キュレーショナー

鱸のソテー　京野菜みぶなのソース
鱸（切り身）　2切れ
塩、胡椒　少々
薄力粉　少々
オリーブオイル　大さじ1

鮮やですか緑のソースががお料理の味も見た目も引き立てますね！お肉にも合いそうやから作り置きしても良いかも。

筍とあおさの京芋コロッケ
京芋
筍水煮
あおさ
塩少々
衣

筍が入ると食感も楽しめそうですね。
まん丸でかわいい から子供も喜びそう！

京野菜漬物、壬生菜漬け風、【刻み水菜漬け】！
水菜、塩、きび砂糖、米酢、薄口醤油、鰹節（細かめの物）、生姜、白胡麻
・・・みな適量

今が美味しい水菜、お鍋やサラダだけでなく、こないな風に常備菜にするのも良いですね！

京野菜入り　『宇治抹茶青汁』で甘納豆パン♪
強力粉…75g
ドライイースト…小さじ3/4
砂糖…大さじ2、スキムミルク…大さじ2
溶き卵…1/2個分　

42℃程度のお湯…70～80cc
宇治抹茶青汁…1スティック　

強力粉…75g
塩…小さじ1/3
無塩バター…30g

好みの甘納豆、　残りの溶き卵、　グラニュー糖、スライスアーモンド…適量

ほんのり甘納豆の甘みがして美味しそ〜。
おやつにも朝食にも喜ばれそうや♪

京野菜の壬生菜（ミブナ）
・壬生菜　250g
・塩（漬物用）7g
・鷹の爪　1本
・昆布　切手大1枚

ちびっとピリッとする大人なお味の壬生菜のお漬物。
箸休めに常備しておくと献立のあと一品になるんですね。

京野菜 de 和風パエリア
材料A
九条ねぎ・・・3本
万願寺唐辛子・・・6本（50～60g）
油揚げ・・・1枚
ちりめんやこ・・・大さじ3
しめじ・・・100g

材料B
出汁・・・2カップ
しょうゆ・・・大さじ3
酒・・・大さじ3

米・・・2カップ
油・・・大さじ3
しょうが・・・大さじ1

<トッピング>
レモン・・・1個

スペイン料理のパエリアも具と味付けを変えると和風に仕上がり目先が変わって良いですね。

簡単 時短 フライパン１つレシピ旬の京野菜で♪甘唐辛子とジャコのさっと炒め　ししとうでも良いよ♪
伏見甘長
ジャコ
醤油

パパッとできて栄養も取れる体にも美味しいレシピ。
ししとうを代用すればいつでも作れますね！

あさりと京野菜の和風ペペロンチーノ
あさり（砂抜きする）　　200g
酒　　50cc

にんにく（みじん切り）　　1片
唐辛子（種をとり小口切り）　　1本
オリーブオイル　　大さじ1

九条ねぎ（普通のねぎでも）　　1～2本
水菜　　1株

煎り酒　　大さじ1
塩こしょう

スパゲティー　　160g
（多めの湯、多めの塩）

あさりの出汁がパスタに馴染んで美味しそう！
野菜もたっぷり摂れますね。

簡単夏肴、京都甘唐辛子のお浸し
甘唐辛子4本
鰹節大匙1杯
醤油小匙2杯

シンプルなレシピやから素材の美味しさをしっかり味わえそう。あと一品ほしいときすぐできますね。

簡単にできる！肉の壬生菜炒め
肉200グラム
壬生菜or水菜4把
生姜一かけ
塩麹小さじ1
●追いかつをつゆ（2倍濃縮）大さじ2
砂糖小さじ1
●みりん大さじ1
片栗粉大さじ1
炒りごま少々

生姜の効いた甘辛の味付けがとろみで具材に絡まり、ご飯が進みそう！ヘルシーなメインのおかんとも良いですね。

壬生菜と舞茸のシャキシャキ炒め
壬生菜150g
舞茸1パック
塩、黒こしょう適宜
しょうゆ少々
サラダ油適量

舞茸でかさましで満足感得られそうなヘルシーな一品ですね。舞茸のコリコリと壬生菜のシャキシャキ、食感も楽しそう。

【ヘルシースープ】九条ネギのポタージュ
オリーブオイル大さじ1
ジャガイモ2個～2個半
九条ネギ1本
セロリ上部の細めの部分12cm前後
水300～400ml
白ワイン80ml
コンソメ1個
牛乳300ml
塩2つまみ前後

ちょっと 手間がかかるけどおもてなしにもよさそうなスープ。とろとろで温まりそうですね。

花菜ごさん
ご飯茶碗３杯
花菜1/2束（約70g）
塩小さじ1/4
いりゴマ大さじ1と1/2

花菜はなですかか手に入りませんときは菜の花で代用すれば雰囲気味わえますね。

花菜とえのきのマヨ味噌和え
花菜（菜の花でもOK)1/2パック（約70g）
えのき1/2パック（100g）
マヨネーズ小さじ1
味噌小さじ1
砂糖小さじ1/2
醤油少々
いりゴマ大さじ1
チューブからし（お好みで）小さじ1

日本酒が合いそうな乙な一品ですね。
小鉢で出してお家居酒屋にも◎

彩り京野菜のフレッシュサラダ和風黒胡麻ドレッシング
万願寺赤唐辛子30g
わさび菜30g
京かんざし30g
紫静30g
黒のすりごま5g
黒胡麻ドレッシング適量
（和風だし、50cc
塩、小さじ半分
練りゴマ、20g
菜種油、）30g

彩りがキレイでおしゃれなサラダですね。
イタリアンのメニューにも合いそう！

関西の家庭の味【しろ菜の炒め煮　卵とじ】
しろ菜1株（150g）
卵1個
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
出し汁40cc

優しいお味でほっこりしそうな一品ですね。
ふとしたときに食べたくなる家庭の味、良いですね♪

色が鮮やか、日野菜かぶの甘酢漬け
日野菜かぶ2本
あら塩1つまみ
砂糖大さじ1,5
酢カップ1/4

甘酸っぱいお味が献立のアクセントになってくれそう。
ピンクのお色もキレイです！

聖護院かぶらのなめこあんかけ
聖護院かぶら1個
株なめこ2分の1株
＊出し汁300cc
＊醤油大さじ1
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ1

柔らかく煮えたかぶらになめこがとろりと絡んで美味しそう。ヘルシーなメニューやからダイエット中でもよさそうですね。

賀茂ナスの丸ごと焼き♪京都の簡単おばんざいレシピ
賀茂ナス・・・1個
サラダ油・・・適量
◎かつお節・・・適量
◎青じそ（千切り）・・・5枚

見栄えがするのに切って焼くだけの簡単レシピ！
素材の美味しさを味わえるシンプルな一品、良いですね。

九条ネギのみそがけ　
九条ネギ　…　100g（約1束）
A　みそ…　大さじ1
A　酢　…　大さじ1/2
A　砂糖　…　小さじ2/3

九条ネギの美味しさそのまんまを味わえるお料理。
お肉や魚介を合わせればボリュームおかんともなるんですね。