キュレーショナー

モツをネギなどと一緒に焼く事によって臭みが少なくなり、よりおいしく食べる事ができます。
お酒のつまみとしてもおススメだ。

材 料

ボイルされたモツ 250g
長ネギ 1本
醤油 大さじ1
味醂 大さじ1
酒 大さじ1
サラダ油 小さじ1

白みそと中華だしで簡単に味を決める事が出来ます。白みそのマイルドさが、よりモツを食べやすくしてくれます。

材 料

もつ 300g
きゃべつ 半分
白菜 1/4
おあげ 1枚
団子 8個
水 5カップ
ウェイパー 大2
和風だし 大1
白味噌 140g
お酒 大2
砂糖 大2
しょうゆ 大2

モツを使った焼うどんだ。コチュジャンを使う事で、甘辛くなりより食欲をそそる一品となるんだ。

材 料

うどん 1玉
豚モツ 150g
玉ねぎ 1/2個
万能ねぎ 適量
にんにく 3かけ
ごま油 大さじ1
コチュジャン 小さじ2
めんつゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1
和風だしの素 小さじ1
塩コショウ 少々

材料をみな炊飯器に入れるだけのお手軽調理だ。炊飯器を使う事でよりモツが柔らかくなり、トロトロで食べる事が出来ます。

材 料

モツ　300g
大根 12cm
人参 1本
生姜 1かけ
お酒 100ml
水 200ml
砂糖 大さじ3
醤油 大さじ4
和風顆粒だし 5g
いりごま　小さじ1

居酒屋さんで食べる事が出来るモツ煮込みをおうちで再現！！圧力鍋を使用する事で短時間で柔らかくする事が出来ます。様々な材料を入れるのもおいしく食べるコツだ。

材 料

豚白モツ　300g
長ネギの輪切りスライス 1本分
水 1L
生姜 1片
酒 100ml
水 500ml
生姜 1片
ニンニク 2片
赤みそ 大さじ2
白みそ 大さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
大根のいちょう切り 1/2本分
人参のいちょう切り 2本分
ゴボウの乱切り 1/2本分
一口大にちぎったコンニャク 320g

ボイルしたモツを更に柔らかく煮るので臭みが少なく、食べやすいモツ煮込みのレシピとなっていますわ。

材 料

モツ　300g
大根 1/2本
にんじん 1/2本
ごぼう 2本
こんにゃく 1枚
酒 適量
ネギ 適量
だし汁 3カップ
味噌 大3
醤油 大1
酒 大1
砂糖 小1
みりん 小1
ネギの青い部分か万能ネギ 適量
一味か七味 適量

モツ料理には珍しイタリアン風のレシピだ。ニンニクやイタリアンパセリが良く合う、モツの新しいおいしさの一品だ。

材 料

モツ　250g
ねぎ　3本程度
イタリアンパセリ茎 6本～
水 400cc
酒 40cc
玉ねぎ 1個
人参 1/3本
ねぎ　2本
キャベツ 4枚
舞茸 1パック
エリンギ 1パック
しめじ 100g
イタリアンパセリ　6本分～
桃屋きざみにんにく 大さじ2
顆粒コンソメ 小さじ2
鷹の爪輪切り 1本分～
オリーブオイル 大さじ3～

お店で食べるような本格的なもつ鍋だ。ニンニクたっぷりで寒い日にもぴったりだ。
御もてなしにもする事が出来ますね。

材 料

和風出汁 お鍋7分目
白みそ おたま2杯
すりおろしニンニク 1株分
鷹の爪 2本
ねりゴマ 120g
塩 小さじ2
牛ホルモン 300g
ささがきゴボウ 1本分
キャベツ 1/4玉
豆腐 1パック
モヤシ 1パック
ニラ 小束1
ゴマ 小さじ1

昔ながらの素朴なモツ煮込みだ。コンロは勿論、ストーブの上でも調理する事が出来、おもてなしにも重宝する一品だ。

材料

豚白モツ 300g位
ごぼう 1本
大根 1/2本くらい
こんにゃく 1枚
味噌 お玉半分ぐらい
料理酒 2カップぐらい
長ネギ 1本
にんにく 2かけぐらい
生姜 1/2
だしの素 大さじ1杯くらい
豆腐 1丁

博多風のモツ煮込みだ。様々な材料を工夫する事で、オリジナルの鍋を完成させる事が出来ます。

材 料

ホルモン　300g
キャベツ 1/2個
ニラ 　2束
もやし 1袋
スープ
水 3カップ
しょう油 大3
みりん 大3
酒 大2
鶏ガラスープの素 小1
だしの素 小1
にんにく 1片～
輪切り唐辛子 小1

鳥のモツを使用する事で、豚とはまた違ったおいしさを楽しむ事が出来ます。ゆずこしょうの辛さがお酒の進む居一品だ。

材料

鶏肝・鶏モツいろいろ 300g
塩
チャーシューの煮汁 50cc
酒 50cc
柚子胡椒 小1

肉やがのお肉をモツにした一品や、何度も茹でこぼしたモツを使用する事で柔らかく味がしみ込みやすくなるんだ。

材料

豚白モツ　250g
やがいも 4個
玉ねぎ　1/2個
生姜　1かけ
刻みねぎ　適量
調味料
だし汁　500ml
酒　100ml
砂糖　 大さじ2
醤油　大さじ2　大さじ1と1/2
みりん　 大さじ1

牛モツを使った炒め物だ。簡単に火が通るものを一緒に合わせる事で短時間で作る事が出来ます。料理が苦手な方にもお勧めのレシピだ。

材料
白モツ　150g
もやし　100g
小ネギ　1本
葱の青い部分　1/2本

調味料
醤油　大さじ2
砂糖　大さじ1
ごま油　小さじ1
コチジャン　小さじ1
酒　小さじ1
オイスターソース　小さじ1/2
ニンニク　小さじ1

市販のだしを使用する事で簡単に作る事が出来ます。お好みで辛さを調整する事でより食べやすい一品へ。

材料

茹で豚白もつ　500g
ホールトマト1缶400g
水2カップ
セロリ1本
にんじん1/2本
にんにく1かけ
もつ鍋スープの素 3人分
しいたけ3個
白いんげん豆水煮1缶
小ねぎ　6本

少ない材料でも、モツから出るダシがおいしいので十分おいしく食べる事が出来ます。
寒い日にパパッと作れる一品だ。

材料

豚バラ　　350g
白菜　　1/4
ニラ　　1/2束
水　400cc　
もつ鍋スープ　

モツと豆の煮ものにキムチを合わせた一品だ。韓国風になり、御飯の進む一品だ。

材料

玉ねぎ　1ヶ
水煮豆　1缶
人参　1/2
牛もつ　200g
その他野菜　適宜

モツ煮込みが余ってしもたら、こないなアレンジレシピはいかがですか？だしとの相性も良く、美味しく食べる事下出来ます。

材料

蕎麦　1人前
かけそば用汁　1人前
モツ煮・葱・かいわれ　お好みで

牛筋やモツをカツオだしで柔らかく煮込んだ一品だ。〆のうどないなどとの相性も良く、野菜を沢山食べる事の出来る一品だ。

材料

豚モツ　200g
牛すじ　200g
かつおだし　800cc
鷹の爪　1本
めんつゆ みりん　ともに30cc
料理酒　150cc
めんつゆ みりん　ともに50cc
こんにゃく　50g
絹ごし豆腐　1丁
キャベツ　1/4玉
しめじ　1株
もやし　1袋
七味唐辛子、柚子コショウ　お好みで適量

野菜を沢山入れる事で、様々なおいしさが煮汁に溶け出します。お子さんでも食べやすい、優しい味のモツ煮込みになっていますわ。

材料

モツ　1キロ
水　適量
こんにゃく　2個
ごぼう　2本
にんじん　2本
大根　200g
きゃべつ　400g
玉ねぎ　中4個
茹で卵　10個
赤みそ　100g
白みそ　50g
旨味噌 100g
三温糖　65g
しょうがのしぼり汁　大さじ2

いつものお味噌汁にモツを入れるだけの簡単レシピ！
食べごたえのあるお味噌汁を作る事が出来ます。

材 料

お湯 400cc
だしの素 小さじ1/2
モツ 50g
キャベツ 2枚
もやし 1/4袋
味噌 大さじ1.5