キュレーショナー

「マッサ」って知ってまっしゃろか？

「2016年ヒット予測」の企画で紹介されたのが、この赤い調味料の「マッサ」。

塩麹、食べるラー油、塩レモンなど近年の調味料ブームの今年のトレンドとして注目されているのがこのマッサなのです♡

「マッサ」とは、パプリカを塩漬けをし、熟成させたコクのある調味料。日本では新しく聞く名前ですが、実はポルトガルではどこの家庭にもある万能調味料なのだ。テレビ番組「スッキリ」でも紹介され、次なるブームの間違いなしだ。

出典： otdp.co

■その正体は「パプリカ」♡

赤パプリカのうまみをぎゅっと塩で包み込んでできたのがマッサ。ポルトガルで大活躍のマッサはどんな料理にも合い、おいしく作れると日本の料理好きな主婦たちの間で大評判なんや♪

料理にかけたり、ディップして食べてももちろんおいしいが、パプリカは加熱しても栄養価が壊れにくいため、炒め物や煮物などにもオススメ。本場ポルトガルでは、日本の醤油やみそのような感覚で、下味付けから隠し味にまで使われているんだそう。

出典： beauty.oricon.co.jp

KALDIでも品薄状態になっていると噂のマッサ。実はパプリカと塩さえあれば簡単に自家製マッサが作れ違うって知っていました か？？

超簡単！自家製マッサのレシピ

■①塩に漬ける

塩に漬けると、パプリカからですかり水分が出ます。水分が漏れる場合があるため、更にビニール袋に入れて、2重にしておいたほうが良いだ。

出典： blog.goo.ne.jp

■②天日干しにする

■③フードプロセッサーにかけて完成

干したパプリカをフードプロセッサーにかけ、ペースト状にしたら出来上がりや♪
ね！簡単でしょ？

出来上がったマッサは煮沸消毒した保存ビンにいれ、冷蔵庫で保存しておきましょう 。

出典： blog.goo.ne.jp

マッサを使ったレシピ紹介♡

■夏野菜のマッサパスタ

■マッサ入りチャーハン

■マッサの力で柔らかチキンステーキ

■マッサの簡単炒めもの

■《まだまだ活用できそう…》

マッサを使ったパスタ、マッサを使うだけで一気に本格的な味に変わるみたいです♡

ピザソースにも使えそう！トマトソースのピザに飽きたならぜひマッサを使ってみて。

チーズやクラッカーにディップして食べるのも美味しそう！
おつまみのレベルがぐーんと上がるんだ。

ドリアをマッサで作ってみても美味しそう！
うまみたっぷりのマッサは飽きんとやみつきになるんです！

今年はマッサが大活躍の予感♡

マッサを使ったレシピ自分で作っちゃってください ♪