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キュレーショナー

おうちのキッチンで手軽にでき違う燻製レシピ

燻製って普段やりません方には馴染みのない調理法なのでは?アウトドアで楽しむイメージの燻製ですが今時お料理上手さん達による、おうちのキッチンで手軽に作れる燻製レシピが多数公開されていますわ!フライパンやおうちにあるお茶っ葉を使ったレシピなど今日にでもトライでき違う燻製レシピを特集しました 。気軽に燻製、この世におぎゃあいうて生まれてこの世におぎゃあいうて生まれてはじめてみませんか?

簡単♪鶏ハムの燻製♪♪

簡単♪鶏ハムの燻製♪♪

鶏むね肉 300㌘
塩 小さじ2
砂糖 小さじ2

鶏胸肉があっという間に鶏ハムに!
保存食にもおつまみにもよさそう♪

レシピはウチ
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てー@でぶるてぇー@tea0625

合鴨の燻製最高すぎる

2015-10-25

Sn1 j91j normal

kakukaku@kakukaku_jikon

自家製ハムの燻製。 欲張って大きい塊を買ったのは良いけど、燻製鍋にいっぺんに入らず何度も燻製する羽目に。。 https://t.co/qQxMrv78W1

Cskjzfrvaaekjfh

2015-10-25

いっぺんに済む量を考えて準備するのも燻製作りのポイントですね。
何度も燻製、頑張った分美味しそう!

鶏もも肉の燻製 (ハーブ編) 

楽天レシピ:「鶏もも肉の燻製 (ハーブ編) ☆☆☆ 108-10 」より

鶏もも肉の燻製 (ハーブ編) ☆☆☆ 108-10

鶏もも肉2枚 (450g)
【A】スパイスは右翼翼手紹介のレシピ参考→レシピID: 1250006364
天然塩20g
三温糖 (砂糖)10g
ナツメグ小1
オールスパイス小1
レッドペッパー小1/2
シナモン粉 (シナモンシュガー)小1/2
パプリカ粉小1/2
グローブ小1/2
ブラックペッパー小1/2
一味唐辛子適宜 (お好みの量)
ローレル(月桂樹) はさみで細かく切る1~3枚 (お好みの量)
セージ4~5枚 (お好みの量)
【B】
ミネラルウォーター (水)適宜
【C】
食品用・使い捨てゴム手袋適宜
フォーク (串)1 (適宜)
包丁1
はさみ1
まな板1
ステンレス製ボウル1
シリコンペーパー(クッキングシート)適宜
【D】
キッチンペーパー適宜 (多めの量)
食品用ポリ袋適宜
吊り網 (網ネット)適宜
扇風機適宜
【E】
燻製チップ (桜)1握り(片手で掴み取った量)
砂糖小1
【F】
お手軽燻製鍋1
アルミホイル

美味しさを追求した本格的なレシピ。
スパイスの香りが食欲をそそりそうです!

レシピはウチ

鮭ハラスの燻製

鮭ハラスの燻製

・鮭ハラス・・・適量
・コショウ(今回はホワイトペッパーを使用)・・・適量
・白だし・・・大1~2

チップ
・サクラ・・・1掴み
・ヒッコリー・・・1掴み
・ザラメ・・・軽く1掴み(ザラメを入れると色つきがよくなるそうや)

旬の秋鮭で作りたい!
ご飯が進みそうや♪

レシピはウチ

鶏ササミの燻製

鶏ササミの燻製

・鶏ササミ 5~6本
・麺つゆ(3倍濃縮タイプ) 20cc
・酒 20cc
・水 20cc
・生姜スライス 1~2枚

高タンパク、低脂肪なササミ。
燻製にすることで満足感upしそうやからダイエットにもよさそう♪

レシピはウチ
Mail.google.com normal

タキオン@takipon30

ササミの燻製がビールに合うんだ

2015-10-25

スモーク蛸・・・なんちゃって燻製器

スモーク蛸・・・なんちゃって燻製器

◆蛸
・食べ残しを冷凍してあったもの
・薄切りしてレモンを絞る(臭み抜き)
※1本まんまでも良い
◆茶葉・砂糖(同量くらい、今回は大匙1づつ)

普通のお鍋で作るレシピやから燻製ビギナーでもトライしやすそう!
材料も茶葉を使用やからすぐにでもできちゃいますわ。

レシピはウチ

塩豚の燻製

塩豚の燻製
豚バラブロック 700g
塩 大匙2

脂身にも香ばしい風味がついておいしそう!
角煮ばかりや飽きて豚バラブロックが余ったらやってみたいレシピ♪

レシピはウチ

さばの燻製

さばの燻製
生さば 適量
塩 適量
麦茶(パック) 1袋
砂糖 大さじ1強

定番の塩焼きか味噌煮にしちゃいがちだけど燻製もありですね!
麦茶でできるから手軽に試せそう。

レシピはウチ
 5cki80v normal

おっぽれ@oppore1783

実家で作ったとかいうしめ鯖の燻製がめっ違うまい

2015-10-25

ししゃもの燻製

ししゃもの燻製

ししゃも 10尾
麦茶(パック) 1袋
砂糖 大さじ1強

ししゃもははじめから塩味がついてるから下味付けも不要で簡単に燻製でき違うのが嬉しい!
焼くだけとは一風変わった仕上がりが食欲をそそりそうだ。

レシピはウチ

ヤゲンの燻製

ヤゲンの燻製

鶏軟骨(ヤゲン) 200g
にんにく 1片
生姜 ↑同量
パセリの茎 3本くらい
長ネギ(青い部分) 10cmくらい
塩胡椒 小さじ1
酒 大さじ1
麦茶(パック) 1袋
砂糖 大さじ1

歯ごたえも楽しめそうな逸品。
軟骨好きにはたまりませんですね♪

購入はウチ

丸鶏の中華風燻製焼き

丸鶏の中華風燻製焼き
鶏肉 一羽
塩 100g
砂糖 50g
白コショウ 5g
八角(粉) 5g
花椒(粉) 5g
サラダオイル 大1
番茶 三掴み
三温糖 大3

中華スパイスの香りが効いてそうです!
おもてなしにも良さそう。

購入はウチ

豆腐の味噌漬けの燻製(スモークチーズ風)

豆腐の味噌漬けの燻製(スモークチーズ風)

豆腐 1丁
味噌 適量
麦茶(パック) 1袋分
砂糖 大さじ1強

淡白なお豆腐がスモークチーズのように変身するアイデアレシピ!
一風変わった燻製でみんなをびっくりさせられそう♪

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奥沢 トビスケ@o_tobisuke

@seabuki アイツ燻製にするとチーズそっくりになるんだぜ(今度は豆腐依存

2015-10-25

レシピはウチ

珍味! こんにゃくの燻製

珍味! こんにゃくの燻製

こんにゃく 1枚
顆粒コンソメ 小さじ1
醤油 大さじ1
水 ひたひた
麦茶(パック) 1
砂糖 大さじ1

こんにゃくを燻製に、は想像もしなかった!
どんな味なのか燻製をするとき は絶対試してみたい一品。

レシピはウチ

<鶏肉の燻製風味オリーブオイル焼き バルサミコ風味のサンドイッチ>と<チーズハムサンド>

<鶏肉の燻製風味オリーブオイル焼き バルサミコ風味のサンドイッチ>と<チーズハムサンド>

サンドイッチ用パン ・・・4人前(16枚)
GABAN味付塩コショー 燻製風味 ・・・適量
にんにく ・・・3かけ
バルサミコ酢 ・・・大さじ1
オリーブオイル ・・・大さじ2
ハム ・・・4枚
チーズ ・・・4枚
レタス ・・・2枚
マヨネーズ・からし・バター ・・・適量

燻製風味になるスパイスを利用したレシピ。
これなら煙い思いせんと燻製風を楽しめますね。

レシピはウチ

万能調味料、燻製塩の基本の作り方

楽天レシピ:「万能調味料、燻製塩の基本の作り方 」より

万能調味料、燻製塩の基本の作り方

塩1/2カップ
桜チップ大匙1杯

これさえあればいつものお料理にぐっと深みが出そうですね!天婦羅などにつけてもおいしそう。

レシピはウチ

自家製燻製で一献、秋鮭の白子の燻製

楽天レシピ:「自家製燻製で一献、秋鮭の白子の燻製 」より

自家製燻製で一献、秋鮭の白子の燻製

鮭の白子3,4腹
醤油大匙3杯
酒50cc
桜チップ大匙1杯
黒胡椒少々

レバーのような濃厚な仕上がりになるそうで
お酒に合いそうや♪ちょっと 贅沢気分になれそうなお品ですね。

レシピはウチ

おもてなしにおつまみに、たまごの燻製醤油漬け

楽天レシピ:「おもてなしにおつまみに、たまごの燻製醤油漬け 」より

おもてなしにおつまみに、たまごの燻製醤油漬け

たまご2個
燻製醤油大匙4杯

あらかじめ作った燻製醤油につけるだけのお手軽レシピ。
調味料を燻製すると料理の幅が広がりそうだ。

レシピはウチ

ほうじ茶で!フライパン燻製

楽天レシピ:「ほうじ茶で!フライパン燻製 」より

ほうじ茶で!フライパン燻製

ほうじ茶(紅茶でも可)なべ底一面分
砂糖大1~2
チーズ、かまぼこ、煮卵 etc.適量

古くなったほうじ茶とフライパンで今すぐ作れそうなレシピだ。
こんがり良い色に燻されてますね!

レシピはウチ

絶品おつまみ!燻製玉子!

楽天レシピ:「絶品おつまみ!燻製玉子! 」より

絶品おつまみ!燻製玉子!

玉子5個
A 水70cc
A みりん大さじ2
A 醤油大さじ1 1/3
A オイスターソース小さじ2/3
スモークチップ(サクラやヒッコリー)一掴み
ザラメ(なくても可)一つまみ

下味はめんつゆでも良いのが手軽で嬉しいレシピ。
おうち居酒屋ができちゃいそうなおつまみにぴったりの品ですね。

レシピはウチ

イージースモーカーで簡単、鯵の瞬間燻製

楽天レシピ:「イージースモーカーで簡単、鯵の瞬間燻製 」より

イージースモーカーで簡単、鯵の瞬間燻製

鯵1尾
塩、黒胡椒少々
桜チップ大匙1杯

お刺身用の鯵で作れるからお魚の下処理不要なのが◎
仕上げにバーナーで炙った皮の焦げ目がたまりません!

レシピはウチ

おつまみにピッタリ!手羽元の燻製

楽天レシピ:「おつまみにピッタリ!手羽元の燻製 」より

おつまみにピッタリ!手羽元の燻製

鶏手羽元600g
A 醤油大さじ1 1/3
A 塩大さじ1
A 砂糖小さじ2
A マジックソルト小さじ2
A チリパウダー少々
A しょうが(チューブ)2cm
A ニンニク(チューブ)2cm
A ウイスキー大さじ1 1/3
スモークチップ(サクラがおすすめ)一掴み
ザラメひとつまみ

スパイスの効いたビールに合いそうなレシピ。
一日置くと煙臭さが取れて食べやすくなるそうや☆

レシピはウチ

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