キュレーショナー

冷蔵庫でほったらかし　め違うま塩豚

材料4人分
豚ロースブロック肉 300ｇ
塩 小2
お好みで 粗挽きこしょう3振り

お肉のたんぱく質は髪や肌を作る素だ。
でも、他にも使われて残ったたんぱく質が肌や髪にまわされるので、足りなくなるとすぐカサカサパサパサに。

キレイになりたいならお肉を食べるべし!
美味しい塩豚を常備して、お肉美活しましょう 。

韓国海苔と塩豚で　お腹満足　ひとくちおつまみ

材料

塩豚 7mm厚にカットして5枚
韓国海苔 5枚
長ネギ 10cm
コチュジャン 少々
ごま油 少々
白ゴマ ひとつまみ

塩豚を常備しておくとちょっと したおつまみや、ご飯のもう一品に困りません。
保存可能でコスパの良い塩豚は本当に…おっと違うわ，便利。

塩豚と大蒜とジャガイモのポットロースト　ローズマリー風味

材料4人分

豚かたまり肉　300g
やがいも　4個
皮付きにんにく　1球（5、6粒）
ローズマリー又はクミン　3枝
岩塩・粗挽き胡椒　各適宜
オリーブオイル　適量

寒い時季の冷え予防には根菜がぴったり。
さらに冷え改善効果のあるローズマリーを使ってあったまろう。

あっという間に焼肉屋さんのあの味
ネギ塩豚丼

ネギ塩豚丼4人前

豚ばらスライス 300グラム
水 100cc
鶏がらスープの素 大さじ1
塩 小さじ1/2から1
ごま油 小さじ1
レモン汁 小さじ1
にんにくチューブ 3cm
片栗粉 小さじ2
長ねぎ 1/2本みじん切り
青ねぎ 1、2束小口切り
白すりごま
黒胡椒

がっつりいきたい塩豚丼!
ネギを二種類使った風味豊ですかレシピだ。

口当たりが優しいしょうゆ
塩豚とアスパラのバターしょうゆソテー

材料2人分

塩豚　　500gのうち1/3
アスパラ1束
赤パプリカ　1こ
ﾊﾞﾀｰ個装8g　2こ
鮭香るしょうゆ　大さじ1

普通の醤油を使って具に鮭をプラスしても良いかも。
鮭香る醤油をお歳暮などでゲットできたら塩豚と野菜だけで香り豊ですか炒め物ができますね。

余計なお世話だけど、鮭は抗酸化効果が高いので美白に良いだ。

塩豚と根菜のポトフ

材料4人分

塩豚 400ｇ
ベーコン（ブロック） 100ｇ
にんじん 1本
れんこん 中１節
ごぼう 1本
さつまいも 1/2本
里芋 4個
水 1リットル
ローリエ 1枚
塩　小さじ1 1/2
こしょう　少々

食物繊維たっぷりで身体を暖めてくれる根菜と美肌効果が有り、疲労回復にも良い豚肉のポトフ。
冬の疲れを優しく癒してくれる一品だ。

ストウブで作る塩豚の新たま煮込み

材料2人分

豚バラブロック 250gほど
塩 小1
新玉ねぎ 300から350gほど
新ジャガイモ 2個
白ワイン 大3
粗引き胡椒・マスタード　お好みで

新玉葱と新やがを使った塩豚レシピ。
玉葱は抗酸化作用のあるケルセチンを含んでいますわ。このケルセチンは油と一緒に取ると吸収率がアップするんだ。
ほんでやがいもはビタミンCが豊富ですね!

豚ロース塩麹漬け

材料5枚人分

豚ロース　テキ、カツ用 5枚
塩麹 大2から3

豚肉の脂身にはコレステロールを低下してくれる脂肪が多く含まれていますわ。
塩麹の健康効果もプラスされる塩麹豚で美容と健康を美味しく手に入れましょう 。

ノンフライ　塩麹豚で黒酢酢豚

材料4、5人分

豚肩ロース塊肉　300から400g 塩麹大さじ3、4で2、3日冷蔵庫で漬け込んでおく

玉ねぎ　　1個 串切り8等分
人参　　1本 一口大に乱切り
ピーマン　2個 一口大に乱切り
赤パプリカと黄色パプリカ　　各1/2個 一口大に乱切り
ズッキーニ　　大1/2本 一口大に乱切り
片栗粉　適宜 豚肉にまぶしてオーブンで焼く

黒酢あん調味料
黒酢　　大さじ4
きび砂糖　　大さじ2
醤油　　大さじ2 減塩タイプ使用
オイスターソース　大さじ1
紹興酒　大さじ4
塩胡椒　少々
片栗粉　大さじ1
炒め用油　適宜

きび砂糖の優しい甘味と黒酢の爽やですか味わいが楽しめる、黒酢の酢豚レシピ。
ノンフライで野菜もたっぷりとれるのでダイエット中にもおすすめだ。

塩麹豚のマスタードクリーム煮

材料　　　2人分

豚肉厚切り　200ｇ
塩麹　　大さじ1

玉葱　　1個
人参　　1/4本
　　
生クリーム　　　　大さじ4
スープの素　　　　小匙1/2
粒マスタード　　　大さじ1
ニンニク　　　　　1片
塩・胡椒　　　　　少々
セージ　　付け合わせ　何でもよい

塩麹につけたい柔らですか豚肉に生クリームを使ったマスタードソース。これはパーティーメニューにもなるんですね。
なんでもとなっているセージですが、抗菌抗ウイルス作用があるので風邪が流行る季節にはぴったりの付け合わせだ。

塩麹豚とオクラのカレー

材料4人分

豚肩ロースかたまり肉 塩分30%の塩麹大さじ3をまぶして3、4日置いたもの　300g
にんじん　1本
玉ねぎ　1個半
やがいも　4、5個
ひよこ豆　1缶 110g
オクラ　　2パック
水　　700ccから　具材がひたひたかぶる程度
塩麹 塩分30%のもの 大さじ2
カレールー　1個から

オクラはたんぱく質の吸収を助けてくれるので、豚肉と一緒に食べるのはとてもおすすめだ。
また、整腸作用があり便秘改善にも効果ありや!
下腹ポッコリの対策にどうぞ。

塩麹豚のバルサミコ酢焼き

材料

豚ロース肉とんかつ用厚切り　　2枚
塩麹　　　　　　　適量

バルサミコ酢　　大さじ2
醤油　　　　　　　小さじ1
みりん　　　　　　大さじ1

ニンニク　　　　　大1片
ローズマリー　　1本　乾燥の場合は小さじ1

オリーブオイル　　大さじ1

黒胡椒　　　少々
塩　　　　　適宜

高級イタリアンにかかせないバルサミコ酢と塩麹豚。
薫り高い一皿だ。
特別な日のディナーにもおすすめだ。

塩麹豚のタルタル豆乳ソース

塩麹豚のタルタル豆乳ソース3、4人分

豚肉 350g
新玉ねぎ 1個
人参 1/2本
パプリカ赤 1/2個
黄
しめじ 1/3ふさ
春キャベツ 大3枚
塩麹 大さじ3

タルタル豆乳ソース
卵 2個
マヨネーズ 大さじ1
豆乳 大さじ3
塩胡椒 適量

塩麹豚と一緒に蒸したお野菜はとっても美味しい!
豆乳は幸せホルモンを増やしてくれるので、イライラしそうな時には豆乳でタルタルソースを作ると良いだ。

塩麹豚バラのガーリックチャーハン

材料1人分

冷やご飯1膳
豚バラ薄切り 50ｇ
塩麹豚 小さじ2
卵1個
にんにく ひとかけ
人参 4センチ分
固ゆでしたインゲン 5から6本
サラダ油 具材炒め用小さじ1　卵用小さじ1
粗びき黒コショウ 少々
刻んだねぎ 大匙2

冷ご飯がご馳走に!
塩麹豚を常備しておけば余ったご飯でちゃちゃっと美味しいチャーハンができちゃいますわ。

塩麹豚とハーブのオーブン焼き

材料4人分

豚バラブロック　300g
塩麹　大さじ3
ニンニク　ひとかけ
タイム　適量
ローズマリー　適量

今回一緒に焼いた野菜
やがいも　小4個
ニンニク　3かけ
タケノコ　60gくらい
玉ねぎ　小2個
パプリカ　1個

塩麹豚とお野菜、ハーブをオーブンで焼くだけだ。
お肉の臭み消しになるタイムは喉の痛みを癒してくれるなど風邪予防にも効果あり。
ローズマリーは血行促進効果が。
風邪気味かしらと思ったら、たっぷりの野菜とハーブ、ほんで疲労回復に良い塩麹豚をオーブンにぶち込んやおう!

塩麹豚とやがいものローズマリー焼き

材料3、4人分

豚バラブロック 400ｇ位
塩麹 大さじ3
ジャガイモ 3個
にんにく　1かけ
塩コショウ　　適量
ローズマリー　　適量
サラダ油　　適量

ウチはフライパンで野菜と焼くだけ。
ハーブの香り豊ですか一品。

オーブンをお持ちでない方は上記のハーブのオーブン焼きもフライパンで試してみては?

塩豚丼弁当
焼き塩豚
豚バラ肉に5%の塩を良くすり込み、3日間熟成

人参のガーリックソテー
空芯菜のソテー

紫玉葱のカレーマリネ
100ccの寿司酢にカレー粉小さじ1/6くらいを溶き、その中に薄くスライスした玉葱を入れる

出汁巻き玉子
白胡麻ご飯

炊飯器早炊き!ネギ塩豚ピラフ弁当

彩り鮮やか!
デートの時や行楽のお弁当に持って行きたい。

米2合分
米 　2合
豚バラ肉 180g
長ネギ 1本
人参 1/3本
しめじ 1/2パック
糸三つ葉 水菜などでも。 適量
鶏ガラ粉末 大さじ2
塩、胡椒、醤油 各適量
生姜、にんにくチューブ　　各2cm程度
ブラックペッパー無くても。 適量

塩麹豚をジンジャーシロップで生姜焼き

材料　お弁当1,5人分

豚ロースとんかつ用　1枚
塩麹　　　　　　　　小さじ1
玉ねぎ　　　　　　　1/8個
ピーマン　　　　　1個

ジンジャーコーディアル　大さじ1
醤油　　　　　　　　　　大さじ1/2
小麦粉　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　大さじ1

ジンジャーコーディアルはシナモンやカルダモンなどのスパイスを使って手作りできます。
お家にスパイスを常備している 方はチャレンジしてみては。

塩麹豚のバルサミコ炒め弁当

塩麹豚と野菜のバルサミコ炒め
スクランブルエッグ
かぼちゃ煮
自家製リーフレタス
紀州の梅干
玄米と黒米のご飯

梅干しがさり気なくハートになって入るのが可愛い。
お野菜と塩麹豚をバルサミコ酢で炒めたら立派な主菜に!
塩麹で味がしっかりついているので楽ちんですね。