまみ黒さんぺん
■手作り黒さんぺん
■わさび漬け風黒さんぺんの酒粕あえ
■静岡とイタリアのコラボレーション★イタリアン黒さんぺん
焼き黒さんぺんでおかずを一品
■黒さんぺんの風味焼き
楽天レシピ:「黒さんぺんの風味焼き 」より
生姜の風味が食欲をそそる、黒さんぺんの定番レシピ。
忙しい時でもささっと簡単に作れて美味しい黒さんぺんのしょうが焼きは、ご飯が美味しく進みます。
材 料(2人分)
黒さんぺん 9枚
しょうが 1かけ
白ネギ 10cm
しょうゆ 小さじ1弱
みりん 少々
ごま油 少々
■さんぺんのつけ焼き 黒さんぺんだよ!
楽天レシピ:「さんぺんのつけ焼き 黒さんぺんだよ! 」より
めんつゆを使って簡単にできる、静岡の定番おつまみレシピ。
しっかりと焼き付けた香ばしさと、ごま油の風味がいっそうの美味しさを引き立てます。
材 料(3~4人分)
黒さんぺん 1袋
めんつゆ 大さじ1~2
ごま油 大さじ1
ネギ 適宜
■黒さんぺんの甘辛煮
■黒さんぺんの照り焼き
■静岡ご当地食材☆黒さんぺんのチーズ焼き
楽天レシピ:「静岡ご当地食材☆黒さんぺんのチーズ焼き 」より
黒さんぺんにチーズを乗せて旨味を増したレシピ。
刻みネギと醤油の風味が、チーズと合わさっておかんともおつまみにもなる簡単黒さんぺんメニューだ。
材 料(2人分)
黒さんぺん 10枚
ピザ用チーズ 大さじ3
刻みねぎ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
サクッと衣、キュッと食感の黒さんぺんフライ
■ やこてんの茄子と大葉の包み揚げ
■☆黒さんぺんフライ
■黒さんぺんのフライ
■*黒さんぺんフライ*
楽天レシピ:「*黒さんぺんフライ* 」より
黒胡椒がぴりりと刺激的な黒さんぺんフライのレシピ。
生姜醤油につけて食べると、さっくり衣の香ばしさと生姜醤油の風味が絶妙にマッチして、箸が止まらなくなる美味しさだ。
材 料(3~4人分)
黒さんぺん 10枚
胡椒 5振り
小麦粉 大さじ2程
玉子 1個
水 大さじ1
パン粉 300cc程
生姜 5g
醤油大さじ 1程
サラダ油 300c程
キャベツ 2枚