キュレーショナー

原始人のお肉！（はなまる料理選手権＊優勝レシピ。）

合挽き500g
たまねぎ200g
食パン50g
豆乳80cc
卵1個
ケチャップ30g
片栗粉20g
塩小さじ1
あらびき胡椒小さじ1
にんにく小さじ1
醤油小さじ2
ナツメグ小さじ半分
ごぼう4本
牛肉薄切り200g

見た目インパクト大！漫画で見たあの原始人のお肉を完全再現！！
ひき肉に牛肉を巻いて、見た目の通り食べ応えも抜群♪

★　塩リブ

リブ肉、10本
黒ニンニク、1カタマリ
玉ねぎ、1個　まるごと
人参、1本
長ネギ、白いトコ1本分
ローリエ、2枚
クローブ、8本
タイム、小さじ1
ビール、350g1缶

じっくり煮込んで焼いたリブはまるで高級ハムの味！
お酒のおつまみに絶対合う〜♡

お子様も大好き♪ハンバーグ

焼き用のオリーブオイル ･･･ 大さじ3
■ハンバーグたね
ひき肉 ･･･ 200g
タマネギ ･･･ 1個
にんにく ･･･ 1かけ
卵 ･･･ 1個
パン粉 ･･･ 大さじ2
クミンパウダー ･･･ 小さじ1/2
ナツメグパウダー ･･･ 小さじ1/2
塩 ･･･ 小さじ1
ブラックペッパー ･･･ 小さじ1
■ソースの材料
焼いた時の肉汁 ･･･ 適量
トマト缶 ･･･ 1/2缶
砂糖 ･･･ 小さじ1
醤油 ･･･ 小さじ1

お肉料理の定番ハンバーグはスパイスを効かせてちょっぴり格上げ！
肉汁で作る絶品トマトソースは組み合わせ最高♡

ご飯がっつり♪豚バラかたまり肉の甘辛焼き

◎豚バラ肉・・・300g～
◎塩こしょう・・・適量
★醤油、酒、はちみつ・・・各大さじ2
★生姜、にんにく（共にチューブ）・・・各1cm

こんがり焼いた豚バラをこってり甘辛の味付けに♪
レモン汁orマヨネーズをお好みでどうぞ♡

豪快！かぶりつく肉料理

豚スペアリブ・・・4～5本（350g）
サラダ・・・適量
塩、コショウ・・・少々
【秘伝とんテキソース】
濃口しょう油・・・7cc
みりん・・・7cc
酒・・・7cc
砂糖・・・3g
ケチャップ・・・3g
ウスターソース・・・15cc
おろしニンニク・・・2g
（市販のチューブのものでOK）

豪快にかぶりつきたい「スペアリブの豚テキ」！
骨から旨みがジュワーっと染み出します♡

絶対に褒められる♪おかん直伝の紅茶焼豚

豚かたまり肉（バラorロース）　500g
紅茶ティーバッグ　4袋
★醤油　200cc
★酢　100cc
★みりん　100cc

がっつり、でも紅茶とお酢のおかげでさっぱり。
代々伝わる簡単褒められレシピ♪

○○使って♪お箸で切れ違う「豚の角煮」with大根

豚バラブロック（一口大に）　400g
大根　2cmくらいの厚さで
＊コーラ　500cc
☆醤油　大さじ2
☆オイスターソース　大さじ1
＊生姜（皮付き薄切り）　5枚
＊ネギの青いトコ　1本分
＊八角（無くてもOK）　1かけ
水　途中で足す用
からし　お好みで

ポイントはなんとコーラ！
甘さもついて、炭酸効果でお肉も柔らかく煮える一石二鳥♪

パーティーにローストポーク♪

豚ブロック肉　600～800gくらい
ローズマリー　1枝
ニンニク（スライス）　2かけ
塩、こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ4～5
ジャガイモ、ミニトマト、ズッキーニ、玉ねぎなど　お好みの量

ローズマリー香るおしゃれな一品。
パーティやおもてなしにもおすすめです！

塩麹漬けサイコロ牛ステーキ　ポン酢で

牛もも肉（ステーキ用）　100グラム　
塩麹　大さじ1弱
ポン酢　適量

塩麹効果でお肉がとっても柔らかく♪
安いお肉でも簡単に美味しくできちゃいますわ！

チキンのソテー～アンチョビバターソース～

鶏胸肉（両面に塩コショウ）　2枚
オリーブオイル　大さじ1
みじんぎりにんにく　1片
白ワイン　大さじ3
バター　10g
アンチョビ　2匹（大きいものは1匹）
レモン　1/4個

塩気のあるアンチョビにバターのコクがぴったり♪
このソースは他のお肉や魚、野菜にも合うので覚えておいて損は無し！

豚バラのバルサミコ煮

豚バラ　500グラム
バルサミコ酢　大3
しょう油　大3
赤ワインか酒　大3
砂糖　大2～3
にんにく　1カケ

バルサミコ酢を使って香りよく♪
煮込むことでバルサミコの酸味が飛び、旨みが残るんです！

メキシカンフライドチキン

鶏もも肉　1枚
しょう　大1/2
黒酢　小1
砂糖　小1/2
塩こしょう　少々
玉ねぎ　1/2個
卵　1個
小麦粉　大1.5
サラダ油　大1
片栗粉　大3
チリパウダー　小1/2
あらびきガーリック　小1/2
乾燥パセリ　ひとつまみ
塩　ひとつまみ
レッドペパー　少々

炒めた玉ねぎを入れるのがポイント。
衣がサクッとワンランク上の味に！

鶏もも肉のクリームチーズソースがけ

鶏もも肉 1枚（約300g）
塩 3g（約小さじ1/2）
ガーリックパウダー 少々
オリーブオイル 大さじ1
クリームチーズソース
クリームチーズ 100g
たまねぎ 1/2こ
牛乳 50ml
パセリ 適量
オリーブオイル 小さじ１
塩 適量
仕上げ
パセリ 適量
粗びきこしょう 適量

皮目からじっくり焼いた鶏肉にクリーミーなソースをon♪
濃厚なクリームチーズソースで満足度さらにUP！

濃厚！牛かたまり肉の赤ワイン煮

アメリカン・ビーフ ファミリーカット400g
塩小さじ1/2
こしょう少々
薄力粉少々
玉ねぎ（薄切り）☆100g
人参（5㎜厚程度の輪切り）☆50g
ニンニク（スライス）☆1かけ
サラダ油大さじ2
ビーフコンソメ●1個
赤ワイン●200cc
トマト缶●200cc

牛かたまり肉をワインや野菜ペーストでじっくり煮込んだ一品。
濃厚でお肉ホロホロ、レストランの味♡

ビーフステーキ　〜 みょうがの和風わさびソース 〜

ステーキ用の牛肉　2枚
塩　適宜
胡椒（粗挽き黒胡椒推奨）　適宜
ブランデー、またはワイン　適宜
サラダ油　適宜
添える野菜
＊みょうがの和風わさびソース
みょうが　2ヶ（みじん切り）
しょうゆ　大さじ3
みりん　小さじ1～2（甘さ調節、わいは小さじ1）
酒（日本酒）　小さじ1
酢　小さじ1／4
バター　5グラム

ミョウガの風味とワサビのアクセントが絶妙♡
いつものステーキもソース次第でオトナ味に変身！

♡31CAFE♡自慢の塩ガーリック唐揚げ♡【簡単＊定番＊鶏もも肉＊お弁当】

鶏もも肉…1枚250g
●塩…小1/3
●にんにくすりおろし…小2
●鶏がらスープ・ブラックペッパー..各小1/4
●レモン汁…小1
●ごま油…小1.5
片栗粉…適量
レタス…2枚・レモンくし切り…2きれ

みんな大好き唐揚げ！塩レモンでさっぱりどんどん食べられ違う♪
ガーリックが効いたカフェの味です♡

今日はがっつり　お肉　!!　スプンタトゥーレ（スペアリブ）のバルサミコ煮

スペアリブ　　　　　　　　　　800g
　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　2個
　　ニンジン　　　　　　　　　　　1本
　　セロリ　　　　　　　　　　　　　1/2本
　　パセリ　　　　　　　　　　　　　少々
　　セージ　　　　　　　　　　　　2～3枚
　　バルサミコ酢　　　　　　　　150ml
　　白ワイン　　　　　　　　　　　200ml
　　オリーブオイル　　　　　　　少々
　　塩・コショウ　　　　　　　　　少々
　　小麦粉　　　　　　　　　　　　少々
　　バター　　　　　　　　　　　　　20g
　　タリオリーニ　　　　　　　　　240g
　　セージ　　　　　　　　　　　　　3枚
　　バター　　　　　　　　　　　　　大さじ2

骨つきスペアリブをたっぷり野菜とセージで煮込んで。
仕上げのバターのコクがたまりません♡

お正月にいかが？オーブン不要！絶品ローストビーフ

・牛ブロック肉（モモ、ランプ、リブロースなど）500gくらい
A塩 小さじ1/3くらい
A粗挽き胡椒 適量
・油 適宜

焼いて放置の超簡単レシピ！
シッパイなく作れるこの方法でちょっと リッチな食卓を♡

鶏むね肉で作る♡『うま塩唐揚げの柚子ネギソース』♪ヘルシーなのに男性も大満足《簡単*節約*お弁当*おつまみ》

・鶏むね肉　　　　　　1枚（300g）
・片栗粉　　　　　　　大さじ2〜
（鶏肉の下味）
・酒、水、ゴマ油　　　各大さじ1
・鶏がらスープの素　　小さじ1
・砂糖、塩、こしょう　少々
・生姜チューブ　　　　2〜3cm
（柚子ネギソース）
・長ネギ　　　　　　　1/2本
・ポン酢　　　　　　　大さじ1と1/2
・ゴマ油、柚子胡椒　　各小さじ1

うま塩味の唐揚げに簡単柚子ネギソースを絡めるだけ！
揚げ物もさっぱりモリモリ食べられちゃいますわ♪

かたまり肉で豪快に！和風とろとろ煮豚

豚肩ロース（かたまり）　　　　400g
しょうが　　　　　　　　　　　　　1片
サラダ油
青ねぎ　　　　　　　　　　　　　お好みで
●だし汁 　400ml
●醤油　　 100ml
●酒　　　　　50ml

かたまり肉に豪快にかぶりつく幸せ！
とろとろになるまで煮込んだ豚肉はごさんにもお酒にも絶対合う♡