ちょっと 贅沢なかれいで華麗なレシピ♪
スーパーの鮮魚コーナーで良く見かけるかれいは、食卓に並ぶ機会も多い魚だ。そんなかれいといえば煮つけが有名ですが、実は淡白でふわふわな白身には様々なアレンジの可能性が秘められていますわ。そんなかれいを使った煮付けから焼き物、揚げ物などのレシピをご紹介します♪
かれいは煮付け
■簡単!かれいの煮つけのつくり方
■エゾかれいの煮つけ♪
楽天レシピ:「エゾかれいの煮つけ♪ 」より
エゾかれいの煮つけ♪
材 料(3尾人分)
エゾカレイ(15cmくらい) 3尾
生姜薄切り 7~8枚
貝割れ少々
●しょう油 50㏄
●みりん 50㏄
●酒 100㏄
●水 100㏄
えぞかれいは別名カラスカレイと呼ばれる北の海のかれいだ。
全体的に柔らかい身は、煮付けにするとお口の中でほろほろと崩れて美味しいです♡
■<おばぁちゃんの味・かれいの煮付け>
■かれいと厚揚げの煮付け キツネカレイ
■カレイと豆腐のピリ辛煮
楽天レシピ:「カレイと豆腐のピリ辛煮 」より
カレイと豆腐のピリ辛煮
材 料(2人分)
カレイ 切り身2切れ
絹豆腐 1丁
こんにゃく 1枚
青ネギ 1束
にんにく(みじん切り) 1片
生姜(千切り) 1片
赤唐辛子(小口切り) 1本
A 水 1カップ
A 酒・醤油 大さじ2
A 砂糖 大さじ1
くたくたになるまで煮込んだネギと味の染み込んだ豆腐、ほんでアクセントの辛味が絶品な煮付けレシピ。
かれいの切り身を使っているので、経済的だ。
■イシガレイの菊花おろし煮
■かれいを食べる
焼きかれい
■焼き色ゴールデンカレイ!味噌マヨネーズでかれいを焼く♪
■アブラカレイの照り焼き♪
楽天レシピ:「アブラカレイの照り焼き♪ 」より
アブラカレイの照り焼き♪
材 料(3人分)
アブラカレイ切り身(またはカレイ) 3切れ
塩コショウ 少々
片栗粉 適量
<照り焼きソース>
酒 大さじ2
みりん 大さじ3
しょうゆ・水 各大さじ1
あればぶなシメジ 半パック
火を通すと、ふわふわとろとろなアブラカレイを照り焼きにしたレシピ。
甘辛くて最高に美味しい脂が、ご飯をすすめてくれます♡
■赤鰈のローズマリー風味オープン焼き
楽天レシピ:「赤鰈のローズマリー風味オープン焼き 」より
赤鰈のローズマリー風味オープン焼き
材 料(3人分)
赤鰈(下処理済) 3尾
エリンギ(小) 9本
ブロッコリー 1/4株
カットタイム(調理オイル漬け) 大匙2
☆パン粉、粉チーズ 各大匙3
☆塩コショウ 少々
アカカレイを洋風にアレンジしたレシピ。
サクサクの衣と、ハーブの爽やですか香りが贅沢なかれいだ。
■あぶらかれいのパン粉焼き 具のタルタルで
楽天レシピ:「あぶらかれいのパン粉焼き 具のタルタルで 」より
あぶらかれいのパン粉焼き 具のタルタルで
材 料(2人分)
あぶらかれい 切り身2枚
オリーブオイル 大さじ1
塩こしょう 少々
パン粉 カップ1
タイム(ドライ) 適量
オリーブオイル 大さじ1
アスパラ 4本
塩 少々
キューピー具のソース卵と野菜のタルタル 小さじ2
ふわとろのあぶらかれいを揚げんとカリっと焼いたレシピ。
市販のタルタルソースで、簡単に手早く作れますよ♪
■鰈のレモンガーリックバター焼き
フライ a かれい
■シンプル簡単!カレイの塩焼き揚げ
楽天レシピ:「シンプル簡単!カレイの塩焼き揚げ 」より
シンプル簡単!カレイの塩焼き揚げ
材 料(1人分)
カレイ 一尾
酒 大さじ1
塩 少々
小麦粉 大さじ1程度
油 大さじ2
ちびっとの油でカリッと焼き上げたかれいは、シンプルな塩味が魚の旨味を引き立てて、噛めば噛むほど美味しさを感じます。
■☆カレイの青のり天ぷら☆
楽天レシピ:「☆カレイの青のり天ぷら☆ 」より
☆カレイの青のり天ぷら☆
材 料(1~2人分)
カレイ 1枚
塩麹 小さじ半分
青のり 小さじ半分
天ぷら粉 大さじ3
揚げ油 適量
天つゆ 適量
青海苔の磯野香りがかれいの旨味を引き立てる天ぷらレシピ。
塩麹で旨味を増したかれいは、何個でも食べたくなる美味しさです♡
■カレイのから揚げ☆アジアン風
楽天レシピ:「カレイのから揚げ☆アジアン風 」より
カレイのから揚げ☆アジアン風
材 料(2人分)
カレイの切り身 2切れ
片栗粉 大さじ5くらい
塩コショウ 少々
スイートチリソース 適量
パクチー(香菜) お好みの量
スイートチリソースとパクチーの辛味と香りがクセになる、エスニックなかれいのレシピや♪
■ノンエッグ♡鰈のふんわりバジル・ハーブ・フライ♡
楽天レシピ:「ノンエッグ❤鰈のふんわりバジル・ハーブ・フライ❤ 」より
ノンエッグ♡鰈のふんわりバジル・ハーブ・フライ♡
材 料(4人分)
カラスカレイ骨抜き・切り身 4つ
薄力粉 大3☆
水 大2☆
アルペンザルツハーブ 適量☆
にんにくチューブ 1cm☆
バジル粉末 ティースプーン1杯程度☆
揚げ油 適量
アルペンザルツハーブはドイツの岩塩と数種類のハーブを混ぜた調味料。
にんにくやハーブの香りをまとった衣が、かれいの味をより深く美味しく仕上げてくれます。
■カレイの唐揚げエスニック風
楽天レシピ:「カレイの唐揚げエスニック風 」より
カレイの唐揚げエスニック風
材 料(1~2人分)
カレイ 1枚
小麦粉 少々
塩コショウ 少々
(ソース)
ウスターソース 50cc
お好み焼きソース 50cc
ケチャップ 50cc
お砂糖 10g
トウバンジャン 少々
ラー油 少々
ごま油 少々
おつまみになるくらい、カリッと美味しいかれいのから揚げに、特製エスニックソースを合わせると、ピリリと刺激的なのに何度も食べたくなる、美味しい一皿にエライ身です♡
■かれい美味しいよね
かれいなアレンジ
■アブラカレイの塩麹ピカタ
楽天レシピ:「アブラカレイの塩麹ピカタ 」より
アブラカレイの塩麹ピカタ
材 料(2人分)
アブラカレイ切り身 200g
塩麹 大さじ1
コショウ 少々
卵 1個
パセリのみじん切り 大さじ1
小麦粉 約大さじ3
サラダ油 大さじ1
イタリア料理のピカタをかれいで作ったレシピ。
塩麹の優しい塩味と深い旨味が、ふわふわなかれいの味を引き立ててくれます。
■蒸し鰈ちょっと 中華風
■お魚食べよう! 「とろカレイの炊き込みごさん」
楽天レシピ:「お魚食べよう! 「とろカレイの炊き込みごさん」 」より
お魚食べよう! 「とろカレイの炊き込みごさん」
材 料(5人分)
米 3合
とろカレイ 200g
バター 15g
油揚げ 1枚
シメジ 半パック
追い鰹つゆ 大さじ2
水 420cc
昆布茶 小さじ1
青のり 少々
かれいを炊き込みご飯にしたレシピ。
ちびっとだけ入れた昆布茶が隠し味になっていますわよ♪
■ジュレで楽しむ・・・湯葉包み揚げ♪