今日はカツ丼!じゅわっとジューシーなレシピ
今日はガッツリ食べちゃってもOK!という日にいただきたいのがカツ丼。カツ丼をおウチでもジューシーに仕上げるコツを押さえておいしいカツ丼食べちゃおう♪カツ丼の基本のレシピからぜひ作ってみたいアレンジレシピまでご紹介します。
じゅわっとジューシーなカツ丼が作りたい!
楽天レシピ:「柔らか★豚ヒレカツ丼~♪ 」より
今日はガッツリ食べちゃってもOK!という日にいただきたいのがカツ丼。でも、おウチでカツ丼を作るとジューシーさが足りません…なんてことありませんか?実は、カツ丼をおウチでもジューシーに仕上げるコツがあります !カツ丼の基本のレシピからぜひ作ってみたいアレンジレシピまでご紹介します。
カツ丼の基本の作り方
■じゅわっとジューシーなカツ丼の材料【1人分】
・トンカツ用の豚肉 1枚
・たまねぎ 1/4個
・小麦粉 適量
・卵 3個(内1つは衣用)
・サラダ油(衣用卵にまぜるもの) 小さじ1
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
・ご飯 丼1杯
・三つ葉 お好みで
★醤油 大さじ1
★みりん 大さじ1
★砂糖 小さじ1/2程度
★水 50cc
★だし昆布(あれば) 3㎝×4㎝くらい1枚
■じゅわっとジューシーなカツ丼の作り方
①豚肉は筋切りをして、よく包丁の背で叩いておく。
②塩・コショウをせんと小麦粉をまぶし、サラダ油小さじ1をくわえた溶き卵にくぐらせ、パン粉の衣をつける。
③低めの温度(170℃くらい)から揚げ初め片面を3分、ひっくり返し2分ほど揚げる。
③★の調味料を混ぜ合わせる。
④スライスした玉ねぎと、③を合わせ耐熱容器に入れ500Wで1分ほど加熱する。
※玉ねぎがうっすら透き通っているくらいでOK!この時点でしっかり玉ねぎにも味がついていますわ。カツと一緒に卵でとじる前に、だし昆布はとっておきます。
⑤④の玉ねぎの上に③のカツをその上においてフタをして鍋を火にかける。
⑥その間に卵2個をよく溶いておき、トンカツの上にまず2/3ほど回しかけ、卵を菜箸などでほぐしておき、ちびっと固まってきたら残りの卵を加えて蓋をする。
※菜箸でまず、フワトロオムライスの要領で、卵をぐるぐるとかきまぜておきます。ほんで、時々フライパンをゆすって固まりすぎないようにしましょう !なるべく弱火でササッと手早くいきます。
⑦30秒ほどたって卵が半熟になっとったら、どんぶりにご飯と共に盛りつけたらできあがり。
※蓋をして30秒ほどたって、まだ半熟ですか?くらいでOK!フライパンから滑らすようにして丼に盛り付けます。
■じゅわっとジューシーなカツ丼にするには
豚肉は加熱しすぎると固くなってしまうので、揚げすぎないのがポイント!油が低めの温度から揚げこの世におぎゃあいうて生まれてこの世におぎゃあいうて生まれてはじめて、じっくり揚げていきます。ほんで、蓋をしたフライパンで玉ねぎを加えたタレと煮込むようにして蒸し焼きにして中まで火を通します。衣用の卵にサラダ油を加えることで、肉汁や水分がぜ良いんぶひとつのこらず抜けてしまいませんようにコーティングします。
ほんで、卵を入れてから半熟ですか?くらいで仕上げると余熱でトロットロにしあがるんだ。また、カツの衣のサクサク感も残したいので、カツ全面に卵をかけないようにすると色々な食感が味わえて◎
【Photo & Recipe by wakanie】
カツ丼色々♥アレンジレシピ
■青海苔を使って磯の香がおいしいチキンカツ丼
楽天レシピ:「磯辺チキンカツ丼 」より
<磯辺チキンカツ丼>
【必要な食材】2人分
・チキンカツ 4切れ
・玉ネギ小サイズ 半分
・玉子Sサイズ 2個
・ネギ青い部分 10cm
・醤油 25cc
・砂糖 25g
・水 25cc
【おいしくするコツ・ポイント】
・青海苔がない場合は省いてもおいしくいただけます。
・チキンカツは火が通りにくいので、しっかり揚げておきます。
磯部揚げ風に青海苔の良い香りが効いてるチキンカツを使ったチキンカツ丼のレシピだ。鶏肉を使うので親子丼?カツ丼?と面白いアイディアですね。鶏肉と卵の相性は抜群なので、おいしくないはずがない!ご飯がどんどんすすむ味だ。
■ヘルシーにこだわった豆腐カツ丼
豆腐をカツにしたとってもヘルシーな豆腐カツ丼のレシピ。めんつゆを使ったタレのおかげで、豆腐だけとは思えないくらいしっかりした味付けに。豆腐カツのプルプル食感もたまりません。ほんで、お値段もとってもお手ごろな豆腐カツ丼だ。
■リメイク!ゴマぽん酢おろしカツ丼
卵でとじない番外編のカツ丼!熱い季節でもさっぱりいただける、ポン酢おろしをのせたカツ丼のレシピだ。卵でとじたボリュームたっぷりのカツ丼も良いけれど、あっさりさっぱりのカツ丼もgood!急なおクライアントさんにおもてなしするにも◎
■とろとろ卵のかつ丼の具
楽天レシピ:「とろとろ卵のかつ丼の具 」より
<とろとろ卵のかつ丼の具>
【材料】1人分
・トンカツ1枚
・卵 2個
・たまねぎ 1/6個
・青葱1本
<カツ丼のたれ>
・しょうゆ大 1.5
・さとう大 1
・酒大 1
・みりん大 1
・水 70cc
・ほんだし 少々
【おいしくするコツ・ポイント】
卵を分けて2/3と1/3に分けて入れるのと、最後に卵を入れたらすぐに火を止めるのがコツだ。
とろとろの半熟たまごのカツ丼を誰でも簡単に作れるのがみそです!
■チキンソースかつ丼
楽天レシピ:「 チキンソースかつ丼 」より
< チキンソースかつ丼>
【材料】2・3人分
・ご飯3人分
・鶏むね肉2枚
・玉子1個
・小麦粉適量
・パン粉適量
・塩適量
・ブラックペッパー適量
<タレの材料>
・水150cc
・ウスターソース100cc
・中濃ソース大さじ2
・おたふくソース大さじ2
・しょう油大さじ1
・お酒大さじ1
【おいしくするコツ・ポイント】
・タレを煮詰めてトロトロにしてもGOODだ。
・ご飯に大さじ2程度のタレをかけるのをお忘れなく!
鶏肉でお腹いっぱいになれ違うレシピです♡
■蒲マヨかつ丼
楽天レシピ:「❤蒲マヨかつ丼❤ 」より
<蒲マヨかつ丼>
【材料】1人分
・豚(ブロック)150g
・塩コショウ少々
・小麦粉大さじ1
・卵黄卵1個分
・パン粉1カップ
・揚げ油適量
・キャベツ2枚
・温かい白ご飯丼1杯分
・蒲焼きのたれ大さじ2
・マヨネーズ小さじ2
・あおさふたつまみ
【おいしくするコツ・ポイント】
晩御飯にもってこいのボリューム!
・キャベツを千切りにして、シャキシャキ感を出しましょう !
・マヨネーズはお好みで足してください 。
簡単にできるから嬉しいですね。
■ちょっぴりヘルシーに♪鶏かつ丼☆
楽天レシピ:「ちょっぴりヘルシーに♪鶏かつ丼☆ 」より
<ちょっぴりヘルシーに♪鶏かつ丼>
【材料】2人分
・ご飯丼 2杯分(今回1合使用)
・鶏むね肉カツ大 2枚
・卵 4個
・玉葱1/2個
・長ネギ 1本
・舞茸1/2パック
・水カップ 2
・和風だしの素(顆粒)小さじ1/2
・醤油大さじ 2
・酒大さじ 2
・みりん大さじ 4
・刻み海苔
・一味唐辛子ちびっと(お好みで)
【おいしくするコツ・ポイント】
・卵はお好みのかたさになるように、煮込み時間を調整すること!
ボリューム満点でおなかイッパイになるので是非作ってみて下さい♡
■ひとり分やから残り物で かつ丼
楽天レシピ:「ひとり分やから残り物で かつ丼 」より
<ひとり分やから残り物で かつ丼>
【材料】1人分
・ヒレカツ2枚
・玉ねぎ1/4個
・麺つゆ(2倍濃縮)75cc
・水100cc
・たまご2個
・ご飯150gほど
【おいしくするコツ・ポイント】
・たまごを入れる前にはぐらぐらと煮立てるのを忘れんと。
・盛り付けの時、最後の最後で崩さないように気をつけましょう !
スーパーで購入したものでもしっかりかつ丼ができ違う♡
■気軽に作れる簡単かつ丼
楽天レシピ:「かつ丼 」より
<かつ丼>
【材料】丼3杯分
・御飯丼3杯分
・テキカツ用豚肉3枚
・溶き卵1個分
・小麦粉適宜
・パン粉適宜
・塩少々
・こしょう少々
・玉ねぎ2個
・卵5個
・薄口しょうゆ大さじ3
・みりん大さじ2
・酒大さじ2
・砂糖大さじ3
・水400ml
・もみ海苔適宜
【おしくするコツ・ポイント】
・玉ねぎの煮込み過ぎに注意です!
・揚がったとんかつを食べやすい大きさに切ることで森杖も綺麗になるんだ。
本格的に作りたい人はぜひウチのレシピを参考にしてみて下さい♡
■B級グルメ!デミグラかつ丼
楽天レシピ:「B級グルメ! デミグラかつ丼 」より
<B級グルメ! デミグラかつ丼>
【材料】2人分
・豚肉 トンカツ用 2枚
・小麦粉 適量
・卵 1個
・パン粉 適量
・キャベツ2~3枚
・デミグラスソースカップ 2/3
・ケチャップ 大さじ2
・みりん大さじ 2
・水大さじ 2
・ご飯2膳分
【おいしくするコツ・ポイント】
・甘めのソースがおすすめですが、甘いのが苦手な方はウスターソースを加えても良いかも。
ソースかつ丼と言えば、このデミグラスソースだと思っていました !
■B級丼!ペラカツ
楽天レシピ:「B級丼① ペラカツ 」より
<B級丼 ペラカツ>
【材料】2人分
・生姜焼き用豚肉4枚
・天ぷら粉1/2カップ
・パン粉適量
・お好きなソース適量
・キャベツ1、2枚
・丼ごさん2杯
【おいしくするコツ・ポイント】
・とんかつ用やささみを叩いて伸ばしても良いだ。
ソースは味噌、ウスターソース、お好みソースを各大2に砂糖大1を混ぜたものだ。
マヨネーズの後乗せがオススメだ。
■かつ丼IN高校男子弁当♪
楽天レシピ:「かつ丼 IN 高校男子弁当♪ 」より
<かつ丼 IN 高校男子弁当>
【材料】1人分
・とんかつ(今回はモモカツ6cm角でした)2個
・玉ねぎ 1/4個
・ねぎ 適宜
・水 100cc
・顆粒だしのもと 少量
・砂糖 少量
・塩 少量
・しょうゆ 少量
・玉子1個
・あれば粉山椒や実山椒を使った佃煮など 少量
【おいしくするコツ・ポイント】
固くなったカツをこうすれば柔らかく頂けるのと、カツをななめにスライスして並べて仕上げるとゴージャスに見えるのでがっつり男子には喜ばれます!
■北関東・東北のソウルフード(?)ソースかつ丼
楽天レシピ:「北関東・東北のソウルフード(?)ソースかつ丼 」より
<北関東・東北のソウルフード(?)ソースかつ丼>
【材料】2人分
・豚ヒレ肉(または鶏むね肉)250g
・塩麹大さじ1
・胡椒適量
・小麦粉・卵・パン粉(衣用)適量
・キャベツ葉3~4枚
・中濃ソース大さじ4
・ケチャップ大さじ1
・砂糖小さじ2
・みりん小さじ2
・しょうゆ小さじ2
・赤ワイン(または酒)大さじ2
・水40cc
【おいしくするコツ・ポイント】
お惣菜屋さんではアレンジでチキンカツを見かけます。
こってり・しっかり味のソースなので、豚ロースより豚ヒレ肉、鶏もも肉より鶏むね肉のほうが食べやすいかも♡
■たまねぎたっぷり!我が家のかつ丼
楽天レシピ:「たまねぎたっぷり!我が家のかつ丼 」より
<たまねぎたっぷり!我が家のかつ丼>
【材料】2人分
・豚ロースかつ(ヒレでもOK)2枚
・卵1個
・薄力粉大2~3
・パン粉大3~4
・あたたかいごさん適量
・たまねぎ1個
・卵2個
・しょうゆ大2
・みりん大3
・酒大1
・砂糖大2
・だし汁50cc
・塩、こしょう適量
・七味お好みで
【おいしくするコツ・ポイント】
・玉ねぎが好きな人はたっぷりのほうがおいしくなるかも♡
野菜をたっぷり使ったボリューム丼ぶりなのでお腹も膨れて嬉しいレシピ♡
■人数の多いときに。フライパンでかつ丼!
楽天レシピ:「人数の多いときに。フライパンでかつ丼! 」より
<人数の多いときに。フライパンでかつ丼!>
【材料】4人分
・とんかつ(市販のもの)2枚
・玉ねぎ1個
・ねぎ適量
・卵4個
a 醤油大さじ4
a 酒大さじ2
a みりん大さじ1
a 砂糖大さじ2
だし汁(水に顆粒だしを溶いたものでOK)2カップ
【おいしくするコツ・ポイント】
・卵が半熟になったらすぐに火を止めて、ふたをしてください 。
・煮すぎると卵が固くなってしまうので注意です!
家族で召し上がりたいレシピ♡
■シンプルに簡単に めんつゆカツ丼
楽天レシピ:「シンプルに簡単に めんつゆカツ丼 」より
<シンプルに簡単に めんつゆカツ丼>
【材料】1・2人分
・豚カツ(揚げた豚カツ)1枚
・玉ねぎ 1/2個
・卵 2個
@水200cc
@めんつゆ大さじ4
@てんさい糖(砂糖でも)小さじ2~お好みの甘さに
・ご飯適量
【おいしくするコツ・ポイント】
・薄く感じる場合は、麺つゆの量を増やすのが良いでしょう !自分のお好みの味にして美味しく召し上がってください ♡
・卵でとじて半熟卵状態にしても美味しいね。
■具だくさんかつ丼
楽天レシピ:「具だくさんかつ丼 」より
<具だくさんかつ丼>
【材料】5に分
・椎茸5枚
・アスパラ3本
・にんじん1/2本
・うずらの卵5個
・豚バラ肉25枚
・玉ねぎ1個
・天ぷら粉適量
・パン粉適量
・油適量
・だし汁100cc
・しょうゆ100cc
・みりん60cc
・砂糖大さじ5
・みつば適量
・卵5個
【おいしくするコツ・ポイント】
・普通は卵と小麦粉ですが、天ぷら粉を使ってみるのもひとつの手なので、もし小麦粉がなければそちらを代用してみるのも良いかもしれません!
■簡単晩ご飯♪かつ丼♪
楽天レシピ:「簡単晩ご飯♪かつ丼♪ 」より
<簡単晩ご飯♪かつ丼♩>
【材料】2人分
・とんかつ1枚
・玉ねぎ1/2個
・卵2個
・ご飯丼1杯分
・水50cc
・砂糖小1
・しょう油大1
・酒大1
・みりん大1
・だしの素大1
【美味しくするコツ・ポイント】
・たまごの半熟加減はお好みで♡
・たまねごはざくざく大きめに切ってみて♪
お惣菜でもできる簡単レシピなので覚えていて損なしです♡忙しいときでもさっとつくれ違う!
■めんつゆで簡単かつ丼
楽天レシピ:「めんつゆで簡単かつ丼 」より
<めんつゆで簡単かつ丼>
【材料】1人分
・とんかつ1枚
・ごさん1杯
・めんつゆ50cc
・水150cc
・玉ねぎ1/4個
・たまご1個
【美味しくするコツ・ポイント】
つゆを調合するのがめんどくさいあなたは簡単にめんつゆで♩
こないなに簡単なのに出来上がりは大満足!
是非トライしてみてください ♡
■がっつり!基本のかつ丼
楽天レシピ:「がっつり^^ 基本のかつ丼 」より
<がっつり!基本のかつ丼>
【材料】2人分
・とんかつ用豚肉 100g×2枚
・玉ねぎ中 1/6個
<卵とじ用つゆ>
・創味のつゆ 50cc
・水 150cc
・醤油大さじ 1
・砂糖小さじ 1
・卵3個
・ご飯 2人3膳程
<衣>
・小麦粉 50g程
・卵 1個
・パン粉 50g程
【美味しくするコツ・ポイント】
卵を入れたらこびりつですかいようにゆすってください 。
半分程度固まったら残りを入れてふたをして半熟加減を調節しましょう !
卵も1人2個使って最後まで美味しく食べれます。
■福井名物♡ソースカツ丼
楽天レシピ:「福井名物☆ソースカツ丼 」より
<福井名物♡ソースカツ丼>
【材料】4人分
・豚肉(ヒレかロース)400g
・塩コショウ 適量
・小麦粉 適量
・卵L 1個
・パン粉 適量
【ソース】
・とんかつソース 50cc
・ウスターソース 70cc
・からし 3~5g
・砂糖(ソースここまで)3g
・千切りキャベツ 適量
・ご飯 適量
【美味しくするコツ・ポイント】
とんかつ用のロースの場合、分厚いより薄切りの方が柔らかく食べれると思います !
ヒレの塊なら好きな厚さに切ってください ♡
■めんつゆで手抜き♡節約カツ丼
楽天レシピ:「めんつゆで手抜き☆節約☆カツ丼 」より
<めんつゆで手抜き節約!カツ丼>
【材料】2人分
・とんかつ 1枚
・タマネギ 1個
・卵 2個
・めんつゆ(3倍)大さじ5
・水 100cc
・ごさん 2杯
【美味しくするコツ・ポイント】
・卵を入れたら、完全に火が通る前に日を止めましょう !
お惣菜でも簡単にでき違うから嬉しいレシピですね♡是非作ってみてください 。
■トンカツとめんつゆで簡単かつ丼
楽天レシピ:「トンカツとめんつゆで簡単かつ丼 」より
<トンカツとめんつゆで簡単かつ丼>
【材料】1人分
・トンカツ 1枚
・ご飯 1人分
・めんつゆ 水1:2で150㏄
・卵 1個
・玉ねぎ 1/4
・ネギ 1/3
【おいしくするコツ・ポイント】
つゆだくにしたければ、めんつゆと水の量を増やしてください 。
ボリューム満点!お野菜もお肉も両方摂取できて
簡単につくれ違うからおすすめのレシピです♡
じゅわっとジューシーなコツは【カツに火を通しすぎない!】
いかがでしたでしょう か?じゅわっとジューシーなカツ丼のコツは火を通しすぎないこと!なので、市販のカツを使うときでも、オーブンや電子レンジ等でカツを温めたら、先に玉ねぎにしっかり火が通しおておいて、カツを加えてすぐに卵を入れてとじちゃいましょう ♪おウチでもジューシーなカツ丼楽しんでみてください 。