キュレーショナー

簡単☆もつ煮込み*

白もつ（豚）350g
ショウガ3かけ
長ネギの緑の部分1本分
大根10cm
にんじん1/2本
こんにゃく1/2枚
ごぼう1/2本
まいたけ1/3株
味噌お玉1杯
醤油お玉1杯
みりんお玉1/2杯
砂糖大さじ1
しょうがのすりおろし大さじ1
酒お玉1/2杯
水3カップ
ほんだし小さじ2

この世におぎゃあいうて生まれてこの世におぎゃあいうて生まれてはじめてのもつ煮込み作りにおススメのシンプルな工程で作れる定番味のレシピだ。まずはウチをマスターしましょう 。

圧力鍋で30分！塩もつ煮込み

白モツ500g
大根1/4本
人参1本
こんにゃく小1枚
長ネギの青い部分2～3本
生姜の皮1片分
お酒大さじ2
鶏がらスープの素大さじ1
オイスターソース小さじ2
塩小さじ1

ゆっくり煮込み料理を作ってる時間がな～い・・・でももつ煮込みが食べたい！そんなときってあります よね。ほんでおすすめなのが圧力なべを使った時短レシピ★

醤油ベースでちびっと変わった味付け『もつ煮』

もつ1Kg
こんにゃく2個
大根1/2本
—– 調味料 —–
水4カップ
醤油1.5カップ
みりん1/2カップ
おろししょうが小さじ1
おろしにんにく小さじ1

味噌よりお醤油派というひとはウチのレシピをお試しください ♪あっさり系なお醤油味ももつと相性が良くて美味しい！

醤油味のもつ煮込

白もつ（ボイル済み）400g
大根1/2本
人参1.1/2本
こんにゃく1袋
しいたけ1パック
生姜1かけ
ネギ1本
水1900㏄
お酒大3
ごま油大3
醤油大7
塩小1強
砂糖大1
ほんだし大1強

具だくさんでも美味しいお醤油味のもつ煮込み。もつ煮込みといえば定番はやっぱりみそですが、たまには気分を変えて醤油味にチャレンジしてみてはいかが？

ぽかぽかあったまる☆カレー風味のもつ煮

豚ボイルモツ200g
◎長ネギの青い部分1本分
◎ショウガ1かけ
◎酒100㏄
大根15㎝
にんじん1本
ごぼう1本
こんにゃく1枚
長ネギ（白い部分）1本分
●ショウガ1かけ
●ニンニク1片
■顆粒だし小さじ1
■砂糖小さじ1
■みりん大さじ2
★しょうゆ大さじ3
★カレーパウダー大さじ2
飾り用長ねぎ（青い部分）適量

本日この時まで食べたことのなかった新味、カレー味のもつ煮込み♪これがなですかか美味しいんだ。カレー好きにはたまりませんレシピ？

居酒屋さんの濃厚もつ煮込み★味噌しょうゆ味。・：＊

もつ（豚　小腸）300g
ニンジン1/2本
だいこん1/4本くらい
たまねぎ1/2個
長ネギ（青い部分）1本分
こんにゃく1/2個
★白味噌大さじ3
★しょうゆ大さじ3
★砂糖大さじ1
★白だし（・・・なくてもOK）大さじ1
★ニンニク（うちではチューブ）1～2かけ
水1000cc

自宅で居酒屋さんのあの味が出せる！その秘密は味噌とお醤油を合わせて使うのがポイントでした。家庭の食卓でプロの味をお楽しみください 。

もつ煮～塩バージョン～

豚もつ200g
人参1本
大根1/4本
玉ねぎ1個
しらたき1袋
にら1/3束
長ネギ1本
生姜1かけ
だしの素・塩各小1.5
酒大2
水600㏄

あっさり味がお好きなひとにおすすめなのがもつ煮込み・塩味バージョン。高いもつを使うときには素材本来の味わいが楽しめる塩味にしてみてはいかがでしょう 。

塩麹で白くて上品な☆もつ煮込み

白もつ300g
人参8cm
大根12cm
こんにゃく1枚
生姜1かけ
青ネギ3本
水1カップ
＝＝＝＝＝＝調味料＝＝＝＝＝＝
塩麹大さじ2
お酒1カップ
砂糖大さじ2
みりん大さじ2
和風顆粒だし大さじ1/2

同じ塩味でもウチは塩麹を使ったヘルシー志向のレシピ。自宅に塩麹がある人はウチのレシピでもつ煮込みを作ってみてはいかがでしょう ？もつがもっともっともっともっと柔らかくなり、みためにも上品なもつ煮込みをお楽しみください ♪

安い材料で！冬瓜ともつの煮込み

ハツ（心臓）200g
玉ひも170g
冬瓜4分の1個
だし汁400㏄
酒大1
みりん大1
醤油大1
砂糖大1
一味唐辛子など（鷹の爪でも）少々
味噌大2
チューブのしょうが、にんにく2センチずつ
お好みできのこなど好きなだけ

家で作ってみると案外材料費がかかって「これならお店で食べたほうが安かったやん！」なんてこともしばしば。ほんでコストを抑えておいしく作れるもつ煮込みのれしぴがウチ！

B1グランプリでブレイクした『甲州 鳥もつ煮』

砂肝300g
鳥レバー150g
キンカン、ハツは手に入れば適量
酒大さじ3
水200cc
油大さじ1
醤油100cc
砂糖50g

もつ煮込みといえば豚のもつを使用するレシピが定番ですが、ウチは鳥のもつを使用したレシピ。定番のもつ煮込みとはまた違った味わいが楽しめます♪

もつのトマト煮込み

牛もつ250g
ホールトマト1缶
玉ねぎ1/4個
にんじん1/3本
やがいも1個
セロリ1/2本
にんにく1片
水1カップ
塩こしょう適量
タイム、ロリエ、パセリ（みじんぎり）適量
オリーブオイル適量

もつ煮込みをトマト味で・・・なんて食べたことあった？日本酒や焼酎と一緒にいただくよりも、ワインなど洋酒に合いそうなもつ煮込みだ。

たっぷり赤ワインの濃厚もつ煮込み

砂肝…300g
鶏レバー…300g
赤ワイン…300cc
砂糖…大さじ5
しょうゆ…大さじ5

このレシピに合うお酒はもちろん赤ワインや♪珍しいもつ煮込みを洋風にアレンジしたレシピだ。

ワインに合う!! 豚もつのトマト煮込み

豚白もつ（ボイル済み）300g
トマト缶（ダイスカット）1缶（400g）
にんにく（みじん切り）1かけ分
赤唐辛子（種をとり輪切り）1本
オリーブオイル大さじ1
白ワイン大さじ3
塩小さじ1/2
ローリエ1枚
ケチャップ大さじ1
中濃ソース大さじ1
仕上げ用の塩・こしょう適量
仕上げ用のオリーブオイル・黒こしょう適量

まるでイタリアンなもつ煮込みのレシピ。上に粉チーズやとろけるチーズをのせてもおいしそうですね！洋酒のおともにぜひウチのレシピにチャレンジしてみてはいかが？

★鶏ニラキャベツのトマト煮込み★

・鶏ムネ肉 200g
・お湯 200cc
・玉ネギ 1個
・酒 大さじ2
A・キャベツ 1/6個
A・ニラ 1束
A・トマトカットホール缶 1缶
A・ケチャップ 大さじ2
A・ウスターソース 大さじ1
A・しょう油 小さじ1

・小ねぎ お好みの量

もつと相性の良い、ニラとキャベツを使用した煮込みレシピ。このレシピ内ではとり胸肉を使用しておるけどダンさん、肉をもつに変えて作るのもおすすめです！

牛もつのトリッパ（洋風もつ煮込み）

牛もつ（国産） ･･･ 400g
牛乳 ･･･ 200㏄
人参 ･･･ 80g
玉ねぎ ･･･ 200㏄
にんにく（国産食後低臭にんにんくを使用） ･･･ 1かけ
エクストラバージンオリーブオイル ･･･ 大さじ1
白ワイン（酸化防止剤不使用のものを使用） ･･･ 1/3カップ
水 ･･･ 2カップ
トマトの水煮缶（今回はオーガニックのカットトマトを使用） ･･･ 1缶（400g）
コンソメ（化学調味料不使用のものを使用）
･･･ 5g
ローリエ ･･･ 2枚
塩麹（自家製を使用） ･･･ 大さじ2
あらびきブラックペパー ･･･ 適量
パルメザンチーズ ･･･
適宜

ウチはトリッパと呼ばれる洋食版もつ煮込みのレシピ。通常はイタリアンレストランで提供されているお料理だ。その味を自宅で楽しんでみませんか？

イタリアンなもつ煮込み （トマトのもつ鍋）

豚白もつ(茹でてあるもの)　400g
　　　玉ねぎ　1コ
　　　ニンジン 1本
　　　ジャガイモ　中2コ
　　　セロリ　1本　
　　　ニンニク 1カケ
　　　パセリ（浮き実用）　適量　
　　　ホールトマト（カット）　1缶 400g
　　　野菜トマトジュース（甘くないもの）　200ml
　　　白ワイン　100ml
　　　水 200ml
　　　コンソメキューブ 2コ
　　　フライドオニオン　大2　　　
　　　オレガノ　小1/2
　　　ローリエ 2枚
　　　バター 1カケ
　　　塩　適量
　　　黒コショウ　適量
　　　オリーブ油　大1
　　　粉チーズ　適量
　　　ハバネロ系の辛みソース・タバスコ等　適量

野菜がごろごろと入ったおいしくてヘルシーな洋風もつ煮込み。自宅での女子会の際に作るとみんなから喜ばれそうな一品だ。

もつ煮込み丼、漢丼！

材料　1人分

牛もつ味噌煮込み　　　　　　150～200　お好みで
丼飯　　　　　　　　　　　　　1杯分
長葱　　　　　　　　　　　　　白い部分3センチ、青い部分3センチ
一味唐辛子　　　　　　　　　　適量

もつ煮込み好きにはたまりません、これだけで主食になっ違うもつ煮込み丼だ。もつ煮込みを大量に作ったら余りでもつ煮込み丼にしてみてはいかがでしょう ？

牛もつ煮込みで金沢カレー風

牛もつ煮込み…適量
玉ねぎ…適量
水…適量
カレールウ（2種類以上）…適量
ゆで卵…適量
ごさん…適量
千切りキャベツ…適量

もつ煮込みの余りを使ってできるアレンジメニュー。普通のカレーではなですかか出せないコクとうまみたっぷりのカレーに仕上がるんだ。

【リメイク】　　もつ煮込みうどん

もつ煮込み具お玉3～
●もつ煮込み汁お玉3～
●水600㏄
●ほんだし小匙1/2
味噌大匙2～
煮込み用うどん（幅広）2人前
ニラ1/2束
七味唐辛子適量

絶対においしいもつ煮込みをうどんの具に使うレシピ！煮込みうどんをさらにおいしくしてくれるリメイクレシピだ。

もつ煮込みパスタ鍋で晩ごさん★*

昆布・・・5cmx5cmを3枚
牛モツ（てっちゃん）・・・800g
キャベツ・・・1/2玉
ニラ・・・1束
玉ねぎ・・・3個
タリアテッレ・・・300g（今回はほうれん草入り）
合わせみそ・・・大さじ6杯
塩・・・小さじ1
水・・・1.5リットル

イタリアンと和風B級グルメの絶妙なコラボを実現させたレシピ！もつも既製品（てっちゃん）を使ってできるので手間がかからず簡単に作れ違う♪