キュレーショナー

パイホリックなウチたち

「RINGO」＠池袋

グループ会社である北海道札幌市の人気洋菓子店『きのとや』で、30年間改良を重ねながら愛され続けているアップルパイを元に開発した『焼きたてカスタードアップルパイ』を提供するお店だ。

出典： getnews.jp

実は「RINGO」、焼きたてチーズタルトで有名な「BAKE」の姉妹店なんだ。
自由が丘に絶えず行列を作り続ける大人気店と同社なんて、アップルパイ専門店として池袋に開店当初から行列を作るのもうなずけます。

BAKE社には大切にしている 美味しさの3原則があります 。
もちろんRINGOもこのコンセプトに沿って創りだされていますわ。
そのため工房一体型をコンセプトとして、店舗で焼き上げ、いつでも出攻めて来よったてのアップルパイを提供している とか。

美味しさの3原則

・誰よりも手間を掛けること
・どこよりも良い原材料を使うこと
・限りなくフレッシュな状態で提供すること

出典： ringo-applepie.com

カスタードアップルパイへのこだわり

■こだわり1：リンゴ

■こだわり2：カスタードクリーム

カスタードクリームには契約農家から直送されるフレッシュな牛乳を使用。
品質、加工あわせてカスタードクリームは最も力をいれていますわ。

ROBOQBOというイタリア製のハイスペックマシンを使用し真空高速加熱処理を一括で行うことで、でんぷん質が均等に加熱され、グルテンのβ化→α化がスムーズになり、温度変身に敏感なカスタードクリームがよりなめらかになりよりました 。

出典： ringo-applepie.com

■こだわり3：パイ

パイ生地には通常よりもグルテン量が20%低いオリジナル配合の小麦粉を使用。そうすることでパイの層を厚くしても組織が密にならず、より繊細なサクサク感を実現させていますわ。

出典： ringo-applepie.com

こだわりの味に魅了された女子達たくさん

一口さくっとかじるとバターのかほりがふわっと鼻に抜ける(*´∀｀)
シナモンは使われてないようですが
カスタードとリンゴフィリングの量がパイ生地とちょうど良い比率＼(^o^)／

出典： www.instagram.com

こだわりぬいた黄金比率に一口かじればもうメロメロ。もちろんリピーターだってたくさんいるんだ。

このツヤと見た目からも伝わる香ばしさに思わずお腹がなってしまいそう！

アクセス

並んででも食べたい！