キュレーショナー

ベジタリアンのための〜キャベツのキッシュ

キャベツ 150g
やが芋 1個（100g）
小麦粉大さじ1
牛乳100cc
コンソメ1個
トマト（ピューレ） お好きなだけ
マヨネーズ少々
とけるチーズお好きなだけ
パイシート生地1枚～

卵の代わりにやがいものでんぷん質を使って固めたベジタリアンの為のキッシュ。
パイ生地なしでグラタンにしてもOK！

ベジタリアン ラザニア★ミートレスでヘルシーに！

ラザニア　8枚
ほうれん草　1束
米茄子　1/2個
オリーブオイル　大さじ1
■バター　大さじ2
■小麦粉　大さじ3
■玉ねぎのみじん切り　大さじ2
■牛乳　500cc
■ローリエ　1枚
■塩　こしょう　少々
スパゲティーソース　2カップ
モッツァレラチーズ　2カップ
パルメザンチーズ　1/2カップ
バジルの葉　4枚程度

茄子をオリーブオイルで炒めて、しっかりオイルを吸わせると、濃厚なお味がまるでお肉のように！
食べ応えも抜群のヘルシーラザニア♪

え？肉じゃないの？やあ何よ？と思う野菜だけの餃子

餃子の皮30枚
キャベツ5枚
ニラ1把
ワケギ１把
にんにく1ｶｹ
オートミールカップ1/2
☆醤油大さじ1
☆オイスターソース小さじ1
☆酒小さじ1
☆コショウ少々

秘密はつなぎに使うオートミール。
水分を吸わせて混ぜるとお肉のようにむちむちっとエライ身！

パーティーに☆ベジタリアンのレタス巻き

玄米2合
昆布4cm
塩ひとつまみ
梅酢大さじ2
焼のり3枚
リンケッツ12本
ソイーズ1/2缶
醤油小さじ1/2
レタス1/2玉
きゅうり1本
大豆マヨネーズ（豆乳マヨネーズ）適量

レタスのシャキシャキ感が良い食感♡
大豆マヨネーズでさらにヘルシーに♪

ミルフィーユオムレツ

a）卵　2個
a）ローストしたパプリカ　1/3個分
a）下湯でしたブロッコリー　大さじ2
b）卵　2個
b）青ネギ　大さじ１
b）チーズ　大さじ3
b）タイム　小さじ1
c）卵　2個
c）小さめのトマト　1個
c）アボカド　1/4こ
c）ドライバジル　小さじ1
d）卵　2個
d）ブッラクオリーブ　大さじ1
d）黒胡椒　少々
e）卵　2個
e）飴色に炒めたタマネギ　1/2個分
e）青ネギ　大さじ1
お塩　適量
卵を焼く為の油又はバター　適量

何層にも重なった薄焼き卵で作るミルフィーユ状のオムレツ。
見た目もキレイなのでパーティにも♡

ベジタリアンパスタのレシピ

・リーク－－－－－－－－－－－－中3本
・アスパラガス－－－－－－－－－450g
・グリーンピース（冷凍）－－－－2カップ
・にんにく（微塵）－－－－－－－中4かけ
・野菜スープ－－－－－－－－－－4カップ
・水－－－－－－－－－－－－－－1カップ
・ミント（微塵）－－－－－－－－大2
・チャイブ（微塵）－－－－－－－大2
・レモンピール－－－－－－－－－小1/2
・レモンジュース－－－－－－－－大2
・オリーブオイル－－－－－－－－大6
・塩－－－－－－－－－－－－－－適量
・レッドペパーフレーク－－－－－小1/4
・赤レンズ豆のペンネ－－－－－－450g
・白ワイン－－－－－－－－－－－1カップ
・パルミジャーノ（おろす）－－－1/2カップ
・黒胡椒－－－－－－－－－－－－適量

ウチのレシピでは赤レンズ豆のペンネを使用。
もちろん普通のパスタでもOKや♪

【ほうれん草のグリーン エンチラーダ】今夜はベジタリアン　メキシカン

・玉ねぎ　　1/2　　みじん切り
・青ネギ　　　4本　　小口切り
・缶詰または冷凍のコーン　　　1カップ
・ほうれん草　　　1束　　
　　または　冷凍の刻みほうれん草　1箱　か　1パック　　20オンスサイズ
　　ほうれん草は湯がいて刻みよく水気を切っておく。
　　冷凍のほうれん草は解凍し同じく搾ってよく水気を きっておく。
・にんにく　　4片
・サワークリーム　　　1/2カップ
・ジャックチーズ　（なければメキシカンチーズミックス、チェダーでも可）　1カップ
・オリーブオイル　　　大さじ2
　
・サルサ　Verde　　2カップ
・野菜ストック　　　1/2カップ
・ホワイトコーントルティア　　8－10枚
・サルサ
・飾り用　　シラントロ（パクチ）　みじん切り適量　（好みで）

トルティーヤで作るメキシコ料理エンチラーダ。
お肉不使用でもボリューム満点でお腹いっぱいになりそうです♡

ベジタリアン・グリーンカレー

ゴーヤー、たけのこ、しめじ、にんじん、パプリカ、島豆腐、ココナツミルク、グリーンカレーペースト
（あれば生のパクチーを添えると、グッと本格的なお味に♪）

ココナッツミルクの濃厚なコクで満腹度もUPなグリーンカレー。
野菜たっぷり＆スパイシーで美容にも良さそう♡

ベジ・ジャンク丼！坦々ベジタリアン丼

ご飯2膳
*小松菜1/2把
*味醂小さじ1
*醤油大さじ1
油揚げ3枚
キノコ類（エリンギ・エノキ）50g
ネギ10cm
味噌小さじ1
豆板醤小さじ1/2
練り胡麻大さじ1
糸唐辛子適量

豆板醤・味噌・練りゴマの濃厚な坦々風味付けのウチのレシピ。
ピリ辛でご飯がモリモリすすみそうです！

ベジタリアンのチリコンカン

レッドキドニービーンズ　1缶
ニンニク　1片
タマネギ　1/2個
セロリ　3本
人参　1本
完熟トマト　3個　（トマト缶を1缶でもOK。）
コンソメ（野菜ベース）2個
クミン　大さじ1
オリーブオイル　大さじ2

ひき肉を使わんと豆で煮込むベジタリアン・チリコンカン。
ご飯と一緒に食べたり、タコスに野菜と一緒に包んで食べても♪

ベジタリアンのタコライス

玄米ご飯茶碗5杯
ベジミート　ひき肉タイプ125g
ソイーズ1/2缶
ソイチーズ1/4個
玉ねぎ1/2玉
レタス1/4玉
トマト1個
にんにく1片
赤唐辛子少々
グレープシードオイル適量
春巻きの皮適量
塩、ブラックペッパー少々
☆トマトの水煮缶1缶
☆カレー粉大さじ1
☆植物派だしの素（袋から出した粉状）1袋
☆パプリカ大さじ1/2
☆醤油大さじ1

ウチはお肉の代わりにベジミートを使用。
パリパリに揚げた春巻きの皮が良いアクセントに♪

グルテンフリー・ベジタリアン・ケークサレ

オリーブ油 大さじ 1
お好きな野菜 ぜ良いんぶひとつのこらずで５カップ、適当な大きさに切っておく
塩、こしょう
型に塗る油またはバター
米粉またはグルテンフリー粉 200 g
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 小さじ1/2
卵 3個
牛乳または豆乳 100 ml
プレーンヨーグルト 100ml
粉チーズ 30 g
粉チーズ 大さじ1、トッピング用
生のハーブ 大さじ1（オプション）

ウチはグルテンフリーの粉を使ったケークサレ。
ブランチにいかがでしょう か♪

シーズでボリューム＆コクUP☆野菜たっぷり生春巻

ライスペーパー（生春巻きの皮）6枚
ほうれん草（またはレタス）1/2束
大根5cm
にんじん5cm
はるさめひとつかみ
植物性チーズ（シーズ・濃厚チェダー）1/8個
チリソース適量

植物性のチーズ入りでコクも甘みもUP♪
前菜やおつまみにもGOOD♡

チキンじゃないけど～車麩でチキン南蛮風♪

車麩2枚
漬け込み用調味料
✩醤油大さじ1
✩みりん小さじ1
✩ハチミツ小さじ1
✩にんにくすりおろしまたはチューブ小さじ1/2
✩ぬるま湯カップ1/2
甘酢用調味料
★寿司酢大さじ2
★醤油小さじ1/2
片栗粉カップ1/2
揚げ油適宜
タルタルソース大さじ4程度

車麩でお肉を再現！
漬け込んだ車麩を揚げることによって、カリッとジューシーに♪

お肉そっくり！凍り豆腐の唐揚げ☆

木綿豆腐1丁（400g）
【A】酒大さじ2
【A】しょうゆ大さじ2
【A】ガーリックパウダー（なくても可）少々
【A】ジンジャーパウダー（なくても可）少々
【A】チリパウダー（なくても可）少々
【A】水大さじ２
小麦粉1/2カップ
コーンスターチ1/2カップ

豆腐を冷凍して解凍した”凍り豆腐”を使用。
鶏肉そっくり、食べ応えのあるから揚げや♪

ベジタリアンハーブソーセージ

すりおろしたチーズ　72g
生パン粉　90g
たまねぎ　中半個
フレッシュハーブ　大さじ1
卵の黄身　1個分
塩胡椒　少々
カイエンペッパー　少々
パプリカパウダー　少々
ナツメグ　少々

お肉を使わんとソーセージ！
ハーブ＆スパイスが香るんです♡

にんじんハンバーグ♪

にんじん　適量
豆腐　半分
にんにく　たっぷり
たまねぎ　半分～一個
ナツメグ　適量
オレガノ　適量
塩コショウ　適量
砂糖　少々
ソース　適量
パン粉　つける分

にんじんと豆腐で作るとってもヘルシーなハンバーグ。
ダイエットにも良いですね♪

ベジタリアンOK、べジミートローフ（才能応援プロジェクト 料理家部門）

豆腐（水切りする）　3/4丁
にんにく（みじん切り）1片
玉ねぎ2カップ
人参1カップ
くるみ50g
しょうゆ大さじ2
ごま油大さじ2
ディジョンマスタード大さじ2
練りごま50g
すりごま大さじ1
乾燥オレガノ小さじ1/2
乾燥バジル小さじ1
オリーブオイル大さじ1
塩・こしょう
ローリエ3枚

アメリカでは月曜日にお肉を食べない「ミートレスマンデー」なるものが流行っているそう。
ウチのお豆腐がメインのミートローフはくるみや練りごまの和風素材でお米にも良く合いますわ!

ノンエッグ☆スイートポテトケーキ∞

さつまいも400g
豆乳100cc
メープルシロップ（砂糖or蜂蜜でも可）大さじ3
なたね油大さじ3
米粉（小麦粉でも可）30g
ベーキングパウダー小さじ1
お好みのナッツ（無くても可）適量

動物性不使用のスイートポテトのレシピ。
ナッツの食感が良いアクセントに♪

ベジタリアンの簡単アップルタルト

☆全粒強力粉50cc
☆全粒薄力粉50cc
☆アーモンドパウダー150cc
★メープルシロップ50cc
★グレープシードオイル50cc
★豆乳25cc
★塩ひとつまみ
△りんご1個
△グレープシードオイル大さじ1/2
△ラム酒・シナモン（好みで）少々

全粒粉を使ってヘルシーに♪
パイ生地なしのしっとりタイプです♡