キュレーショナー

15分で鶏チャーシュー（2人分）

鶏もも肉　　1枚
しょうゆ　　大さじ3
砂糖　　大さじ2
みりん　　大さじ1
酢　　大さじ1
好みで半熟卵　　適量

煮るときのコツは最初の7分は触りませんこと。そうすれば巻きが崩れません。お弁当のおかんと大人気だ。

レンジで棒棒鶏（2人分）

鶏胸肉　　　1枚
塩　　　少々
酒　　　大さじ1
長ねぎ（緑）　　　15センチ
皮つき生姜　　　薄切り5枚
長ねぎ（白髪葱）　　　8センチ
きゅうり　　　1本
【たれ】
練りゴマ（白）　　　大さじ2
しょう油　　　大さじ１・1/2
酢　　　大さじ1
さとう　　　大さじ1/2
ごま油　・　豆板醤　　　各小さじ1

野菜をたくさん食べたい時はたれを多めに作って。レンジを使うので洗い物が少なくて楽だ。

さっぱり中華サラダ（2人分）

鶏ささみ　　　3本
トマト　　　1コ
きゅうり　　　1本
かいわれ　　　1パック
酢　　　 大3
醤油　　　大1.5
ゴマ油・炒りゴマ　　　大1
砂糖　　　小1

ささみはゆでて温かいうちに調味料と合わせると味がなじみます。淡白なささみを使うのでゴマ油を使ってもしつこくなりません。

鶏しそ団子のさわやかぽん酢がけ（2人分）

鶏むねの挽肉　　　150グラム
木綿豆腐　　　1/2丁
大葉　　　10枚
しょうが　　　１かけ
塩、こしょう　　　適量
酒　　　大さじ3
ぽん酢　　　大さじ3

大葉とぽん酢がさわやかだ。油を使わずフライパンで加熱するので低カロリーだ。

水菜と鶏皮の辛子酢味噌和え（4人分）

鶏皮　　　鶏ムネ、鶏もも肉から剥がしたもの2枚
水菜　　　1/2袋（100g）
エノキダケ　　　1袋
にんじん　　　1/4本
辛子酢味噌（下記分量で作っておく）　　　大さじ3

＊辛子酢味噌レシピ
○合わせ味噌　　　大さじ4
○砂糖　　　大さじ4
○米酢　　　大さじ3
○白ワイン　　　小さじ1～
○練りからし　　　大さじ1～
○柚子の皮を刻んだもの（あれば）　　　小さじ1
○一味唐辛子　　　2振りくらい
○昆布出汁の素　　　少々（お好みで）

辛子酢味噌は作り置きがききます。野菜だけでなく鶏皮を加えることでお酒のお供に出来る一品。

鶏手羽中の甘辛炒め（3人分）

鶏手羽中　　　300ｇ
片栗粉　　　大さじ2
サラダ油　　　大さじ2
○しょうゆ　　　大さじ2
○みりん　　　大さじ1
○砂糖　　　大さじ1
○酢　　　小さじ1
しょうが　　　チューブ4cm
白ゴマ　　　大さじ1

甘辛で大人には晩酌のおつまみ、お子さんにはおやつとしても。もちろんお弁当のおかんとも！

茹で鶏とキャベツのさっぱりわさび風味和え♪（2人分）

鶏胸肉　　　大1枚（約200g）
キャベツ　　　小1/4個分 （約１００g）
シソ　　　4枚
Ａ，わさびドレッシング　
オリーブオイル　　　大さじ3
お酢　　　大さじ1
しょうゆ　　　大さじ1
わさび　　　小さじ半分
白胡麻　　　大さじ1

わさびとシソの風味で箸やすめに。冷やすとよりおいしくいただけます。

しっとり♪鶏むね肉のおろし漬け（4人分）

鶏むね肉　　　1枚
大根　　　10センチくらい
片栗粉　　　適量
酒　　　大さじ1
◎しょうゆ　　　大さじ3
◎砂糖　　　大さじ2.5
◎酢　　　大さじ2
◎ねぎ（小口切り）　　　2～3本
かつおぶし　　　適量

冷蔵庫で保存して常備菜にどうぞ。かつおぶしは仕上げにかけるか、たれに入れて鶏肉と漬け込むかはお好みで。

ご飯がススム鶏と茄子のネギ甘酢あん♡（4～5人分）

鶏肉(今回はモモ肉)　　　 2枚
茄子　　　2～3本
片栗粉　　　適量
にんにくすりおろし　　　小さじ1/2
しょうがすりおろし　　　小さじ1/2
塩コショウ　　　少々
ネギ　　　1/2本
○砂糖　　　大さじ2
○みりん　　　大さじ2
○酒　　　大さじ2
○醤油　　　大さじ2
○(黒)酢 　　　大さじ2

漬け込みをせん時短レシピだ。その分たれをしっかり絡ませてください 。

炊飯器にお任せ！シンガポールチキンライス
（2〜3人分）

鶏もも肉（むね肉）　　　1枚
米　　　2合
ネギの青い部分　　　5cm×2本
鶏がらスープの素　　　大さじ1
酒　　　大さじ1
生姜・にんにくチューブ　　　各3cm程
塩　　　小さじ1/2
ナンプラー（醤油）　　　小さじ1
☆醤油　　　大さじ2
☆酢　　　大さじ2
☆砂糖　　　小さじ1
☆ごま油　　　小さじ1
☆白ネギみじん切り　　　5cm

お米を炊くのとおかずが一緒に出来る時短レシピ。アジアンチックにするならぜひナンプラーを使ってみてください 。

鶏もも肉のマヨ焼き（2人分）

鶏もも肉 1枚
しょうゆ・酒　　　各小1
生姜すりおろし　　　小1/2
片栗粉　　　大2
☆しょうゆ　　　大1
☆酢　　　大1/2
☆はちみつ　　　小1/2
マヨネーズ　　　大1

はちみつで照り、マヨネーズでこくを出します。　しょうがとお酢でさっぱりと食べられます。

すし酢で簡単油淋鶏（ユーリンチー）（4人分）

鶏もも肉　　　3枚
＊すし酢　　　50cc
＊醤油　　　50cc
＊米酢　　　50cc
＊おろし生姜　　　大さじ1分
＊おろしにんにく　　　大さじ1分
＊いりごま　　　大さじ2
＊長ネギ小口切り　　　2本分
片栗粉　　　大さじ4～適量
揚げ油　　　適量
盛り付け用の飾り
レタス・パプリカ・プチトマト・糸唐辛子

すし酢を使うので甘味は米酢で調整できます。ちびっと手間をかけて、きちんと鶏肉の処理をすると食感が良くなるんだ。

簡単！揚げない酢鶏（2人分）

鶏肉（胸かもも）　　　200g
☆醤油　　　小1
☆酒　　　大1
片栗粉　　　適量
玉ねぎ　　　1／2個
人参　　　1／2本
ピーマン、パプリカ　　1個分
★水　　　大4〜5
★醤油　　　大3
★酢　　　大3
★砂糖　　　大3
★酒　　　大2
★ケチャップ　　　大1.5
★みりん　　　大1
★片栗粉　　　大1
★鶏ガラスープの素　　　小1

野菜がたっぷり食べられます。皆が好きな酢鶏も油で揚げないで作れるのはうれしいですね。

鶏肉の黒酢南蛮（3人分）

鶏もも肉　　　300ｇ
南瓜　　　1/8個
椎茸　　　3枚
水菜　　　一掴み
ごま油
○黒酢　　　大2
○砂糖　　　大2
○醤油　　　大2
塩コショウ　　　少々

ごま油で香りがよく、かぼちゃとしいたけにも味がなじみます。水菜のしゃきしゃきの食感が食欲をそそるんだ。

鶏肉とごぼう煮（1人分）

鶏もも肉　　　50g
ごぼう　　　30g
人参　　　2cm
だし汁　　　100cc
○酢　　　大さじ1/2
○醤油　　　大さじ1/2
○砂糖　　　大さじ1/4
サラダ油　　　小さじ2

鶏とごぼうも相性が良いだ。甘口にせんほうがごぼうの風味が楽しめます。

お弁当に1品！鶏ひき肉の蓮根はさみ焼き（1人分）

鶏ひき肉　　　200ｇ
ネギ　　　1/3本
生姜　　　1片
酒　　　小1
片栗粉　　　小1
塩　　　少々
蓮根　　　3㎝
酢　　　適量
◆酒　　　小3
◆みりん　　　小3
◆醤油　　　小2
◆砂糖　　　小1
サラダ油　　　適量

たねは多めに作って冷凍保存しておくと…おっと違うわ，便利だ。蓮根のしゃきしゃきが後を引きます。

柚子が癖になるんや♪鶏と大根の煮物（5～8人分）

鶏もも肉　　　1枚
大根　　　小1本
柚子　　　1個
和風顆粒だし　　　大さじ1
●醤油　　　大さじ3
●みりん　　　大さじ2
●酢　　　大さじ1
●砂糖小　　　さじ1
酒　　　大さじ1

柚子は皮だけでなく果汁も使いますわ。大根にしっかり味を染み込ませるのがおいしくするコツ。酢と柚子の酸味と香りがおいしい煮物だ。

簡単☆長芋とピーマンの鶏そぼろ炒め☆（2人分）

鶏ひき肉　　　150g
長芋　　　太め10cm
ピーマン　　　小さめ4つ
にんにく、しょうが　　　各1かけ
○しょうゆ　　　大さじ1
○酒　　　大さじ1
○オイスターソース　　　大さじ1
○砂糖　　　小さじ1
酢　　　小さじ1
好みで七味

長芋は生だけでなく火を通しても食感が良いだ。ガッツリ食べたい時は丼にしても。

うちの鶏手羽元さっぱり煮（4～5人分）
鶏手羽元　　　12本くらい
卵　　　4～5個
ブロッコリー　　　1房
水　　　200cc
酒　　　30cc
めんつゆ　　　50cc
しょうゆ　　　50cc
酢　　　50cc
砂糖　　　大さじ3
しょうが　　　1かけ

手羽元はお酢で煮るとカルシウムやコラーゲンが煮汁に溶け出して、お酢で煮ない場合よりより多く摂取できます。
卵とブロッコリーで彩り良く。

鶏もも肉のさっぱりみぞれ煮（2人分）

鶏もも肉　　　1枚
大根　　　1/3本
砂糖　　　大さじ4
しょうゆ　　　50cc
酢　　　50cc

大根をおろすことによって、しっかり味もさっぱりといただけます。煮ている間も蓋はせんでアクをているんだ。